ESTANDARIZACIN Y EVALUACION DE PROTOCOLOS DE

DESINFECCION, ALISTAMIENTO Y NORMAS DE

BIOSEGURIDAD EN GRANJAS AVICOLAS DE POLLO DE
ENGORDE EN INVERSIONES JAPP S.A

PRACTICA DE SERVICIO SOCIAL

LINA MARIA VALDERRAMA

INTRODUCCIN

oceso productivo de las granjas de pollo de engorde

GRANJAS
ABUELAS

INCUBACION

GRANJAS
REPRODUCTOR
AS
INCUBACION
Alistamiento y desinfeccin
GRANJAS DE
POLLO DE
ENGORDE

Condiciones de
Manejo de las
aves

Ciclo productivo
(40 a 45 das)
PLANTA DE
BENEFCIO

INTRUDUCCION

departamentos con mayor produccin de pollo de engorde*:

Central: 414,830 toneladas
Santanderes: 349,250 toneladas
Valle: 262,933 toneladas
2015: 1,414,387 tn---incremento en 64,234 ton por ao
(1,359,153
tn/ao)
consumo
per
cpita en carne de pollo*: 30,4 (incremento 1
%)
En el manejo integral del pollo de engorde
Sanidad
Gentica.
Nutricin
Manejo
Newcastl
e
Gumboro
Objetivo de la bioseguridad
Ventajas de la bioseguridad
Regulacin y control sanitario

*FUENTE: FENAVI,2016

DEFINICIN DEL PROBLEMA

Vacunacin
Brote de enfermedades
antibitico
Uso irracional de productos
Conocimiento acerca del tema

JUSTIFICACION
El xito a largo plazo en produccin avcola se determina bsicamente
por la preocupacin que se tenga del diseo y operacin de la granja
en trminos de bioseguridad, como complemento de manejo tcnico
administrativo, calidad gentica, alimentacin, etc.
la contribucin ms importante que tuvo este proyecto para las
granjas y la sociedad, fue minimizar el riesgo y propagacin de
enfermedades y/o infecciones en las aves y su impacto en el
ambiental, ya que pueden provocar grandes prdidas econmicas
para la produccin debido a su elevada morbilidad y mortalidad. As
como tambin algunas de estas enfermedades pueden ser
transmitidas no solo animales de otras especies sino tambin a
humanos causando daos incalculables

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Estandarizar y evaluar la implementacin de protocolos de
alistamiento, desinfeccin y normas de bioseguridad en granjas
avcolas de pollo de engorde en inversiones JAPP S.A.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Establecer y controlar la dosificacin de las sustancias qumicas usadas

en los protocolos de alistamiento y desinfeccin de cada granja.

Implementar protocolos de bioseguridad, alistamiento desinfeccin de

acuerdo con la normatividad vigente en Colombia.

Capacitar e integrar de manera didctica el personal de cada granja sobre

los protocolos de alistamiento y desinfeccin.

Evaluar los protocolos implementados en cada granja mediante la

comparacin de los ndices de productividad de los lotes inmediatamente
anteriores al estudio y los lotes en curso donde se desarrollaron las
actividades propuestas.

MARCO TERICO

DEFINICIONES

Bioseguridad
Contaminacin cruzada
Lotes de aves
Pollinaza
Procedimientos operativos estandarizados (POE)
Sanitizacion
Desinfeccin
Desinfectantes
Limpieza

CONSIDERACIONES DE MANEJO

FUENTE: MANUAL DE MANEJO ROSS 2014

MARCO TEORICO

1. Densidades
2. Temperatura
3. Programa de alimentacin
Disponibilidad de equipo
Etapas de alimentacin

4. Calidad de la cama
5. Sistemas de ventilacin
a. ventilacin natural
b. Ventilacin Forzada

6. Captura para sacrificio

FUENTE: MANUAL DE MANEJO ROSS 2014

MARCO TEORICO

NORMATIVIDAD

El decreto 1840 de agosto 3 de 1994

ley 1255 del 28 de noviembre del
2008
Resolucin 1610 del 7 de abril del
2011
Resolucin 219 del 3 de febrero del
2012
Resolucin 3714 del 20 de octubre del 2015.
Resolucin 1515 del 21 de mayo del 2015
Resolucin 3650 del 13 de noviembre del
2014
Resolucin 3651 del 13 de noviembre del
2014
Resolucin 3652 del 13 de noviembre del 2014

