UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCION

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

LICENCIATURA EN ADMINISTRACION
AGROPECUARIA
GRUPO 1
TEMA:

Bioseguridad en Granjas ( Avcolas y Porcinas )

Bioseguridad: es el conjunto de prcticas de manejo que van

encaminadas a reducir la entrada y transmisin de agentes patgenos y
sus vectores en las granjas animales.

Las medidas de bioseguridad estn diseadas para prevenir y evitar la

entrada de agentes patgenos que puedan afectar a la sanidad, el
bienestar y los rendimientos tcnicos de los animales en produccin.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD QUE DEBEN APLICARSE A LAS

INSTALACIONES DE LA GRANJA DE AVES

UBICACIN DE LA GRANJA

La granja debe estar ubicada idealmente a 2 o ms kilmetros de distancia de

viviendas, otras explotaciones avcolas , de manera que se evite el riesgo de
contagio de las enfermedades.

BARRERAS NATURALES

Es recomendable que no existan rboles frutales alrededor de la granja, debido a

que se constituyen lugar de estancia de aves silvestres.

CERCA PERIMETRAL

Debe colocarse una cerca perimetral alrededor de la granja, que delimite el

espacio para impedir que personas o animales ingresen.

ROTULAR LA GRANJA
La Granja debe tener un rtulo con su nombre en un lugar visible de la entrada.

Y otro rtulo en donde diga ALTO, se prohbe el ingreso a personal ajeno a la

granja o ALTO, desinfeccin obligatoria.

ARCO Y VADO SANITARIO (RODILUVIO)

La granja debe contar con arco y vado sanitarios o al menos con uno de los
dos para la desinfeccin de los vehculos.

REA PARA OFICINA Y COMEDOR

La oficina y el comedor para el personal deben colocarse en la en la entrada

de la granja, alejados de las aves en produccin.

BAOS EN LA ENTRADA

Deben colocarse al ingreso de la granja, lejos de los galpones. Las personas

deben baarse por completo utilizando agua y jabn; la ropa que llevan puesta
(ropa de afuera) debern dejarla antes de entrar a baarse; despus del bao se
vestirn con ropa limpia (ropa de adentro) que se usa nicamente para trabajar
dentro de la granja.

PEDILUVIOS CON DESINFECTANTE

Se debe colocar un pediluvio con desinfectante en la entrada de cada galpn, para

desinfectarnos las botas a la entrada y la salida. El pediluvio debe lavarse todos
los das antes de aplicar el desinfectante.

GALERAS O GALPONES

o Materiales del galpn:

Los gallineros deben contar con malla de alambre para evitar la entrada de
pjaros y otros animales. El piso debe ser de cemento o mezcln, para facilitar su
limpieza y desinfeccin.
o Distancia entre los galpones:
Entre los galpones debe existir una distancia mnima de 10-15 metros para evitar
el contagio de enfermedades entre una galera y otra.
o Direccin de los galpones:
Si la granja se encuentra ubicada en una zona clida: los galpones deben
construirse en direccin de Este (E) a Oeste (O), de esta manera se evitar que los
rayos del sol entren directamente sobre las aves provocndoles demasiado calor.
Si la granja se encuentra ubicada en una zona fra: los galpones deben
construirse en direccin de Norte (N) a Sur (S), de esta manera los rayos del sol
entrarn directamente sobre las aves, evitando que mueran de fro.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD QUE DEBE TOMAR EL

PERSONAL DE LA GRANJA

NO TRABAJAR EN OTRAS GRANJAS

Se debe evitar que el personal de una granja trabaje en otras, para que
no traslade grmenes.

EVITAR QUE EL PERSONAL ENFERMO REALICE LABORES DIARIAS

El personal debe trabajar con buena salud para evitar escupidas, tos,
estornudos, dentro de las instalaciones.

EVITAR EL INGRESO DE COMIDA A LA GRANJA

El lugar para ingerir alimentos ser nicamente en el comedor (ubicado

en el rea gris), para evitar ingresar grmenes a travs de la comida.

NO TENER AVES EN CASA COMO : GALLINAS, LOROS Y OTROS

Si los pollos de la casa se ven afectados por cualquier enfermedad, sta

puede ser llevada a la granja por los trabajadores y enfermar a las aves en
produccin.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD QUE SE DEBEN TOMAR EN EL ASPECTO LABORAL

LIMPIEZA: El objetivo de la limpieza es remover todas las partculas gruesas de

tierra y suciedad, para asegurar as el contacto entre el desinfectante y los agentes
patgenos.

