OBSERVACIN DE CLULAS

PROCARIOTAS EN EL YOGURT

Introduccin
Objetivos
Material
Mtodo
Resultados
Cuestiones

NDICE

INTRODUCCION
Vamos a estudiar en esta practica las
bacteria del yogurt que es un
producto lcteo obtenido de la
fermentacin bacteriana de la leche.
Su elaboracion deriva de la simbiosis
de dos bacterias, el estreptococus
thermophilus y lactobacillus
bulgaricus.

OBJETIVOS
Observacin de las clulas
procariotas
Realizar una tincin simple de
bacterias procedentes de distintas
muestras naturales.
Observar la morfologa bacteriana y
aprender a distinguir los distintos
tipos de agrupaciones que existen.

MATERIAL

PORTAOBJETOS
CUBREOBJETOS
CUENTAGOTAS
PAPEL DE FILTRO
FRASCO LABADOR
MECHERO

MATERIALES

AZUL DE METILENO AL 1%
ALCOHOL
PINZAS DE MADERA
YOGURT
MICROSCOPIO
PLACA DE PETRI

MTODO
Toma un porta limpio y deposita en el
centro un poco de yogurt con la
ayuda del palillo, procura tomar un
muestra de la parte superior.
Dilyela con una gota de agua. Con
la ayuda de otro porta extiende la
muestra por todo el portaobjetos
(frotis)

 Fijacin por calor. Tratamiento para matar a

las clulas de modo que quedan como eran in
vivo, y que las molculas queden fijadas, que
no le eliminen/laven en manipulaciones
posteriores. Toma el porta con las pinzas y
psalo por encima de la llama de tal modo
que no se caliente (que puedas tocar con el
dorso de la mano sin que te quemes) hasta
que se seque. Con este procedimiento se
mueren las bacterias y se vuelven ms
permeables.

 Eliminacin de grasa. Coloca la

preparacin sobre la placa de petri y
ponle unas gotas de alcohol
procurando que se repartan
uniformemente y djalo secar al aire.

 Tinticin. Tie la preparacin con

unas gotas de azul de metileno
durante 5 minutos. Pasado el tiempo
lava la muestra con agua.

 Coloca el cubreobjetos y seca bien el

porta con el papel de filtro.
Observa la preparacin con el
mximo aumento.

RESUSTADOS
YOGURT NORMAL
40X

 YOGURT NORMAL
100X

 YOGURT NORMAL
400X

COCO
DIPLOCO
CO

ESTEPTOCOCO

 E ESTEPTOCOCO
DIPLOCOCO
COCO

 YOGURT
1000X

 YOGURT CON BIFIDUS

40X

 YOGURT CON BIFIDUS

100X

 YOUGURT CON BIFIDUS

400X

 YOYGURT CON BIDIFUS

1000X

CUESTIONES
1 Qu TIPOS DE BACETRIAS SEGN
SU FORMA? CUL O CUALES DE
ESTOS TIPOS HAS OBSERVADO EN TU
PREPARACIN?
COCO
DIPLOCOCO
ESTEPTOCOCO

 QU PAPEL DESENPEAS LAS BACTERIAS

EN LA FORMACIN DEL YOGURT?
La elaboracin de yogur requiere la
introduccin debacteriasbenignas
especficas en la leche bajo una
temperatura y condiciones ambientales
controladas. Generalmente en un cultivo
se incluyen dos o ms bacterias diferentes
para conseguir una fermentacin ms
completa, principalmenteStreptococcus
thermophilus, y miembros
delgneroLactobacillus,

 COMPLETA EL SIGUIENTE CUADRO

REFERENTE A AL ELABORACIN DE
PRODUCTOS ALIMENTARIOS EN LOS
QUE INTERVIENEN
MICROORGANISMOS.
PROCESO
ORGANISMO
PRODUCTO
PRODUCTO
INICIAL

FINAL

FERMENTO

CULTIVOS
LCTEOS

LECHE

CUAJADA

CUAJO

BACTERIAS

CUAJADA

QUESO

FERMENTACIN

LEVADURAS

KFIR DE LECHE

KUMIS

 ENUMERA LAS DIFERENCIAS ENTRE

LAS BACTERIAS Y LAS CLULAS
EUCARIOTAS.
las clulas tienen un ncleo verdadero,
mientras que las bacterias lo tienen
repartido en el citoplasma
Las procariotas, su divisin celular se
produce a travs de la divisin. En
cambio, la divisin celular en
organismos con bacterias se produce a
travs de lamitosis.