AVES

PROCESO DE INCUBACIN

Factores

En la gallina los huevos salen a 40

De forma industrial los huevos son atemperados en frio de 2 a 4 horas a 17 o 19C en el cuarto
de almacenamiento igualmente en esta etapa se realiza una clasificacin de su peso y son
seleccionados los que cumplen condiciones optimas.

incubadora

Temperatura

Humedad

Volteo

Posteriormente la temperatura de 38 se tiene que disminuir durante los prximos 3 das.

Los procesos embrionarios crticos son en un periodo de 5 das donde

se encuentra el desarrollo de sus rganos principales, y el proceso de
nacimiento de 17 a 21 das cuando cambia su proceso respiratorio.

PROCESO DE SEXAJE

Mediante el ala

La hembra empluma mas rpido

Tiene dos lneas en su ala

Primaria y secundaria

Si la primaria es mayor es hembra

Vacunacin

Inyeccin subcutnea

Marek

Gumboro

En incubadora

Gumboro

Vacunas vivas

Vacunas inactivadas

Vacunas vivas in-ovo

nicamente por inyeccin

En el cascaron

Vacunacin por aspersin

Cuidados

Se sugiere que el pollo llegue al corral en el menor tiempo posible

En el galpn

Desinfeccin de la instancia

Desinfeccin de la viruta

Formacin de crculos para ubicar a los pollos

Empapelar el suelo del galpn

Ubicar los bebederos y alimentadores

Ubicar cortinas tanto adentro como afuera del galpn

POLLO DE ENGORDE

Se dice que una buena raza es aquella que tiene la

capacidad de convertir comida en carne, en poco tiempo.

Caractersticas fsicas: cuerpo ancho, pechuga

abundante, ojos prominentes y brillantes; movimientos
ajiles, posicin erguida, ombligos limpios y bien
cicatrizados.

Pollo de engorde ross y cobb

CUANDO SE INGRESE AL
GALPN

Se debe usar una poseta de desinfeccin para las botas que

debe ser preferiblemente doble, una parte con agua limpia y
otra con desinfectante.

Las manos tambin se tienen que desinfectar.

Necesario para mantener la bioseguridad del personal.

Recepcin del pollo

Encender las incubadoras 6 horas antes.

3 horas antes se colocan los bebederos.

Temperatura entre 30 y 32C.

Tener encendidas las luces principalmente los primeros 3 das

de vida.

En cada circulo se alojan 1000 pollos para lograr una densidad

de 50 aves por m2

MANEJO DE LA
TEMPERATURA

Los pollos nacen sin el sistema termo regulador desarrollado por

esto se debe mantener un control de la temperatura.

Para esto se usan cortinas exteriores e interiores.

Ayudan a mantener el calor, ahorrando gas.

Cuando el calor es superior al ideal permiten una buena circulacin

del aire colocando las cortinas a la mitad.

Manejo qumico en pollos de

engorda.

Cada ave debe recibir una dosis

diseada, las vacunas son ms
efectivas cuando se minimizan los
desafos por medio de bioseguridad.
La vacunacin debe dar como
resultado el desarrollo de niveles
consistentes de inmunidad, mientras
minimiza la posibilidad de efectos
adversos.

Newcastle.

Newcastle: es una enfermedad altamente contagiosa que se produce

en muchas especies de aves domsticas, exticas y salvajes.
Se caracterizan por una marcada variacin de la morbilidad, tasa de
muerte, sntomas y lesiones, son remarcables las hemorragias del
epitelio de la molleja. La cubierta mucosa se presenta edematosa,
cubierta por moco delgado y moteada con hemorragias.

Viruela aviar.

Esta enfermedad est causado por elvirusBorreliota avium, su

duracin es de 2 a 4 semanas y la mortandad generalmente no es alta.
Todas las gallinas de reemplazo deben vacunarse contra la viruela
cuando tienen de 6 a 10 semanas. Una vez que estn afectadas las
aves, no es aconsejable vacunar, ya que una fuerte reaccin a la
vacuna les podra ocasionarla muerte.

