Pengujian Angka Polenske

Anisyo
Dedes
Bima

Angka Polenske
PengujianAngkaPolenske
Bilangan yang menyatakan berapa
mL KOH 0,1 N untuk menetralkan
asam lemak yang dapat didestilasi
dengan uap H2O dan tak larut dalam
H2O yang berasal dari 5 g lemak.

Fungsi Angka Polenske

Fungsi: mengukur jumlah asam lemak
yang tersusun dari6-12 atom C

Prosedur
1.Lemak yang tinggal dan tidak larut dalam air dari penentuan
bilangan ReichertMeissl dipisahkan dengan kertas saring.
2.Cuci dengan 15 mLair di dalam botol penampung110
mLsebanyak 3 kali
3.Bagian yang tidak larut diekstraksi dengan pencucian
seperti di atas denganmenambahkan 15 mL alkohol 95% yang
netral sebanyak 3 kali
4.Campuran yang larutdalam air diekstraksi dengan
NaOH0.1N dengan menggunakan0.5 mL phenolphthalein
sebagai indikator
5.Titrasi larutan sampaiberubah warna menjadi
merahjambu6.Bilangan Polenske=jumlah mL NaOH0.1 N
untuk titrasi.