INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR

BOLIVARIANO
ASIGNATURA: COCINA ECUATORIANA
ALUMNO: GLADYS MABEL ZHINGRE POGO
DOCENTE: ING. FANNY RAMN
FECHA: 29/07/2016
MODALIDAD: INTENSIVA
SEGMENTO C
TEMA: ELABORE UNA PRESENTACIN DE 10 DIAPOSITIVAS
SOBRE LAS COSTUMBRES ALIMENTICIAS EN LAS DIFERENTES
FIESTAS TRADICIONALES DE LAS REGIONES DEL ECUADOR.

CARNAVAL DE GUARANDA
Constituye la "Fiesta Mayor" de la ciudad y la
provincia (Guaranda).
Las comidas tpicas y el fuerte licor llamado
"pjaro azul".
En poca de fiesta del carnaval encontramos
los siguientes platos: Fritada, mote, papas
con cuy, morcilla, chigiles, dulce de sambo,
frutas y membrillo, chicha, entre otros.

Festival de las Frutas y las

Flores
Es una celebracin popular, que se lleva a cabo aproximadamente
entre febrero y marzo de cada ao en la provincia de Tungurahua
(Ambato-Ecuador).
La Fiesta de las Frutas y de las Flores es denominada como una
de las ms hermosas fiestas alrededor del pas. Es la
conmemoracin a la perdida sufrida por los habitantes de la ciudad
a raz del terremoto del 5 de agosto de 1949.
Su gastronomia en estos dias se caracteriza por los platos como
Yapingacho, cuy asado, Pan de Pinllo, caldo de mondongo,
,yaguarlocro.

LA MAMA NEGRA
Es una celebracin festejada en Latacunga, Conocida como Santsima
Tragedia es una fiesta tradicional propia de la ciudad de Latacunga, es
una simbiosis de las culturas indgena, espaola y africana.
La Mama Negra nos demuestra, en una mgica ceremonia destinada a
interpretar la vida de diferentes pueblos, como el mestizaje de las
expresiones populares es capaz de crear fenmenos mucho ms bellos
y ricos que los que proceden del exclusivismo cultural, en la cual sus
habitantes rinden homenaje a la Virgen de la Merced como
demostracin de agradecimiento por los favores concedidos.
Los distintos platos que se pueden degustar en este da son:
Chugchucaras, aj de cuy, Yapingacho

Inti Raymi

Es y significa Festividad Sagrada del Sol. Su origen histrico se remonta

a los inicios del Imperio de los Incas en el Cusco, aunque tambin tuvo
especial relevancia en el norte andino del actual Ecuador.

Desde sus orgenes, el fundamento bsico de esta festividad, la ms

importante en el Calendario festivo de los pueblos indgenas de los
Andes, es el Culto al Sol. ofrecimiento de comida tpica de la regin,
como cuy con papas, maz y chicha (jugo fermentado de maz), como
ofrenda al Sol, para agradecer por las buenas cosechas.

CORSPUS CRISTI
Es una festividad religiosa cristiana de las culturas indgenas andinas
del Ecuador.
Se da principalmente en la Regin Andina del Ecuador. Corpus Cristi
es en la actualidad una festividad casi exclusivamente religiosa y est
ms confinada a los templos cristianos en todo el pas.
Los platos principales que conforman en este da son: carne
colorada, mote, papas, aj y pequeas empanadas de carne o queso.

YAMOR
Se celebra en Otavalo, como un festival de los pueblos
indgenas.
Agradecen a la Madre Tierra por sus dones, especialmente
por el maz
Un desfile encabezado por una figura conocida, disfrazado
como coraza, y se elige a la Reina del Yamor.
plato tpico de esta urbe compuesto de carne colorada,
mote, papas, aj y pequeas empanadas de carne o queso.

SEMANA
se llevanSANTA
a cabo una gran variedad de

celebraciones y ceremonias en las diferentes

ciudades del pas.
El plato mas importante de la Semana Santa en
Ecuador es la fanesca.

DA DE LOS MUERTOS
Se celebra en todo el Ecuador.
Los platos que acompaan este da son: colada
morada, una bebida espesa de zarzamora a
base de fruta, y las guaguas de pan.

PASE DEL NIO

El Pase del Nio es la fiesta religiosa ms
importante de Cuenca y probablemente
la ms atractiva del Ecuador por su
magnitud y por su colorido excepcional.
Platos para degustar este da son: Buuelos de
harina de maz, champus, buuelos
fritos, rosero, pritios.