TEMA: Ovinos Assaf

Origen de la raza Assaf

La raza Assaf es una raza sinttica
originaria de Israel creada en el Center
Volcani en el ao 1955. Procede del
cruzamiento entre ovejas de raza
Awassi y machos de raza Milschschaf
en
la
proporcin
5/8
y
3/8
respectivamente.

EAST
FRIESIAN

Caractersticas productivas de la EAST FRIESIAN (raza

europea nrdica, difundida desde Alemania, Holanda y Suecia al resto del
mundo)

Alta fecundidad, hasta 230% paricin en ovejas adultas

Carcasas magras igual que la Texel
Alta produccin lechera: 500 a 600 Kg de leche por
lactacin de 210 a 230 das
Peso total de camada al destete 70 a 80 Kg de peso de
cordero
Peso vivo de las ovejas adultas 75 a 95 Kg
Peso vivo de los carneros adultos 100 a 125 Kg
4.5 Kg de lana gruesa de 35 a 37 micras
Longitud de mecha 120 a 160 mm

East Friesian la reina de las

lecheras

Ovejas East
Friesian

Proviene de Israel y Mesopotamia. De hecho, la

raza es tambin conocida como "Israel" o
"Israelita". Uno de los primeros pases europeos
donde se introdujo fue en Espaa, pero no
consigui mucho xito al aparecer su descendiente
Assaf, mucho ms capacitada.
Caractersticas
Es una oveja rstica,de altura media y robusta.
Suele tener manchas de color marrn o rojo,
distribuidas sin canon especfico. Las orejas son
largas y anchas, y le caen por la cara a causa del
peso (sirven para librarse del calor al exponer los
capilares sanguneos auriculares, al estilo de los
elefantes). El rabo es muy gordo y grande, lleno de
grasa. Tan pesado que es necesario, en la mayora
de los casos, amputrselo a las hembras para que

AWASSI, raza del Oriente Medio

Ovinos
assaf

INTRODUCCION AL PER

No olvidemos que la UNA La Molina fue el

primero en el pas que import ovinos
lecheros de la raza Assaf de Israel en 1988
y desde entonces se viene manejando
ovinos lecheros para la produccin de
leche, procesamiento de leche ovina para
elaborar queso y yogurt y tambin
reproductores. Ing Rigoberto Calle

Assaf: East Friesian x Awassi

Caractersticas

Caractersticas

Caractersticas

Caractersticas

RAZA :
ASSAF

Cras

Pases

productores y
exportadores de gentica
ovina:
Australia
Canad (**)
Comunidad Europea (**)
Nueva Zelanda
Sud frica (**)
UK (**)
USA (**)
(**) = NO son libres de Scrapie, Maedi
Visna

Scrapie

Maedi Visna

MEJORAMIENTO
GENTICO

Stud o
cabaa
A
B
Majada

Sistema actual de mejoramiento: MUY LENTO

ELITE

AI

ET

Machos selectos

Poblacin en explotacin
La tecnologa actual permite hacer un mejoramiento ms directo
y por lo tanto ms rpido

REPRODUCCIN

Capacidad de diseminacin gentica de

carneros selectos con las diferentes
tecnologas reproductivas

UN carnero sirve en una estacin

reproductiva:

25 a 50 ovejas en Monta natural extensiva o

100 ovejas en Monta Natural controlada o
2,000 ovejas por inseminacin artificial cervical o
10,000 ovejas por inseminacin artificial
intrauterina laparoscopica.

Manejo/produccin/exp
lotacin
Caractersticas de la produccin lechera
de las ovejas

La lactacin

La produccin lechera se inicia al parto e incrementa

rpidamente llegando a su pico a los 40 das de lactancia
El grado de persistencia (pendiente de la curva de
lactacin) depende grandemente de la capacidad gentica
del animal (variacin entre razas e individuos dentro de
raza)
La duracin de la lactacin es altamente dependiente de la
raza, siendo alrededor de 160 das en razas asiticas y de
210 das en razas europeas
La composicin de la leche depende del genotipo pero
tambin de la composicin y cantidad de alimento
consumido
Los compuestos slidos de la leche evolucionan en forma
inversa al volumen de la leche a lo largo de la lactacin

Aspectos de manejo reproductivo

La involucin uterina en ovejas en

promedio dura entre 30 y 35 das
La primera ovulacin post parto ocurre en
promedio entre los 35 y 45 das
Los sistemas reproductivos dependen de la
intensidad de la produccin
Las borreguillas entran en primer empadre
a los 9 meses de edad

Sistema de 1 parto al ao (intervalo 365

das)

Empadre en mes 0
Paricin en mes 5
Lactacin del mes 5 al mes 12 (210 das)
Empadre inmediatamente despus de secar a la
oveja el mes 12 = mes 0 del siguiente ciclo
Corderos amamantan por 1 mes, se ordea slo
una teta; al mes se desteta y se cria
artificialmente
Eventualmente se puede amamantar al cordero
por los 110 das , pero esto es muy caro pues la
leche ovina es el producto vendible

Nutricin y
alimentacin

Al pastoreo

Pasturas cultivadas de Rye Grass y Trevol

Rojo o Blanco soportan entre 15 y 18
Unidades Ovinas por hectrea/ao.
Con sta carga y consumiendo 2% de su
peso vivo en MS por da, las ovejas pueden
soportar una lactacin de 300 a 400 Kg de
leche.
Lactaciones mayores requieren
suplementacin

ORDEO

Cowra Australia

Lechera ovina
tecnificada

AgResearch Ruakura NZ

Ordeo
mecnico

Sala de ordeo

Ordeo
mecanizado

Ordeo mecanizado

CUADROS
COMPARATIVOS

Produccin Mundial de leche al 2001

Especies

Miles de millones
litros

Como porcentaje

Vacunos

494.6

84.6

Bfalo

69.1

11.8

Caprino

12.5

2.1

OVINO

7.8

1.3

Otras

1.3

0.2

585.3

100

TOTAL

Fuente: FAO

Composicin de las diferentes clases de leche

Vacuna

OVINA

Caprina

12.50

12.01

19.30

12.97

Grasa(%)

4.38

3.34

7.0

4.14

Proteina

1.03

3.29

5.98

3.56

Calcio (mg)

32

119

193

134

Caloras
(kcal)

70

61

108

69

Humana
Slidos(%)

Source: The Nutritional Value of Sheep Milk by George F. W. Haenlein

Precios actuales de productos lcteos de

ovinos

Precio por litro de leche ovina S/. 3.00

Precio promedio por Kg de queso nacional
de ovino en supermecados de Lima (con
registro sanitario y buena presentacin), S/.
65.00
Precio promedio de quesos de leche ovina
importados del extranjero (Italia) S/. 135.00

Como se compara la rentabilidad

con el vacuno
Especie

Carga/h Producci Precio por Valor total de

a
n por
litro
la produccin
campa
por ha USD
USD
a al
pastoreo
. Lt

Vacunos

3.5

4,500

0.30

4,725

1.0

7,000

(en
305das)
Ovinos

17.5

400
(en 210
das)

Diferencia
en valor
de la
producci
n

2,275

Mayor rendimiento en queso, yogurt y otros derivados que

cualquier otra leche. Mayor precio que cualquier otra leche o
derivado

END