integrante

Luis Rafael Gonzlez Reyes

Dayana Marcela Leiva
Presentado a:
Jos Luis Garca Hurtado
Ingeniera de alimentos
Universidad de Cartagena 30
septiembre2010

Introduccin a la
espectroscopia
QU ES UN ESPECTRO?
Los espectros son una serie de colores -violeta, azul, verde,
amarillo, anaranjado y rojo, por orden- que se producen al
dividir una luz compuesta con una luz blanca en sus colores
constituyentes. Por ejemplo, el arco iris es un espectro
natural producido por fenmenos meteorolgicos. los
cientficos descubrieron que ms all de los extremos violeta
y rojo del espectro haba unas radiaciones que se
denominaron ultravioleta e infrarroja.

 Los aparatos empleados para

analizar los espectros son:
espectroscopios, espectrgrafos y
espectrofotmetros, segn sean para
observar visualmente el espectro,
registrarlo fotogrficamente o para
medir la intensidad de sus diferentes
partes.

LA ESPECTROSCOPIA
La ciencia que estudia los espectros en la
fsica
y
la
fsica
qumica
es
la
espectroscopia. Esta ciencia se basa en que
cada elemento qumico tiene su espectro
caracterstico.
Adems es utilizada para poder determinar
la composicin cualitativa y cuantitativa de
un cuerpo en particular. Sirve por ejemplo a
los fsicos para decir de que est compuesta
una estrella o cuerpo celeste en particular
sin necesidad de ir hasta l y tomar
muestras a los qumicos para analizar una
muestra de material desconocido.

anlisis espectralesconsisten especficamente en el

estudio de una luz previamente descompuesta en
radiaciones monocromticas mediante un prisma o una
red de difraccin.
El anlisis espectral centra sus aplicaciones en dos
campos principalmente:
Anlisis qumico: Puesto que el espectro de un
elemento determinado es absolutamente caracterstico
de ese elemento, el anlisis espectral permite estudiar o
identificar la composicin y la estructura de las
molculas.
Aplicaciones astrofsicas: La distancia a la que puede
situarse un espectroscopio de la fuente de luz es
ilimitada, lo que permite que el estudio espectroscpico
de la luz de las estrellas permita un anlisis preciso de su
estructura, especialmente en el caso del Sol. De hecho el
helio fue descubierto antes en el Sol que en la Tierra.
Adems permite medir con cierta precisin la velocidad
relativa de cualquier fuente de radiacin.

Debido a la gran diversidad de muestras y

los diferentes estados en los que se
encuentran; existen divisiones o
especialidades dentro de la misma:
Espectroscopia UV-visible
Espectroscopia IR y Raman
Espectroscopia de luminiscencia molecular
Espectroscopia de resonancia magntica
nuclear
Principios de espectroscopia atmica
Espectroscopia de absorcin atmica
Espectroscopia de emisin atmica
Espectroscopia de rayos X

Laespectroscopia ultravioletavisibleoespectrofotometra ultravioletavisible:

la Espectroscopia de Absorcin Molecular en las
regiones Ultravioleta y Visible slo alcanz desarrollo
a partir de los aos 30 del siglo XX. El desarrollo de
sistemas de deteccin fotoelctrica permiti en los
aos 40 la sustitucin de los equipos de deteccin
fotogrfica, poco eficientes, y la generalizacin de
esta tcnica espectroscpica.
Utilizaradiacin electromagntica(luz) de las
regiones visible,ultravioletacercana (UV)
einfrarrojacercana (NIR) delespectro
electromagntico. La radiacin absorbida por las
molculas desde esta regin del espectro provoca
transiciones electrnicas que pueden ser
cuantificadas.

La espectroscopia UV-visible se utiliza para

identificar algunos grupos funcionales de
molculas, y adems, para determinar el
contenido y fuerza de una sustancia.
Se utiliza de manera general en la
determinacin cuantitativa de los
componentes de soluciones de iones de
metales de transicin y compuestos
orgnicos altamente conjugados.
Se utiliza extensivamente en laboratorios
de qumica y bioqumica para determinar
pequeas cantidades de cierta sustancia,
como las trazas de metales en aleaciones o
la concentracin de cierto medicamento
que puede llegar a ciertas partes del
cuerpo.

