CURSO: ESTOMATOLOGA PREVENTIVA Y COMUNITARIA II

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA DE ESTOMATOLOGA
NUTRICION, DIETA Y ESTADO ORAL
ATENCIN ODONTOLOGICA GERITRICA
EXPOSITORAS:
Melndez Cruz, Liliana Elizabeth
Tiznado Acosta, Brigette Estefany

INTRODUCCION
La salud oral est estrechamente relacionada con la
nutricin y la dieta de la persona.
Antes de la erupcin dental, la nutricin puede influir
en la maduracin y composicin qumica del esmalte,
as como la morfologa y tamao de los dientes.
Por tanto , el odontlogo debe conocer los efectos que
la dieta y nutricin producen en la salud oral, pero
tambin la manera en que los trastornos orales pueden
afectar a la eleccin de alimentos y en instancia a la

DETECCIN DEL ESTADO NUTRICIONAL Y

HERRAMIENTAS PARA ASESORA

INGESTA DIARIA RECOMENDADA

La ingesta diaria de alimentos debe ser suficiente para
satisfacer las necesidades metablicas de energa y
nutrimentos.
En la actualidad, se utilizan tres tipos de informacin para
determinar los requerimientos humanos:
1.
Ingesta observada en la poblacin sana respecto de un
nutrimento.
2. Estudios sobre deplecin-reposicin de un nutrimento.
3.

Estudios de equilibrio, en los que las prdida del

nutrimento se miden en relacin a la ingestin.

LINEAMIENTOS DIETTICOS

Para promover una ingestin saludable de

carbohidratos y grasas, conservar un peso
corporal saludable y el consumo moderado de
sodio, azcar y alcohol se han desarrollado siete
lineamientos dietticos de manera cooperativa:
1.Comer alimentos variados.
2.Equilibrar los alimentos que se ingiere con la
actividad fsica.
3.Elegir una dieta con abundancia de productos
de grano, vegetales y frutas.
4.Escoja una dieta baja en grasas saturadas y
colesterol.
5.Preferir una dieta moderada en azucares.
6.Seleccionar una dieta moderada en sal y sodio.
7.Al ingerir bebidas alcohlicas, hacerlo con
moderacin.

PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS

NUTRICIN EN EL DESARROLLO E INTEGRIDAD DE

LOS TEJIDOS Y ESTRUCTURAS ORALES

La nutricin ptima en los periodos de desarrollo de los tejidos duros y

blandos permite que alcancen el potencial ptimo de crecimiento y

resistencia a la enfermedad.

Los nutrimentos para los cuales las insuficiencias o excesos se han

relacionado directamente con trastornos orales son las protenas,

energa, vitaminas C, A y D, YODO y fluoruro.

DESNUTRICIN PROTENICA- CALRICA

Las protenas constituyen el compuesto ms abundante en el

cuerpo y se necesitan para la sntesis de prcticamente todos

los tejidos y estructuras corporales.

Por tanto, los errores en la capacidad nutrimental de las

protenas puede tener efectos orales y sistmicos importantes.

En los nios con desnutricin crnica, varios estudios muestran

patrones de retardo en la erupcin de los dientes, y el
incremento en la solubilidad del esmalte ocasiona aumento en la
susceptibilidad a la caries.

MINERALES

El calcio, junto con la vitamina D y el

fsforo, son bsicos para el desarrollo y

conservacin
de
los
tejidos
mineralizados.

Su deficiencia en los nios originan

hipomineralizacin de los dientes en

desarrollo, y posible retardo de los
patrones de erupcin.

La anemia por insuficiencia de hierro se

manifiesta en la cavidad oral por palidez

de los tejidos orales, en especial de la
lengua.

