LA ESTUFA

De la lea a la estufa de gas, breve historia del fuego

en la cocina

Primero era el espacio, luego el humo, despus los olores...

Tuvieron que pasar muchos aos de desarrollo tecnolgico,
para que pudieran usar la estufa de tu cocina cmodamente.
Tres piedras y unas cuantas ramas secas concibieron una
fogata la cual hizo posible cocinar los alimentos. As naci el
fogn, que durante varios siglos predomin en todo el mundo.
En el S.XVII, se le unieron el adobe y el ladrillo, as nacan las
primeras estufas de piedra que consistan en una cmara
alimentada con carbn o lea. stas realizaban dos funciones
primordiales: cocinar y proporcionar calor a las viviendas.
Pese a ello, tenan una desventaja: ocupaban un espacio muy
grande dentro de la casa y el humo que emitan era muy
molesto.

Benjamn Franklin, en el S.XVIII perfeccion las estufas

cerradas de lea con un modelo de hierro que guardaba
ms calor con menos combustible. La estufa de Franklin
slo cumpla con la funcin de calefaccin para los
hogares.
Todas usaban lea como combustible; sin embargo, ante
la escasez debida a la sobreexplotacin, su precio
ascendi, lo que condujo al uso de otros recursos
naturales como el gas.

Durante el S.XIXcomenz la era de las estufas de hierro

usadas para cocinar y no slo como calefaccin. Eran
mquinas enormes, provistas de tubos de escape
conectados a una chimenea con una instalacin para
calentar agua. El ingls James Sharp patent la primera
estufa de gas propano, la cual no tuvo mucha aceptacin
debido a que se consideraba a dicho gas un combustible
venenoso con potencial explosivo, y se crea que era
capaz de desvirtuar el sabor y textura de los alimentos.

Tuvieron que pasar varios aos para que estas

creencias cambiaran, con lo que comenz el
sistema de suministro de gas en las grandes
ciudades. Aunque las estufas a gas funcionaban
de manera eficiente, el olor que despedan era
muy fuerte; los avances en qumica permitieron
un derivado de gas ms aceptado: el queroseno.

A principios de 1900, los productores comenzaron a esmaltar

y forjar el hierro para las estufas, lo que facilitaba su limpieza.
En 1922 se integraron encendedores automticos para las
parrillas, y con el tiempo se redujo considerablemente su
tamao y se integraron hornos en la base.
Los materiales y la tecnologa para su mejora fueron
cambiando: se hicieron presentes el acero inoxidable, los
termostatos que regularan la salida de gas butano en las
parrillas, focos y vidrios instalados en el horno para permitir la
visin del interior, sistemas de conveccin avanzada y
sistemas inteligentes de auto limpieza.

Despusde un largo tiempo despus que se

creara esta estufa hasta cierto tiempo se
conoci una de las primeras estufas a gas.

Tuvo que pasar un tiempo para que se

innovara el modelo de esa estufa a gas y se
creara una ms cmoda, sencilla y ligera y
que a la vez no contaminara al medio
ambiente. Por esta razn se cre otro modelo
de las estufas a gas.

 Tras

transcurrir un tiempo se volvi a innovar el

modelo de estufas a gas y se creara una ms
verstil y ms cmoda y que a la vez no
generara tantos combustibles dainos para el
medio ambiente. Por eso se cre la estufa que
conocemos hasta hoyda.

La estufa elctrica
Al

mismo tiempo (principios del S. XX), los britnicos Crompton

y Dowsingn disearon una estufa elctrica que consista de un
alambre de alta resistencia enrollado en una placa rectangular
de hierro; el alambre conduca electricidad y calor al mismo
tiempo.

Los modelos se perfeccionaron con materiales como nquel y

cromo para alcanzar temperaturas ms altas. Elementos
ligeros como la arcilla refractaria sustituyeron a las placas
pesadas de
hierro, lo que hizo posible la primera estufa elctrica porttil.

Estufa de induccin
Estufas de induccin, como Electrolux, serie Icon,
son ms potentes, eficientes y seguras que el gas y
las estufas elctricas tradicionales. La nueva placa
de induccin Liberty Thermador, es la primera
estufa con toda la superficie cubierta, capaz de
calentar una olla o sartn que se coloca en
cualquier lugar en su superficie. Cuando la coccin
se realiza, el rea debe ser limpiada, siendo la
superficie plana una ventaja ya que permite que se
haga la limpieza sin problemas.

INTEGRANTES:
DAFNE

KISLEV TREJO USCANGA

ALEJANDRO
MAURICIO

HERNNDEZ HERNNDEZ

OLVERA HERNNDEZ

JAIME

MANCILLA CERVANTES

JAIRO

MARTNEZ RESNDIZ