Clera aviar.

El clera aviar es una enfermedad infecciosa en los pollos domsticos,

aves acuticas y otras especies aviares. Se manifiesta tanto en forma
aguda septicmica con alta morbilidad y tasa de muerte o en una forma
crnica local.
Los signos observados ms comunes son anorexia, plumas erizadas,
descarga mucosa oral o nasal, cianosis y diarrea blanca o griscea
acuosa. Frecuentemente se descubren hemorragias o equimosis
petequiales sub serosas en la parte interior del intestino delgado, la
molleja o la grasa abdominal.

Mtodos de sujecin y derribo

En las granjas avcolas existen dos mtodos de captura ampliamente

utilizados.
Mtodo manual tradicional: Consiste en sujetar a las aves por uno o
ambos tarsos o por la base de las alas.
La desventaja de este mtodo de captura manual tradicional es que
los pollos son cargados en posicin invertida ocasionndoles estrs, y
lesiones

Mtodo de sujecin mecnico.

Este mtodo de captura consiste en un equipo dispuesto por una
mquina que tiene una unidad de recoleccin en forma de rodillos o
dedos de caucho o goma en la posicin frontal, los cuales recogen
suavemente a las aves, a continuacin pasan por una banda
transportadora donde son almacenadas temporalmente.

MANEJO DEL ALIMENTO

Servir en bandejas
Comederos bebe
Platones de
comedero
Sobre el papel

MUCHAS VECES POCO Y NO

POCAS VECES MUCHO

As se evita la contaminacin del alimento, mantener la frescura y estimular el consumo

El pollo se desarrolla totalmente entre 37 o 42

das

EL SACRIFICIO

ZONA SUCIA

ZONA SEMILIMPIA
SISTEMA AUTOMATIZADO

Zona limpia
Solucin
clorada

Empaquetado

Enfriamien
to menor a
4

Gallina de puesta.

Anatoma externa.

Sanidad.
-HIGIENE
-VACUNACIN
-DESPARASITACIN

Desparasitacin.
Tanto las gallinas utilizadas para la produccin de huevos
como los pollos de engorde pueden desarrollar parsitos
intestinales, conocidos como gusanos.

Cmo desparasitar.
-Desparasitar de manera casera.
-Desparasitar con medicamentos.
-Evitar la aparicin de gusanos.

Mtodos de sugestin.

Captura tradicional.
LA CAPTURA TRADICIONAL CONSISTE EN
SUJETAR AL POLLO POR AMBAS ALAS.
UNA DESVENTAJA DE ESTE MTODO ES QUE
LOS POLLOS SON CARGADOS EN POSICIN
INVERTIDA, FAVORECIENDO EL PROCESO DE
ESTRS E INCREMENTANDO LAS LESIONES.

La manipulacin de la gallina depende de

la situacin que lo amerite.
-Vacunar.
-Desparasitar.
-Produccin.

Mtodos de identificacin.
-Observa el color de su plumaje.

-Observar su tamao.

-Determinar el sexo por la

parte de atrs.

Instalaciones

segn la
explotacin.

-Gallinas de puesta.

Revisin y limpieza de las

reas externas de la caseta.

Las reas alrededor de la caseta,

en un radio de 4.5 metros,
deben estar limpias de malezas
y de objetos que puedan obstruir
la ventilacin, o servir de refugio
a insectos, ratas y otra clase de
animales que son portadores de
enfermedades transmisibles a la
gallinas

Revisin del interior de la

caseta.

Se deben revisar con

detenimiento paredes, pisos,
techo, puertas y ventanas.