VITAMINAS
La vitamina A es fundamental para el desarrollo e integridad

continua de todos los rganos y tejidos corporales, incluso para

la mucosa epitelial de la cavidad oral.
La vitamina C (cido ascrbico) se requiere para diversos
procesos fundamentales para la salud oral como la sntesis
apropiada del colgeno.
En la cavidad oral se presentan:
-. Sangrado espontneo.
-. Infusiones de sangre al interior de las
papilas
interdentarias.
-. Aflojamiento y prdida de los dientes.
-. Desprendimiento del tejido epitelial oral.
-. Deterioro en la curacin de las heridas.

VITAMINA
S
Las

vitaminas del complejo B

funcionan
principalmente
como
coenzimas
en
el
metabolismo
energtico, se encuentra en exceso
en los alimentos, generalmente
combinadas.

Los signos y los sntomas orales de

las deficiencias de las vitaminas del

complejo B incluyen las grietas en
los ngulos de la boca (queilosis) e
inflamacin,
sensacin
de
quemadura, enrojecimiento, dolor y
tumefaccin de la lengua.

DIETA Y NUTRICIN EN TRASTORNOS ORALES:

ANTECEDENTES Y ESTRATEGIAS PARA
ASESORA
IMPORTANCIA DE LA
EVALUACION Y ASESORIA
DIETETICA
As

como los antecedentes

mdicos y la evaluacin de la
presin sangunea se utilizan
para
detectar
trastornos
mdicos
subyacentes,
la
valoracin
y
la
deteccin
diettica pueden ayudar a
puntualizar posibles problemas
de nutricin capaces de afectar,
o de ser afectado por, la
atencin odontolgica.

CARIES DENTAL: PARTICIPACIN DE LOS

CARBOHIDRATOS EN EL DESARROLLO DE STA

o La caries dental es una infeccin bacteriana

frecuente y dependiente de la placa, la cual

es fuertemente afectada por la dieta.

o El desarrollo de la caries dental depende de

la interaccin de tres factores locales, en la

boca:
o Un diente susceptible.
o Las bacterias carigenas.
o Los carbohidratos fermentables.

CARIES EN LA NIEZ
TEMPRANA

Una de las variantes ms intensas de caries se

presentan en los lactantes.

Las practicas inapropiadas de alimentacin

pueden originar caries dental progresiva de

las superficies bucal y lingual de los dientes
maxilares temporales recin erupcionados en
los lactantes.

NUTRICION Y ENFERMEDAD PERIODONTAL

Existen algunas recomendaciones para obtener una nutricin
optima como defensa contra la enfermedad periodontal.
o

Llevar una dieta nutrimentalmente adecuada.

Incrementar los alimentos fibrosos estimulantes de la saliva.

Emplear complementos multivitammicos y multiminerales.

Evitar las dietas para adelgazar

insuficientes en nutrimentos.

Prescindir de los complementos de una sola vitamina.

Desechar las megadosis de vitaminas y minerales.

que

pudieran

ser

PACIENTE GERITRICO

El paciente senil o geritrico enfrenta

con frecuencia diversos desafos que

afectan su salud oral y estado
nutrimental. Como resultado, los
ancianos
se
consideran
particularmente susceptibles a la
desnutricin.

 Los

problemas en la cavidad oral como

xerostoma y la prdida de dientes se han
considerado importantes en los malos hbitos
alimenticios en el anciano y tambin pueden ser
una causa mayor desnutricin.

Varios estudios han demostrado que el estado

de la dentadura puede afectar la capacidad para

comer y la subsecuente calidad de la dieta.
Otro

estudio demostr que las personas

edntulas consumen menos fibra y caroteno,
pocos vegetales y ms colesterol, grasas
saturadas y caloras que las personas con 25 o
ms dientes.

 Entre los 75 y 84 aos de edad estn los

seniles o ancianos medios, desde aquellos que

estn saludables y activos, como los que
enfrentan un sinfn de enfermedades crnicas.
Ms de 85 aos de edad en esta categora son
ancianos mayores que tienden a ser
fsicamente ms frgiles y es el segmento que
se incrementa con mayor rapidez.

Muchas
Gracias