DR. GILTON RUIZ.

M.A.C.G
CIRUGIA
LAPAROSCOPICA

A
N
I
E
T
O
S
PR

SEMANA 5

PROTEINAS
Las protenas se componen por carbono (C),

Hidrgeno (H) y nitrgeno (N)

Aunque pueden contener tambin azufre (S) y
Fsforo (P) y, en menor porcin hierro (Fe),
Cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I)
Las protenas se forman a partir de molculas
ms pequeas conocidas como aminocidos
(sustancias cristalinas casi siempre de sabor
dulce).

Aminoacido.

Las protenas estn

formadas por una

cadenamuy larga de
aminocidos que se
liberan al degradarse
stas. Los aminocidos
libres pueden utilizarse
para formar otras
protenas nuevas de
nuestro organismo o bien
para generar energa.

Todas estas reacciones se realizan, gracias a la accin de unas

protenas, las enzimas, que las facilitan.

Cada aminocido se

degrada, a su vez,
mediante una serie de
reacciones en cadena,
formando
vas metablicas, de
manera que cada
aminocido tiene su
propia va para formarse y
para degradarse
convirtindose en energa

Aminoacidos
AMINOCIDOS, a los cuales podramos

considerar como los "ladrillos de los edificios

moleculares proteicos".
Se clasifican, de forma general, en
Holoproteinas y Heteroproteinas segn
estn formadas respectivamente slo por
aminocidos o bien por aminocidos ms
otras molculas o elementos adicionales no
aminoacdicos.

Proteinas digeridas
Los alimentos que ingerimos nos proveen

protenas. Pero tales protenas no se absorben

normalmente en tal constitucin sino que, luego
de su desdoblamiento ("hidrlisis" o
rotura), causado por el proceso de digestin,
atraviesan la pared intestinal en forma de
aminocidos y cadenas cortas de pptidos. Esas
sustancias se incorporan inicialmente al torrente
sanguneo y, desde all, son distribuidas hacia
los tejidos que las necesitan para formar las
protenas, consumidas durante el ciclo vital.

Se sabe que de los 20 aminocidos proteicos

conocidos, 8 resultan indispensables (o

esenciales) para la vida humana y 2 resultan
"semiindispensables". Son estos 10
aminocidos los que requieren ser
incorporados al organismo en su cotidiana
alimentacin y, con ms razn, en los
momentos en que el organismo ms los
necesita: en la disfuncin o enfermedad.

Los aminocidos esenciales ms problemticos

son triptfano, lisina y metionina.

Es tpica su carencia en poblaciones en las
que los cereales o los tubrculos constituyen la
base de la alimentacin.
Los dficit de aminocidos esenciales afectan
mucho ms a los nios que a los adultos.

Hay que destacar que, si falta uno solo de

ellos (aminocido esenciales) no ser posible

sintetizar ninguna de las protenas en la que
sea requerido dicho aminocido.
Esto puede dar lugar a diferentes tipos de
desnutricin, segn cual sea el aminocido
limitante.

20 AMINOACIDOS MAS IMPORTANTES.

20

1. L - Alanina: Funcin: Interviene en el metabolismo de la

glucosa. La glucosa es un carbohidrato simple que el

organismo utiliza como fuente de energa.

2. L - Arginina: Funcin: Est implicada en la conservacin

del equilibrio de nitrgeno y de dixido de carbono. Tambin

tiene una gran importancia en la produccin de la Hormona
del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento
de los tejidos y msculos y en el mantenimiento y reparacin
del sistema inmunolgico.

3. L - Asparagina: Funcin: Interviene especficamente en

los procesos metablicos del Sistema Nervioso Central (SNC).

4. Acido L- Asprtico: Funcin: Es muy importante para la

desintoxicacin del Hgado y su correcto funcionamiento. El

cido L- Asprtico se combina con otros aminocidos formando
molculas capaces de absorber toxinas del torrente sanguneo.
5. L - Citrulina: Funcin: Interviene especficamente en la

eliminacin del amonaco.

6. L - Cistina: Funcin: Tambin interviene en la

desintoxicacin, en combinacin con los aminocidos anteriores.

La L - Cistina es muy importante en la sntesis de la insulina y
tambin en las reacciones de ciertas molculas a la insulina.

7. L - Cisteina: Funcin: Junto con la L- cistina, la L-

Cisteina est implicada en la desintoxicacin,

principalmente como antagonista de los radicales libres.
Tambin contribuye a mantener la salud de los cabellos por
su elevado contenido de azufre.

8. L - Glutamina: Funcin: Nutriente cerebral e

interviene especficamente en la utilizacin de la glucosa

por el cerebro.

