CARBOHIDRATOS

Y
POLISACARIDOS

INTEGRANTES:
DFAF
FDSFGFG

MAESTRO(A):

CARBOHIDRATOS
Loscarbohidratos,
tambin
llamados
glcidos,
carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos, son
elementos principales en la alimentacin, que se
encuentran principalmente en azcares, almidones y
fibra. La funcin principal de los carbohidratos es
elaporte energtico. Son una de las sustancias
principales que necesita nuestro organismo, junto a
lasgrasasy lasprotenas.

FUNCION DEL CARBOHIDRATO

La principal funcin de los carbohidratos es suministrarle
energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema
nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a
descomponer los carbohidratos en glucosa(azcar en la
sangre), la cual se usa como fuente de energa por parte
del cuerpo.
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos.
La clasificacin depende de la estructura qumica del
alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe
el azcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o
dos (doble)azcares, mientras que los carbohidratos
complejos tienen tres o ms.

TIPOS DE CARBOHIDRATOS
Existes 3 tipos de variedades de carbohidrato los
cuales son:
Los carbohidratos simples: Incluyen azcares, tales como el
azcar de la fruta (fructosa), el azcar del maz o el azcar de
uva (dextrosa o glucosa), y el azcar de mesa (sacarosa).

Los carbohidratos simples

se encuentran en alimentos
como
frutas,
leche
y
hortalizas como son:
Los pastes , los dulces y otros
productos de azcar refinada
como azucares simples que
tambin suministran energa
pero carecen de vitaminas,
minerales y fibras.

TIPOS DE CARBOHIDRATOS
Loscarbohidratos complejos: Incluyen todo lo hecho
de tres o ms azcares unidos. Los carbohidratos
complejos se pensaba que eran ms saludables para
comer, mientras que los carbohidratos simples no eran
tan buenos. Resulta que el panorama es ms complicado
que eso.
Los
carbohidratos
complejos
suministran
vitaminas , minerales y fibra.
Alimentos tales como panes,
legumbres, arroz, pasta y
vegetales que producen fcula
contienen
carbohidratos
complejos.

TIPOS DE CARBOHIDRATOS
Fibra Diettica: Consiste en las fibras alimenticias
pero a diferencia de los otros tipos de carbohidratos
no proveen energa, se encuentran en las manzanas,
fresas, ctricos, avena.

POLISACARIDOS
Los polisacridos son biomolecular que se encuentran
conformadas por la unin de una importante cantidad de
monosacridos, que son los azcares ms simples, ms
sencillos y que se caracterizan por no hidrolizarse, o sea,
no se descomponen en otros compuestos.

POLISACARIDOS
Entre las principales funciones que saben cumplir se
destacan las de aportar reservas energticas y asimismo
estructurales, es decir, desarrollan estructuras orgnicas,
almacenan energa y se erigen en protectores del
organismo ante la aparicin de determinados fenmenos.
A los polisacridos se los puede distinguir en polisacridos
de reserva (se ocupan de almacenar el azcar, fuente de
energa) y polisacridos estructurales (aquellos glcidos
que intervienen en la construccin de estructuras
orgnicas).

POLISACARIDOS
Cabe destacarse que a los polisacridos se los incluye
dentro del grupo conocido popularmente como hidratos
de carbono, glcidos o carbohidratos.
Entre los polisacridos ms notables nos encontramos
con: Celulosa, Almidn, Glucgeno y Quitina.
La celulosa podra decirse que es el polisacrido por
excelencia ya que es el ms presente en nuestro
planeta. Su intervencin se encuentra en la pared de
las clulas vegetales, participa en el proceso de
digestin de los seres humanos y se lo utiliza a la hora
de producir barniz, papel, entre otros.

POLISACARIDOS
El almidn se encuentra presenta presente en las
plantas, especialmente en sus semillas, tallos y races,
aportndoles reservas de energa. Mientras tanto, el
consumo del almidn por parte de las personas es
realmente alto, aportndonos ms de un 70 % de
caloras.
El glucgeno es el polisacrido ms abundante en el
hgado de los seres humanos, en los msculos y en
muchos de nuestros tejidos orgnicos.
Y por su parte, la quitina, est manifestada en el
exoesqueleto de diferentes insectos, en los rganos de
algunos animales y en las paredes de las clulas de los
hongos. En tanto, industrias como la farmacutica y la
alimenticia la emplean para fabricar algunos de sus
productos.

Estructuras Qumicas

GLUCOGENO