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ECUADOR

UNIVERSIDAD TCNICA DE
AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

COTURNICULTURA
CRIANZA Y MANEJO DE
CODORNICES
Dvalos
Guillermo

Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/la-codorniz-

HISTORIA
Originarias de Europa, Norte de
frica y Asia
La codorniz europea (Coturnix
coturnix coturnix) se introdujo en
Japn en el sigo XI, donde se cruz
con especies salvajes dando lugar a
la codorniz domstica (Coturnix
coturnix japnica)

CATEGORA

TAXA

DESCRIPCIN

Reino

Animalia

Animales:
Multicel.

Filo

Chordota

Animales con
espina dorsal

Subfilo

Vertebrata

Con colm.
Vertebral

Superclase

Gnathostomata

Vert. con
mandibula

Clase

Aves

Vert. Con plumas

Subclase

Neornithes

Aves verdaderas

Superorden

Neognathae

Aves de vuelo

Orden

Galliformes

Gallos y aves
afines

Fuente: Dvalos, G.

Tipos de Codornices

Fuente:
http://www.slideshare.net/CSSMAV/lacodorniz-monografia-aybar-valencia

Nombre cientfico:
Lophorthyx gambelii
Nombre
comn:
Codorniz Gambel
Pluma
negra
en
forma de copete en la
cabeza.
Pone antes de anidar
entre 10 y 20 huevos
pardos, con manchas
oscuras
El nido lo excava en
el suelo, cubierto por
ramas

Nombre cientfico:
Callipepla californica
Nombre
comn:
Codorniz,
chancaca,
tococo
Mide entre 25 a 26 cm
de largo
La frente es de color
blanquecino, copete de
plumas anchas negras
dobladas hacia delante
Anida en el suelo,
entre malezas de 8 a

Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/lacodorniz-monografia-aybar-valencia

Fuente:
http://www.slideshare.net/CSSMAV/lacodorniz-monografia-aybar-valencia

Nombre cientfico:
Coturnix chinensis
Nombre comn:
Codorniz pintada
china
Mide 13 a 14 cm
Antes de anidar,
pone en su vida
natural entre 4 y 6
huevos de un color
pardo aceitunado con
manchas

Nombre cientfico:
Japanese quail
Nombre
comn:
Codorniz japonesa
Es
excelente
ponedora para cra
en jaula, por ser
pequea.
Buena calidad de
carne

Fuente:
http://www.slideshare.net/CSSMAV/lacodorniz-monografia-aybar-valencia

La crianza de codornices ofrece


cuatro grandes posibilidades:
Produccin de carne
Produccin de huevo
Aprovechamiento de
subproductos (plumas,
excrementos, cama, etc.)
Repoblacin de costos de caza.

Fuente:
http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/recetas_con_aves_de_ca
za_2.htm

DESCRIPCIN ANATMICA

Morfologa externa
La codorniz ofrece un conjunto
armnico, delimitado por una
elipse cuyas terminales
corresponden a cabeza y cola
Alberga largas alas con potentes
plumas remeras

Fuente:http://84.127.249.70/clubcazaytiro
tangel/index.php/instalaciones/cotointensivo-caza-menor/codorniz

Cabeza y cuello
Se halla recorrida por dos
lneas amarillas que
confluyen en la base del
pico.
Lateralmente
encontramos los ojos,
prominentes, de color
marrn oscuro y pupila
negra, prpados potentes
y membrana nictitante
bien desarrollada
El cuello es corto y unido
al tronco con gran
capacidad de movimiento

Fuente:
http://www.slideshare.net/CSSMAV/lacodorniz-monografia-aybar-valencia

En la hembra el contorno inferior est


poblado de plumas amarillo-rojizas
divididas por un rafe finsimo de
tonalidad casi blanca que contrasta con
las plumas negras que se encuentran a
cada lado (con forma de punta de flecha)
Este plumaje se aprecia en la primera
semana despus del nacimiento y se
hace bien notable a los 15 das
Hay una tendencia a la hipertrofia de la
valva superior del pico cuando el
rgimen alimentario no est bien
equilibrado

Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/la-codorniz-monografia-

Tronco

Extremidades superiores
Las alas estn ms desarrolladas en
el macho que en la hembra
3 plumas largas remeras primarias
7 remeras secundarias
10-11 remeras terciarias
6 alas cobertoras primarias
Alula muy desarrollada
3 plumas principales y 4 secundarias

Fuente: http://84.127.249.70/clubcazaytirotangel/index.php/instalaciones/cotointensivo-caza-menor/codorniz

Extremidades inferiores

Las patas son robustas y potentes


El metatarso es corto
El color de los tarsos depende de la
pigmentacin del animal y su
alimentacin
4 dedos
3 anteriores y 1 posterior

Carece de espolones

Fuente: http://www.anillasparaaves.com/web/index.php?

