SILAGEM

INTRODUO
Uma alternativa vivel para a regio Nordeste
o aproveitamento de resduos do processamento
de pescado e das perdas da despesca atravs
da elaborao de silagem, forma bastante
econmica de aplicao destes resduos,
podendo ser produzida em pequena escala, na
rea de abrangncia dos audes, piscigranjas,
pesque-pague, ou industrialmente, nos maiores

O QUE ?

Trata-se

de um produto lquido, obtido

pela ao de cidos ou por fermentao
microbiana, podendo ser elaborada a
partir do pescado inteiro ou de material
residual.

 A preservao do pescado por meio do

processo de silagem muito antiga, e tem
sido utilizada, sobretudo em comunidades
carentes de tecnologia, com abundncia de
produtos pesqueiros e de subprodutos
provenientes do beneficiamento industrial

 A produo de silagem em relao a outros produtos, como

farinha e leo de pescado, apresenta uma srie de
vantagens.