MARCO TEORICO

Resolucin 3652 del 13 de noviembre del 2014

Requisitos para obtener el certificado como granjas avcolas bioseguras
Registros documentados: solicitud escrita, certificado de existencia, certificados
de usos de suelos, etc
Requisitos de bioseguridad e infraestructura: distancias entre galpones, distancia
perimetral,reas delimitadas, POES, etc.
Tramites del certificado de granjas avcolas bioseguras
Verificacin y expedicin del certificado: vigencia 3 aos
Modificacin y/o cancelacin del certificado
Obligaciones del titular de la granja
Prohibiciones del titular
Programas de vacunacin obligatoria: Marek y New castle
POES

MARCO TEORICO

BIOSEGURIDAD Y DESINFECCION
primeras lneas de defensa
artculo 10 resolucin 3652 del 2014.
artculo 11 resolucin 3652 del 2014.

OBLIGACIONES DEL TITULAR DE LA GRANJA

1. Permitir la entrada del ICA a la produccin
2. Notificar ante el ICA cual sospecha de enfermedades de
control obligatorio
3. Adquirir aves de un da de edad de productores de material
gentico que estn registrados ante el ICA
4. Mantener la dotacin limpia y en buenas condiciones para el
personal que elabora en la granja avcola biosegura y los
visitantes
5. Mantener las granjas avcolas libres de maleza, escombros,
basuras o cualquier material de desechos.
6. Asegurarse que las estaciones de limpieza y desinfeccin de
calzado, tales como pocetas, estn ubicadas de forma que
todo el personal que ingrese a las reas de produccin y al
rea de disposicin de la mortalidad tenga lo obligacin de
pasar por ella.
7. Exigir a toda persona que vaya a ingresar a la granja avcola,
resolucin
3652 del 2014-ICA
pasar por lasFuente:
unidades
sanitarias
en un orden lgico y
Taboada (2007), Ospina (2012) y Ferri (2005)
secuencial.

8. Mantener las mallas de los galpones y bodega en buen estado a fin de

minimizar el ingreso de aves ajenas a la explotacin, roedores y otros
animales.
9. Exigir que todo vehculo que ingrese a la granja debe estar limpio para su
desinfeccin con el sistema que cuente la granja, empleando desinfectantes y
las concentraciones adecuadas.
10. Trasportar aves en guacales lavados y desinfectado.
11. Para el caso de cajas plsticas utilizada en el trasporte de aves de un da,
debe ser entregadas al proveedor para su posterior desinfeccin
12. Conservar el agua en tanques tapados y en materiales que faciliten su
limpieza
13.Impedir el trnsito dentro de las reas de produccin a los perros
guardianes y otros animales domsticos, cuando existan en el predio.
14. Manejar las aves teniendo en cuenta parmetros mnimos de bienestar
animal, entre otros: suministros de agua y alimento segn requerimientos
productivos y/o nutricionales, temperatura ambiental indicada para la
produccin.
15. Exigir que los vehculos que trasporten el alimento desde las plantas
productoras comerciales o de autoconsumo, hacia las granjas avcolas se

LIMPIEZA Y DESINFECCIN
Caractersticas del desinfectante ideal
Clasificacin de los desinfectantes
Desinfectantes clorados
Fenoles: fenol, cresoles, fenoles halogenoles, aceites esenciales de
plantas cuaternarios
Amonios
Amonios cuaternarios
Aldehdos: Los aldehdos ms comnmente usados son: formaldehdo
(1era generacin), glutaraldehdo (2nda generacin) y glioxal (3era
generacin).yodados
Compuestos
Alcoholes: (etlico e isopropilico)
cidos y lcalis:
cidos orgnicos: cido frmico, citrico, lctico, mlico,
glutrico, propinico, actico y benzoico.
cidos inorgnicos: cido ntrico, clorhdrico, fosfrico y
sulfrico
hidrxido sdico y potsico
Agentes

oxido de oxidantes:
calcio
(perxido de hidrogeno)

MARCO TEORICO

SANIDAD AVIAR
Enfermedades de declaracin obligatoria
Bronquitis infecciosa aviar
Bursitis infecciosa (gumboro)
Clamidiosis aviar
Enteritis viral del pato
Hepatitis viral del pato
Newcastle
Influenza aviar
Laringotraqueitis infecciosa aviar
Micoplasmosis aviar
Pulorosis
Rinotraqueitis del pavo
Tifosis aviar
Tuberculosis aviar

