Tema 9.

Alimentos modificados
genticamente (transgnicos), y
alimentos ecolgicos.
LUIS ENRIQUE MANTILLO JIMNEZ

 Es segura para el
consumidor la
manipulacin gentica de
los alimentos?Cmo se
hace?
Cul es la realidad de los
productos ecolgicos?

Transgnico (OMG)

http://www.youtube.com/watch?v=5UAHoW-vHmI
http://www.youtube.com/watch?v=jDtdWCKm_5Y

Alimentos Transgnicos
(OMG)
Un alimento transgnico es el resultado de un
proceso de la ingeniera gentica, en el cual, un
organismo es modificado
a travs de la
incorporacin de uno o varios genes de distintas
especies.
Esta manipulacin gentica se hace con el fin de
engendrar y desarrollar nuevas caractersticas;
aumentar su poder nutricional o rendimiento,
hacindolos
ms
resistentes
a
plagas
o
almacenamientos prolongados, y tambin para
responder mejor a las exigencias del productor o
del consumidor.

Obtencin OMG

Apuntes

OBTENCIN

Resistentes a
microorganis
mos
Resistentes a
insectos
ANIMALES
Tolerantes a
herbicidas

TIPOS
PLANTAS

Maduracin
controlada de
los frutos
Modificacin
de protenas
Alimentos con
vitaminas

Objetivos
Cultivos
que se
desarrollen
bajo
sequas
o
alta
salinidad

Alimentos
con
mayor
valor
nutritivo y mejor
calidad

Retardar
la
maduracin
de
frutos
Obtener cultivos
con resistencia a
herbicidas,
a
insectos
y
a
infecciones
microbianas

En la actualidad, peces marinos y de agua

manipulacin del crecimiento ha sido el
blanco fundamental, tambin se persiguen
la resistencia a enfermedades y tolerancia a
condiciones adversas de crecimiento.
En mamferos se persigue mejorar la
resistencia a enfermedades, as como un
incremento del crecimiento

Alimento
Patata

l
o

Objetivos de la modificacinU gentica

Resistencia a virus p n
Mayor valor nutritivo

a
r
a

i
d
o
s

Maz

Resistencia a insectos
s
Mayor valor nutritivo, Resistencia au herbicidas

Pepino

Mejora de la calidad de los frutos

i

Calabaza
Colza
Cacao

n
Resistencia a virus i
s
Mejora de la calidad del aceite
t
r
Resistencia a hongos a
r

Mejora de la calidad de los frutos.

Tomate

v
Resistencia a factores adversos de asuelo y clima
c
u
Resistencia a infecciones microbianas.
n
Resistencia a insectos a
s

Retardo de maduracin

Uvas

R
e
Vehculo para suministrar vacunas
s
i
Resistencia a factores adversos de suelo
y clima
s
Resistencia a infecciones microbianas
t
e
Resistencia a factores adversos de suelo
y clima
n
Resistencia a virus c
i
a
Resistencia a insectos

Pltano

a
Vehculo para suministrar vacunas

Meln
Fruta Bomba

Arroz
Ctricos
Tilapias

Mayor valor nutritivo f

a
c
Resistencia a infecciones microbianas
Resistencia a herbicidast
o
r
Crecimiento y desarrollo acelerado

Pases
Espaa, Mxico, Australia
India
Mxico

Espaa
Mxico
Estados Unidos
Brasil

Espaa
Espaa, Estados Unidos
Espaa
Mxico
Mxico
Estados Unidos

Espaa
Mxico
Mxico, Tailandia
Estados Unidos
Estados Unidos, Canad, China
Suiza, India

Espaa, Argentina.
Espaa, Mxico

HISTORIA
En la dcada de los 70, comienza la Ingeniera Gentica,
responsable de los AMG.
Se aplic inicialmente en la produccin de sustancias con usos
farmacuticos, como la insulina. Posteriormente se obtuvieron
tambin enzimas para uso industrial, como la quimosina
recombinante, para la elaboracin del queso.
En mayo del 1994, la Food and Drug Administration de Estados
Unidos, autoriz la comercializacin del primer alimento con un
gen extrao, el tomate Flavr-Savr.
En 1996 se iniciaron los cultivos transgnicos a escala
comercial.

