Bioqumica

da gua
Bioqumica
Marcelo Correa

Forma da molcula da gua

Tetraedro Ligeiramente Alongado

ESTRUTURA
MACROMOLECULAR DA
Se ordenam devido
GUA
estrutura dipolar e a
formao de ligaes de hidrognio;

Interao eletrosttica entre o ncleo de

hidrognio de uma molcula de gua e o
par de eltrons no pareados de outro.

tomo de
Hidrognio
compartilha um
par
de eltrons com o
oxignio
geometria
prxima do
tetraedro
(109,5);

Pares de eltrons
compartilhados geram uma
carga parcial (-)
A fora de atrao eletrnica
do Oxignio origina uma carga
parcial (+)

gua: Estrutura e Propriedades

Fsico-qumicas
Elevada Temperatura de Fuso e Ebulio: PF (0C), PE
(100C),
Elevado Calor Especfico 1 Cal/g C
Elevado Calor de Vaporizao 536 Cal/g
Elevada Condutividade Calorfica
Elevada Constante Dieltrica D = 80
Capacidade de Hidratao ou Salvatao de ons
Solvente de Molculas Anfipticas
Solvente de Compostos Polares ou de natureza inica
Elevada Tenso Superficial
Transparncia
Eletrlito Fraco

Vamos comparar

Temperatura de Fuso e ebulio, calor de vaporiza

de alguns solventes:

Explicando

Elevado Calor Especfico 1 Cal/g C

o calor necessrio para elevar a temperatura
de 1 g de lquido 1C , concretamente de 15 a
16C. Mediante esta propriedade,a gua se
converte em um mecanismo adequado para
estabilizar a temperatura do organismo, ou seja,
atua na termorregulao.
Elevada Condutividade Calorfica
Permite uma conduo de calor adequada no
interior corporal,contribuindo tambm
termorregulao.

Nos seres vivos

Animais: Intracelular: 55-60% e Extracelular: 40-45%;
Importncia em seres vivos: transporte de nutrientes e
reaes metablicas;
Vias de Eliminao: Pele, pulmes, rins e intestino;
Permeia todas as pores de todas as clulas;
Todos os aspectos de estrutura celular e suas funes
so adaptadas s propriedades fsico-qumicas da gua;

Pontes de Hidrognio
Atrao eletrosttica resultante entre o tomo
de oxignio de uma molcula de gua e o
tomo de hidrognio de outra molcula de
gua;
As pontes de hidrognio so mais fracas que
ligaes covalentes;
Cada molcula de gua se une mediante
pontes de Hidrognio a 3 ou 4 molculas .
A fluidez da gua se deve a meia-vida curta
das ligaes:10-9seg.

Pontes de Hidrognio
Observaes Importantes:
Pontes de hidrognio no so restritas gua.
Podem ser formadas entre um tomo
eletronegativo (O, N) e um tomo de hidrognio
ligado a um outro tomo eletronegativo;
tomos de hidrognio ligados carbonos no
formam pontes de hidrognio. Exs.: Butanol
(P.F: 117C); Butano (P.F: -0,5C).

Pontes de Hidrognio

Solubilidade
A interao com solutos ocorre porque a gua um lquido polar
A gua pode dissolver:

Sais cristalinos: se relaciona

com ons que unem os tomos
do sal

Compostos orgnicos polares (acares, lcoois,

aldedos, cetonas, cidos) formao de pontes de
hidrognio com os grupos hidroxila ou carbonila

Solubilidade
Substncias anfipticas so

macromolculas que apresentam a

caracterstica de possurem uma regio
hidroflica (solvel em meio aquoso), e
uma regio hidrofbica (insolvel em
gua, porm solvel em lipdios ).
(fosfolipdeos, protenas, cidos
nuclicos) A gua forma micelas,
interatuando com a poro hidroflica e
repelindo a poro hidrofbica

Propriedades Coligativas
So propriedades que esto intimamente
relacionadas com o nmero de partculas de um
soluto dispersas em uma soluo.
Quando adiciona-se sal de cozinha, (NaCl)
gua fervente nota-se que a fervura imediatamente
pra. Por qu?
AUMENTO DE FORAS INTEMOLECULARES

Influncia no comportamento
da soluo frente ao aquecimento,
congelamento e quantidade de
vapor do solvente produzido.

