INTRODUCCION

El repollo o col, es la hortaliza ms

importante dentro de la familia Crucfera
y en el gnero de las Brassicas en todo el
mundo, aunque su mayor difusin e
importancia econmica se localiza en los
pases fros y templados, ocupando los
primeros lugares, conjuntamente con el
tomate y pepino.

El cultivo de repollo

ORIGE
N

El repollo comn (Brassica

oleracea var. Capitata forma
alba)
se
origino
en
las
regiones
mediterrneas
y
litorales
de
Europa
Occidental, de una planta
denominada berza silvestre
(Brassica
oleracea
var.
Sylvestris), miles de aos
antes de la era de Cristo.

CLASIFICACION
TAXONOMICA
Clasificacin cientfica
Reino

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Brassicales

Familia:

Brassicaceae

Gnero:

Brassica

Especie:

brassica oleracea var.

capitata

Zonas de produccin de
repollo
La

mayora de los miembros de la

familia del repollo, tienen su origen
en la zona del Mediterrneo, Asia
menor, Inglaterra y Dinamarca. Esta
familia hortcola es de las ms
numerosas ya que aporta alrededor
de catorce hortalizas, entre las que
se encuentran la brcoli y la
coliflor.

Importancia del repollo

El

repollo se consume fresco, en

encurtidos y en sopas.
Es el cultivo de hojas ms importante.
El rea de repollo sembrada es de
aproximadamente 2000 hectreas. Con
rendimientos de 23,000 cabezas por
hectrea, es decir unas 21 toneladas.

DESCRIPCIN
BOTNICA
Raz:

posee
una
raz
pivotante
con
una
gran
cantidad de ramificaciones.
La mayor parte de las races
se ubican entre los 30 a 45
cm.
Tallo: es herbceo grueso y
jugoso. Entrenudos corto y el
primer ciclo nicamente esta
activa la yema apical.

DESCRIPCIN
BOTNICA
Hojas:

Sciles, grandes y
cubiertas de cera. Las hojas
constituyen la cabeza del
repollo a los 60 o 70 das de
la siembra.
Flores: de color amarillo en
forma de cruz con 4 ptalos
y 4 spalos.
Fruto:
Capsula o silicua
compuesta por dos valvas

Caractersticas y usos

Como muchas de las coles, repollo no es un alimento apreciado por todos los
consumidores debido a la presencia de compuestos azufrados que producen
flatulencia y que complican su digestin. El repollo es una hortaliza que aporta
una cantidad significativa de vitamina C. En un curioso contraste, como se
aprecia en el Cuadro a continuacin, el repollo crespo es mucho ms alto en
aporte de vitamina A, por motivos que se desconocen, aunque posiblemente
relacionados al color verde ms intenso en este producto.
Las hojas y tallo se consumen crudos en ensalada o cocidos acompaando
diferentes platos. Con el repollo se prepara tambin el chucrut (sauerkraut),
alimento originario de Asia, que consiste en la fermentacin del repollo cortado
en pequeos trozos con Bacillus acidi bactici en su propio jugo, al que se ha
aadido sal. En la actualidad este producto contina siendo muy apreciado en
Alemania, Estados Unidos y Rusia. En la mayora de los pases europeos,
desde tiempos ancestrales, el repollo constituye una hortaliza importante de la
dieta alimenticia como producto fresco o como producto procesado.

Composicin nutritiva

Como

muchas de las coles, repollo no es un

alimento apreciado por todos los consumidores
debido a la presencia de compuestos azufrados que
producen flatulencia y que complican su digestin.
El repollo es una hortaliza que aporta una cantidad
significativa de vitamina C. En un curioso contraste,
como se aprecia en el Cuadro a continuacin, el
repollo crespo es mucho ms alto en aporte de
vitamina A, por motivos que se desconocen, aunque
posiblemente relacionados al color verde ms
intenso en este producto.
Las hojas y tallo se consumen crudos en ensalada o
cocidos acompaando diferentes platos.

Cuadro de valor
nutricional

REQUERIMIENTOS AGRO
CLIMATICOS
TEMPERATURA

Las temperaturas mayores de

30 C son perjudiciales para
esta hortaliza, especialmente
en
condiciones
de
baja
humedad del suelo y del aire.
Las
altas
temperaturas
afectan menos cuando existe
un suministro adecuado de la
humedad relativa es superior
al 80%. Las plantas crecen
bien entre 16 y 26 C, pero las
temperaturas optimas son de
18 a 24 C. Las semillas
germinan en 3-4 dias a 18-20
C.

SUELO

prefieren
suelos
con
buena
capacidad
de
retencion de humedad,
fertilas, poco profundos
(18 a 24 pulgadas) y de
buen drenaje. La reaccion
optima (Ph) del suelo
debe ser entre 5.5 y 6.8
para que no ocurran
deficiencias nutricionales
y
no
proliferen
las
enfermedades.