9. Acido L - Glutamnico: Funcin: Tiene gran

importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso

Central y acta como estimulante del sistema inmunolgico.

10. L - Glicina: Funcin: En combinacin con muchos otros

aminocidos, es un componente de numerosos tejidos del

organismo.
11. L - Histidina: Funcin: En combinacin con la

hormona de crecimiento (HGH) y algunos aminocidos asociados,

contribuyen al crecimiento y reparacin de los tejidos con un
papel especficamente relacionado con el sistema cardio-vascular.

12. L - Serina: Funcin: Junto con algunos aminocidos

mencionados, interviene en la desintoxicacin del organismo,

crecimiento muscular, y metabolismo de grasas y cidos grasos.

13. L - Taurina: Funcin: Estimula la Hormona del

Crecimiento (HGH) en asociacin con otros aminocidos, esta

implicada en la regulacin de la presin sangunea, fortalece el
msculo cardiaco y vigoriza el sistema nervioso.

14. L - Tirosina: Funcin: Es un neurotransmisor directo y

puede ser muy eficaz en el tratamiento de la depresin, en

combinacin con otros aminocidos necesarios.

15. L - Ornitina: Funcin: Es especfico para la hormona

del Crecimiento (HGH) en asociacin con otros aminocidos ya

mencionados. Al combinarse con la L-Arginina y con carnitina (que
se sintetiza en el organismo, la L-Ornitina tiene una importante
funcin en el metabolismo del exceso de grasa corporal.

16. L - Prolina: Funcin: Est

involucrada tambin en la produccin de

colgeno y tiene gran importancia en la
reparacin y mantenimiento del msculo y
huesos.

OCHO ESENCIALES

17. L - Isoleucina: Funcin: Junto con la L-Leucina y la

Hormona del Crecimiento intervienen en la formacin y

reparacin del tejido muscular.
18. L - Leucina: Funcin: Junto con la L-Isoleucina y la

Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formacin y

reparacin del tejido muscular.

19. L - Lisina: Funcin: Es uno de los ms importantes

aminocidos porque, en asociacin con varios aminocidos ms,

interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento,
reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y
sntesis de hormonas.

20. L - Metionina: Funcin: Colabora en la sntesis de

protenas y constituye el principal limitante en las protenas de la

dieta. El aminocido limitante determina el porcentaje de alimento
que va a utilizarse a nivel celular.

21. L - Fenilalanina: Funcin: Interviene en la produccin

del Colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el

tejido conectivo, y tambin en la formacin de diversas
neurohormonas.

22. L - Triptfano: Funcin: Est implicado en el crecimiento

y en la produccin hormonal, especialmente en la funcin de las

glndulas de secrecin adrenal. Tambin interviene en la sntesis de
la serotonina, neurohormona involucrada en la relajacin y el sueo .

23. L - Treonina: Funcin: Junto con la

con la L-Metionina y el cido L- Asprtico

ayuda al hgado en sus funciones generales
de desintoxicacin.

24. L - Valina: Funcin: Estimula el

crecimiento y reparacin de los tejidos, el
mantenimiento de diversos sistemas y
balance de nitrgeno.

LOS PPTIDOS Y EL ENLACE PEPTDICO.

Los pptidos estn formados por la unin de

aminocidos mediante un enlace peptdico.

Es un enlace covalente que se establece entre
el grupo carboxilo de un aminocido y el
grupo amino del siguiente, dando lugar al
desprendimiento de una molcula de agua.

ENLACE PEPTIDICO.

para formar pptidos

Oligopptidos.- si el

n de aminocidos es
los aminocidos se
van enlazando entre s
menor de 10.
formando cadenas de Dipptidos.- si el n
longitud y secuencia
de aminocidos es 2.
variable. Para
Tripptidos.- si el n
denominar a estas
de aminocidos es 3.
cadenas se utilizan
Tetrapptidos.- si el
prefijos
n de aminocidos es
convencionales como:
4.

Polipptidos o cadenas
polipeptdicas.- si el n
de aminocidos es mayor
de 10

Cada pptido o polipptido se suele escribir,

convencionalmente, de izquierda a derecha,

empezando por el extremo N-terminal que posee un
grupo amino libre y finalizando por el extremo Cterminal en el que se encuentra un grupo carboxilo
libre,
De tal manera que el eje o esqueleto del pptido,
formado por una unidad de seis tomos (-NH-CHCO-), es idntico a todos ellos. Lo que vara de unos
pptidos a otros, y por extensin, de unas protenas
a otras, es el nmero, la naturaleza y el orden o
secuencia de sus aminocidos.