OSMOSE
fenmeno que permite a passagem do
solvente do meio mais diludo para o meio
mais concentrado.

Ao microscpio

Ionizao da gua
Propriedades dos Solventes: caractersticas da

molcula no carregada + Grau de Ionizao [H+] e

[OH-]
Molculas de gua: tendem a ionizar-se (reversvel)
H2O H+ + OHcidos ou bases dissolvidos na gua produz H+
(cidos) e OH- (bases).
gua pura: pH neutro

Ionizao da gua
Numa reao de ionizao h sempre um par cidobase conjugado. Para cada doador de prton (cido) h
sempre um receptor (base).
A ionizao alta em cidos fortes (HCl, H2SO4) e
baixa em cidos fracos (actico).
Constantes de dissociao (Ka): a fora de ionizao
de um cido.
Conceito de pH: valor de pH no qual 50% do cido
encontra-se dissociado.
IMPORTANTE: Quanto menor o pH, maior a fora de
ionizao do cido

Curva de Titulao
Usada para determinar
a concentrao de um
cido em uma soluo.

Volume do cido
titulado com uma base
forte (NaOH) at a
neutralizao deste
cido.

Tampes
Substncias que em soluo aquosa do a estas
solues a propriedade de resistir a variaes do seu
pH quando as mesmas so adicionadas em
quantidades pequenas de cidos (H+) ou base (OH-).
Quase todos os processos biolgicos so
dependentes do pH. Plasma 7,35 7,48 (6,8 a
7,8) Intracelular: Funo da clula (Eritrcito: 7,2)

 O fosfato e as protenas so os principais

tampes do fluido intracelular, em
conseqncia da presena de grupos
dissociveis contidos em resduos de
aminocidos cidos (glutmico e
asprtico) e bsicos (lisina e histidina)

Tampes
Sistema Tampo Bicarbonato
um sistema tampo fisiolgico efetivo
Principal tampo do espao extracelular: cido
carbnico /Bicarbonato
Componentes: cido- CO2 e Bsico- on
bicarbonato (HCO3-)
O cido carbnico formado a partir de CO2 e
H2O e est em equilbrio com o reservatrio de
CO2 localizado nos pulmes.

Tampes
Quando H+ adicionado no sangue, a
concentrao de H2CO3 aumenta, aumentando a
concentrao de CO2 no sangue, aumentando a
presso deles nos espaos areos e o CO2
expirado.
Quando a OH- adicionado ocorrem eventos
opostos

 A finalidade do tampo manter o pH do

sangue praticamente constante.
Os componentes do sistema-tampo do
bicarbonato so produzidos metabolicamente
em grande quantidade. Portanto, o corpo no
depende da ingesto de compostos exgenos
ou de snteses complexas para a manuteno
desse sistema-tampo.

Alteraes do Equilbrio cidobsico

Condio
Causas possveis
acidose
respiratria

apnia ou capacidade pulmonar prejudicada, com acmulo de CO2 nos

pulmes.

acidose
metablica

ingesto de cido, produo de cetocidos no diabetes descompensado

ou disfuno renal.
(Em todas elas, h um acmulo de H+ no decorrente de um excesso de
CO2.)

Condio

Causas possveis

alcalose
respiratria

hiperventilao, produzindo diminuio do CO2 no sangue.

alcalose
metablica

ingesto de lcali (base), vmitos prolongados (perda de HCl) ou

desidratao extrema levando a reteno de bicarbonato pelos rins.
(O aspecto comum a perda de H+ no decorrente de uma baixa do CO2
sangneo)

Importncia do pH
Atividade cataltica das enzimas;
Diagnstico de doenas (sangue e urina).
Ex.: plasma sanguneo do animal com
diabetes menor que 7,4 (acidose).