El principio de laespectroscopia ultravioletavisibleinvolucra la absorcin deradiacin

ultravioleta visible por una molcula, causando la
promocin de unelectrnde un estado basal a un
estado excitado, liberndose el exceso de energa
en forma de calor. La longitud de onda ()
comprende entre 190 y 800 nm.
La luz visible o UV es absorbida por los electrones
de valencia, stos son promovidos a estados
excitados (de energa mayor). Al absorber
radiacin electromagntica de una frecuencia
correcta, ocurre una transicin desde uno de estos
orbitales a un orbital vaco. Las diferencias entre
energas varan entre los diversos orbitales.
Algunos enlaces, como los dobles, provocan
coloracin en las molculas ya que absorben
energa en el visible as como en el UV, como es el
caso del -caroteno.

El espectrofotmetro ultravioleta-visible
Elespectrofotmetroes un instrumento que
permite comparar la radiacin absorbida o
transmitida por una solucin que contiene
una cantidad desconocida de soluto, y una
queinstrumento
contiene tiene
una la
cantidad
deunlahaz
Este
capacidadconocida
de proyectar
deluz
monocromticaa
misma
sustancia. travs de una muestra y medir
la cantidad de luz que es absorbida por dicha muestra.
Esto le permite al operador realizar dos funciones:
1. Dar informacin sobre la naturaleza de la sustancia
en la muestra
2. Indicar indirectamente qu cantidad de la sustancia
que nos interesa est presente en la muestra

Espectrofotmetro

Cubetas de
espectrofotometra.

Espectroscopia ultravioletavisible y mtodos de

reconocimiento de patrones
para la diferenciacin y
clasificacin de los vinos

Departamento de Qumica Analtica de la Universidad de

Cordoba, Campus de Rabanales, en el Edificio Anexo Marie
Curie, E-14071 Cordoba, Espaa

LIEC, agroalimentario y R&D Laboratorio, E-13200

Manzanares, Espaa
NIR/MIR Unidad de Espectroscopia Servicio Central de Apoyo
a la Investigacin (SCAI, Universidad de Cordoba, Campus de
Rabanales,
Edificio Ramo'ny Cajal, E-14071 cordoba , Espaa.
Departamento de Informtica y Anlisis Numrico de la
Universidad de Cordoba, Campus de Rabanales, Albert Einstein
construccin, E-14071 cordoba, Espaa.
Recibido 06 de septiembre 2004, recibido en forma
revisada 06 de abril 2005, aceptado 02 de mayo 2005.

Resumen
La viabilidad de desarrollar un modelo
cualitativo basado en la instrumentacin
sencilla y barata para diferenciar y
clasificar los vinos del apellation d
origine La Mancha (Espaa) los cuales
se han estudiado. Los criterios para la
discriminacin fueron origen, la variedad
de uva y proceso de envejecimiento. La
espectroscopia UV visible fue utilizada
para la elaboracin de una estrategia de
clasificacin de bajo costo y simple.

Es la primera vez que se ha utilizado la

regin ultra violeta, para la discriminacin
de los tipos de vinos.Esta regin es de
gran importancia para la diferenciacin de
los vinos de acuerdo con el Origen y el
proceso de envejecimiento.
2005 Elsevier Ltd. Todos los
derechos reservados.
Palabras clave: Espectroscopia
ultravioleta-visible, la clasificacin del vino,
los mtodos de reconocimiento de
patrones.

Objetivo:
El objetivo de este trabajo fue
estudiar el uso tanto de la luz
ultravioleta y visible en las zonas a fin
de obtener el espectro de clasificacin
de los vinos sobre la base de criterios
como proceso de envejecimiento y el
origen; los cuales han sido estudiados
El enfoque aqu presentado tiene
como objetivo estudiar la viabilidad de
la elaboracin de modelos econmicos
y simple - slo con la luz ultravioleta y
las zonas visibles - para la
diferenciacin y clasificacin de los

Materiales y mtodos:
Las muestras: Diferentes muestras
vinos blancos y tintos, vinos jvenes y
ancianos; vinos de diferentes zonas
dentro de La Mancha'' de origen (
Quintanar de la Orden '', Fuente de
Pedro Naharro'', Mota del Cuervo'',
Corral de Almaguer y Villacaas'')
y las variedades de uva (Cencibel'' y
Cabernet Sauvignon) las cuales se
utilizaron en el estudio.

