ANLISIS

MICROBIOLGI
CO DE LA
COMIDA CHINA
Sergio Alvarado Torres
Katheline Flores

Egla Geraldine Lpez Lpez

INTRODUCCIN:
Mucho se habla acerca de la higiene de la comida rpida, en especial de la

comida china. Algunos afirman que en su elaboracin, no hay la higiene

adecuada y necesaria para preparar los alimentos, incluso que la carne
llega a ser de animales no aptos para el consumo humano.

En esta ocasin, nos enfocamos en el anlisis microbiolgico de algunos

establecimientos de comida china, puesto que es un medio muy comn

para ciertas enfermedades.

OBJETIVO:
Determinar la calidad sanitaria de dos locales

de comida china.

MATERIALES:
16 cajas Petri.
Solucin Bfer.
Pipetas.
10 gr. de muestra (de ambos locales)
Lmpara de alcohol.
Agar Nutritivo.
Agar Salmonella.
Agar Rojo bilis.
Papa Dextrosa Agar.

METODOLOGA: DIAGRAMA
DE FLIJO
90ml de
solucin bfer
junto con la
muestra en el
triturador por
30 segundos.

Agitador.

Se toman 100
ml. a un tubo
con sol. Bfer
(dilucin 1/100

Se hace el
cultivo en cajas
Petri
(incubacin 48
horas)

RESULTADOS:
LOCAL 1

LOCAL 2

Agar VRB
31,600 UFC

Agar RVB
11,600 UFC (1er da)
108,000 UFC (2do. Da)

Agar PDA - negativo

Agar PDA - negativo

Agar SS - negativo

Agar Nutritivo
6,33,600 UFC (1er. Da)

Agar SS - 100 UFC

Agar Nutritivo
3,84,000 UFC (1er. Da)

CONCLUSIN
Los resultados obtenidos en nuestro anlisis fue muy malo ya que la

comida contaba con muchas UFC y nos dimos cuenta que las normas de
higiene no eran las adecuadas ni tampoco el modo de coccin de los
vegetales ni de la carne.

Casi todas la pruebas nos dieron positivas incluso la salmonella que uno de

los microrganismos mas dainos para la salud .