Cultivos: mixto,

puro, axenico y en
ambiente
controlado.

Cultivo mixto
Se realiza cuando dos o mas especies de microorganismos, se desarrollan en
su conjunto en un solo medio. Es comn este tipo en la naturaleza.

Cultivo axenico
Es aquel microorganismo, bacteria, hongo, alga, protozoo, etc., se cultiva en
un medio libre, de otro tipo de microorganismo.

Cultivo puro
Se realiza en microorganismo, protozoo, bacterias, hongos, que se cultivan
en un medio artificial, y de laboratorio, obteniendo un generacin en una sola
clula para conservar sus caractersticas genticas puras.

Diferencia
En el cultivo axenico es un grupo de bacterias en cultivo, pero sin control, y
en el cultivo puro, se lleva un control de reproduccin para que conserve sus
caractersticas genticas puras.

Cultivos de ambiente controlado

En microbiologa para mantener un ambiente controlado se hace uso de una
incubadora, en las cuales se puede regular las condiciones necesarias para el
crecimiento de los cultivos microbiolgicos o cultivos celulares.

La incubadora mantiene la temperatura, la humedad y otras condiciones en

grado ptimo, tales como el contenido de dixido de carbono (CO 2) y de
oxgeno en su atmsfera interior

ESTERILIZACIN Y
ASEPSIA
EQUIPO 4:
G A RC A G A L L A R D O D N I C A C .
M E R LO Z E C H I N E L L I LO R E N A
R OM E R O F LO R E S H. I S A E L

ESTERILIZACIN
Es elproceso validado por medio del cual se obtiene un producto libre de
microorganismos viables. El proceso de esterilizacin debe ser diseado,
validado y llevado a cabo de modo de asegurar que es capaz de eliminar la
carga microbiana del producto o un desafo ms resistente.
Dado que la esterilidad no puede demostrarse de manera absoluta sin causar
la destruccin completa de todas las unidades del lote de producto
terminado, se define la esterilidad en trminos probabilsticos, en donde la
probabilidad de que una unidad de producto est contaminada es
aceptablemente remota. Se considera que un producto crtico es estril
cuando la probabilidad de que un microorganismo est presente en forma
activa o latente es igual o menor de 1 en 1.000.000 (coeficiente de seguridad
de esterilidad 10^-6).

Los agentes que matanmicrobiosson denominados microbiocidas (cida=

matar) o ms comnmente denominados germicidas. Si el agente
especficamente destruye bacterias, es llamado bacteriocida; si mata hongos
es denominado fungicida. Como sea despus de exponer el objeto
esterilizado alaireo a sus alrededores, ste otra vez se habr contaminado
con microorganismos.
Los mtodos trmicos de esterilizacin son comnmente los ms utilizados
para eliminar los microorganismos, incluyendo las formas ms resistentes
como lo son las endoesporas.

Mtodos fsicos
Calor hmedo(enautoclavede vapor)
Calor seco(en horno de esterilizacin)
Flama directa
Incineracin
Aire caliente
Pasteurizacin
Ebullicin
Vapor
Tindalizacin
Radiacin
Radiacin ionizante
Radiacin no ionizante: (p. ej :Radiacin infrarrojayRadiacin ultravioleta)

Los mtodos fsicos son aquellos que no involucran el empleo de sustancias

letales para los microorganismos, sino procedimientos fsicos como
laradiacin ionizante, elcaloro lafiltracinde soluciones con membranas
que impiden el paso de microorganismos, incluyendo virus. El mtodo ms
usado en esta categora es el calor que mata microorganismos por la
desnaturalizacin de las enzimas; el cambio resultante en la forma
tridimensional de lasprotenaslas inactiva. La resistencia al calor vara entre
los diferentes microorganismos; esta diferencia puede ser expresada como el
punto trmico de muerte (PTM) el cual se define como la temperatura ms
baja a la cual todos los microorganismos en una suspensin lquida sern
eliminados en 10 minutos.

Otro factor que debe ser considerado en una esterilizacin es el tiempo

requerido. Este puede expresarse como el tiempo de muerte trmica (TMT),
el cual es el tiempo mnimo para que toda bacteria en un cultivo lquido en
particular sea exterminada a una temperatura determinada.
Ambos PTM y TMT son guas tiles que indican la severidad del tratamiento
requerido para matar a una poblacin de bacterias dada. El tiempo de
reduccin decimal (TRD, o valor D) es el tercer concepto relacionado con la
resistencia bacteriana al calor. TRD es el tiempo, en minutos, en el cual el
90% de una poblacin bacteriana a cierta temperatura ser eliminada.

Mtodos qumicos
Alcoholes
Etanol
Alcohol isoproplico
Aldehdos
Formol
Glutaraldehdo
Fenoles
Fenol (cido carblico)
Xilenol
xido de etileno
Perxido de hidrgeno

Los mtodos qumicos de esterilizacin son aquellos que involucran el

empleo de sustancias letales para los microorganismos, tales como elxido
de etilenoy elperxido de hidrgeno. El uso de este mtodo es muy limitado
para la Industria Alimentaria pero muy utilizado en otras industrias como la
farmacutica.