DESINFECCIN: La funcin del desinfectante es matar o inactivar grmenes, por

lo que si el agente infeccioso est protegido por tierra, polvo, gallinaza, alimento o
cualquier otra materia orgnica, no habr contacto y el resultado ser que no se
logre la desinfeccin.

TODO DENTRO, TODO FUERA

Se deben ingresar aves de la misma edad (TODO DENTRO), y al momento de

descartarlas debe salir el lote completo (TODO FUERA), para evitar que aves de nuevo
ingreso enfermen a las aves en la granja.

EVITAR EL INTERCAMBIO DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

No prestar equipo ni utensilios, pues estos pueden llevar consigo enfermedades de

una granja a otra.

EVITAR TENER ANIMALES DOMSTICOS DENTRO DE LA GRANJA.

No se debe permitir el ingreso y permanencia de animales domsticos a la

granja como por ejemplo perros y gatos. Estos tambin son transmisores de
enfermedades para las aves.

EVITAR PLAGAS (INSECTOS Y RATAS)

Se debe evitar la presencia de insectos (moscas), manteniendo para ello la cama

seca y las instalaciones limpias.

MANTENER AGUA DE BUENA CALIDAD

El agua debe ser potable o tratada, y estar almacenada en tanques o

recipientes limpios para evitar su contaminacin.

VACUNAR

La granja debe tener un plan o programa de vacunacin dependiendo del rea

de ubicacin y de las enfermedades que se presentan en la zona.

LLEVAR CONTROLES Y REGISTROS

Es importante llevar por escrito los controles y registros de entrada y salida de

personal y vehculos.

ENFERMEDADES QUE PODEMOS EVITAR AL UTILIZAR LAS MEDIDAS

DE BIOSEGURIDAD EN AVES:

Enfermedades Bacterianas: es decir, enfermedades producidas por

BACTERIAS. Por ejemplo:
Salmonelosis, Coriza ,Onfalitis ,Enfermedad Crnica Respiratoria

Enfermedades Virales: es decir, enfermedades producidas por VIRUS. Por

ejemplo: Influenza Aviar ,Viruela Aviar ,Bronquitis Infecciosa

Enfermedades Micticas: es decir, enfermedades producidas por HONGOS.

Por ejemplo: Aspergilosis de la Incubadora .Se observa una respiracin forzada,
tensa y pesada.

Enfermedades Parasitarias: es decir, enfermedades producidas por

PARSITOS. Los parsitos pueden ser redondos, planos o coccidias , que
ocasiona diarrea sanguinolenta en las aves .

EN PORCINOS
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD QUE DEBEN APLICARSE A LAS INSTALACIONES DE LA GRANJA

Ubicacin de la granja: Es recomendable que las granjas se

encuentren alejadas con un mnimo de 2 km de otra explotacin
porcina, de manera que se evite el riesgo de contagio de las
enfermedades.

Cercas perimetrales: Se debe contar con una barda o cerca

perimetral que rodeen completamente la granja con una altura mnima
de 2.15 con la finalidad de impedir el paso de animales y personas
ajenas a la unidad de produccin.

Puertas de Acceso: Mantenerse cerradas para controlar el ingreso a

las instalaciones de la granja, que siempre estn vigiladas y llevar
actualizado un registro de entradas y salidas

Arco y vado sanitario: La entrada a la granja deber contar con vado

y arco sanitario o equipo de aspersin, para desinfectar los vehculos
que entren o salgan de ella. Es recomendable construir un rea de
prelavado antes de que las llantas del vehculo entren al vado.

Sealizacin: Importante contar con letreros para evitar la entrada de

visitantes, colocados en lugares visibles a la entrada de las unidades de
produccin.

Agua: El agua debe ser potable, en caso de tratarse de agua de pozo,

ro o pipa, esta debe analizarse y si es el caso darle el tratamiento
(clorinizacin) para utilizarla y consumirla.

Oficina: Ubicarse cerca de la entrada principal de preferencia con

ventana hacia la barda perimetral para atencin exterior y con acceso
restringido (proveedores, visitas, etc.). Es bsico mantener el rea
limpia y ordenada.

Almacenes: Al igual que la oficina se ubicarn junto a la cerca

perimetral con acceso para la recepcin de materiales de forma externa
y con acceso controlado.

Baos: Ubicarlos dentro de una zona de amortiguamiento es decir entre

las instalaciones internas y externas de la unidad de produccin,
contaran con una entrada donde se deja la ropa de calle, zapatos,
objetos personales, tener casilleros, reas de regaderas con agua
caliente (bao hmedo); rea limpia con ropa y zapatos de trabajo
exclusiva de la granja y salida a las unidades de produccin.

