GASTRONOMA

COLOMBIANA

PL ATOS Y BEBIDAS TPICAS DE COLOMBIA, PAS

L ATINOAMERICANO
P O R: P E D R O A. B A R R E RA C . P T RC O LO M B I A
A D M I N I S T RA D O R P B L I C O - E S A P

COMIDA COLOMBIANA
A continuacin les har una presentacin grfica
acompaada de una pequea descripcin de
diferentes bebidas y platos de la comida tpica
colombiana.
Puede que hagan falta algunos platos, eso es
debido a la diversa y amplia gama de produccin y
de tradicin existente en el Pas.
Con esta presentacin pretendo difundir un poco la
Cultura en Colombia.

COLOMBIA: PAS DE
REGIONES
- Aunque los platos sean representativos
de cada Regin, sus Departamentos o
Municipios
(divisin
territorial
en
Colombia), todos se consumen en
diferentes lugares territorio Nacional.
- Algunos de los elementos bsicos de la
cocina colombiana son: la carne de res, el
pollo, el cerdo, las papas, el maz, el arroz
y los frijoles.
Biblioteca Bsica de Cocinas Tradicionales de Colombia
Siempre
bienvenido en
Por:
Ministerio desers
Cultura colombiano
(puedes
consultar y descargar
el contenido)
Colombia
para que
puedas

experimentar!

GASTRONOMA
COLOMBIANA
SOPAS

Una sopa es una preparacin culinaria que consiste en

un lquido con sustancia y sabor.1 En algunos casos
posee ingredientes slidos de pequeo tamao
sumergidos en su volumen. (Wikipedia)

AJIACO (Regin Andina Colombiana)

Platos Tpicos en Colombia
Especialidad de la comida bogotana!

Sopa hecha con tres diferentes tipos de papa (Colombia

tiene una gran variedad), pollo, alcaparras, mazorca y arroz.

SANCOCHO (Presente en diferentes regiones del Pas)

Platos Tpicos en Colombia
Sopa hecha con tres
diferentes tipos de papa
(Colombia tiene una gran
variedad),
diferentes
tipos de carne, pescado o
pollo
dependiendo
la
dependiendo la Regin en
la que se prepare.
Son sopas de pollo, res o

GASTRONOMA
COLOMBIANA

PLATOS FUERTES
(SECOS)

Se entiende por plato fuerte, al plato principal de una

comida o men, el ms copioso o contundente, o el
que por su personalidad define la totalidad de la
comida. (Gastronomia.LaVerdad.es)

BANDEJA PAISA (Departamento de Antioquia)

Platos Tpicos en Colombia

La Bandeja Paisa es el conjunto de frijoles, carne molida,

huevo, carne, arroz, pltano, chorizo (en ocasiones otros
embutidos ms), chicharrn, aguacate y una arepa
pequea. Es tpica de las regiones paisas.

PESCADO FRITO

(Regin Caribe y sus departamentos)

PESCADOS: MOJARRA, BAGRE O SIERRA.

Platos Tpicos en Colombia

El pescado se fre entero as que la mayora de veces se sirve

como vino del agua, acompaado de arroz, frjoles, ensalada,
pltano frito. (Se acompaa con Limn)

LECHONA (Departamento del Huila)

Platos Tpicos en Colombia
Es una combinacin de carne de
cerdo con arroz, acompaado con
arvejas sazonadas con especias.
Toda la preparacin se hace
dentro de la piel del cerdo, y al
momento de servir, tambin
acompaa la cabeza.
Para asegurar que la carne sea
tierna, la lechona se cocina por
hasta 10 horas a fuego lento.

POSTA NEGRA (Regin Caribe)

Platos Tpicos en Colombia

Se compone de carne de res

finamente cortada y marinada
con cebolla, vinagre, ajo y otras
hierbas. Se acompaa con arroz.

LA PICADA - FRITANGA

(Todas las Regiones de

Colombia)

Platos Tpicos en Colombia

La
picada
contiene
diversos
ingredientes tales como: la Morcilla,
longaniza, chicharrn, gallina criolla,
entre otros manjares populares que
le hacen romper la dieta a

ARROZ CON COCO (Regin Caribe)

Platos Tpicos en Colombia
Identifica bastante a los
pases pertenecientes a la
zona del Caribe y sus costas.
Es
uno
de
los
ms
tradicionales de la regin.
Su preparacin es a base
coco, arroz, leche de coco o
en su defecto cola. Su sabor

TAMAL TOLIMENSE (Departamento del Tolima)

Platos Tpicos en Colombia
Los
tamales
son
envueltos de arroz,
pollo y verduras.