Evolucin de la superficie
destinada a OMG

PRODUCCIN ACTUAL
El incremento de la superficie cultivada se mantiene
en torno a un 10% anual.
Pas

Millones de hectreas

Estados Unidos

64

Brasil

21,4

Argentina

21,3

India

8,4

Canad

8,3

China, Paraguay,
Sudfrica

7,0

Espaa (Aragn y Catalua)es el pas Europeo que

ms alimentos transgnicos produce con un 80 % del
total producido en el continente (datos del ao 2009)
Son 6 los pases europeos que prohben la produccin
de transgnicos ( Alemania es la ltima unida).

ENFOQUES
CONTRAPUESTOS
1

Ecolgico

Biotecnolgico

EN ESTE MUNDO TRAIDOR,

NADA ES VERDAD NI ES
MENTIRA, TODO ES SEGN EL
COLOR DEL CRISTAL CON
QUE SE MIRA
(Ramn de Campoamor, 18171901)

1. EFECTOS SOBRE LA
AGRICULTURA
ECOLGICO
- Aparicin de resistencia que obligan a
utilizar pesticidas cada vez mas fuertes
- Contaminacin de otros cultivos
- Dependencia de los agricultores hacia
unas pocas multinacionales

 BIOTECNOLGICO
- Reduccin de los costes
- Aumentan la produccin
disminuyendo las
prdidas producidas por
insectos y malezas.
- Disminucin del uso de
pesticidas?
- Abaratamiento de cultivos

2. EFECTOS SOBRE EL MEDIO

AMBIENTE
ECOLGICO
- Contaminacin del
suelo
- Desaparicin de la
diversidad
- Incremento del uso de
pesticidas aumenta la
contaminacin qumica

 BIOTECNOLGICO
- Baja erosin del suelo por poco
laboreo= baja liberacin de carbono
causante del cambio climtico
- Coexistencia
de
cultivos
biotecnolgicos, no biotecnolgicos y
ecolgicos

3. EFECTOS SOBRE LA SALUD

HUMANA
ECOLGICO

- Nuevas alergias por

introduccin
de
nuevas protenas en
los alimentos
- Resistencias
a
antibiticos
- Nuevos txicos en
los alimentos
- Riesgos
en
reproduccin?

BIOTECNOLGICO

- Facilita la adquisicin de alimento en pases

en vas de desarrollo, puesto que son ms

Posibles beneficios?
Beneficios para los
Responden a las necesidades nutricionales y alimentarias, y a
consumidores

las preferencias del mercado, preveen enfermedades, mejores

caractersticas sensoriales y mayor disponibilidad de alimentos

Beneficios
para
los
Organismos
genotpicamente
mejor adaptados a factores
productores
ambientales adversos, tienen crecimiento y desarrollo acelerado,
reduccin de los costos; una mayor vida e estante de
determinados alimentos; resistencia a los herbicidas, las
infecciones microbianas y las plagas por insectos.

Uso ms para
racionalel
de medio
la tierra, el agua y los nutrientes, disminuye
Beneficios
el empleo de sustancias quimiotxicas como fertilizantes o
ambiente
plaguicidas.

Posibles Riesgos?
Riesgos sanitarios:
Inocuidad de los alimentos; la presencia de alergenos; la creacin de nuevas
toxinas; el desarrollo de resistencia a antibiticos por bacterias patgenas y los
posibles efectos negativos para la salud a largo plazo.
Riesgos medio ambientales:
Amenaza a la biodiversidad; la transferencia gnica no intencionada a
especies silvestres, desequilibrio natural, los OMGs con rasgos nuevos pueden
diferir de sus parientes naturales en sus habilidades para sobrevivir y
reproducirse bajo condiciones ambientales variables, pueden interactuar de
forma inesperada o no deseable con las comunidades biolgicas locales; el uso
indiscriminado de herbicidas, el dao a especies de insectos beneficiosos, etc.
Riesgos socioeconmicos:
Desarrollo de la tecnologa en manos de las grandes multinacionales, el
acceso puede limitarse debido a la proteccin por patentes, los productores de
alimentos tradicionales u orgnicos puedan ser desplazados, adems hay
preocupaciones de carcter religioso, cultural y tico.

Evaluacin de riesgos potenciales

(a) los efectos directos sobre la salud (toxicidad),
(b) las tendencias a provocar una reaccin alrgica
(alergenicidad);
(c) los componentes especficos con sospecha de tener
propiedades nutricionales o txicas;
(d) la estabilidad del gen insertado;
(e) los efectos nutricionales asociados con la modificacin
gentica;
(f) cualquier efecto no deseado que podra producirse por la
insercin gentica.

No se han realizado suficientes estudios

experimentales sobre los potenciales
efectos adversos de los AMG en la salud
animal ni, por supuesto, en la humana,
que puedan servir de base para justificar
la seguridad de esos productos.