Si la hidrlisis de una protena produce

nicamente aminocidos, la protena se

denomina simple.
Si, en cambio, produce otros compuestos
orgnicos o inorgnicos, denominados grupo
prosttico, la protena se llama conjugada.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

La organizacin de una protena viene

definida por cuatro niveles estructurales

denominados: estructura primaria,
estructura secundaria,
estructura terciaria y
estructura cuaternaria.
Cada una de estas estructuras informa
de la disposicin de la anterior en el
espacio.

ESTRUCTURA PRIMARIA
Es la secuencia de aminocidos
de la protena. Nos indica qu
aminocidos componen la cadena
polipeptdica y el ORDEN en que
dichos aminocidos se
encuentran. La funcin de una
protena depende de su secuencia y
de la forma que sta adopte.

ESTRUCTURA
PRIMARIA

ESTRUCTURA
SECUNDARIA
Es la DISPOSICIN de la secuencia de

aminocidos en el espacio. Los aminocidos,

a medida que van siendo enlazados durante la
sntesis de protenas y gracias a la capacidad
de giro de sus enlaces, adquieren una
disposicin espacial estable, la estructura
secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
La a(alfa)-hlice
La conformacin beta

ESTRUCTURA
SECUNDARIA

ESTRUCTURA
SECUNDARIA
1.- La a(alfa)-hlice

Esta estructura se forma al

enrollarse helicoidalmente
sobre s misma la estructura
primaria.

Se debe a la formacin de
enlaces de hidrgeno entre
el -C=O de un aminocido y
el -NH- del cuarto
aminocido que le sigue.

ESTRUCTURA
SECUNDARIA
2.- La conformacin beta
En esta disposicin los

aminocidos no forman
una hlice sino una
cadena en forma de
zigzag, denominada
disposicin en lmina
plegada.
Presentan esta estructura
secundaria la queratina
de la seda o fibrona.

ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria informa sobre la

disposicin de la estructura secundaria de un

polipptido al plegarse sobre s misma
originando una conformacin globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que
determina cul ser la secundaria y por tanto
la terciaria.
Esta conformacin globular facilita la
solubilidad en agua y as realizar funciones de
transporte , enzimticas , hormonales, etc

Esta conformacin globular se mantiene

estable gracias a la existencia de enlaces

entre los radicales R de los aminocidos.
Aparecen varios tipos de enlaces:
el puente disulfuro entre los radicales de
aminocidos que tiene azufre.
los puentes de hidrgeno.
los puentes elctricos.
las interacciones hifrfobas.

ESTRUCTURA CUATERNARIA
Informa de la unin , mediante enlaces
dbiles ( no covalentes) de varias
cadenas polipeptdicas con estructura
terciaria, para formar un complejo
proteico. Cada una de estas cadenas
polipeptdicas recibe el nombre de protmero.

Es
te tru
pr rci ct
ot ar ur
e ia a
na y pr
m cu i m a
od at r
el ern ia,
o
ar se
ia cu
en nd
un ari
a a

DESNATURALIZACION
Consiste en la prdida de la estructura
terciaria, por romperse los puentes que
forman dicha estructura. Todas las protenas
desnaturalizadas tienen la misma
conformacin, muy abierta y con una
interaccin mxima con el disolvente, por lo
que una protena soluble en agua cuando se
desnaturaliza se hace insoluble en agua y
precipita.

DESNATURALIZACION
Se puede producir por cambios de

temperatura, ( huevo cocido o frito ),

variaciones del pH. En algunos casos, si las
condiciones se restablecen, una protena
desnaturalizada puede volver a su anterior
plegamiento o conformacin, proceso que se
denomina renaturalizacin.

ADN

MONOMEROS
(del griego mono, uno, y meros, parte) es una
molcula de pequea masa molecular que unida a
otros monmeros, a veces cientos o miles, por medio
de enlaces qumicos, generalmente covalentes,
forman macromolculas llamadas polmeros.
Ejemplos:
Los aminocidos son los monmeros de las protenas.
Los nucletidos son los monmeros de los cidos
nucleicos.
Los monosacridos son los monmeros de los
polisacridos.

POLIMEROS
(del Griego: poly: muchos y mero: parte,

segmento) son macromolculas

(generalmente orgnicas) formadas por la
unin de molculas ms pequeas llamadas
monmeros.
El almidn, la celulosa, la seda y el ADN son
ejemplos de polmeros naturales, entre los
ms comunes de estos y entre los polmeros
sintticos encontramos el nailon, el polietileno
y la baquelita.

