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BIOQUÍMICA 2 -

CARBOIDRATOS
Prof. Édio
Carboidratos
► Características
 São formados por C, H, O.
 São Conhecidos como:
► Hidratos de Carbono
► Glucídios
► Glicídios
► Açúcares
Classificação
► Monossacarídeos
 Açúcares Fundamentais.
 Fórmula Geral: CnH2nOn n≥ 3
 Eles são:
► solúveis em água e insolúveis em solventes
orgânicos
► brancos e cristalinos
► maioria com saber doce.
Monossacarídeos
►O nome genérico do monossacarídeo é
dado baseado no número de carbonos
mais a terminação “ose”.
 03 carbonos – trioses
 04 carbonos – tetrooses
 05 carbonos – pentoses
 06 carbonos – hexoses
 07 carbonos – heptoses
MONOSSACARÍD FUNÇÃO
EO

RIBOSE ESTRUTURAL
(PENTOSE) (RNA)
DESOXIRRIBOSE ESTRUTURAL
(PENTOSE) (DNA)
GLICOSE ENERGIA
(HEXOSE)
FRUTOSE ENERGIA
(HEXOSE)
GALACTOSE ENERGIA
(HEXOSE)
DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE

Maltose Glicose + Glicose Cereais

Sacarose Glicose + Frutose Leite

Lactose Glicose + Galactose Cana-de-açucar


POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE

Glicogênio Açúcar de reserva energética de animais e


fungos
Amido Açúcar de reserva energética de vegetais e
algas
Celulose Função estrutural. Compõe a parede
celular das células vegetais e algas

Quitina Função estrutural. Compõe a parede


celular de fungos e exoesqueleto de
artrópodes
Ácido hialurônico Função estrutural. Cimento celular em
células animais
► A quantidade de água e sais minerais na célula e nos
organismos deve ser perfeitamente balanceada, qualificando
o chamado equilíbrio hidrossalino. Esse equilíbrio é fator
decisivo para a manutenção da homeostase.
► Além disso, eles desempenham numerosos papéis de
relevante importância para a vida da célula. A queda do teor
de água, nas células e no organismo, abaixo de certo limite,
gera uma situação de desequilíbrio hidrossalino, com
repercussões nos mecanismos osmóticos e na estabilidade
físico-química (homeostase). Isso caracteriza a desidratação e
põe em risco a vida da célula e do organismo.

4. A água, ocupa ¾ da superfície da Terra é a substância mais


abundante nos seres vivos.
5. Os sais minerais, também conhecidos como íons inorgânicos,
são importantes em diversas funções nos seres vivos, entre
eles na transmissão dos impulsos nervosos em humanos.
6. As funções que a água exerce nos seres vivos não estão
ligadas as suas propriedades químicas.
7. Os íons ferro podem ser encontrados como componentes da
molécula de hemoglobina, ligado ao transporte de Oxigênio
no sangue dos mamíferos.
► Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos
de carbono são compostos formados por cadeias
de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que
representam as primeiras substâncias orgânicas
formadas na natureza, graças à fotossíntese das
plantas e quimiossíntese das bactérias.
► Podemos representar o processo pela equação
simplificada:
► H2O + CO2 + luz  -->  Cn(H2O)m + O2
4. A classificação dos carboidratos está ligada ao
número de monômeros, isto é, moléculas
fundamentais.
5. Os monossacarídeos estão ligados a produção
energética enquanto os polissacarídeos possuem
função estrutural.
6. A sacarose, formada por dois resíduos de glicose
é um açúcar encontrado na Cana-de-açúcar.
7. A quitina tem função estrutural na formação da
parede celular dos insetos e no exoesqueleto dos
fungos.
8. Na rapadura encontramos 90% de carboidratos.