Los Minerales

Los
minerales
son
elementos
qumicos simples cuya presencia e
intervencin es imprescindible para la
actividad de las clulas.
Su
contribucin a la conservacin de la
salud es esencial. Se conocen ms de
veinte minerales necesarios para
controlar el metabolismo o que
conservan las funciones de los
diversos tejidos.

Los elementos minerales se presentan en:

Compuestos Orgnicos : Fosfolpidos
: Hemoglobina
: Fosfoprotenas
Compuestos Inorgnicos en el : Na Cl y el
Fosfato de Calcio y
Como iones libres.

Tambin son constituyentes de :

Hormonas : I en Tiroxina.
Enzimas : He en Catalazas y citocromos.
Vitaminas : como Co en la Vit. B12

Los minerales entran en la estructura de cada

una de las clulas del cuerpo.

Estructuras duras: contienen mayor

proporcin de algunos elementos como el
Ca, P , Mg.

Tejidos suaves : Tienen

proporciones relativamente alta de K.

Funciones de Minerales
Na, K, Mg, PO4, Cl

Su presencia en los fluidos corporales regula

- De la membrana celular .
- La Presin Osmtica y el equilibrio de La permeabilidad agua
entre los compartimientos intra y extracelular.
- La respuesta de los nervios a los estmulos.
- La contraccin de los msculos y la conservacin del
equilibrio cido-base.

Otros Actan como catalizadores de procesos

enzimticos esenciales.

ABSORCIN de MINERALES.
Los minerales forman sales y compuestos
insolubles , No se absorben con facilidad,
la mayor parte ingerida es excretada en
las Heces.
Con excepcin de Na y K ( son solubles)

CLASIFICACIN
Se pueden dividir los minerales en tres grupos:
Los macroelementos que son los que el
organismo necesita en mayor cantidad y se
miden en gramos.
Los microelementos que se necesitan en menor
cantidad y se miden en miligramos (milsimas de
gramo).
Y los oligoelementos o elementos traza
que se precisan en cantidades pequesimas del
orden de microgramos (millonsimas de gramo).

 Minerales principales o
macrominerales
(necesarios en mayor
proporcin) Calcio,
fsforo, magnesio,
potasio y sodio
Al igual que
posee todos
por ello la

Microminerales
( necesarios para el
organismo en cantidades
minimas) Zinc, flor,
hierro y iodo

en el caso de la vitaminas, ningn alimento

los minerales en las cantidades necesarias y
dieta ha de ser variada y equilibrada.

En ningn caso pueden ser sintetizados por el organismo,

es decir, son nutrientes esenciales.

Aunque no se conoce con exactitud el papel de

todos ellos en el organismo, de algunos se sabe
que intervienen en las siguientes funciones:
Funcin plstica El calcio, fsforo, flor y
magnesio dan consistencia al esqueleto
El hierro es componente de la hemoglobina.
Funcin reguladora El iodo forma parte de las
hormonas tiroideas .
Transporte El sodio y el potasio facilitan el
transporte a travs de la membrana celular

Elemento

Sodio

Alimentos

Funciones

Casi todos los

alimentos contienen
sodio. Adems de la sal
de mesa, la cual se
aade a las comidas
para darles ms sabor,
los principales
alimentos que
contienen sodio son
todos aquellos
procesados: la carne o
el pescado ahumado, el
pan, los cereales, el
queso...

Controla la acumulacin de
agua en los tejidos.
Controla el ritmo cardaco.
Interviene en la generacin
de impulsos nerviosos y la
contraccin muscular.

Calcio La leche, tanto entera

Formacin y
como desnatada, los
conservacin de
productos lcteos, las
huesos.
verduras, las legumbres, el Transmisin de
pescado, etc. son los
impulsos
alimentos que contienen
nerviosos.
ms calcio.
Contraccin
muscular.
Coagulacin
sangunea.

Potasio El potasio se
encuentra,
predominantement
e, en el pan
integral, las
verduras,
legumbres, leche y
fruta,
especialmente
pltano y naranjas.

Controla la
acumulacin de agua
en los tejidos.
Controla el ritmo
cardaco. Interviene en
la generacin de
impulsos nerviosos y
la contraccin
muscular.

Hierro

Se encuentra en abundancia
en la carne, el pescado, el
hgado, el pan integral,
algunas verduras, cereales,
nueces y legumbres.

Forma parte de la hemoglob,

por lo que un posible dficit en
la dieta puede ocasionar
anemia ferropnica.
Forma parte de diversos
enzimas. , Resistencia al
estrs, previene la fatiga

Fluoruro

El alimento que ms fluoruro Fortalece el esmalte y previene

contiene es el pescado,
la caries dental.
aunque tambin se
encuentra en el t, el caf, la
soja e, incluso, el agua
potable

Zinc

Pescado, carne, mariscos...

Tambin en legumbres,
huevos y pan integral.

Favorece la cicatrizacin de
heridas.
Conservacin del cabello.
Facilita el crecimiento y desarrollo
sexual.
Interviene en el metabolismo
general

Selenio

Carne, pescado,
mariscos y productos
lcteos. Tambin
verduras.

Conserva la elasticidad de
los tejidos.
Retrasa, al parecer, el
envejecimiento celular.
Reduce, al parecer, el
riesgo de cncer.

Cobre

Hgado, mariscos,
Interviene en numerosas
pescado, legumbres, pan reacciones enzimticas
integral...
del metabolismo.

Yodo

Pescados de mar y
Forma parte de las
mariscos, principalmente. hormonas tiroideas, que
controlan el crecimiento y
el desarrollo, as como en
la produccin de energa
dentro de las clulas.

 FSFORO. (alimento del cerebro como se

dice).
Es el segundo mineral que abunda en nuestro
cuerpo y en la mayora de alimentos
Su principal papel junto con el Ca es el
mantenimiento de huesos y dientes
Participa en todos los procesos metablicos y
Energticos
Ayuda a mantener el pH de la sangre
ligeramente alcalino

 El Fsforo
-Aumenta tambin la resistencia de los atletas y
proporcionarles una mejor ventaja competitiva.
El fsforo forma parte de todas las clulas y es
constituyente del material gentico (ADN y ARN), de
algunos hidratos de carbono, lpidos (fosfolpidos que
ayudan a transportar otros lpidos en la sangre) y
protenas (fosfoprotenas, como la casena de la leche).
Es necesario para la activacin de muchos enzimas y de
las vitaminas del grupo B y participa en el metabolismo
energtico.

OTROS ELEMENTOS
Existen otros elementos (silicio, boro, vanadio,
estao, arsnico y nquel) de los que no se
conoce con precisin su funcin biolgica, si es
que la tienen, ni enfermedades carenciales en
humanos, aunque s se pueden en algunos casos
provocar experimentalmente en animales. Esto
hace que se sospeche que puedan desempear
alguna funcin en nuestro organismo (el silicio,
en el desarrollo seo, el boro en el metabolismo
del calcio).

 *CLORO (Cl):
-El cloro interviene en la regulacin de los
fluidos entre las clulas, o capas de clulas.
-Las concentraciones ms elevadas de cloruros
se encuentra en al aparato digestivo y en lquido
raqudeo. Entre sus principales funciones estn
el mantener la presin osmtica del suero;
formar parte de los jugos gstricos, como cido
clorhdrico y acta en la regulacin del equilibrio
cido-base ingresando a las clulas cuando el
bicarbonato sale de ellas. Se considera que se
requieren 750 mg al da de este mineral.