Tema : Marmita

INTEGRANTE
CARMEN SNCHEZ HUAMN
JUANA CATHERINE CHAPOAN

Marmita
es

una olla de metal cubierta con

una tapa que queda totalmente
ajustada. Se utiliza generalmente
a nivel industrial para procesar
alimentos nutritivos,
mermeladas, jaleas, chocolate,
dulces y confites, carnes,
bocadillos, salsas, etc, Adems
sirven en la industria qumica
farmacutica.

DIMENCIONES DE LA MARMITA

estn

determina por la capacidad

del equipo, que por lo general se
expresa en litros. Las ms
pequeas tienen capacidad de 60
litros y luego las podemos
encontrar hasta 400 litros y hasta
ms dependiendo la capacidad
de la empresa que la requiere

CONDIONES

DE OPERACION DE UNA
MARMITA DE VAPOR
Las marmitas de vapor necesitan de una caldera
como fuente de vapor. el producto a calentar o
mezclarse debe remover en forma manual o con
un agitador incorporado para que el producto no
se pegue.
VIDA UTIL
La cascara puede durar veinte aos o ms. se
deben cambiar la vlvulas y la tubera de vapor
MANTENIMIENTO
Se debe chequear constantemente la vlvula de
seguridad para cerciorarse que funciones bien,
de contrario un aumento de controlado de la
presin puede hacer estallar la marmita.

Mamita de coccin

Marca / modelo: me coima / cea050

Caractersticas:

Capacidad de 500 litros.

Potencia 30 KW.

Fabricada en acero inoxidable.

Coccin del producto mediante

calentamiento del agua .Por una
cmara de aceite.

Mamita de coccin
Marca / modelo: me
coima / cea-050

Caractersticas:

Capacidad de 500
litros.

Potencia 30 KW.

Fabricada en acero
inoxidable.

Coccin del producto

mediante calentamiento
del agua .Por una
cmara de aceite.

En

la construccin de mquinas para

el sector del procesamiento de carne
y pescado ha resultado una serie de
marmitas de coccin con una
calidad excelente y unos requisitos
de mantenimiento mnimos.
Puntos fuertes: Ahorro de energa,
es fcil de usar y de mantener y es
segura en caso de accidentes.
Ahorro de energa
* Tapa con aislamiento con bisagras
de muelles.
* Construccin de doble pared.
* Posibilidades de calentamiento a
elegir: gas, electricidad, vapor,

MARMITA A GAS

llevan

quemador tipo
atmosfrico, automtico, con
sistema de seguridad de llama,
encendido electrnico y ducto
para la evacuacin de gases.
construida en acero inoxidable
tiene menor perdida de
temperatura por un mejor
aislamiento del cuerpo de la
marmita. Modelo a gas de calor
indirecto

OR
D
JA
TA

DE

R
CA

NE

FR

CA
S
E

TAJADORA USA 300 BRAHER

Es

un equipo muy utilizado

en carniceras para elaborar
el tajado de una forma
eficiente y muy til en
charcuteras y tiendas de
alimentos gourmet para
elaboracin de sndwich y
otras aplicaciones en
comidas rpidas.
DIMENSIONES: 630mm
Ancho x 700mm Profundidad
x 440mm Alto.
PESO: 32 Kilogramos.

TAJADORA USA 250 BRAHER

MARCA: BRAHER
FUNCIN: Tajar y rebanar
diferentes productos
alimenticios segn la
necesidad de cada cliente,
principalmente carnes fras,
jamones, quesos.
Es un equipo muy utilizado
en carniceras para
elaborar el tajado de una
forma eficiente y muy til
CAPACIDAD: Corte
Mximo: [ ] mm. 270mm x
140mm
Capacidad de corte Mximo:

DIMENSIONES:
5 90mm Ancho x 700mm
Profundidad x 425mm Alto
PESO:

28 Kilogramos.

Especificaciones

de

instalacin
Conexin elctrica
Voltaje:

110V Monofsica

60HZ
VENTAJAS:

Cortadora
integrada en acero inoxidable,
con algunas piezas en
aluminio. Cuchilla alemana,
dureza 65 Hrc, bao de cromo
duro de 14 micras.

TAJADORA MAT 292 BRAHER

CAPACIDAD:

Capacidad de corte
Mx. mm. 200
Capacidad de corte Mx. [ ] 270 x
160
Capacidad de corte Mx. ? mm.
180

DIMENSIONES: 710mm Ancho x

740mm Profundo x 490mm Alto.

VOLTAJE:

110V Monofsico,
60Hz, HP.

POTENCIA:

AMPERIOS:

44 Kilogramos

ESPECIFICACIONES

DE
INSTALACIN: Conexin
Elctrica.

10.5 Amperios.

WATTS:

PESO:

1/3 HP.

600

VENTAJAS:

Tajadora
fabricada totalmente en
acero inoxidable

TAJADORA AUTOMTICA MA350

MARCA:

BRAHER
PROCEDENCIA: ESPAA
CAPACIDAD: 32 lonchas ( tajadas ) por
minuto con posibilidad de trabajar doble
bloque segn sus medidas y as duplicar las
lonchas.
DIMENSIONES:
Ancho: 65 cms
Longitud: 76 cms
Altura: 54 cms

PESO:

83 Kilogramos.
ALIMENTACIN: Elctrica.
VOLTAJE: 220 v - 2 ph.
AMPERIOS: 3.0 amp
HERTZ: 60 Hz.
VENTAJAS:.
Cubre-cuchilla con dispositivo de seguridad.
Cuchilla Alemana G+B.
Cuchilla protegida por aro.
filador incorporado automtico.
Velocidad de carro: 32 lonchas / minuto.
Espesor de corte: 0-25 mm.
Cuchilla 350 mm.