Aminocidos e Protenas

Aminocidos
A estrutura geral de um
aminocido envolve um grupo
amina(NH2) e um grupo
carboxila(COOH),ambos ligados a
um carbono central, quase sempre
assimtrico, dito carbono ; que
tambm ligado a um hidrognio e
a uma cadeia lateral, que
representado pela letra R,
responsvel pela diferenciao
entre os 20 AA existentes. o
radical quem define uma srie de
caractersticas, tais como
polaridade e grau de ionizao em

Aminocidos
Os aminocidos se dividem em
naturais, ou no essenciais, e em
essenciais.
Aminocidos essenciais (para a
espcie humana) so nove:
fenilalanina, histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, treonina,
triptofano e valina.
Aminocidos naturais so: o cido
asprtico, cido glutmico, a alanina,
arginina, asparagina, cistena, cistina,
glicina, glutamina, ornitina, prolina,
serina, taurina e tirosina.

Aminocidos
Propriedades Fsicas
Atividade ptica
Propriedade Eltrica
(cido/bsica)
Solubilidade
Ponto de Fuso

Aminocidos
Propriedades Qumicas
Reaes do grupoCOOH
Reaes dos gruposNH3e-NH2
Reaes dos radicais R

Aminocidos
Importncia
Os aminocidos representam 20% do
corpo humano e so unidades
fundamentais para a constituio de
protenas, que so molculas essenciais
para manter o funcionamento de
qualquer organismo vivo, alm de
executar importantes funes como
neurotransmissores, na formao de
hormnios, medicamentos, metilao,
etc.

Aminocidos
Exemplo
Fenilalanina
um composto natural que est presente em
todas asprotenas(vegetais ou animais). O
corpo humano necessita dafenilalanina, pois
uma parte integral de todas asprotenasdo
nosso corpo. Os humanos no conseguem
sintetizar afenilalanina, logo um componente
essencial da nossa dieta diria, sem ela o corpo
no consegue funcionar. A fenilalanina
encontrada noaspartame, umadoante,
substituto doacare muito utilizado em
bebidas, principalmenterefrigerantes.

Protenas
Pertencem classe dos peptdeos,
pois so formadas por aminocidos
ligados entre si por ligaes peptdicas.
Uma ligao peptdica a unio do
grupo amino (-NH2) de um aminocido
com o grupo carboxila (-COOH) de outro
aminocido, atravs da formao de
uma amida.

Protenas
Estruturas
Estrutura Primria
Representado peIa sequncia de
aminocidos unidos atravs das ligaes
peptdicas.

Protenas
Estruturas
Estrutura Secundria
Representado por dobras na cadeia (hlice), que so estabilizadas por
pontes de hidrognio.

Protenas
Estruturas
Estrutura Terciria
Ocorre quando a protena sofre um
maior grau de enrolamento e surgem,
ento, as pontes de dissulfeto para
estabilizar este enrolamento.

Protenas
Estruturas
Estrutura Quaternria
Ocorre quando quatro cadeias
polipeptdicas se associam atravs de
pontes de hidrognio, como ocorre na
formao da molcula da hemoglobina
(tetrmero).

Protenas
Propriedades Fsicas

Especificidade: cada espcie sintetiza suas

prprias protenas, as quais apresentam
estruturas primrias caractersticas.
Solubilidade: esta propriedade diz respeito s
interaes com a gua (ambiente aquoso).
Desnaturao : a desnaturao proteica a
perda da funcionalidade em decorrncia de
uma alterao conformacional, originada pela
ruptura de algumas ligaes de sua estrutura
(em nvel de estruturas quaternria, terciria e
secundria).

Protenas
Propriedades Fsicas

Ponto isoeltrico (PI): A carga eltrica total

de uma protena dada pelo somatrio das
cargas dos R dos aminocidos, as quais
dependem, por sua vez, dos pkas e do pH do
meio.

Protenas
Importncia

Estrutural e Contrtil - participam como

matria-prima na construo de estruturas
celulares e histolgicas.
Funo Enzimtica - As enzimas so protenas
especiais com funo cataltica, ou seja,
aceleram ou retardam reaes bioqumicas que
ocorrem nas clulas.
Funo Hormonal - Muitos hormnios so, na
verdade, protenas especializadas na funo de
estimular ou inibir a atividade de determinados
rgos, sendo portando reguladores do
metabolismo.
Transporte muitas protenas so
transportadoras de nutrientes e metablitos

Protenas
Importncia

Funo de Defesa - Em nosso sistema

imunolgico, existem clulas especializadas na
identificao de protenas presentes nos
organismos invasores, que sero consideradas
"estranhas". Estas protenas invasoras
denominam-se antgenos e estimulam o
organismo a produzir outras protenas
especializadas no combate s invasoras. Estas
protenas de defesa so denominadas
anticorpos e combinam-se quimicamente aos
antgenos com o objetivo de neutraliz-los.
Funo Nutritiva qualquer protena exerce
esta funo, enquanto no apresentar
propriedades txicas

Protenas
Importncia

Funo Reguladora - Esta funo

desempenhada por um grupo especial de
protenas denominadas vitaminas.
Coagulao sangunea - vrios so os fatores
da coagulao que possuem natureza proteica,
como por exemplo: fibrinognio, globulina antihemoflica, etc.

Protenas

Exemplos

Protenas

Alimentao

Protenas

Vesturio

Fim.

Referncias bibliogrficas
Foca.

http://www.johnkyrk.com/aminoacid.pt.swf , acessado em 08/06/2012

Feltre, Ricardo. Qumica: Qumica orgnica, Vol.3. So Paulo: Moderna,

1994.

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