Macronutrientes

Macronutrientes

Nutrientes requeridos en grandes cantidades

por el organismo humano y que adems
aportan la energa necesaria para las diversas
reacciones
metablicas,
as
como
la
construccin
de
tejidos,
rganos
y
mantenimiento de las funciones corporales
(fisiolgicas) en general.

Lpido
s

Funciones de los lpidos

Triglicridos forman el 80% del tejido adiposo.

Constituyen la principal forma de almacenamiento de energa.
Las grasas son necesarias para mantener las membranas
celulares
y estas funcionen apropiadamente.
Aislante mecnico y trmico.
Mantienen la salud de la piel y el cabello.
El cuerpo no sintetiza ciertos cidos grasos (cidos grasos
esenciales OMEGAS 3, 6 Y 9) y la dieta deber ser suplementada
con estos cidos grasos.
Los lpidos o grasas tienen un alto contenido de energa de 9 kcal/g

Evidentemente las fuentes principales las constituyen alimentos de

origen animal, grasas y aceites vegetales.

APORTE DE LOS LPIDOS

Aportan cidos grasos

esenciales.
Sabor y aroma.
Estimulan el apetito.
Suavizan los alimentos.
Aportan vitaminas liposolubles.

PROTEIN
AS

PROTEIN
AS

Son
componentes
orgnicos
conformados
igualmente por carbono, hidrgeno y oxigeno,
pero tambin contienen alrededor de 16% de
nitrgeno, junto con azufre y en ocasiones otros
elementos como fsforo, hierro y cobalto.
El organismo no puede sintetizar algunos de estos
aminocidos (llamados aminocidos esenciales) y
la dieta debe ser suplementada con estos
aminocidos.
Las protenas son fraccionadas a travs de la
digestin por proteasas hasta convertirlas en
pptidos y hasta aminocidos libres.

PROTEIN
Participan en la sntesis de tejido proteico,
En procesos
AS
anablicos, para construir
mantener los tejidos corporales.

Aportan 4 Kcal/g de energa.

Son considerablemente ms caras, gasto
econmico y la cantidad de energa requerida
para su metabolismo.
Tambin juegan un papel en la formacin de
enzimas, hormonas y lquidos corporales.
Intervienen en el sistema inmunitario y en el
transporte de grasas o triglicridos y
lipoprotenas.
Sus fuentes principales son alimentos de origen
animal y algunos alimentos de origen vegetal
como las leguminosas.

Carbohidrato
s

Carbohidrat
os

Cada gramo produce 4 Kcal/g, sin

importar la fuente.
La glucosa es indispensable para
mantener la integridad funcional del
tejido nervioso,
Es necesaria para el metabolismo
normal de las grasas.
La fuente principal de carbohidratos
se origina en la dieta, en alimentos de
origen
vegetal,
cereales,
frutas,
verduras.

Carbohidratos
FUNCIONES:
Satisfacer necesidades energticas.

Funcionamiento normal del tracto

digestivo.

Buen combustible del cerebro y glbulos

rojos.

Fibra
dietaria

Fibra dietaria
SOLUBLE.
INSOLUBLE.
FUNCIN: absorber toxinas y cidos biliares.
VENTAJAS:

bolo fecal; colesterol;

cncer de colon.

Motilidad intestinal.
No tiene aporte energtico.
Dosis: 3 - 5 gr. De fibra (3 manzanas).