Fuente: resolucin 3714 del 2015

MARCO TEORICO

NOTIFICACIONES
MES
(ACUMULAD
O)
Diciembre
2015
Diciembre
2014

PREVIOS
REPORTADO
S

NEGATIVO
NEWCASTL
E
INFLUENZA

NEWCASTL
E ALTA
VIRULENCI
A

NEWCASTL
E BAJA
VIRULENCI
A

SALMONELOSI
S
AVIAR

319

176

60

17

398

223

94

25

MES
(ACUMULAD
O)

PREVIOS
REPORTADO
S

NEGATIVO
NEWCASTL
E
INFLUENZA

NEWCASTL
E ALTA
VIRULENCI
A

NEWCASTL
E BAJA
VIRULENCI
A

SALMONELOSI
S
AVIAR

agosto 2016

233

170

29

agosto 2015

242

134

58

17

Total casos
reportados
2015: 60

METODOLOGA
POBLACION ESTUDIO Y UBICACIN DE LAS
GRANJAS
GRANJA EL DIAMANTE
GRANJA LA FELISA

Ubicacin: municipio de Guasca

(Cundinamarca), 2700 metros sobre el nivel
del mar, 15 c.
Nmero de Galpones: 2. Para este
proyecto solo se tiene en cuenta las aves
encasetadas en un galpn cuya rea es de
3456 mts cuadrados
Numero de aves encasetadas: 68054
aves
Raza: ROSS
Densidad poblacional: 19 pollos por metro
cuadrado
Operarios: 3

Ubicacin: Municipio de la Mesa

(Cundinamarca), 1200 metros sobre el
nivel del mar, 28c
Nmero de Galpones: 6, cada uno
con un rea de 850 metros cuadrados
Numero de aves encasetadas:
61,200 aves
Raza: ROSS
Densidad poblacional: 12 pollos por
metro cuadrado
Operarios: 6

METODOLOGIA

ESTABLECIMIENTO Y CONTROL EN LA DOSIFICACIN DE LAS

SUSTANCIAS QUMICAS USADAS EN LOS PROTOCOLOS DE ALISTAMIENTO
Y DESINFECCIN DE CADA GRANJA
1. Identificacin las sustancias activas Y sus dosis
Jabn industrial: JABON CLEAN
DOSIS: 15 ml por litro de agua
Desinfectantes: SANIFARM
DOSIS: 2.5 ml por litro de agua, y se utiliza 1 litro de la solucin por 4m 2.
Desinfectantes: VIRUKILL
DOSIS: 10 ml por cada litro de agua
cidos: DETACIDO
DOSIS : 1 litro en 100 litros de agua
Insecticida: CIPERMETRINA 15%
DOSIS: 20 ml/ litro de agua y 1 litro de esta solucin es 15 metros
cuadrados
Rodenticida: KLERAT: 20 gramos por
madriguera

METODOLOGIA

IMPLEMENTACIN DE PROTOCOLOS DE BIOSEGURIDAD, ALISTAMIENTO y

DESINFECCIN
1. Anlisis de las granjas estudio
2. Definicin de protocolos de alistamiento, desinfeccin y normas de
bioseguridad
3.
Elaboracin y entrega de manuales de bioseguridad, alistamiento y
manejo en granjas avcolas.
Objetivo del manual
Recoleccin de informacin
Contenido del manual
Entrega
4. procedimientos operativos estandarizados (POE)
Ingreso de personas y vehculos
tratamiento de agua
Limpieza y desinfeccin de instalaciones, equipos, y
utensilios.
Control integrado de plaga
Manejo y disposicin de la mortalidad
Plan sanitario
Control de sanitizacion de la cama
Formato del uso de medicamentos veterinarios

METODOLOGIA

5. Estandarizacin de actividades de alistamiento y desinfeccin

Duracin del ciclo
Etapas de alistamiento y desinfeccin
DA

ETAPA

1-2

1. preparacin

3-8

2 Sanitizacion de la cama

6-7

3. Limpieza y lavados del galpn y cortinas

4. Desinfeccin del galpn y cortinas

9-10

5. Regado y desinfeccin de la cama

11-12

6. Limpieza y desinfeccin de comederos y

equipo bebe

12-13

7. Desinfeccin de la red de agua

13

8. Control de roedores

13

9 Control del mosca

14

10. rea de cria

15

11recepcin

16-60

12 Ciclo productivo de las aves

55-60

13Retiro de aves para sacrificio

METODOLOGIA

CAPACITACIONES
1. Identificacin de la poblacin

. Establecer los temas de las capacitaciones

Normas de Bioseguridad
Alistamiento y desinfeccin
Manejo del pollo la primera semana
Manejo y control de registros e informacin bsica de la produccin

3. revisin bibliogrfica
4. preparacin de la presentacin
5. Presentacin
6. Registros fsicos de asistencia

METODOLOGIA

EVALUACION DE PROTOCOLOS APLICADOS.