Se debe aplicar un desinfectante

sobre el suelo y paredes de la
caseta. Se puede aplicar cal
apagada hasta formar una ligera
capa sobre el piso de la caseta.
La cal puede aplicarse tambin a
las paredes interiores en forma
de lechada de cal.

Necesidades de equipo y
manejo de la jaula

La luzque penetra por

el ojo del ave activa la
glndula pituitaria y
estimula la produccin
de huevo

-Necesidades de equipo y
manejo de la jaula.

Los bebederos
generalmente automticos,
se instalan entre jaulas
para que los compartan y
por debajo o por detrs de
los comederos, con el fin de
evitar que le caiga agua al
alimento.

-Necesidades de equipo y
manejo de la jaula.

Los comederosdebern ser

llenados hasta solo un tercio de
su capacidad, que aunque
incrementa la mano de obra,
vale la pena, toda vez que
reduce el desperdicio de
alimento y se estimula el
consumo.

-Necesidades de equipo y
manejo de la jaula.

La ventilacin y el control de
temperaturase consideran
esenciales para mantener la alta
productividad de una parvada. Por
lo que siempre es recomendable
contar con equipos que garanticen
un adecuado intercambio de aire
dentro de la caseta. Por ejemplo,
ventiladores, manejo de cortinas,
etc...

Manejo de la Postura.

Esta etapa comienza cuando la

gallina cumple 140 das de edad
y dura todo el periodo productivo
del ave. El tiempo de explotacin
es en reproductoras ligeras,
hasta de 80 semanas de edad y
en reproductoras pesadas, hasta
las 65 semanas de edad.

La madurez sexual en las

reproductoras ligeras se alcanza
a las 18 - 20 semanas de edad,
mientras que en las pesadas, de
las 24 a las 26 semanas de edad.

Formas de diferenciar Gallinas

productivas de las no productivas.

Gallina que si esta

poniendo

Gallina que no esta

poniendo

Formas de diferenciar Gallinas

productivas de las no productivas.

A las gallinas improductivas no les caben mas de 3 dedos de

nuestra mano entre los huesos coxales y la quilla.

Formas de diferenciar Gallinas

productivas de las no productivas.

A las gallinas productivas le caben 3 a ms dedos de nuestra

mano entre los hueso coxales y la quilla.

Formas de diferenciar Gallinas

productivas de las no productivas.

Gallina productiva

Gallina improductiva

Tiempo de poner
huevos.
-GALLINAS DE POSTURA.

Perodo de Postura.

Esta etapa comienza cuando la

gallina cumple 140 das de edad
y dura todo el periodo productivo
del ave.

El tiempo de explotacin es en
reproductoras ligeras, hasta de
80 semanas de edad y en
reproductoras pesadas, hasta las
65 semanas de edad.

La madurez sexual en las

reproductoras ligeras se alcanza
a las 18 - 20 semanas de edad,
mientras que en las pesadas, de
las 24 a las 26 semanas de edad.

Tipos de Gallinas.

BIBLIOGRAFIA:

https://www.youtube.com/watch?v=RA7qiSiS00g

https://www.youtube.com/watch?v=RA7qiSiS00g

https://www.proclave.com/servet/aviar/PolloEngorde.htm

http://
ocw.upm.es/produccion-animal/produccion-avicola/contenidos/TE
MA_6/6-3-manejo-y-curva-de-puesta/view

http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/

http://www.pneumovirus-aviar.com/vacunas-pollos-gallinas.asp

http://www.fao.org/docrep/V5290S/v5290s43.htm

https://www.youtube.com/watch?v=jeulByWXxKY

http://
www.actualidadavipecuaria.com/articulos/manejo-de-gallinas-pone
doras-parte-I.html

http://
avicultura.scienceontheweb.net/iniciarse/gallinasponedoras.html

http://www.granjasdeesclavos.com/gallinas/como-son

http://www.granjasdeesclavos.com/gallinas/como-son

http://pollodeengorde.blogspot.mx/2008/09/manejo.html