Es una pasta de masa de arroz

con carne o pollo, zanahoria y
garbanzo. Muy bien sazonada y
envuelta en hojas de pltano. Se
cocina al vapor.

TAMAL HUILENSE (Departamento del Huila)

Platos Tpicos en Colombia
Consiste en una mezcla de guiso
que incluye presa de res, cerdo,
gallina y huevo, lo mismo que las
yerbas aromticas, una mnima
cantidad de arroz y un hogo
denso de cebolla y tomate. Se
prepara con arvejas verdes y un
envoltorio en hojas de pltano
pasadas por el calor del fuego
para hacerlas manejables y

ASADO HUILENSE (Departamento del Huila)

Platos Tpicos en Colombia
Consiste en carne de cerdo a la
que se le aplica sal para luego
adobarlos con ajos, cebolla larga,
albaca, comino, pimienta, clavos
de olor y naranja agria o vinagre,.
Despus de reposar durante un
da completo en una batea de
barro, se procede a asarlo en un
horno de barro.
Tradicional en las fiestas de San

GASTRONOMA

COLOMBIANA
BEBIDAS (lquidos)
La palabra bebida es una palabra de uso comn que
se refiere a todo tipo de lquidos (naturales o
artificiales) que puedan ser utilizados para el consumo
humano. (DefinicionABC.com)

AGUAPANELA (AGUA DE PANELA)

Bebidas Tpicas En Colombia
Bebida muy dulce que se acostumbra a tomar caliente en las
regiones fras o montaosas de Colombia, y muy fra en las
zonas clidas.
Se realiza con panela, el primer
derivado de la caa antes de comenzar
el proceso para convertirse en azcar
morena o blanca. La panela se derrite
en agua y, en muchas ocasiones, se le
agrega limn para cortar un poco el
dulce y darle ms sabor.

CHOCOLATE (en Agua o en Leche)

Bebidas Tpicas En Colombia
La mayora de cafeteras lo venden y la preparacin ms
comn se realiza con base a pastillas de chocolate que se
encuentran los supermercados o tiendas.
Bebida que se toma en casi toda
colombia, mayormente al desayuno o
en la media tarde, acompaada de
diferentes productos tpicos como
tamales, panes de yuca, buuelos,
almohbanas, entre otros.

LULADA
Bebidas Tpicas En Colombia
La lulada es una bebida tpica del departamento del Valle del
Cauca. Se prepara con lulo, una fruta que se da mucho regin
y que se encuentra en casi toda Colombia, limn y azcar.
Se diferencia del jugo de lulo por su
preparacin, ya que en la Lulada, la
fruta se amasa con la mano y se coloca
entera, para luego incorporar los
ingredientes con un molinillo.

AGUARDIENTE (bebida alcohlica)

Bebidas Tpicas En Colombia
El aguardiente colombiano se
realiza con destilado de caa y
ans, por lo que tiene un sabor
muy fuerte y particular .
El Aguardiente colombiano lo
encontrar en diversos tamaos
y sabores. En cada regin de
Colombia
las
licoreras
desarrollan su propducto de
manera industrializada.

CANELAZO (bebida alcohlica)

Bebidas Tpicas En Colombia
El Canelazo es una bebida
caliente,
que
contiene
alcohol, y se encuentra en
varios pases de Amrica del
Sur. Cada uno tiene su
manera
tradicional
de
prepararla y en Colombia los
ingredientes bsicos son
aguardiente, aguapanela y

CHICHA (bebida fermentada)

Bebidas Tpicas En Colombia
Como en la mayora de Amrica
Latina, Colombia tambin tiene su
bebida tradicional de maz: la chicha.
Se prepara con maz fermentado y
miel o azcar y se sirve fra.
Si vas a Bogot, una actividad
Turstica es ir al Chorro de Quevedo
(en la Candelaria, centro Histrico de
Bogot), a tomar un poco de Chicha.

GUARAPO (bebida fermentada)

Bebidas Tpicas En Colombia
Jugo de la caa de azcar.
Bebida
fermentada
o
sin
fermentar preparada de dos
maneras, la primera es la que
se obtiene de la miel de caa o
de panela y La otra manera y la
ms comn es el resultado de
moler la caa de azcar en un
trapiche o molino. El guarapo es

CHAMPS
Bebidas Tpicas en Colombia
El es una bebida muy
popular en el suroccidente
de Colombia. Es elaborada
bsicamente con miel de
panela (melao), maz, frutas
como el lulo o naranjilla,
pia,
membrillo
o
guanbana, y condimentada
con canela, clavos de olor y
hojitas de naranjo agrio.