Lote 0614 La Felisa
1. Identificacin de lotes
Lote
0814
Diamante
Consumo

2. Recoleccin datos
Mortalidad
pesos

Lote comparativo Felisa 0414

El Lote
comparativo
Diamante
0714

3. Anlisis de resultados
Porcentaje de Mortalidad Semanal

Numero de aves muertas semana

% mortalidad semanal =
X 100
Saldo de aves inicio semana

%PM Acumulada
Numero de aves muertas durante el
% mortalidad acumulada ciclo X 100
=
Numero de aves iniciales

Conversin
Conversin =

Gr
alimento
acumulados
Gramos
de
semanalmente

consumido
peso

vivo

METODOLOGIA

Eficiencia Europea
Eficiencia Europea =

Viabilidad (%) X Peso vivo kg

X 100
Edad (das) X conversin

Eficiencia Americana
Peso promedio de la produccin
Eficiencia Americana = X 100
Conversin

Indicie de Productividad
ndice de
Productividad =

Eficiencia americana
Conversin

ACTIVIDADES DESARROLLADAS
DIAGNOSTICO DE LA SITUACION DE LAS GRANJAS
Granja la Felisa
Granja El Diamante
ENTREGA DE MANUALES
CONTROL Y VIGILANCIA DE LAS NORMAS DE
BIOSEGURIDAD
1.
Certificado de la Planta
3. Limpieza de la granja
incubadora

2. Dotacin

4. pediluvios

ACTIVIDADES DESARROLADAS

5. unidad sanitaria

6. Instalaciones

7. Arcos de Desinfeccin

8. Cajas de trasporte para aves de un da

ACTIVIDADES DESARROLADAS

9. Huacales

11. Tanques de almacenamiento de agua

10. Perro guardin

12. Condiciones de bienestar animal

ACTIVIDADES DESARROLADAS

ALISTAMIENTO y DESINFECCION

4. Desinfeccin de galpones

1. Preparacin

2. Sanitizacion de la cama

3. Limpieza y Lavado de galpones

5. Regado y desinfeccin de la cama

6. Lavado y desinfeccion de equipo

manual y equipo bebe

ACTIVIDADES DESARROLADAS

7. Desinfeccin de la tubera de
agua

9. Ingreso de equipo

8. Formacin de los corrales de

cra

10. Recibimiento

ACTIVIDADES DESARROLADAS

CAPACITACIONE
S

TEMA
Normas de
bioseguridad
Alistamiento y
desinfeccin
Manejo del pollo
en la primera
semana
Manejo y control
de registros e
informacin bsica
de la produccin

CAPACITADO
R

LINA
VALDERRAMA

FECHA
GRANJA LA
FELISA
21- mayo-14

FECHA
GRANJA EL
DIAMANTE
06- agos-14

HORA
S

27-mayo-14

11-ago-14

7-junio-14

23-ago-14

26-junio-14

11-sep-14

ACTIVIDADES DESARROLADAS

RECOLECCION Y ANALISIS DE DATOS DE LA

PRODUCCIONFECHAS DE
FECHA DE
GRANJAS

La Felisa
El Diamante

INCIO DEL
CICLO
12-junio- 2014
28-agost-2014

FINALLIZACION DEL
CICLO
29- junio- 2014
06-oct-2014

Datos diarios
Mortalidad
Consumo
Datos semanales:
Peso promedio
%mortalidad semanal y
acumulada
Consumo semanal y
acumulado
Conversiones
Datos generales
Eficiencias
ndices de
productiva

DURACION DEL
CICLO
48 das
40 das

RESULTADOS
DOSIS DE LOS DESINFECTANTES
ACTIVIDAD
rea total
Limpieza
desinfeccin
instalaciones
equipo

CANTIDAD DE DESINFECTANTE
GRANJA LA FELISA
GRANJA EL DIAMANTE
3456 mts cuadrados
5,100 mts cuadrados.
y 9. litros
del 27
litros
del
de
detergente
detergente industrial
y
industrial (JABON (JABON CLEAN).
CLEAN).
9
litros
de
6
litros
de desinfectante
desinfectante
(SANIFARM) para las
(SANIFARM) para las instalaciones:
instalaciones:
3 litros para el

2 litros para el
piso

piso
6 litros (techo,

4 litros (techo,
cortinas
y

cortinas
y
culatas).
culatas).
8.5
litros
de
2
litros
de desinfectantes
desinfectantes
(VIRUKILL)
para
(VIRUKILL)
para equipo
equipo

