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Curso Rpido de doces modelados

Ana Paula Polsak


paulapolsak@gmail.com
Bruxinhadoceira.blogspot.com.br
Campinas SP
fone: (19) 32824271
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Baseado em pedidos de doces


modelados, montei este curso
rpido com passo a passo que
ensinar voc a fazer:
Pasta de leite em p para
modelar
Recheio de bolo para
cakepops

Modelagem do tigrinho
(ursinho puff)

Massa de leite em p
A pasta de leite em p muito
verstil para fazer docinhos
modelados e cobrir bolos
decorados.
Voc vai precisar de:
1 xcara de acar impalpvel
1 xcara de leite em p integral
Leite condensado o quanto
baste
Esta quantidade de ingredientes
suficiente para modelar cerca
de 50 unidades de doces
recheados com
aproximadamente 3 cm.

Misture os ingredientes secos e v


acrescentando aos poucos o leite condensado.
Repare que usei cerca de meia lata de leite
condensado apenas.
A massa ficar bem mida e meio molenga.
Cubra a massa com filme plstico e deixe
descansar por cerca de 30 minutos. O leite em
p e o amido do acar vo absorver a
umidade do leite condensado e dar o ponto
certo a massa.
Somente depois de descansada que a massa
pode ser tingida.

Depois de descansada, sove a massa em


pequenas partes. Utilize corante gel para no
mudar o ponto da massa. Caso voc tenha
colocado muito corante, sove a massa com mais
acar impalpvel.
importante que voc tenha a mo vrios
utenslios para ajudar na modelagem e pintura
de seus doces como pincis, marcadores,
tesoura, formas de silicone para detalhes, etc...

Recheio de bolo para cakepops


Pegue um pouco de sobras de bolo ou
faa sua receita. Guarde em um pote
fechado para que o bolo no resseque.

Esfarele bem os pedaos com as mos


transformando em uma farofa.

Neste caso, utilizei cerca de 300 gr de bolo de


chocolate simples. Pode usar qualquer tipo de
massa: amanteigada, po-de-l, com ovos e
at bolo pronto.

Para o brigadeiro, use os ingredientes tradicionais:


1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de
manteiga e duas colheres de chocolate em p.
Leve ao fogo e d ponto de brigadeiro mole, quando
comea a soltar do fundo.
Misture na farofa de bolo e faa uma massa que deve
ficar bem macia, molhadinha e ter liga.
Leve a geladeira para dar ponto por cerca de 20
minutos.
Faa bolinhas de cerca de 3 cm.
Esse um recheio para cakepops decorados, mas se
for fazer docinhos, faa o brigadeiro no ponto de
enrolar e no use o bolo.

Importante ter uma foto do


que voc quer modelar para
conseguir detalhes. Esta ao
lado a de Tigro do ursinho
Pooh. Coloque pouco corante.
mais fcil escurecer do que
clarear.
Abra a massa na mo, coloque a bolinha de recheio,
feche a massa e enrole novamente at ficar bem
lisinha.
Aperte um pouco a base para fazer o queixo e dar o
formato de pera.

Separe um pouco de massa natural e rosa.


Faa uma bolinha de massa natural, depois um
cilindro e amasse. Passe um pouco de gua e
cole a massinha para fazer o queixo.
Marque o sorriso com um marcador redondo.
Repita o processo da massinha natural com
uma bolinha menor, faa um cilindro e amasse.
Desta vez, coloque na parte de cima para fazer
a base dos olhos.

Faa uma bolinha rosa e cole o nariz. Faa duas bolinhas


laranja e coloque sobre elas duas bolinhas menores para as
orelhas. Com uma asteca, faa um vinco para prender as
orelhas. Com corante gel preto, pegue a mesma asteca e pinte
os olhos. Com pincel fininho, pinte as sombrancelhas.

V pintando aos poucos. As sobrancelhas mais grossas, os


bigodes, a listra de cima da cabea e as listras laterais. Pegue
um palito (plstico ou madeira), molhe em um pouco de
Chocolate derretido e espete
no doce. Espere secar (fora
da geladeira). Faa um
acabamento em massa para
esconder o chocolate e est
pronto!
Um lindo cakepop de tigrinho.
Os docinhos so o mesmo
processo, mas sem o palito...