Silos y tanques de agua: Los silos y los tanques de gas deben

localizarse por fuera de la cerca o muro perimetral, de tal manera que
puedan llenarse sin necesidad de que el camin o el conductor del
vehculo entre a la unidad. Los transformadores y medidores de energa
elctrica y agua, se ubicarn de igual manera.

Rampas de carga y descarga:

Las rampas para carga o descarga se instalarn fuera de la cerca

perimetral, a fin de que los cerdos entren o salgan sin necesidad de que los
camiones y personas se introduzcan a la unidad de produccin, y con
acceso restringido y vigilancia.

rea para eliminacin de cadveres y materia orgnica:

Ubicarse junto al rea de necropsias en donde se pueda realizar

incineracin, enterramiento y/o biodigestores. No se debern vender
animales enfermos o muertos

Comedor: Ubicarlo en una rea de amortiguamiento, no se puede

permitir que el personal ingrese con alimentos de origen porcino, se
deber dar tratamiento (desinfeccin) a los depsitos conteniendo los
alimentos para consumo del personal que trabaja en la unidad de
produccin.

CONTROL DE ENTRADAS A LA GRANJA PORCINA

Vehculos: Todo vehculo que transporte cerdos, productos y subproductos,

materias primas equipos, etc., que arriben a las unidades de produccin
deben estar limpios y desinfectados.

Animales: Los cerdos solo ingresarn a las unidades de produccin si estos

proceden de granjas, empresas o sitios libres de enfermedades de alto
impacto y presentar un certificado de salud signado por el mdico veterinario
responsable de las unidades de origen.

Evitar la entrada de animales ajenos y de otras especies: los roedores,

animales salvajes y pjaros son fuentes de patgenos para el cerdo.

Cuarentenas: Los cerdos ingresarn a las reas de cuarentena con previa

limpieza y desinfeccin de estas, deben cumplir estrictamente con los
periodos de aislamiento que estipulen tanto las autoridades sanitarias como
el mdico veterinario responsable de la unidad de produccin,

CONTROL DE SALIDAS

Personal: Este deber baarse antes de salir de las instalaciones y dejar la

ropa de trabajo en el interior y ponerse su ropa de calle.

Vehculos: Sin excepcin debern lavarse y desinfectarse, igual que el

equipo o cualquier material que egrese.

Excretas y aguas residuales: Estas deben ser tratadas de acuerdo a las

normas ecolgicas vigentes, utilizando:

o Lagunas de fermentacin.
o Lagunas de oxigenacin.
o Tanque esparcidor de excretas.
o Separacin de slidos.
o Uso de aguas tratadas para riego.
o Produccin de biogs.

Basura y desechos frmaco-biolgicos: La basura que representa

riesgo sanitario como agujas, jeringas, frascos de biolgicos, guantes
desechables y material orgnico en general deber enterrarse en una fosa
dentro de los terrenos de la unidad de produccin o trasladar a algn otro
terreno con permiso de la municipalidad.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD QUE SE DEBEN TOMAR EN EL

ASPECTO LABORAL

Limpieza: Se basa en el uso de sustancias capaces de eliminar la presencia de materia orgnica en

las instalaciones (jaulas, pisos, paredes, equipo) normalmente se utilizan jabones y detergentes,
objetivo, remover todas las partculas gruesas y materia orgnica, para asegurar as el contacto entre
el desinfectante y los agentes patgenos.

Desinfeccin: Componentes a base de sustancias capaces de eliminar bacterias, virus, hongos y

esporas (fenol, yodo, cloruro de amonio, hidrxido de sodio, cloruro de benzalconio, acido tnico,
cido fosfrico, cidos orgnicos).

Identificacin: Dentro del manejo general de la granja, es vital la identificacin confiable de los
animales. El mtodo a utilizar debe ser seguro, fcil de aplicar, a prueba de alteraciones y claramente
visible. Un programa de identificacin de animales tiene que estar respaldado por una base de datos,
la cual incluir como mnimo lo siguiente:

Fecha de nacimiento.

Granja de Procedencia.

Sexo, raza.

Archivo de movimiento (fechas, procedencia y destino).

Detalles del hato y propiedad.

Madre/ padre.

ENFERMEDADES QUE PODEMOS EVITAR AL UTILIZAR LAS

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN PORCINOS :

Rinitis Atrfica

Diarreas por rotavirus

Disentera porcina y Brucelosis

Tuberculosis

Peste porcina clsica

Sndrome respiratorio reproductivo porcino

Gastroenteritis transmisible del cerdo

Ropa utilizada
Dentro

Pediluvio

Arco y vado
Cerca Perimetral

GRACIAS !!!