COLHEITA E TRANSPORTE

DE FRUTAS E HORTALIAS

COLHEITA

O tipo e a forma de colheita tero grande influncia na

qualidade do produto final
A falta de cuidados na colheita pode comprometer a
qualidade do produto e ter reflexos nos custos
Cada tipo de colheita apresenta, de certa forma,
vantagens e desvantagens
Cada tipo de fruta/hortalia possui um sistema de
colheita que o mais adequado para aquela situao
Nem todos os tipos de colheita podem ser usados em
todas as culturas
O tipo de colheita pode variar conforme a quantidade
e a destinao do produto final

COLHEITA MANUAL

VANTAGENS:
Requer pequeno investimento inicial
Ideal para produes em pequena escala
ser humano completo em relao aos sentidos, viso,
tato, olfato, podendo melhor empreender a colheita
Colhedores mais cuidadosos em campo podem
ocasionar menos injrias aos produtos
A seleo pode ser realizada no campo, excluindo-se
frutas e hortalias no-conformes (podres, murchas,
amassadas, verdes, bichadas, etc.)
Em muitos casos, as perdas so menores em relao
colheita mecanizada

COLHEITA MANUAL

DESVANTAGENS:
Em algumas situaes pode ser de alto custo
No prtico para grandes reas
Dificuldade de encontrar mo-de-obra em muitas
regies
Mo-de-obra desqualificada e/ou desmotivada
Velocidade reduzida em alguns casos
Toda fruta ou hortalia ter suas particularidades
na
hora da colheita

COLHEITA MECANIZADA

VANTAGENS:
Ideal para grandes reas
Velocidade na colheita
A longo prazo, os altos custos iniciais so compensados
pelo menor custo de operao
Requer pequeno nmero de funcionrios
DESVANTAGENS:
Geralmente requer alto investimento inicial
No pode ser aplicado a todas as culturas
A % de perdas pode ser considervel
Geralmente no faz a seleo no campo

Ponto certo Para a colheita

Guia de maturidade para a colheita
de carambola na Flrida EUA. Verde
(a), verde-maduro (b) e sobremaduro
(c).

O QUE INFLUNCIA A
QUALIDADE?

A qualidade de frutas e hortalias depende

principalmente dos principais fatores:
Variedade cultivada
Condies climticas
Prticas culturais
Grau de maturao
Colheita
Transporte
Armazenamento
Outros