Costes en la empresa

ganadera

Qu producir?
Cunto producir?
Qu tecnologa usar?

1.Concepto de coste
Mano de
obra
Fertilizantes
Alimentos
Tierra
Animales
Valor monetario

Carne
Leche
Otros

1.Concepto de coste
Coste

Gasto Pago Salida de caja

Amortizaciones

Inversin
Concepto
Funcionalidad
Temporalidad
Decisin
Contabilizacin

Coste
Factor
menos de 1 ao
corto plazo
Cuenta de PyG

Inversin
Adquisicin de un bien
ms de 1 ao
largo plazo
Balance (activo)

2. Clasificacin de costes
en la empresa ganadera
2.1. Costes contabilizados en la Cuenta de P y G
Son los aprovisionamientos de bienes adquiridos por la
empresa para revenderlos, alterando su forma y su
sustancia, previo sometimiento a procesos de
transformacin. Comprende tambin todos los gastos del
ejercicio, incluidas las adquisiciones de servicios y
materiales consumibles

Grupo 6.0.
- Compra de mercaderas
- Compra de materias primas
-Compras de otros aprovisionamientos
- Rappels por compras

2.1. Costes contabilizados

Grupo 6.1.
- Variacin de existencias de mercaderas
- Variacin de existencias de materias primas
- Variacin de existencias de otros aprovisionamientos

Grupo 6.2.
- Gastos en investigacin y desarrollo.
- Arrendamientos y cnones.
- Reparaciones y conservacin
- Servicios profesionales independientes
- Transportes.
- Primas de seguro.
- Publicidad.
- Suministros.
- Otros

2.1. Costes contabilizados

Grupo 6.3.
- Impuesto sobre beneficio
- Otros tributos

Grupo 6.4.
- Sueldos y salarios
- Seguridad Social a cargo de la empresa

Grupo 6.6. Gastos financieros

Grupo 6.8. Dotacin a la amortizacin

Activo inmovilizado material

- son propiedad de la empresa,
- tienen estructura tangible,
- pueden ser muebles o inmuebles,
- van a permanecer en la empresa durante ms de
un ao,
- no son objeto de compra o venta continuada,
- no estn directamente relacionados con la
actividad comercial de la empresa,
- contribuyen al mantenimiento de la capacidad
productiva de la empresa.

Mtodos de amortizacin
Mtodo directo o de amortizacin lineal

C2 C3 C4

Pts

C1

Tiempo (aos)

Mtodo directo o de amortizacin lineal

Mtodos de amortizacin
Mtodo de la suma de dgitos

Pts

Creciente

Tiempo (aos)

Mtodos de amortizacin
Mtodo de la suma de dgitos

Pts

Decreciente

Tiempo (aos)

Mtodos de amortizacin
Mtodo de la suma de dgitos
vida til dgitos
cuota de amortizacin
1
5
500000* 5/15 166.667 ao
2
4
500000* 4/15 133.333 ao
3
3
500000* 3/15 100.000 ao
4
2
500000* 2/15
66.667 ao
5
1
500000* 1/15
33.333 ao
total
15 total amortizado 500.000

1
2
3
4
5

Ventajas de las amortizaciones

Ingresos
Gastos
R.O.
Amortiz.
BAI
ISS(35%)
BDI
Cash-Flow

A
7.000.000
3.000.000
4.000.000
3.000.000
1.000.000
350.000
650.000
3.650.000

B
7.000.000
3.000.000
4.000.000
0
4.000.000
1.400.000
2.600.000
2.600.000

2.2. Costes no contabilizados

- Costes de la no calidad
- Costes de oportunidad
- Costes de la no sanidad
- Costes de la calidad medioambiental

Coste de oportunidad

Rendimiento de las
restantes alternativas
El valor de sacrificio
de las alternativas
Lucro cesante

Coste de la no sanidad
a) A nivel de explotacin
b) A nivel de Pas o Regin

a) A nivel de explotacin
A

Peso vivo

P2

P1

Pienso

C1

PARA Cn => P2 > P1

a) A nivel de explotacin
Valoracin de prdidas por mamitis
Nivel de mamitis
Nulo
Subclnica moderada
Subclnica grave
Infeccin grave
Gasca, 1993

Clulas/mililitro
<250.000
250.000-500.000
500.000-700.000
700.000-1.000.000

Prdidas (kg/ao)
Sin cuantificar
300
700
900

Mercones, 1996
Neumona enzotica porcina
10% de lesin pulmonar implica una reduccin
en la ganancia media diaria de 37,4 gr.

b) A nivel de pas o regin

Estado
Dinamarca
Holanda
Luxemburgo
Alemana
Blgica
Gran Bretaa
Grecia
Irlanda
Portugal
Espaa
Francia
Italia

N
1
2
2
3
3
4
4
4
5
5
6
7

Patologas presentes
NINGUNA
RABIA SELVTICA
RABIA SELVTICA
PESTE PORCINA CLSICA, RABIA SELVTICA
BRUCELOSIS BOVINA, RABIA SELVTICA.
E.ESPONGIFORME BOVINA, BRUCELOSIS BOVINA, TUBERCULOSIS BOVINA.
BRUCELOSIS y TUBERCULOSIS BOVINA, BRUCELOSIS OVINO y CAPRINO
ENCEFALITIS ESPONGIFORME BOVINA, BRUCELOSIS y TUBERCULOSIS BOVINA
P.CONTAGIOSA BOVINA, P.P.A., BRUCELOSIS CAPRINA y TUBERCULOSIS BOVIN
P.P., BRUCELOSIS, TUBERCULOSIS y LEUCOSIS BOVINA, BRUCELOSIS
P.P.C., BRUC. TUBERCULOSIS y LEUCOSIS BOVINA, RABIA SELVTICA.
P.CONTAGIOSA, P.P.A. Y C., BRUCELOSIS, TUBERCULOSIS y LEUCOSIS RABIA

b) A nivel de pas o regin

A corto plazo
- Envilecimiento del mercado
- Cuarentena del ganado
- Prdida de inventario
- Prdida de divisas

b) A nivel de pas o regin

A largo plazo
- Prdida de activos
productivos
- Prdida del banco gentico
- Prdida de canales
comerciales