El ADN (cido dioxiribonuclico) es una

molcula de doble cadena que se dobla en
una hlice como una escalera en espiral.
Cada cadena est compuesta de una
columna de azcar-fosfato y numerosos
qumicos base juntados en pares.

Las cuatro bases son:

adenina (A),
timina (T),
cistosina (C)
y guanina (G).
alfabeto gentico, combinndose en
secuencias
complejas
para
formar
palabras, oraciones y prrafos que actan
como instrucciones para guiar la formacin
y funcionamiento de la clula husped.

El descubrimiento de la estructura
tridimensional del ADN por Watson y
Crick en 1953.
el ADN poda funcionar como
portador de la informacin
hereditaria. estructura de doble
hlice para explicar la forma de cruz
de Malta

GRACIAS

WATSON Y CRICK propusieron un modelo

para la estructura del ADN , esta formado por

dos cadenas de polinucleotidos helecoidales
con giro a la derecha, que forman una DOBLE
HELICE.
Alrededor de las cadenas opuestas existe una
distancia fija , donde solo se pueden
acomodar dentro de la estructura CIERTOS
PARES DE BASES

los unicos posibles A-T adenosina-tiamina y

CG citosina-guanina.
Entre A-T hay dos puentes de hidrogeno , y el
par C-G tiene tres puentes de hidrogeno
siendo esta molecula ultima mas estable.
La secuencia axil de las bases a lo largo de la
cadena de polinucleotidos puede variar
considerablemente pero la secuencia de la
otra cadena debe ser COMPLEMENTARIA

EJEMPLO

1 CADENA---- T G C T G T G T
2 CADENA-----A C G A C A C A
Durante la duplicacion del ADN ambas
cadenas se disocian y cada una sirve como
molde para la sintesis de dos cadenas
complementarias , DE ESTA MANERA SE
PRODUCEN DOS MOLECULAS DE ADN-MECANISMO DE DUPLICACION DEL ADN
donde tendran la misma constitucion
molecular.

La variacion de las SECUENCIA DE LAS

CUATRO BASES a lo largo de la cadenas de

ADN constituye la clave de la INFORMACION
GENETICA. con este simple lenguaje se
producen un gran numero de combinaciones ,
las cuatro bases originan MILES DE
CARACTERISTICAS HEREDITARIAS
DIFERENTES es lo que llamamos el CODIGO
GENETICO.

Funciones de los cidos nucleicos

Esquema de la estructura primaria del ADN
El ADN se encuentra en el ncleo de las

clulas y almacena toda la informacin

necesaria para el funcionamiento y desarrollo
del ser vivo. El mensaje gentico puede pasar
a la descendencia gracias a que los cidos
nucleicos son capaces de autoduplicarse, es
decir, de sacar copias exactas de s mismos.

El ARN tiene funciones relacionadas con la

transmisin de la informacin contenida en el

ADN. Este cido nucleico se ocupa de
interpretar la informacin del ADN,
transportarla al citoplasma y dirigir la sntesis
de protenas de acuerdo con las instrucciones
contenidas en la informacin gentica.

Funciones de los
cidos Nucleicos.
Flujo de Informacin
La funcin principal de
los cidos nucleicos es
almacenar y transmitir
la informacin gentica.
El ADN, a nivel
molecular, tiene una
doble funcin:

sacar copias de s mismo, duplicarse,

autoperpetuarse, asegurando la transmisin

de los genes en un proceso denominado
REPLICACIN.
transmitir la informacin al ARN, que saca
copias del ADN, pudiendo as transcribir dicha
informacin, en forma de protenas,
determinando las caractersticas de la clula,
la herencia; a este proceso se le denomina
TRANSCRIPCIN.

Es
asombroso
pensar
que
esta
extraordinaria pieza de maquinaria, la
cual posee la capacidad total de construir
toda cosa viva que haya existido en la
tierra, desde gigantes secoyas hasta el
cerebro humano, pueda construir todos
sus propios componentes en minutos y
pesar menos de 10-16 gramos. Sea en el
orden de varios miles de millones de
millones de veces ms pequea que la
ms pequea pieza de maquinaria
funcional alguna vez construida por el
hombre.2

Replicacin del ADN. Es un proceso

semiconservativo ya que la doble hlice de

ADN, cuando se duplica, conserva una de sus
hebras, y sintetiza la otra de nuevo, por
complementariedad de bases, aadiendo
nucletidos y utilizando la cadena madre
como patrn.

REPLICACION DE ADN

Se forman dos cadenas hijas, cada

una de las cuales lleva una hebra de
antigua y una hebra de nueva
sntesis. As, cada una de las dobles
cadenas hijas, son iguales entre s, y
tambin iguales a la cadena madre.

