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PRODUCCIN AVICOLA EN

EL VALLE DEL CAUCA

PRESENTADO POR: EDISSON CARDONA AROS

DESCRIPCIN
La

avicultura es el arte de criar aves de


corral, aprovechando al mximo los
productos que ellas proporcionan,
conservando y mejorando las diferentes
variedades y razas.

OBJETIVO
El

objetivo de la produccin avcola es


obtener una cantidad mxima de carne y
huevos al menor costo posible.

Hoy,

el Valle es el segundo productor


de huevo con 2249 millones de
unidades al ao, el primer lugar lo
ocupa Cundinamarca con una
produccin de 2832 millones.

QUE ES UNA GRANJA AVICOLA?


avcolaes un establecimiento
agropecuario para la cra deaves de corral
tales comopollos,pavos,patos, ygansos,
con el propsito de usarlos como base
alimenticia sea matndolos por su carne o
recogiendo sus huevos.

Unagranja

EMPRESAS MAS IMPORTANTES


INDUSTRIA

Las dos empresas ms importantes del pas


productoras de Pollo se encuentran ubicadas en
el Valle del cauca, Pollos el Bucanero y Mac Pollo
(planta sur occidente). Pollos Bucanero tiene una
produccin anual aproximada de 90.000
toneladas, equivalentes a 8,1% de la produccin
del pas.

COMO SE EXTAEN LOS HUEVOS?


El ciclo comienza en granjas de recra.
Luego se trasladan a granjas de pasturas, para
producir huevos frtiles que son trasladados a
plantas de incubacin.
Las gallinas para produccin comercial por lo
general comienzan a poner huevos cuando tienen
entre 16 y 20 semanas de edad, aunque la
produccin gradualmente disminuye poco tiempo
despus que la gallina tiene una edad de 25
semanas

MERCADO DEL HUEVO

El Valle del Cauca junto con el Norte del Cauca son


los productores ms grandes de huevos en Colombia
con una produccin de 2.9 billones unidades.

En el ao 2012 el consumo fue de


220/huevos/persona/ao.

COMO SE EXTRAE LA CARNE?


Una

vez nacidos son trasladados a plantas de engorde.


El periodo de crianza se realiza en las plantas de
engorde.
Estas granjas estn equipadas con toda la tecnologa
necesaria.
Una vez logrado el peso promedio para la
comercializacin se los carga en camiones con destino a
plantas de faena.
Posteriormente se realiza la extraccin de plumas,
viseras, cabeza y garras.
Luego se envasan y son llevados a las cmaras de
refrigeracin.
Algunas plantas cuentan con reas de elaboracin y
trozado de pollos juntos con otras reas para
saborizarlos.

COMO SE COMERCIALIZA?
Mercado interno
El consumo de pollo se realiza en todo el pas,

Mercado externo
Un importante porcentaje de la produccin es
destinado a la exportacin a distintos pases del
mundo.

11.Tercera etapa Comercializacin

12.Mercado externo
Un

importante porcentaje de la produccin es


destinado a la exportacin a distintos pases del
mundo.

PROCESO CARNE BLANCA

PARTES DEL POLLO Y SUS USOS


CULINARIOS:
Caparazn (Huesos, costilla y columna), cuellos y patas: con
todo esto se preparan buenos consoms, fondos de pollo
para salsas y preparaciones diversas, sopas y cremas de
verduras.
Muslos: se usan para guisos, pollo al horno y pollo frito
generalmente.
Pechugas: Se separan del caparazn, se abren como
milanesas y se hacen rellenas de jamn y queso (cordon
blue), en salsa, a la crema, etc. Algunas personas las
marinan antes de cocinarlas para que tengan un poco mas
de jugo ya que son secas por que contienen muy poca grasa.
Alas de pollo: se hacen fritas, asadas y con ellas tambin se
preparan las chupetas de pollo.
Hgados de pollo: se hacen encebollados, pate de hgado de
pollo e hgados guisados.

MERCADO

La produccin y comercializacin de pollo en el


Valle del Cauca es uno de los sectores con mayor
oportunidad de crecimiento e inversin en
Colombia. En el pas, se producen ms de 1
milln de toneladas de pollo al ao, lo que
representa el 1,2% de la produccin mundial.