Mtodos trmicos
Los mtodos trmicos suelen englobar todos los procedimientos que tienen
entre sus fines la destruccin de los microorganismos por el calor. Los
mtodos son tanto la pasteurizacin como la esterilizacin, cuya finalidad
principal es la destruccin microbiana, como al escaldado y a la coccin,
procesos en los que tambin se consigue una cierta reduccin de la flora
microbiana, pero que sus objetivos principales son la variacin de las
propiedades fsicas.

Calor hmedo
Las condiciones de temperatura y presin de un proceso de esterilizacin por
vapor de agua en unautoclavevan de 121C a 134C y 40-50 psi. Para el
tratamiento de residuos hospitalarios se emplean tiempos de operacin entre
20 y 30 minutos. El mtodo de esterilizacin por autoclave utiliza pruebas
microbiolgicas, las cuales se ingresan dentro del ciclo de operacin y
posteriormente por medio de una incubadora se busca detectar si hay
crecimiento de microorganismos. Uno de los microorganismos utilizados en
estas pruebas es elBacillus stearothermophilus.

Calor seco
Las temperaturas de esterilizacin van desde 121C a 180C, teniendo en
cuenta los tiempos de esterilizacin para cada caso.

Aplicaciones
En investigacin de laboratorios cientficos es empleado principalmente para eliminar
microorganismos de los elementos de trabajo, evitando as la contaminacin de la
muestra, recipientes y material de trabajo.
En laindustria alimentariase emplea para aumentar la vida til de los alimentos. Los
alimentos esterilizados ms comunes son los enlatados.
En loshospitaleses empleado principalmente para eliminar agentes patgenos de los
instrumentos quirrgicos reutilizables.
Los fabricantes deproductos sanitariosesterilizan los productos para poder utilizarlo con
asepsia en un procedimiento quirrgico o de laboratorio por los profesionales sanitarios.
En el tratamiento de residuos peligrosos hospitalarios, se utiliza la esterilizacin de alta
eficiencia, con el fin de eliminar todos los microorganismos patgenos y as disminuir los
riesgos de infeccin asociados.

ASEPSIA
El prefijo "a" significa negacin, falta o ausencia; y "sepsis" infeccin o
contaminacin; por lo tanto el trmino asepsia se define como la ausencia de
materia sptica, es decir la falta absoluta de grmenes.

Se dice que un ambiente es asptico cuando se han eliminado todos los

microorganismos patgenos. Un ambiente asptico no tiene porqu ser estril.
La asepsia tambin se puede conseguir por procedimientos fsicos y qumicos.

Antisepsia
El prefijo "anti", significa contra, y podemos definirla como el conjunto de
procedimientos que tienen como objetivo destruir o eliminar los agentes
contaminantes de todo aquello que no pueda ser esterilizado.
Lo mismo podramos utilizar para definir desinfeccin por eso es que se usan
en muchos casos para indicar lo mismo, presentando a veces confusiones
como que son maniobras distintas. Si nos remitimos a la definicin de
esterilizacin, queda sin poder ser esterilizado: las instalaciones, es decir el
inmueble y el mobiliario, el campo quirrgico, la piel del personal.
Lo que podemos decir y sin apartarnos de lo antedicho es que se prefiere
utilizar el trmino de antisepsia para las maniobras que se aplican sobre la
piel y mucosas del paciente y manos del personal que se debe colocar
guantes, y desinfeccin para aquellas maniobras que se aplican al mobiliario
e inmobiliario del servicio de ciruga.
As tambin los trminos de antisptico o desinfectante se usan en forma
distinta segn donde se aplique, aunque la sustancia usada pudiera ser la
misma, pudiendo variar la concentracin de la droga para una u otra funcin.

CINTICA DE
MUERTE: VALORES
D Y Z.
EQUIPO 4:
G A RC A G A L L A R D O D N I C A C .
M E R LO Z E C H I N E L L I LO R E N A
R OM E R O F LO R E S H. I S A E L

CINTICA DE MUERTE: VALORES

D Y Z.
La muerte de microorganismos como consecuencia de un tratamiento a altas
temperaturas sigue una cintica exponencial. Si representamos la variacin
del logaritmo del nmero de clulas supervivientes a un tratamiento trmico
realizado a una temperatura dada en funcin del tiempo de tratamiento, se
obtiene una grfica del descenso del logaritmo de supervivientes es lineal
con el tiempo.

La recta tiene una pendiente que permite calcular la velocidad de

termodestruccin. Se define el valor D como el tiempo necesario para que el
nmero de supervivientes caiga al 10% del valor inicial (o, lo que es lo
mismo, para que el logaritmo del nmero de supervivientes se reduzca en
una unidad). Si consideramos N0 como el n- mero de clulas al inicio del
tratamiento y Nx el nmero de clulas supervivientes despus de un
tratamiento de t minutos a una temperatura T, el tiempo de
termodestruccin se calcula de la siguiente manera:

La magnitud de D es tiempo (en muchos casos se usan los min; pero ciertos
tratamientos son tan efectivos que resulta ms prctico usar los s, que, por
otra parte, son unidades del SI).
Los valores D y z varan para cada microorganismo y para cada condicin.
Las esporas, por ejemplo, tienen valores D mucho ms altos que las clulas
vegetativas de los mismos microorganismos. Los microorganismos presentes
en los alimentos, por otra parte, suelen tener valores D ms altos que cuando
se cultivan en condiciones de laboratorio. Para poder determinar las
condiciones en las que hacer un tratamiento trmico para destruir
microorganismos es necesario dominar los conceptos de los valores D y z.