ESTUDIOS CIENTFICOS

Revista espaola de salud pblica, 2000

http://semillasysalud.wordpress.com/estudios-sobre-los
-efectos-en-la-salud-de-los-transgenicospagina/

41
- Maiz MON 810 y otras plantas Bt.artculos
- Soja transgnica.
cientfico
- Herbicida Roundup (Glifosato), asociado
s
a las plantas resistentes a este herbicida.
(Soja transgnica).
- Efectos alergnicos y txicos de otros
transgnicos. (Patatas, Guisantes, etc).
- Mutaciones genticas en el proceso de
fabricacin de los transgnicos y la
impredictibilidad de las plantas OMG en la
interaccin con el entorno.
- Valoraciones generales del riesgo y otros
problemas de los transgnicos
relacionados con la salud humana y

Efectos sobre la reproduccin en ratones

alimentados con el maz transgnico
NK603xMON810 (Velimirov et al., 2008)

EL MAIZ NK603
El glifosato es un herbicida que
inhibe la accin del enzima EPSPS, lo
que impide la sntesis de aa
aromticos, y por tanto la planta
muere.
Este maiz, contiene una forma de
enzima EPSPS aislada de la cepa CP4
de Agrobacterium.
Este enzima EPSPS es resistente a
glifosato, lo que hace que la planta
sobreviva en presencia del mismo.

EL MAIZ NK603
La AGPME (Asociacin General de
Productores de Maz de Espaa), cruza los
dedos para que la UE apruebe la produccin
del maz transgnico NK603, tambin
conocido como maz Roundup Ready

UE.- La CE autoriza el uso del maz transgnico

'NK-603' despus de que el Consejo no lograra
un acuerdo
Ecologistas en accin, 2004

Ciudadania, 2007

Malatesta et al., 2008. A long-term study on female mice fed on a

genetically modified soybean: efects on liver ageing. Histochem Cell
Biol 130:967-977

Soja

La ingestin influye en
la funcin heptica en el
proceso del
envejecimiento, aunque
los mecanismos por los
cuales se produce no
estn claros.
Estos autores destacan
la importancia de
estudiar las
consecuencias
continuadas de GM y los
efectos de sinergia con

Soja transgnica con gen de la Nuez de Brasil

SOJA

Una empresa cre soja transgnica rica en metionina

para elevar su valor nutricional, ya que la soja es
pobre
en
este
aminocido.
Para ello usaron un gen procedente de la nuez de
Brasil, sabiendo desde el principio que existen
personas
con
alergia
a
nuez.
ANTES de sacar al mercado la soja, hicieron varios
tests con animales, sin que resultara positiva la
alergenicidad.
Hicieron pruebas con suero sanguneo de personas
con alergia a la nuez de Brasil. Hubo reaccin, que se
confirm con pruebas sobre la piel.
Se descubri que, casualmente, la protena que
fabricaba el transgn era precisamente el principal
alrgeno de la nuez de Brasil.

Soja transgnica MON 40-3-2

Este tipo de soja es resistente al herbicida
glifosato
Una dieta suplementada con concentrados
albuminoides
de
dicha
soja
(1,25
gr/rata/da) durante 5 meses modifica la
funcin
de
la
membrana
de
los
hepatocitos y la actividad enzimtica de
los mismos.

Fares y El Sayed. 1998. Fine Structural Changes in the Ileum of Mice Fed on d
Endotoxin-Treated Potatoes and Transgenic Potatoes. Natural Toxins 6: 219:233

PATATA
Patatas con Bacillus thuringiensis var.
kurstaki strain HD1
Las ratas alimentadas con dicha patata
presentaban diversos efectos en diferentes
partes del tracto gastrointestinal, tales
como hiperplasia celular en ileo.

LEGISLACIN
Reglamento 1829/03 de 22 de septiembre de
2003, sobre alimentos y piensos modificados
genticamente.
Reglamento 1830/03 de 22 de septiembre de
2003, relativo a la trazabilidad y al etiquetado de
organismos modificados genticamente y a la
trazabilidad de los alimentos y piensos
producidos a partir de estos.
Reglamento (CE) N 298/2008 del parlamentos
europeo y del consejo de 11 de marzo de 2008

A debate

Falta de informacin y
transparencia?
Falta de seguridad para la
salud?
Falta de justificacin tica y
poltica?
http://www.youtube.com/watch?v=sES71_PkWMg
Demasiados
riesgos