Aparato genital masculino


Testculos
Conductos gonadales
Papila genital
Glndulas paragenitales

Testculos

Fuente: http://www.vet-

Aparato genital femenino


Ovario
Oviducto
Cloaca

Fuente:
http://www.gastrosoler.com/pagina_nueva_140.htm

Ovario
Uno solo situado en la fosa
lumbosacra izquierda
Superficialmente: Zona ovgena
Sostenido por el mesovario
A partir del tercer o cuarto ao, el
ligamento se relaja y disminuye la
postura

Oviducto
Un solo conducto de
20 a 25 cm, que
termina en la cloaca
Unido a la columna
vertebral y a las
costillas
por
dos
ligamentos
que
impiden
que
se
tuerza a pesar de los
movimientos
del
huevo

Fuente: http://elsexagenario.blogspot.com/2011/05/quien-dijo-que-el-

El huevo de codorniz

Forma
Ovoide en el 80%
Excepcionalmente adquiere formas
alargadas, redondeadas o tubulares.

Fuente:
http://codornicoladellano.blogspot.co
m/

Dimensiones

Dimetro longitudinal: 3,14 cm


Dimetro transversal: 2,41 cm
Correlacin entre ancho y largo: 0,36

Peso
10 g (2 5)

Color
Depende de los pigmentos segregados
en el segmento terminal del oviducto
Forman una pelcula que se adhiere a la
cutcula de la cascara
Manchas marrones distribuidas
homogneamente
Los mejores huevos son los que
presentan superficie tersa y brillante
porque demuestran tener una perfecta
cutcula

Fuente: https://de.123rf.com/photo_5334796_eine-menge-vonwachteleier-auf-einen-stoff.html

Resistencia
1 3 kg
Calcio, Fsforo y Vitamina D
consumidos por las ponedoras
El bajo contenido de magnesio
reduce la resistencia a las roturas

Estructura
Cscara

10,2%

Membranas

1,4%

Clara

46,1%

Yema

42,3%

Fuente: Dvalos, G.

Cscara
A travs de la cscara tienen lugar
los fenmenos de respiracin,
osificacin y sntesis del embrin

Fuente:http://www.elpipaso.com.ar/huevosdecodorniz/huevo
sdecodorniz.htm

La relacin entre el peso del huevo y el peso de la


cscara es 10
Peso medio del huevo: 9,6 g
Peso medio de la cscara: 1,003 mg

Membranas ovulares
Dos laminas situadas bajo el plano
calcreo que solo se separan a nivel
polo grueso, formando la cmara de
Lamina externa

del
aire

Queratina
Se une a la cscara mediante la penetracin
de sus fibras en ella

Lamina interna

Mucina
Redes de esclero protena que le dan gran
resistencia

Fuente: http://www.hogarutil.com/cocina/programas-television/karlosarguinano-en-tu-cocina/consejos-nutricionales/201303/propiedadesbeneficiosas-huevo-codorniz-19013.html

Clara

Albmina
Proviene del oviducto
Gran valor nutritivo
Amortiguador del embrin
Permite la posicin correcta de la yema
CLARA FINA

20%

CLARA GRUESA

30%

CHALAZAS

Fraccin de albumen de gran


viscosidad que forman como
tirabuzones a los costados de la
yema

CAPA CHALACFERA Una fina pelcula derivada de las


chalazas
Fuente: Dvalos,

Yema

Vitelo
Origen ovrico
Nutre al embrin
Estratos
Yema blanca central
Capas blancas y amarillas alternadas
concntricamente

Composicin de los
huevos
Los huevos contiene en su interior
todos los elementos necesarios
para la formacin del polluelo.
Tiene gran riqueza proteica
(15,6%), bajo contenido de agua
(73,9%) y grasas (11%)

Composicin mineral del huevo


de codorniz
Calcio

0,08 %

Fsforo

0,22 %

Cloro

0,13 %

Potasio

0,14 %

Sodio

0,13 %

Azufre

0,19 %

Hierro

0,031 %

Manganeso

0,33 %

Cobre

1,86 %

Yodo

0,09 %

Magnesio

0,04 %

Ovoglobulina

3%

Fuente: Dvalos, G.

Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/la-codorniz-

INSTALACIONES

Piso

20 cm sobre el nivel del suelo


Cemento
Drenajes a cada lado del galpn
Inclinacin del 3%

Fuente: http://explotacioncotornicola.blogspot.com/2013/05/codorniz-macho-

Techo

Paredes

2,5 3
Climas
Climas

Fuente:

m
Fros (80cm)
clidos (40 cm)

Alojamiento

Nave de primera edad (0 - 15 das)


Ventilacin eficaz

Suministro de oxigeno y rayos


ultravioleta
Temperatura 35 39 C

Nave de segunda edad (15 30 das)


Temperatura de 28 30 C

Nave de engorde (30 48 das)


Menor iluminacin
Temperatura ideal menor a 19 C
Densidad de 50 60 aves/m2, 10 12
aves/jaula

Fuente: http://guacara.olx.com.ve/jaulas-de-gallina-ponedora-gallos-

Instalaciones para
reproductores

No se usa sistema a piso


50 animales/m2
Piso de malla de alambre de 10 * 10 mm
Inclinacin del piso (15%)
Temperatura 18 20 C
Bateras
Individuales
17 * 17 cm
1 Macho y 1 Hembra

Por lotes
70 * 70* 12 cm
20 animales (1:3)

Fuente: http://quito.olx.com.ec/jaulas-para-codornices-ponedoras-a-la-medida-de-

Fuente: http://www.milanuncios.com/otros-animales/jaulas-para-

Instalaciones de ponedoras

Densidad de 40 aves/m2
Lotes de 10 12 animales por jaula
Bateras totalmente metlicas
70* 30* 15 cm
1 codorniz adulta 210 250 cm2 de
espacio/jaula
Mayor luminosidad
Temperatura entre 20 a 22 C nunca < 19C
Piso inclinado

Fuente:
http://www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto05/alojamient

ECUAD
OR

MANEJO DE CODORNICES

Prcticas de manejo y
alimentacin
codornices son animales muy precoces

Las
y de
alto rendimiento productivo carne y huevos,
necesitan alimento rico en protena (22 - 24%)

Coturnix coturnix
japonica

Maz

Soya

Hueso

Girasol

FISIOLOGA DEL SISTEMA


DIGESTIVO DE LA CODORNIZ

Aprehensin del
alimento.

Almacena
alimentos.

Es verdadero
estmago, tritura los
alimentos.

Conducto de trnsito
al estmago
verdadero.

Evacuan
los
excrementos
slidos y lquidos
durante
la
defecacin y se
prolapsa tambin
el oviducto.

Digestin
de la
celulosa

Ayuda a la digestin de los


alimentos por la secrecin de
enzimas.

Absorcin de
nutrientes.

ENZIMAS DIGESTIVAS
Sales biliares.
Intestino
delgado.
pH 6.31
El jugo gstrico
ejerce su mayor
accin.
Segrega amilasa
y tripsina.

Intestino
grueso.
pH 7.35

Secreta moco.
Recibe
secrecin de
esfago y
saliva.
5 pH
Pepsina y cido
clorhdrico.
1 2 pH

No secreta
jugos gstricos.
4.05 pH

CICLO DE VIDA

ALIMENTOS QUE PODEMOS


SUMINISTRAR DE ALTO VALOR
BIOLGICO

AGUA

PROTEINA

Fortalece y mantiene los huesos, msculos y la


piel.
Ayuda en la formacin del huevo.
Ayudan a fabricar y regenerar los tejidos.

ENERGA

Principal fuente de energa.


Mantienen la temperatura corporal.
Tienen accin protectora contra residuos txicos que
pueden aparecer en el proceso digestivo.

VITAMINAS

Fuente:
http://www.codornizf1.com

Son indispensables para el funcionamiento adecuado del


organismo.
La vitamina E ayuda a la fertilidad del animal y tambin
es un
antioxidante celular.

MINERALES

Constituyente esencial de la

estructura esqueltica y
huevo.

Esenciales para la
transmisin de los impulsos
nerviosos y para las
contracciones musculares.

