Bioqumica

Aula 2
Profa. Anielli Lemes
Prof. Andr Rech
Jan/2016

Composio qumica mdia de uma

clula
ORGNICO
S

10-15%
protena
s

protenas 10-15%
carboidratos 1%
sais minerais e
outras
substncias 1%

lipdios 2-3%
cidos nucleicos
1%
gua 75-85%
INORGNI
COS

HI

TOS
E
N
O
ARB
C
O
R
D

but-2-eno
pentano

Alcan
os
Cetonas
propanona

Alcen
os

prop-1-ino

Alcino
s

Compostos
orgnicos

lcoo
Halet
etanol
is
os
3-bromo-heptano

etc.
..

cidos
carboxlicos
cido hexanoico

Aldedos
metanal

Funo qumica ou Classe

funcional
Classe de compostos que possuem
caractersticas comuns em sua
estrutura qumica e,
consequentemente, propriedades
qumicas similares.
So reconhecidas pelo grupo
funcional: unidade estrutural
responsvel por um comportamento
qumico caracterstico.

Representa
HIDROCARBON
es
ETOS

O Carbono forma
ligaes mltiplas
saturada
insaturadas

O Carbono forma
ligaes mltiplas

O Carbono forma cadeias

O Carbono forma cadeias

Nomenclatura
Macaxeira, mandioca ou aipim

Nome Cientfico: Caryocar brasiliense

Camb.
Nomes Populares: Pequi (MG, SP);
Piqui (MT); Piqui-bravo; Amndoade-espinho, Gro-pequi; Pequipedra; Pequerim; Suari; Piqui.
cacetinho, po de trigo, po de sal, carioquinha, careca, po d
gua, bengalinha, entre outras.

Nomenclatura
Prefixo + Infixo + Sufixo
Prefixo: nmero de tomos de carbono
Infixo: tipo de ligao qumica
Sufixo: classe funcional

Nmero de carbonos

Prefixo

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Met
Et
Prop
But
Pent
Hex
Hept
Oct
Non
Dec

Nomenclatura
Grupos substituintes

Nomenclatura
Hidrocarbon
eto

propano

ciclopentano

1-etil-2-metilciclo-hexano

penta-1,2-dieno

Nomenclatura
1

lco
2
ol 3

metanol
ou lcool metlico

3-metilbutan-2-ol

prop-1-en-1ol

ciclopentanol

3-etil-5-metilciclohexanol

prop-1-en-2ol

Nomenclatura
1
1

2
3
propanona

ou cetona
dimetlica

ciclopentanona

3-metilbutan-2ona

3,5-dimetilciclohexanona

Ceton
a

Nomenclatura
4

metanal
ou
formalded
o

benzaldedo

2,2dimetilbutanal

etanodial

Alded
o

Nomenclatura
cido
carboxl
ico
OH
cido
etanico
ou
cido
actico

cido
propandiico

cido
benzico

Nomenclatura
ste
r
propanoato de
metila

metanoato de
propila
4

propanoato de
fenila

3-metilbutanoato

Bioqumica
Aula 3
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Jan/2016

ESTERIFICAO

Saponificao
leo ou gordura + base inorgnica (soda custica)
Sabo e glicerina

Nomenclatura
ste
r
propanoato de
metila

metanoato de
propila
4

propanoato de
fenila

3-metilbutanoato

Nomenclatura
3

Amin
a

propilamina
ou propan-1amina

3-metilbutan-1amina

propan-2-amina

dimetilpropilami
na

Amina

cido
carboxlico

AMINOCIDO

AMIDA

Nomenclatura

butanami
da

Netiletanami
da

Amid
a

N-etil-Nmetilmetanamida

N,N-

Nomenclatura

2-metilbenzenol3-metilbenzenol4-metilbenzenol
ou
ortocresol
o-cresol

ou
metacresol
m-cresol

ou
paracresol
p-cresol

Fen
ol

benzeno-1,3-diol

Nomenclatura
te
r
1

1etoxipropa
no
2
3

2metoxibuta

metoxibenz
eno ou
ter fenlico e
metlico

etoxieta
no ou
ter dietlico

Nomenclatura

iodoetano

bromobenzeno

Haleto
orgni
co
diclorometano

2-cloro-3fluoropentano

A qumica dos
chs

Camomila

Cadeia
principal

lcool

ter

alded
o

Exerccios

propanal

2metilpentan3-ol

2-metil-but1-eno

H2C=C-CH2CH3
|
CH3

etino

2metilbutano

H3C-CH-CH3
|
CH2-CH3

cido 3-etilhexanoico

H3C-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
|
C2H5

cido
butanoic
o

H3C-CH2-CH2-COOH

2-metil, 4 etil hex1-eno

Bioqumica
Aula 4
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Plantas bioativas

https://www.youtube.com/watch?v=Wj0uA38sejk

Propriedades dos
compostos orgnicos
Polaridade e
Semelhante dissolve semelhante
solubilidade
Compostos predominantemente apolares tendem a ser mais
solveis em solventes apolares
Compostos predominantemente polares tendem a ser mais
solveis em solventes polares

Temperatura de
ebulio
Foras intermoleculares
Tamanho da cadeia carbnica

Polaridade de substncias
orgnicas

APOLAR

CH4
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
CH3
POLAR

T.F. e T.E. de Hidrocarbonetos

Proporcional ao tamanho da cadeia.
MAIOR CADEIA = MAIOR T.E.
rea de contato maior, entre as
molculas!

Para hidrocarbonetos ramificados:

MAIOR NMERO DE RAMIFICAES =
MENOR T.E.
rea de contato menor, entre as
molculas!

