CHARQUE DE LLAMA

EMPRESA DISTRIBUIDORA MI
TIERRA COCHABAMBA
Empresa distribuidora de productos naturales orgnicos y ecolgicos en Cochabamba, dirigida a
personas que buscan el bienestar alimenticio y diabticos. Los productos que se distribuyen son
de produccin boliviana. Distribuimos en exclusividad:

IRUPANA - Alimentos Naturales y Orgnicos -Cafe orgnico tostado certificado- Caf torradoCaf Orgnico en Grano- quinua amaranto caahua

FLOR DE LECHE - Excelencia en productos lcteos naturales - Quesos madurados

ANFE - Llevamos al mundo los mejores productos andinos -Quinua precocida, charque llama
precocida, charque crocante - sopas instntaneas

AGRONAT - Jugo de Sbila (Aloe Vera), Linea capilar y facial a base de Sbila
-shampoos,cremas, gel, lociones, etc.

END - STEVIA Edulcorante Natural

CAPANY - Mermelada con Stevia

PESCADO ANDINO- Trucha Ahumada, ispis

LA VIEJA HACIENDA - Mermeladas

SACHAJ MICKUY - Patenade, Tomates deshidratados, Berenjenas al aceite

GUARANA - Energizante - Reconstituyente natural

PROCESO DE ELABORACION DEL CHARQUE DE

LLAMA
Elaboracin Industrial
Se recomienda utilizar animales de 5 a 6 aos de edad para obtener altos
rendimientos en la produccin de charque, adems en el faeneo se debe desangrar
completamente al animal para obtener charque de buen aspecto, el fileteado de la
carne debe ser uniforme de 1 cm de espesor y deshidratar en secador solar
cubierto de policarbonato por el tiempo de 110 horas. Obteniendo un 63.16 % de
protena y 2.16 % de grasa en el charque.
Luego, lo usual es que se la guarde en recipientes entre capas desalcomn,
aadiendo, a veces,pimienta,pimentnyajsdesecados.

PROCESO DE ELABORACION DEL

CHARQUE DE LLAMA
Elaboracin Artesanal
El mtodo de preparacin usualmente comienza por cortar la carne en
lonjas o tiras lo ms finas posible, quitarles la grasa y, en todo lo
posible, la sangre (jugo de carne). Las tiras as preparadas son
colgadas en sitios secos, ventilados y, sobre todo, muy asoleados,
hasta que toman una textura semejante a la delcartne incluso a la
delcuero, protegindolas de las moscas con telas tipo mosquitero.
Acabando el secado, se ponen en ahumado

DIAGRAMA DE PROCESOS DEL PROCESO

DE ELABORACIN DEL CHARQUE
INDUSTRIAL

DIAGRAMA DE PROCESOS DEL PROCESO DE

ELABORACIN DEL CHARQUE ARTESANAL