Equipo bebe o de 6 litros de jabn

apoyo
industrial
(JABON

CLEAN)
2
litros
de
desinfectante
(VIRUKILL)
Desinfeccin de la 5 litros de detergente
tubera
acido (DETAG-CIDO)

en
solucin
1:100
durante 24 horas

6 litros de jabn
industrial
(JABON
CLEAN)
2
litros
de
desinfectante
(VIRUKILL)
12
litros
de
detergente
acido
(DETAG-CIDO)
en
solucin
1:100
durante 30 horas

mparacin de resultados lotes El Diamante

Lote

Das
ciclo

Mortalida
d
acumulad
a (%)

45

9,52

3876

2183

1,78

69

40

4,78

3334

2023

1,65

74

Comparati
vo
0714
0814

Consumo
Peso
acumulad
Conversi
(Gramos
o
n
)
(Gramos)

OBETIVOS DE RENDIMIENTO MANUAL ROSS

308,2014
DIA

PESO
CORPOR
AL

GANANC
IA
DIARIA

CONSUM
O
DIARIO

CONSUMO CONVERSI
ACUMULA
ON
DO
ALIMENTI
CIA

40

2620

95

207

4314

1.647

45

3091

93

223

539

1.747

IP

RESULTADOS

VALUACIN DE PARMETROS ZOOTCNICOS

Comparacin de resultados lotes la
Felisa
Lote

Das
ciclo

Mortalida
d
acumulad
a (%)

Consumo
acumulad
o
(Gramos)

Peso
(Gramos Conversin
)

comparati
vo
49
12
3848
2180
1.77
(0414)
0614
48 RENDIMIENTO
8,3
3799.18 ROSS
2233
OBETIVOS
DE
MANUAL
308,20141.70
DIA

PESO
CORPOR
AL

GANANC
IA
DIARIA

CONSUM
O
DIARIO

CONSUMO CONVERSI
ACUMULA
ON
DO
ALIMENTI
CIA

48

3367

91

230

6083

1.807

49

3457

90

233

6316

1.827

IP

70
77

CONCLUSIONES
La avicultura es unos de los pilares de la economa del pas.
La clave Para una produccin exitosa inicia implementando normas de
bioseguridad, protocolos de alistamiento y desinfeccin y manejando
adecuadamente las aves.
Utilizar diferentes productos desinfectantes en la limpieza es una de las
formas para prevenir las enfermedades de la produccin avcola y una
herramienta indispensable para la bioseguridad.
es importante seguir las indicaciones de uso en cuanto a cantidad y
concentraciones del producto, ya que el uso irracional de los
desinfectantes causa aumento en los costos de la produccin y prdidas
ecnomas.
El cumplimiento de planes y normas bioseguridad garantizan un resultado
eficiente, que se traduce en una ganancia econmica, como se pudo
observar en este trabajo los lotes donde se tuvo mayor control de los
protocolos obtuvieron mejor rendimiento en cuanto se refiere a conversin
alimenticia, mortalidad e ndice de produccin.

RECOMENDACIONES
Cada produccin debe trabajar de la mano con la entidad de regulacin
sanitaria y desarrollo agropecuario en este caso el ICA para garantizar el
cumplimento de normas en cuanto a inocuidad, sustentabilidad, impacto
ecolgico y de esta forma proyectar los productos colombianos al mundo.
Siempre se debe seguir las recomendaciones de uso del fabricante de
productos farmacolgicos, desinfectantes y otros para evitar desperdicio
y as minimizar costos de produccin ya que emplear cantidades mayores
a lo indicado no potencializa los efecto del mismo
Capacitar al personal constantemente en aspecto de manejo, aplicacin
de productos, normas de bioseguridad y documentacin bsica que se
debe llevar en la granja, porque de ellos depende en un alto porcentaje el
xito produccin.
Seguir a cabalidad los protocolos de bioseguridad implementados en todo
el tiempo que se piense tener la granja.

BIBLIOGRAFIA
Anzola Vasquez, H., Pedraza Morales, A., & Lezzaca Gasca, M. G. (2006)Las buenas prcticas de bioseguridad en granjas de reproduccion aviar
y plantas de incubacion: conceptos basicos para su aplicacion en Colombia. Instituto Colombiano Agropecuario, Bogota (Colombia). Disponible
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Galindo, S. L. R. (2005). Bioseguridad en granjas avcolas.REDVET. Revista Electrnica de Veterinaria,6(2), 1-17.recuperado en:
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PREGUNTAS?????
GRACIAS