AGROINDUSTRI KOPI

LUWAK
Disusun oleh :
Abdul Malik Rizal Hasbullah
Anggi Tria Suci Bandarianti
Dian Utami Putri
Dwirachmayuni Chitraning Putri
Fajarivandi
Imelda Savitri
Mohammad Fauzi Nur
Nurul Anisya

Sekolah Bisnis
Institut Pertanian Bogor
2015

Pendahuluan
Latar
Belakang
KOPI

Tren minum kopi

pada kaum urban

Nilai transaksi penjualan

kopi Indonesia pada tahun
2011, US$ 814.311.000.
Luas areal perkebunan kopi
Indonesia tahun 2011 yaitu
1,29 juta ha, 96.3%
merupakan perkebunan
rakyat.
Produksi kopi nasional
633.991 ton pada tahun
2011.
Produktivitas rata-rata
nasional 672 kg/ha
Ekspor kopi Indonesia ke
Amerika, periode januari
hingga Desember 2014 US$
323,10 juta

Pohon Industri Kopi

Buah kopi
Biji kopi

Kulit ari dan

kulit tanduk

Daging buah
kopi

Daun Kopi

Kopi bubuk

Arang

Cuka makanan

Teh daun kopi

Kopi luwak

Pakan ternak

Anggur

Obat herbal

Scrub /lulur

Biogas

Etanol

Pupuk organik

Kopi Luwak
KOPI
Tren minum
kopi tidak
mengenal
gender

Kadar kafein
tinggi

Kadar kafein redah

Harga lebih tinggi

Menimb
ulkan
rasa
kembun
g

Kopi
Luwak

Kadar Kafein Kopi Luwak

No.

Jenis Kopi

Kadar Kafein

1.

Kopi Robusta Biasa

1,91 %

2.

Kopi Arabika Biasa

1,85 %

3.

Kapi Luwak Robusta

1,77 %

4.

Kopi Luwak Arabika

1,74 %

Sumber : Israyanti ,
2012.

Perbandingan Harga Kopi

pada Harga Dasar Petani
Tahun 2012

Agroindustri Kopi Luwak

Proses Panen
Proses
Proses
Proses
Penyangraian
Proses
Pengeringan
Pengupasan
Proses
pengeringan
pengemasan
Pencucian
dan
Tahap
Kulit
Pembubukan
tahap
Tanduk
II I

Proses
Pemanenan

Proses Pencucian

Pengeringan Tahap
Pertama

Pengupasan Kulit
Tanduk

Proses Pengeringan
Tahap Ke 2
Sampai kadar air 12 %

Proses
penyangraian

Proses

Proses

Pemasaran Hasil Pertanian

(Agromarketing)
Internatio
nal Coffee
Organizati
on (ICO)

Pemasaran Kopi
Internasional

Di
SNI
01-2907Indonesia

2008

Kopi Luwak
Produsen

Rantai distribusi
kopi luwak relatif
pendek

Konsume
n

Potensi
Agrowisa
ta

 Fatwa halal produk kopi luwak oleh MUI tahun

2010
Sarana dan Prasarana yang baik dan
memadai
Keberadaan asosiasi Kopi Luwak Indonesia
Hadirnya pusat penangkaran dan pusat
edukasi kopi luwak di Lembang, Jawa Barat
Peraturan Mentri Pertanian No. 37/KB.
120/6/2015 tanggal 16 Juni 2015 tentang cara
produksi kopi luwak

Agrosupporting

Terima