Aparato y
procedimiento

El instrumento utilizado
para la recogida de
espectros era un Agilent
8453E UV-vis sistema
de espectroscopia
(Agilent Technologies,
Waldbronn,
Alemania).Los
espectros se obtuvieron
utilizando la UV-VIS
Chem Estacin Rev.
A.06.03 (HewlettPackard, EE.UU.)

Quimio mtricas software

utilizado para el
procesamiento de datos y
tcnicas estadsticas
empleadas
El Unscrambler 7.5 (Camo Process
AS, Oslo, Noruega) fue utilizado para
el procesamiento de datos.PCA y
SIMCA (Esbensen, 2002;
Vandeginsten et al, 1998;. Wold,
1976)

Anlisis de componentes
principales (PCA)
Los Anlisis de componentes principales
han sido ampliamente utilizados para la
visualizacin de las tendencias ocultas
en los datos. En este trabajo, los objetos
eran los espectros de la muestra y las
variables fueron las longitudes de onda.
Esto tambin puede ser visto como un
espacio dimensional, en el que cada
longitud de onda define una dimensin.

Suave modelado
independiente de la
analoga de clase
(SIMCA)
SIMCA, es una tcnica
de reconocimiento de

patrones supervisado en contraste con el PCA

no supervisado, se considera un enfoque clave
quimio mtrica para la clasificacin.
La eleccin de la tcnica SIMCA a diferencia de
otras tcnicas de supervisin de reconocimiento
de patrones se basa en las propiedades que
proporciona mtodos ms verstiles que las
obtenidas mediante tcnicas de discriminante.
La clasificacin de una muestra en una o varias
clases, es posible con el SIMCA, mientras que
las tcnicas slo permite discriminante para
clasificar una muestra en una clase nica.

Resultados y discusin
Visualizar las tendencias o grupos en
los vinos blancos:
1.Modelo para la clasificacin de los
vinos blancos de acuerdo al lugar de
origen de la uva.
El primer criterio fue diferenciar los vinos
de diferentes zonas dentro de la misma
apellation d'origine, a saber:
Quintanar de la Orden'(identificados por
A), Fuente de Pedro Naharro'(B), Mota
del Cuervo'(C) y Corral de Almaguer (D).

figura(1) Datos del espectro

original

Figura (2) La primera derivada de los datos.

Figura (3) para las clases A y B,

Figura (4) para las clases B y C.

 Por lo tanto, dos conclusiones pueden

obtenerse de este anlisis exploratorio. La
primera es que hay diferencias entre la
proporcin de estas familias entre diferentes
zonas dentro de un apellation d origen. El
segundo es que esta discriminacin no
puede ser visual porque las diferencias
llevan en la regin ultravioleta.
La discriminacin en los valores de las
clases B-C fueron menores que los
correspondientes a las clases A-B. Este
hecho explica que las clases B y C estaban
cerca, en comparacin con la distancia de A.

Modelo para la clasificacin de los

vinos tintos segn las variedades
de uvas
El criterio utilizado para diferenciar los
vinos tintos es la variedad de uva
utilizada para la obtencin de los dos
grupos de vino. Las variedades
empleadas fueron Cabernet
Sauvignon' (S) y el rojo vino de uva
Cencibel(T).

antocianos

Figura (5) PCA para los vinos tintos de acuerdo a la

variedad de uva
La dispersin de datos ms grandes, como se muestra
en el PCA.

Modelo para la clasificacin de los

vinos tintos de acuerdo con el
proceso de envejecimiento.
dos grupos de vino fueron tomados
con el fin de modelar las clases, a
saber: la clase Y, vinos sin edad, y la
clase Z, vinos de crianza.

figura (6) PCA para los vinos tintos de acuerdo con el proceso de
envejecimiento.
Compuestos fenlicos

conclusiones
Diferenciacin y clasificacin de los vinos con
diferentes criterios se han logrado en el enfoque
presentado en este trabajo, utilizando la
instrumentacin sencilla y barata.
Otra ventaja del modelo es el tiempo requerido
para el anlisis - cerca de 10 minutos fueron
suficientes para la clasificacin en una clase
determinada.
La regin ultravioleta se ha utilizado por primera
vez para la diferenciacin de los vinos. Esta regin
es la clave para la discriminacin de los vinos de
acuerdo a la zona dentro de la misma apellation d
origine.

Agradecimientos
La Comisin Interministerial de Ciencia y Tecnologa (CICYT), dio las
gracias a la ayuda financiera (Proyecto AGL2000-0321-P4-03).
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