GASTRONOMA
COLOMBIANA

OTRO TIPO DE COMIDA

Y EMBUTIDOS
Otros alimentos presentes en la alimentacin de los
Colombianos. Diversas preparaciones e ingredientes.
Digno de la diversidad del Pas.

AREPA (en todo Colombia)

Platos Tpicos en Colombia
Torta de maz de forma redonda
y aplastada. Recibe su nombre
segn los ingredientes que
predominen:
Arepa blanca a
base de maz blanco, arepa
amarilla a base de harina de
trigo amarillo, arepa con queso,
arepa de huevo, de choclo, de
trigo, sancochada y muchas
otras ms.

AREPA (en todo Colombia)

Platos Tpicos en Colombia

BOCADILLO (DULCE DE GUAYABA)

Platos Tpicos en Colombia
BOCADILLO CON QUESO, BOCADILLO VELEO,
MADURO CON QUESO Y BOCADILLO.

PANELA
Platos Tpicos en Colombia

ENVUELTO (bollo,chuspadoochupado)
Platos Tpicos en Colombia
Proceso:
envolver
en
hojas
de
vegetales
como
un
empaque para
realizar
la
americano
coccin. a base

Son una serie de alimentos de origen

de maz, yuca, pltano, entre otros, que se envuelven en
hojas de maz o pltano principalmente, y son cocinados
en agua hirviendo.

ACHIRAS

(Bizcocho de Achira Departamento del

Huila)

Platos Tpicos en Colombia

El tradicional Bizcocho
de Achira es de origen
vegetal, cuya planta
llamada popularmente
achira, cultivada en la
regin, es la base para
la elaboracin de esta
rica galleta de tierra
caliente.

HORMIGA CULONA

(Departamento de Santander y

Norte de Santander )

Platos Tpicos en Colombia

Son Hormigas que se

frien.

PATACON, TOSTN O FRITO

(En todo Colombia, principalmente en la Regin Caribe)

Platos Tpicos en Colombia

Consiste en un Pltano verde frito con
mezclado con diferentes opciones de
carnes y quesos.
Es una comida a base de trozos
aplanados fritos de pltano verde. Es
un platillo popular en varios pases
latinoamericanos y caribeos como
Colombia,
Cuba,
Ecuador,
Hait,
Honduras, Nicaragua, Panam, Puerto
Rico,
Repblica
Dominicana
y

EMPANADAS (En todo Colombia)

Platos Tpicos en Colombia
Pequeos envueltos de arroz, carne y
verduras, normalmente se comen con
un poco de aj.

ALMOJABANAS, BUUELOS, PANES DE QUESO

(En todo Colombia)

Platos Tpicos en Colombia

GASTRONOMA
COLOMBIANA

OTROS
Alimentos y platos varios

VARIOS
Platos Tpicos en Colombia

Asado Colombia

Arroz con Pollo

VARIOS
Platos Tpicos en Colombia

Bistec a Caballo

Cuy al Horno
(Departamento de
Nario)

VARIOS (FRUTAS)
Platos Tpicos en Colombia

Frutas de todos los

tipos, sabores y
colores.

Uchuva

VARIOS (FRUTAS)
Platos Tpicos en Colombia

MORA

GRANADILLA TROPICALES

VARIOS (FRUTAS)
Platos Tpicos en Colombia

FEIJOA

RECONOCIMIENTO DE CREACIN
(fuente del contenido audiovisual y escrito)
Todas las imgenes han sido descargadas a travs de una bsqueda elaborada en
Google. Asimismo, las descripciones son adaptaciones propias y en ocasiones,
tambin son extrados de fuentes consultadas en Internet.
http://hulensidadct.blogspot.com.br/2014_05_01_archive.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Envuelto
https://karinamoreno03.wordpress.com/
http://top10mejores.com/mejores-comidas-de-colombia/
https://es.wikipedia.org/wiki/Sopa
http://goo.gl/YrG3dT
http://www.definicionabc.com/general/bebida.php
http://goo.gl/8Gys9U
https://saborcolombiano.wordpress.com/page/2/
http://off2colombia.com.co/bebidas-tipicas-de-colombia
https://comidacolombiana7.wordpress.com/page/2/
https://saborcolombiano.wordpress.com/category/platos-fuertes/

GASTRONOMA
COLOMBIANA

GRACIAS POR SU CONSULTA!

PL ATOS Y BEBIDAS TPICAS DE COLOMBIA, PAS
L ATINOAMERICANO
P O R: P E D R O A. B A R R E RA C . P T RC O LO M B I A
A D M I N I S T RA D O R P B L I C O - E S A P