TRANSCRIPCION DEL ADN

El apareamiento de bases es tambin el

mecanismo para enviar la informacin
gentica desde el ncleo hasta los
ribosomas y dirigir la sntesis de protenas.
En este caso una porcin de una de las
cadenas del ADN sirve de patrn para la
sntesis de ARN y la secuencia de bases en
el ARN es complementaria a la que se
presenta en la porcin de la cadena que se
esta/copiando.

Los 3 tipos de ARN se obtienen por

copia de ADN.
Su fabricacin tiene lugar en el
ncleo.
Luego, los ARN formados, salen al
citoplasma tras un proceso de
maduracin.
El proceso lo realizan enzimas
llamadas RNA polimerasas, que
aaden nucletidos en direccin 5'
3', a partir de una de las cadenas
de ADN solamente y que al igual
que la DNA polimerasa III es una
enzima patrn-dependiente.

La molcula de ARN sintetizada sufre

un proceso de maduracin hasta
llegar al citoplasma, tomando su
forma caracterstica, para cada uno
de los tres tipos de ARN, y perdiendo
en ese proceso algunos fragmentos.
Todos los ARN creados intervienen
en la sntesis de protenas y en la
transmisin de los caracteres
hereditarios.

TRANSCRIPCION DE ADN

TRADUCCION DE ADN

TRADUCCION DEL ADN

Es el proceso de sntesis de las protenas en

el citoplasma mediante la unin del ARNm a
los ribosomas. Intervienen todos los tipos de
ARN: el mensajero (ARNm) maduro que es el
que transporta la informacin gentica del
ADN desde el ncleo al citoplasma, el
ribosmico (ARNr) que es donde se produce
la unin de los aminocidos para formar las
protenas y el de transferencia (ARNt) que es
el encargado de llevar los aminocidos a los
ribosomas para que se produzca su unin
formando las protenas segn el cdigo
gentico del ARNm.

El ARNm se une, en el citoplasma, a

las dos subunidades ribosomales,
constituyendo el ribosoma activo, que
es la estructura celular responsable
de la sntesis de protenas. Es en este
orgnulo donde el ARNm especifica la
secuencia en que deben de insertarse
los aminocidos en la sntesis de
polipptidos. sta es la forma en que
la informacin contenida en los
cromosomas se traduce en la
especificacin de la estructura
primaria de las protenas, que es la
que determina la estructura
tridimensional de la protena, la que a
su vez determina su funcionalidad.

PROTEINAS
Las protenas son las macromolculas que

desempean un mayor nmero de funciones

en las clulas de todos los seres vivos.
Forman parte de la estructura bsica de
los tejidos (msculos, tendones, piel,
uas) y por otro lado, desempean funciones
metablicas y reguladoras (asimilacin de
nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas
en la sangre.

PROTEINAS
Funciones proteicas.
La funcin enzimtica hormonal,
Transportadora de hemoglobina. La hemoglobina

transporta el oxgeno desde los rganos respiratorios

hasta los tejidos a travs de la sangre.
La funcin defensiva, inmunoglobulina; anticuerpos
cuyo propsito es reconocer cuerpos extraos
invasores como las bacterias y virus, para mantener el
organismo libre de ellos.
La funcin estructural (colgeno) molcula que forma
fibras. El colgeno es el componente ms abundante
de la piel y los huesos.

PROTEINAS
Algunas de las principales caractersticas y funciones de

las protenas son:

Las protenas ejecutan las rdenes de los cidos
nucleicos.
Son sustancias plsticas para los seres vivos, es decir,
materiales de construccin y reparacin.
Actividad biolgica de transporte, regulacin, defensa y
reserva.

Las protenas se encuentran en carnes y algunos

vegetales, as como vitamina B, el Hierro (Fe), y el zinc.
Ayudan a fortalecer, mantener y reparar los tejidos.

Interacciones de van der Waals

El denso empaquetamiento en el ncleo de las protenas
globulares facilita la interaccin dbil entre grupos
moleculares sin carga.
Dichos enlaces son de baja energa, pero su abundante
nmero suple su debilidad.
Cada interaccin individual slo contribuye en unos pocos
kilojulios a la entalpa de interaccin negativa global.
Pero la suma de todas las contribuciones de todas las
interacciones s que puede estabilizar a la estructura
plegada.
De este modo, una contribucin energtica favorable a
partir de la suma de las interacciones intramoleculares
compensa de modo ms que suficiente la entropa
desfavorable del plegado.

Aminocidos esenciales