UNA MALA ALIMENTACION


PRODUCE:

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
DE LA CODORNIZ EN SUS FASES

TIPO

CRIA

Protena
Energa
metabolizable
Grasa

28%
3.050
Kcal/kg
3.3%

25%
2.850
Kcal/kg
3.5%

Fibra

6%

6.5%

6.5%

6.2%

Calcio

0.5%

1.6%

1.1%

3.2%

Fsforo

0.7%

0.7%

0.7%

0.7%

Cantidad
consumida.

Acumulado
de 230 g

Acumulad
o de 260 g

A voluntad
hasta el
sacrificio.

22 - 25
g/da

FUENTE: Vsquez, R. 2007

LEVANTE

PRODUCC
ENGORDE
ION DE
HUEVO.
21% - 28%
24%
3.100
2.800
kcal/kg
kcal/kg
4.8%
4.3%

REPRODUCTORES

PONEDORAS

Seleccin
por
cantidad de
huevos

Forrajes
frescos
y
minerale
s

PLANILLA DE CONTROL PONEDORAS

FUENTE: Sols, R. 2014

SEMENTALES

Robustez del pico y


largo del tronco.
42 45 das emiten
canto sexual.

2da seleccin
(elimina los de
desarrollo y
emplume deficiente)

SEMENTALES DESTINADOS A INSEMINACIN ARTIFICIAL

Codorniz Macho

Semen Del Macho

Caracterstica
s
Base del pico

Hembra
Claro

Macho
Oscuro negro

Marrn claro
moteado con
Pluma del pecho
manchas
oscuras

Marrn claro sin


moteado

Barbilla

Beige

Canela

Adultos

Cloaca
longitudinal

Papila genital

PRODUCCIN DE CARNE

100 animales / m
Disponibilidad de espacio
engordan con lentitud

Gradas o

Dificulta
el
emplume,
provoca
diarreas.

Mezcla de arena
y conchillas
ejercitar pico
ingerir partculas
silicio calcreas
para digestin

Fecundacin

Caracterstica

Gallina

Codorniz

21 das

16 das

3%

10%

154 das

42 das

Curva de
postura

Continua

300

260

Cada 26 horas

Cada 22
horas

50 60 gr

10 12 gr

Vida til de la ponedora

2 aos

1 ao

Densidad de cra por m

100

1.000

Periodo de incubacin del huevo

Peso del huevo en proporcin al


ave
Comienzo de la postura
Continuidad de la postura
Postura anual
Tiempo entre postura
Peso del huevo

Polluelos de codorniz

Alojamiento

Condiciones ambientales
TEMPERATURA
Del 1 al 3 da

Entre 42 y 43C

Del 4 al 7 da

Entre 33 y 35C

Del 8 da

Reducir a 28C

A partir del da 26 o 30

Temperatura ideal 20C

Para reproduccin conviene desde el 1 da manejar temperaturas de


33 a 29C, desarrollo es lento pero son mas vigorosos y mejor
emplume.

Alimentacin

Alimentos proteicos de origen


animal.

Alimentos verdes y productos


vegetales.

Factores vitamnicos
Las vitaminas estimulan el crecimiento, desarrollo y
reproduccin, son necesarias para el mantenimiento de la
salud.

Bibliografa

Barbada, J. 2004. Cra de Codornices. Primera Edicin. Editorial


Albatros SACI. Buenos Aires Argentina. Pg. 10 82 de 190
Vsquez, R. 2001. La cra de Codornices. Produmedios. Bogot
Colombia. Pg. 7 27 de 67.
Padilla, F. 2007. Crianza de Gallinas y Codornices. Primera
Edicin. Macro EIRL. Lima - Per. Pg. 3 58 de 103.
Alimentacin
de
la
codorniz.
Disponible
en:
http://es.slideshare.net/sambo1991/alimentacion-de-codorniz?
related=1
Cra
de
codornices.
Disponible
en:
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/avicultura_cod
ornices.htm
Crianza
y
manejo
de
codornices.
Disponible
en:
http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/MANUAL
%20DE%20CRIANZA%20DE%20CODORNIZ%2010-09-2009.pdf
Codorniz F1. disponible en: http://www.codornizf1.com/
Manejo
de
codornices.
Disponible
en:
http://www.elsitioavicola.com/articles/1972/manejo-decodornices