Ptas

3. Clasificacin de los costes

CV
CF
Nivel de produccin (Q)

CT

3. Funcin de costes
Y
Ptas
Producto

Y
X
Nivel de Consumo
produccin
de(Q)
factor

3. Clasificacin de los costes

Rendimientos
Costes

CV

CF
Nivel de produccin (Q)

Ptas

Ptas

Crecientes
Decrecientes

Decrecientes
Crecientes

CV

CF

Nivel de produccin (Q)

Coste unitario

4. Costes unitarios

Qo

Q1

Q2

Caso de ponedoras
900.000
800.000

I. marg.

P ta s /m e s

700.000
600.000
500.000

C.marg.

400.000
300.000
200.000
100.000

Jn Jl A S O N D E F M A M Jn Jl A S O N

Caso de cebo porcino

300

CMT
250

P ta s /k g

200

Cmarg.

CMF
Precio

150

CMV

100
50
0

18

33,5

47,1
63
111,4
Peso vivo (kg)

121,4

5. Mximo beneficio
200
CMT
150

P ta s /litro

Optimo de produccin

100

CMF

Cmarg.
Precio

50
CMV
0

1.000

3.000

5.000
7.000
Produccin

9.000

5. Mximo beneficio

P ta s

Intervalo
X
1
1.441
2
2.303
3
2.759
500000
4
2.982
5
3.148
400000
6
3.428
7
3.997
8
5.029
300000
9
6.697
10
9.174

Y
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
9.000
CT
10.000

AX
---862
456
224
165
280
569
1.032
1.668
2.477

200000

AY
---1.000
1.000
1.000
1.000
1.000
1.000
1.000
1.000
1.000

AY/AX
---1
2
4
6
4
2
1
1
0

CF
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000

CF

100000
CV
0

1.000

3.000

5.000
7.000
Produccin

9.000

CV
47.555
75.990
91.035
98.420
103.875
113.130
131.915
165.960
220.995
302.750

CT
197.555
225.990
241.035
248.420
253.875
263.130
281.915
315.960
370.995
452.750

5. Mximo beneficio

P ta s/litro

Intervalo
Y
1
1.000
2
2.000
3
3.000
150
4
4.000
5
5.000
125
6
6.000
7
7.000
8100 8.000
CMF
9
9.000
10 75 10.000

CV
47.555
75.990
91.035
98.420
CMT
103.875
113.130
131.915
165.960
220.995
302.750

CT
197.555
225.990
241.035
248.420
253.875
263.130
281.915
315.960
370.995
452.750
Precio

ACV
CMF
---150
28.435
75
15.045
50
7.385
38
5.455
30
9.255
25
18.785
21
34.045
19
55.035
17
Cmarg.
81.755
15

50
CMV
25
0

1.000

3.000

5.000
7.000
Produccin

9.000

CMV CMT Cmarg

48 198
0
38 113
28
30
80
15
25
62
7
21
51
5
19
44
9
19
40
19
21
39
34
25
41
55
30
45
82

4. Costes unitarios
Mximo beneficio
9000 kg * 60 pts/kg - 9000 kg * 41 pts/kg = 171.000 pts
- Mnimo coste

8000 kg * 60 pts/kg - 8000 kg * 39 pts/kg = 168.000 pts

4. Costes unitarios
200

Precio del
producto
25 ptas/l.

CMT

P ta s/litro

150

100
CMF

Cmarg.

50
CMV
Precio
0

1.000

3.000

5.000
7.000
Produccin

9.000

5. Estructura de costes de una

explotacin de pollos de carne
Sanidad (2,41%)
M.O. (4,52%)

Reparac.
(0,12%)

Az (2,43%)
P.S. (0,18%)

Transporte (1,21%)
G.F. (1,13%)
Sum. (1,95%)
Pollitos
(16,13%)
Alimentacin
(69,92%)

Estructura de costes de una

explotacin de avestruces
Varios (9,51%)
Amortizaciones
(7,21%)
SPI (3,90%)
Energa (1,40%)

Mano obra
(17,12%)

Alimentacin
(60,86%)

Estructura de costes de una

dehesa de vacuno
Varios (4,00%)
Sanidad (2,00%)

SPI (4,00%)

Amortizaciones
(13,00%)

Alimentacin
(48,00%)

M.O. (27,00%)
Reparaciones y conservacin
(2,00%)

Estructura de costes
empresa familiar versus
comercial
Concepto
Mano de obra
Variacin de precios
Cambios de estructura

Familiar
marginal
flexible
Lenta

Comercial
contabilizan
rgida
Rpida

6. Economa de escala
Coste unitario

- Disminucin de los c.fijos.

- Especializacin
- Economas tecnicas

Qo

Q1

Q2

Coste unitario

6. Economa de escala

Economa
de escala

Qo

Q1

Deseconoma
de escala

Q2

Q3

Q4