Influncia das Cadeias

Carbnicas: solubilidade
lcool

Frmula

Solubilidade
(g/100g de H2O)

Etanol

CH3CH2OH

Infinita

1propanol

CH3CH2CH2OH

Infinita

1-butanol

CH3CH2CH2CH2OH

7,9

1pentanol

CH3CH2CH2CH2CH2OH

2,3

1-octanol

CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2O
H

0,05

H3C CH2 CH2 CH2 CH2 OH

Parte Apolar

Parte

Polar
Quando maior a cadeia carbnica, menor ser a
solubilidade.
cido carboxlico

Solubilidade
(g/100g de H2O)

cido actico

Infinita

cido pentanico

3,7

cido hexanico

1,0

cido heptanico

0,79

Como agem os
sabes

Sabes e micelas

Micela com a representao

de uma gota de gordura

Temperatura de ebulio
Foras Intermoleculares
Substncia

Frmula

Massa
molar

Temperatura de
Ebulio (C)

Propano

CH3CH2CH3

44

- 45C

Metoximetano

CH3 O CH3

46

- 25C

Etanal

CH3CHO

44

+ 20C

Etanol

CH3CH2OH

46

+ 78C

Bioqumica
Aula 5
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Vitaminas e Solubilidade
Vitamina C Hidrossolvel

 Vitamina A e E Lipossolveis

Atividade
O acmulo de detergentes jogados
em rios e lagos causa a formao de
espumas conhecidas como cisnesde-detergentes. Proponha algumas
atitudes que possam ser tomadas
para que esse problema ambiental
possa ser solucionado.

Polmeros
Polmeros so macromolculas formados pela
juno de muitas partes semelhantes
Naturais

Sinttico

Polmeros Naturais
Monmeros: aminocidos

Prote
nas

Polmeros Naturais
fosfato

pentose

base
nitrogenada

cidos
nucleicos
Monmeros:
nucleotdeos

Polmeros
Reaes de polimerizao
Condensao
Adio
Polmeros de
compostos
insaturados

Polmeros de
compostos que
possuem grupos
funcionais que reagem
entre si, liberando
pequenas molculas
(H2O, HCl etc).

Adio

Condensao

Nylon

POLISTER

Os POLISSACARDEOS e as
PROTENAS so polmeros
de condensao obtidos a
partir de monossacardeos e
aminocidos,
respectivamente.

Carboidratos

MONOSSACARDEOS

Quais funes orgnicas

encontramos?

MONOSSACARDEOS

Quais funes orgnicas

POLISSACARDEOS

AMIDO

GLICOGNI
O

reserv
a

estrutur
al
CELULO

Polissacardeo

PROTENAS
Reguladoras

Transportadoras

Enzimas

Defesa

Estruturais

Nutrientes

PROTENAS

Aminocido
Alanina

O policarbonato representado na figura abaixo um polmero utilizado na fabricao de CDs e DVDs. O

policarbonato, no entanto, foi banido da fabricao de mamadeiras, chupetas e vrios utenslios
domsticos, pela possibilidade de o bisfenol A, um de seus precursores, ser liberado e ingerido. De acordo
com a literatura cientfica, o bisfenol A suspeito de vrios malefcios para a sade do ser humano.

a) Em contato com alguns produtos de limpeza e no aquecimento em micro-ondas, o policarbonato pode

liberar unidades de bisfenol A que contaminam os alimentos. Sabendo-se que um fenol tem uma hidroxila
ligada ao anel benznico, PESQUISE qual a estrutura da molcula do bisfenol A que poderia ser liberada
devido limpeza ou ao aquecimento do policarbonato.
b) Qual o monmero que forma o policarbonato e qual o tipo de polimerizao que o forma? Explique
mostrando as estruturas.

Bioqumica
Aula 6
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ster + H2O cido carboxlico +

lcool

PET politereftalato de etileno

Interaes entre
molculas imensas
O tipo de interao intermolecular (ou
intramolecular) tambm define algumas das
propriedades fsicas dos polmeros, tais como
solubilidade, permeabilidade a gases,
cristalinidade, ponto de fuso, entre outras.

WAN, E.; GALEMBECK, E.; GALEMBECK, F. Polmeros sintticos. Qumica nova

na escola, 2001, p. 5-8.

WAN, E.; GALEMBECK, E.; GALEMBECK, F. Polmeros sintticos. Qumica nova

na escola, 2001, p. 5-8.

WAN, E.; GALEMBECK, E.; GALEMBECK, F. Polmeros sintticos. Qumica nova

na escola, 2001, p. 5-8.

Interaes entre
molculas imensas
Cadeias
polimricas ligadas
entre si por
ligaes covalentes

Nilon

Termoplsticos

Termorrgidos

Termoplsticos so
aqueles que no sofrem
alteraes em sua
estrutura qumica
durante o aquecimento
at a sua fuso.

Os termorrgidos ou
termofixos so maleveis
apenas no momento da
fabricao e, por isso,
podem
ser
moldados
somente nesse momento.

Os polmeros
termoplsticos
so constitudos por
macromolculas lineares
que podem conter ou
no ramificaes, e so
fusveis e solveis em
solventes orgnicos

Os
polmeros
termorrgidos so
infusveis e insolveis em
solventes
orgnicos
comuns. Suas molculas
podem estar ligadas entre
si, formando uma rede
tridimensional chamada

QUAL TIPO DE POLMERO PODE SER

RECICLADO?

Incinerar ou reciclar?

Polmero conduz
eletricidade?