UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

R I E S G O S T X I C O S E N E L
S I S T E M A D E A L I M E N TA C I O N
D E L H AT O L E C H E R O C h o s i c a
TOXICOLOGA

DOCENTE:
E D G A R V S Q U E Z S N C H E Z

ALUMNOS:
CLAUDIA GARCA FERNNDEZ
L P E Z B R AV O E N M A D I DY

INTRODUCCIN
Una alimentacin adecuada, es esencial para que las vacas que
han heredado buenas caractersticas lecheras expresen esta
capacidad en la produccin de leche.
Las vacas lecheras necesitan alimento para el crecimiento,
produccin, mantenimiento de sus funciones digestivas,
circulatoria, respiratoria, actividad, reproduccin, calor corporal
y para el desarrollo fetal.

Una dieta bien balanceada y un manejo adecuado optimizan la

produccin de leche, la reproduccin y la salud de la vaca.

Una nutricin inadecuada predispone a la vaca a problemas de

reproduccin, y a no cubrir los requerimientos para la
produccin de leche.
En la prctica, se presume que la alimentacin de los animales
es inocua y que presenta mnimos riesgos; no obstante, en
determinadas circunstancias se presentan algunos riesgos que
pueden causar prdidas significativas a la produccin.

PROBLEMA:

Identificacin de los riesgos txicos en el

sistema de alimentacin del hato lechero
Chosica.

Conocer los posibles riegos de intoxicacin a

los que se expone un hato lechero,
relacionados con el sistema de alimentacin
que seGeneral:
les proporciona.
Identificar los riesgos txicos que pueda
sufrir el ganado por el consumo de alimentos
tradicionales y no tradicionales.
OBJETIVO:
Especfico:
Como mdicos veterinarios, tomar medidas
preventivas para evitar la exposicin a
intoxicaciones del ganado, relacionadas con
su sistema de alimentacin.

Colecta de puados de alimento

MATERIALES
Cmara fotogrfica

JUSTIFICACION
:

HIPOTESIS:

Si la alimentacin del hato lechero es el

adecuado no se estar expuesto a
intoxicaciones por el sistema de alimentacin
proporcionado al ganado.

MARCO TERICO
SAL
Segn la Unin Ganadera Regional de Jalisco (2006, 03). , un exceso de sal en la dieta pocas veces
es un problema. No obstante asegura que el nivel de sal en la dieta se debe limitar a vacas que tienen
una predisposicin a edema de la ubre, porque la sal excesiva empeora esta condicin.
Coincidentemente con esta informacin Maynard y et al , L. (1981); asegura que los bovinos se
envenenan solo algunas veces y que no se afectan por el consumo prolongado sino de hasta 900
gramos de sal por da mientras el consumo de agua permanece libre y de manera suficiente.
Asimismo, Hilton Atmore Y Thomas Carlyle, 1987; manifiesta que una vaca puede consumir dos
libras (907 g) de cloruro de sodio diariamente por un periodo indefinido; que el animal consume
grandes cantidades de agua, pero no hay efectos de enfermedad apreciable ni clnicamente ni pos
mortem.

SUTUCHE
Segn la Andresen, H. (2010, 01), el sutuche es el residuo hmedo de cervecera, muy apetecido por
las vacas; el cual no se recomienda que coman ms de 10 a 15 kg al da porque parece estar relacionada
con hgado graso e infertilidad.

MAZ
Segn Wheeler, B. (2009, 01); el maz es el cereal con ms alto contenido de energa.
Dicho autor afirma que los cereales contienen niveles altos de almidn y que cuando los microbios del
rumen digieren el almidn, producen cidos, los cuales, al aumentar la acidez del rumen, reducen la
digestin de la fibra y por ende esto puede conducir a una "prdida de apetito", una reduccin de la
produccin de leche y una bajada del % de grasa en la leche.
Por otro lado, segn Andresen, H. (2010, 01), el maz, es el principal responsable de acidosis ruminal,
si la vaca consume ms de 4 kg da.

