BASES FISIOLOGICAS

COSTO ENERGETICO DEL

INCREMENTO DE PESO SEGN TEJIDO
ALEJANDRO ZARATE TORRES

DESARROLLO DEL SISTEMA MUSCULAR

MUSCULO
ESQUELETICO

MUSCULO
LISO

MUSCULO
CARDIACO

MUSCULO ESQUELETICO
MIOGENESIS

MUSCULO CARDIACO

MUSCULO LISO

FISIOLOGA DEL CRECIMIENTO DE VACUNOS

Conceptualmente
la vida del vacuno
para
carne
se
divide
tradicionalmente
en tres periodos
de crecimiento
Lactancia
Recra
engorde

La
causa
del
aumento
de
peso
es
la
retencin
de
energa (RE) en
forma
de
protenas
y
grasas (ER) en
distintos tejidos
lo cual hace que
se
acumule

DEMANDA ENERGTICA EN DISTINTOS

TEJIDOS
Distribucin de la sntesis proteica, el flujo sanguneo y la
produccin de calor en el animal

Las
vsceras
y
rganos que llevan a
cabo
diferentes
funciones de servicio
para el resto del
organismo,
reciben
una alta proporcin
del flujo sanguneo y
tienen
mayor
demanda energtica
que el msculo, por lo
cual
reciben
el
nombre de tejidos de
alta
intensidad

DEMANDA ENERGTICA EN DISTINTOS

TEJIDOS
TGI
y
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a

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r
e
n
e
e
d
% del gasto

CARACTERISTICAS DEL ANIMAL

Algunos estudios citaron

una variacin de de 135
a 180 Kcal/Kg0.75 por da,
y
el
mayor
costo
energtico
estuvo
asociado a un mayor peso
del hgado y mayor
contenido de protenas.

EFICIENCIA DE LA RETENCIN DE TEJIDOS

Mientras la
eficiencia p
ara retener u
magro no di
na unidad d
fieren tanto,
e tejido adip
las respectiv
de 8.0 y 1.4
oso o
as demanda
kcal/g. Esto
s de energa
surge de con
protena tien
so n
siderar que
en un valor
la grasa y la
calrico de
respectivam
9
.4 y 5.7 kca
ente y que,
l/g,
e
n promedio,
tejido adipo
hay un 85 %
so y un 25 %
de grasa en
de protena
tejidos el re
el
en el tejido
sto es agua.
magro. En a
mbos

EFICIENCIA ALIMENTICIA O CONVERSIN

DEL ALIMENTO
Se refiere a la cantidad de materia seca de alimento requerida
por unidad de peso ganado. Es la ms importante desde un
punto de vista productivo.
Conversin de alimento en funcin del consumo
A mayor consumo mayor eficiencia de conversin porque se
diluye el costo de mantenimiento. Lo cual no sig-nifica que los
animales sean energticamente ms eficientes. La conversin
depende de todas las variables que afectan al mantenimiento y
al consumo de alimento.

BASES FISIOLOGICAS
FACTORES QUE AFECTAN LA CURVA DE
CRECIMIENTO
ALEJANDRO ZARATE TORRES

CRECIMIENTO
CONCEPTOS
CRECIMIENTO SE DEFINE COMO UN INCREMENTO DE MASA DE UN SER VIVO
QUE SE PRODUCE POR EL AUMENTO DE NUMERO DE CELULAS O DE MASA
CELULAR

PROCESOS

PUNTO DE PARTIDA:
FECUNDACION

HERENC
IA

NUTRICION

PERIODOS DE CRECIMIENTO
ETAPA PRENATAL
PERIODO
EMRIONARIO
FETAL

ETAPA POST NATAL

PERIODO
NEONATAL
LACTANCIA
INFANCIA
PUBERTAD
ADOLOSCENCIA
ADULTO

FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO

EN LA VIDA PRE NATAL EN MAMIFEROS
La influencia de la
desnutricin materna
prolongada sobre el
tamao del feto es ms
grave en las etapas
finales de la gestacin y
que existe una relacin
directa con el perodo
de maduracin posnatal

GENOTIPO
DEL FETO

Comparativamente los
machos crecen ms
rpido que las hembras
debido a la mayor
potencia de los
andrgenos con
respecto a los
estrgenos sobre la
estimulacin del
crecimiento

SEXO DEL
FETO

Al nacimiento el macho
tiene un 4 % - 5 % de su
peso de adulto, en tanto
que la hembra aunque
es ms liviana tiene
entre un 7 % -10 % del
peso adulto lo que
indica que la hembra
nace ms madura que
el macho, lo cual explica
tambin la menor tasa
de crecimiento.

VIENTRE
MATERNA

FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO

EN LA VIDA PRE NATAL EN MAMIFEROS

FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO

EN LA VIDA POST NATAL EN MAMIFEROS PRE DESTETE

GENOTIP
O

SEXO

PESO AL
NACER

FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO

EN LA VIDA POST NATAL EN MAMIFEROS PRE DESTETE

APTITUD
MATERNA

ESTADO
NUTRITIVO
DE LA
MADRE

PRODUCCIO
N DE LECHE
MATERNA

FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO

EN LA VIDA POST NATAL EN MAMIFEROS POST DESTETE

MANEJO
Buscar el
potencial
gentico

ALIMENTACI
ON
La nutricin
es un
factor
limitante

SANIDAD
Presencia
de
enfermeda
des

FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO

EN LA VIDA POST NATAL EN MAMIFEROS POST DESTETE

CLIMA
Mal de
altura,
neumonia

ADAPTABLID
AD
Diferentes
razas

EQUILIBRIO
HORMONAL
Ingreso ala
pubertad

CONTROL HORMONAL DEL CRECIMIENTO

INSULIN
A

SOMAT
OTROPI
NA

HORMONA
S

ESTROG
ENOS

ANDRO
GENOS

MEDICIN DEL CRECIMIENTO

MEDICION PESO VIVO

1.- Curva de crecimiento total o de ganancia

acumulativa de peso
a) Una fase de
autoaceleracin al
principio de la vida,
en la cual el potencial
de crecimiento del
animal es muy
elevado y se realiza
con ganancias
importantes de peso
en valor absoluto por
unidad de tiempo.

b) La segunda parte de la
curva determina la fase de
autoinhibicin. A partir de
cierta edad que
generalmente corresponde
con la pubertad, el
potencial de crecimiento
disminuye. Las ganancias
de peso realizadas por
unidad
de tiempo son cada vez
mas pequeas, hasta que
finalmente el animal

MEDICIN DEL CRECIMIENTO

- Aumento de peso por unidad de tiempo:

Pf
- Pi
Promedio del aumento diario =

tf
- ti

MEDICIN DEL CRECIMIENTO

3.- Curva de ganancia de peso en cada momento como
porcentaje del peso en el momento anterior
Pf - Pi
Porcentaje de crecimiento =
x 100
Pi

DESARROLLO

DESARROLLO PROCESO POR EL

CUAL LOS SERES VIVOS LOGRAN
MAYOR CAPACIDAD FUNCIONAL
DE SUS SISTEMAS A TRAVES DE
LOS FENOMENOS DE
MADURACION, DIFERENCIACION
E INTEGRACION DE FUNCIONES