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SIGNIFICADO DAS CORES DOS

ALIMENTOS
(Clique sobre uma das cores)

1 . Introduo

4 . Alimentos Amarelos

2 . Alimentos Brancos

5 . Alimentos Arroxeados

3 . Alimentos Vermelhos

6 . Alimentos Verdes

7 . Alimentos Marrons

Introduo
As cores dos alimentos so determinadas pela presena dos pigmentos. Estas
substncias, alm de colorir desempenham, frequentemente, papis
importantes na preveno e na proteo do organismo contra doenas
infecciosas.
As cores dos alimentos denotam a presena de pigmentos e, por isso, uma dieta
colorida tem mais chances de ser mais saudvel.
Veja a seguir o que est por trs das cores dos alimentos.

Alimentos Brancos
Os alimentos de cores brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo
e banana so as melhores fontes de clcio e de potssio. Estes minerais so
importantes para o funcionamento do organismo, porque:

1.

Contribuem na formao e manuteno


dos ossos.

2.

Ajudam na regulao dos batimentos


cardacos.

3.

So fundamentais para funcionamento


do sistema nervoso e dos msculos.

Alimentos Vermelhos
O licopeno uma substncia que age como antioxidante e responsvel pela cor
vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja.

Mais recentemente foi apontado como um


protetor eficaz contra o aparecimento de cncer de
prstata. Os alimentos vermelhos contm, ainda,
antocianina que estimula a circulao sangnea.

Alimentos Amarelos
O mamo, a cenoura, a manga, a laranja, a abbora, o pssego e o damasco so
alimentos de cores amarela ou alaranjada que so ricos em vitamina B-3 e cido
clorognico.

So substncias que mantm o sistema nervoso


saudvel e ajudam a prevenir o cncer de
mama.
Para completar, eles tambm possuem betacaroteno, um antioxidante que ajuda a proteger
o corao.

Alimentos Arroxeados
Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba
ou repolho-roxo contm cido elgico, substncia que:

1.

Retarda o envelhecimento.

2.

Neutraliza as substncias cancergenas


antes mesmo delas alterarem o cdigo
gentico

Alimentos Verdes
Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimento, o salso e as
ervas contm clorofila e vitamina A, substncias com os seguintes efeitos:

1.

Desintoxicam as clulas.

2.

Inibem os radicais livres substncias


que danificam as clulas e causam
doenas com o passar do tempo.

3.

Tem efeito anticancergeno e ajudam a


proteger o corao.

4.

Protegem o cabelo e a pele.

Alimentos Marrons
As fibras e vitaminas do complexo B e E so, principalmente, encontradas nas nozes,
aveia, castanhas e cereais integrais, que por sua vez tem uma cor marrom. Tais
substncias e nutrientes tm importncias vitais no organismo:

1.

Melhoram o funcionamento do intestino.

2.

Combatem a ansiedade e a depresso.

3.

Previnem o cncer e as doenas


cardiovasculares.

CRDITOS

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