SOYA INTEGRAL:
Segn Hilton Atmore Y Thomas Carlyle, 1987; la harina de torta de soya cuando el
aceite ha sido extrado con tricloretileno, produce envenenamiento del ganado,
principalmente de los rumiantes; todo ello, dependiendo de la cantidad de comida y la
toxicidad particular de la muestra de harina de torta oleaginosa, van a determinar la
aparicin de los sntomas despus de uno hasta nueve meses de estar consumiendo la
harina; con una duracin de 5 a 10 das (rara vez 20 das) y termina con la muerte.
No obstante, el mismo autor asegura que actualmente ya no se extrae el aceite por este
mtodo.

PEPA DE ALGODN
Segn Albeitar (2001, 10); la semilla de algodn es muy palatable y tiene alta
concentracin de energa, protena y fibra de alta digestibilidad.
No obstante, afirma que su alta concentracin energtica se relaciona con su elevado
tenor graso y que ello debe ser tenido en cuenta ya que el consumo excesivo lleva a una
disminucin en la digestibilidad de la fibra y de la energa como consecuencia entre otras
cosas, a una depresin de la actividad microbiana.
Adems, manifiesta como algo caracterstico el contenido del pigmento liposoluble
gosipol, el cual, afirma es particularmente txico para monogstricos, pero que es
destruido a nivel ruminal.
No obtante, sostiene que en vacas en lactancia alimentadas con ms de 15 o 20% de
semilla de algodn en la dieta se observa un aumento del contenido de grasa butirosa y un
ligero descenso de la protena en leche.
Por otro lado, sugiere que deben extremarse los cuidados durante su almacenamiento
(humedad no mayor a 12%) ya que la proliferacin de hongos y produccin de toxinas, se
ve favorecida por la pelusa que la recubre.

AFRECHILLO DE TRIGO
Segn Messa, A. (2008, 01); el afrechillo de trigo es un subproducto de la
extraccin de harina (almidn) que proviene de las capas exteriores del grano
de trigo.
Asimismo, afirma que se lo valora como un alimento de tipo energtico-proteico,
con valores intermedios tanto de energa como protenas; pero que en dietas
para produccin de leche, no aconseja el uso de este material, ya que su
concentracin de FDN (fibra detergente neutro) se encuentra por debajo de los
valores requeridos para la produccin de la grasa butirosa de la leche y por otro
lado, el aporte de ms protena es innecesario y pernicioso.
Por ello, sugiere un lmite de suministro por debajo del 25% de la MS de la dieta
total suministrada diariamente.
En el caso de terneros de feedlot (destete precoz) manifiesta que en consumos
elevados pueden darse casos de acidosis y que por ello su consumo debe ser <
30 % del total de MS).

POLVILLO DE ARROZ
Segn Hidalgo Lozano, V. (2013, 01); el polvillo de arroz para el ganado es un
alimento muy apetecido por su aroma; pero que tiene el inconveniente de
contener cidos grasos insaturados que tienden a oxidarse produciendo diarrea
en los animales y disminucin de su aceptabilidad.
Adems, sugiere que se debe tener mucho cuidado porque puede ser adulterado
con cascara de arroz molido, lo cual aumentara el nivel de fibra.
Asimismo, recomienda utilizar como mximo 15% de polvillo si es de buena
calidad.

CSCARA DE MARACUY
Segn Gmez citado por Garca Zambrano, W. (2013, 02); la cscara de
maracuy es un ingrediente alternativo para la ceba de animales en
estabulacin en Ecuador, ya que los anlisis bromatolgicos dan como resultado
un alimento con mucho valor nutritivo, con importante contenido en materia
seca.
Por otro lado, Vieira et al citado por Garca Zambrano, W. (2013, 02);
manifiesta que al evaluar el pH en el lquido y la tasa de pasaje ruminal de las
fases lquida y slida de la digesta en el rumen de los bovinos, el pH ruminal
vari desde 6,03 hasta 6,75; lo cual se debe controlar, ya que segn Scott et al.,
2011; citado por De Mesquita, 2012; cuando el pH se eleva por encima de 7
puede colonizar el rumen, la flora de putrefaccin con grmenes como E. coli y
Proteus spp.

ESPRRAGO
Tras su descubrimiento como alimento para ganado lechero, se ha vuelto un
producto con un nuevo valor comercial.
Ha resultado ser una interesante fuente de nutrientes alterna al maz chala para
alimentar ganado lechero. As, segn Infoalimentacion (2011, 02); el 95% de
la composicin del esprrago es agua; son ricos en minerales como potasio,
fsforo, calcio, magnesio y cobre y vitaminas B1, C, A, E y cido flico.
Asimismo, en la prctica Antonio Meza Sato, ingeniero zootecnista, gerente de
produccin del rea de pecuaria de Green Per, entrevistado por Carrillo Jerez,
R. (2013, 02); asegura que el uso de esprrago en su sistema de alimentacin
del hato lechero est entre los 40 y 45 kilos de materia verde por vaca, al da,
sin ningn trastorno metablico.

FUNDAMENTO PRCTICO
Basndonos en el sistema de alimentacin
otorgado al hato lechero ubicado en Chosica del
Norte, identificamos que existen Polvillo
ciertosde riesgos
arroz, debido
de
frente al uso
de:sua
Maz; intoxicacin
puesto
Pepa
de
que

Sutuche,
porque se le
relaciona
con
problemas
de
hgado graso e
infertilidad.

que
sobrepasando
los 4 kg/da, los
niveles altos de
almidn
producen
cidos
que
aumentan
la
acidez
del
rumen y por
ende reducen la
digestin de la
fibra y con ello
la prdida de
apetito,
con
disminucin de
la
produccin
de leche y el %
de grasa de la
misma.

algodn, ya que
con ms de 15
o
20%,
aumenta
el
contenido
de
grasa butirosa y
un
ligero
descenso de la
protena de la
leche. Adems,
si no se tiene
cuidado en su
almacenamient
o
puede
producir
la
proliferacin de
hongos
y
produccin de
toxinas.

Afrechillo
de
trigo, por su
alto contenido
de protena su
mayor
aporte
causa perjuicios
y se sugiere un
lmite
por
debajo de 25%
de la materia
seca
total
suministrada
diariamente.

contenido
de
acidos
grasos
insaturados
tienden
a
oxidarse
y
causan diarrea.
Asimismo, ante
la probabilidad
de contener la
cascara
del
arroz molido, se
aumenta
el
nivel de fibra
que
tambin
repercute en el
balance de los
nutrientes; por
ello,
se
recomienda
mximo un 15%
si es de calidad.

Cascara
de
maracuy,
debido a que
eleva
el
ph
ruminal
hasta
6,75;
que
consideramos
podra ser un
riesgo
para
colonizar
el
rumen
con
grmenes como
E. coli y Proteus
spp., que por
encima de ph 7,
se encuentran
en un medio
adecuado
de
proliferacin.

CONCLUSIONES

Segn lo investigado y basndonos en

el sistema de alimentacin del hato
lechero de Chosica del Norte, podemos
concluirNoque:
obstante, consideramos
El sistema de alimentacin
del hato lechero de Chosica
del Norte es el adecuado,
caso contrario el ganado
presentara
o
hubiese
presentado
problemas
de
intoxicacin.

que si existen riesgos de

intoxicacion, si es que no se
toman en cuenta los lmites
de uso y cuidados en su
almacenamiento
de
los
siguientes insumos: sutuche,
maz, pepa de algodn,
afrechillo de trigo, polvillo de
arroz, cascara de maracuy.

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