Tipos de repollos
Repollo

verdiblanco liso (B.

oleraceavar.capitatasubvar.alba)
Repollo morado (B.
oleraceavar.capitatasubvar.rubra
)
Repollo crespo o savoy (B.
oleraceavar.capitatasubvar.saba
uda)

ETAPAS FENOLGICAS DE
REPOLLO
Establecimiento:

emergencia al trasplante
(35 das).

Periodo vegetativo:
trasplante a 50 % del ciclo
vegetativo (20 a 30 das).

Formacin de cosecha: 60
a 70 das despus del
trasplante.

Maduracin 10 a 20 das
despus de la formacin de
cosecha

PREPARACION DEL SUELO

Antes de la preparacin
del suelo se debe conocer
sobre
el
drenaje
del
mismo, a fin de decidir si
la siembra se realiza en
surcos o en eras. La
siembra en eras permite
reducir
la
sobresaturacin del suelo
y el agua de escorrenta,
ya
que
la
primera
favorece la infestacion
de Sclerotinia sclerotium
y la segunda, si proviene
de reas infestadas con
patgenos, favorece su
diseminacin.

La preparacin del suelo

incluye
tambien
la
incorporacin
de
los
residuos de cosecha, pero
puede ser contraproducente
en reas con problemas de
X.
campestre
pv.
campestris. Tambien influye
sobre
la
presencia
y
diseminacin del inoculo de
patgenos, principalmente
en aquellos terrenos que
anteriormente
tuvieron
problemas
con
enfermedades. La aradura
reduce la fuente de inoculo
de
Rhizoctonia
sp.,
Mycosphaerella
brassicicola,
Sclerotinia
sclerotiorum y Peronospora
parasitica.

PRODUCCIN
PLNTULAS
Uso

de bandejas
Uso de sustratos:

Estircol bovino
Cascarilla de arroz
Aserrn de madera
Suelo de bosque

DE

Manejo de las bandejas

en el momento de
Una vez seleccionado el sustrato a utilizar, debe
siembra
ser humedecido,
previo al llenado de las

bandejas.
Algunos productores prefieren mojar el sustrato,
luego de llenar las bandejas; sin embargo,
existen algunos sustratos que aumentan su
volumen luego de humedecido por lo que se
hace necesario vaciar las celdas que exceden su
capacidad.
Una vez aplicado el sustrato a la bandeja, debe
ser moderadamente compactado a fin de lograr
un mejor contacto de la humedad con la semilla.
Se
recomienda
no
llenar
la
bandeja
completamente,
dejando
de
tresa
cinco
milmetros del borde, espacio necesariopara
depositar la semilla y posteriormente tapar
hasta completar el llenado.

SEMILLE
siembra se
ROLa
semillas
en

realiza colocando las

lineas
transversales
distanciadas a 10 cm entre si y de 0.5
a 1 cm de profundidad a chorrillo ralo.
Inmediatamente
despus
de
la
siembra se cubre la era con zacate
para mantener la humedad del suelo y
evitar que el salpique del agua de
riego o lluvia extraiga la semilla. 1 ha
requiere 86 m2 de semillero y 200 g
de semilla

La semilla emerge entre 4 a 7 dias

(momento en que se debe descubrir la
era) y las plantulas estaran listas para
el trasplante de 30 a 40 dias despus
de la siembra. Para esta fecha
deberan tener de 3 a 4 hojas
verdaderas, tallos cortos, gruesos y
de 12 a15 cm de altura.

SIEMBR
A

Deje de 12 a 24 pulgadas de espacio entre las

filas de plantas (surcos), dependiendo de la
variedad y del tamao de cabeza (repollo)
deseado.
Cuanto menos distancia, ms pequeas son las
cabezas. Las variedades tempranas se plantan
generalmente a 12 pulgadas cuadradas.
Las variedades tempranas producen cabezas
de 1 a 3 libras y variedades tardas producen
cabezas de 4 a 8 libras. Siembre la semilla de
repollo entre 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad.
Mantenga las semillas hmedas y espaciadas o
trasplante al espacio deseado. Las plantas
raleadas (quitadas) se pueden trasplantar a
otra fila o bandeja (porta plantas).

La densidad de siembra influye sobre la

incidencia
y
diseminacin
de
plagas
y
enfermedades.
Las densidades altas favorecen la incidencia de
enfermedades como Mycosphaerella brassicicola
y X. campestris pv campestris.
En invierno, mediante la siembra en eras, se
reduce tambien la diseminacin de los patgenos
al disminuirse la escorrenta de agua y
sobresaturacin del suelo.
La siembra en surcos es mas recomendable en
verano.
Se recomienda el uso de semillero sano, que
provenga de la misma rea en que se va a
trasplantar.
No
debe
usarse
almacigo
proveniente de otras zonas para evitar la
introduccin de enfermedades nuevas en el rea.
Es tambien recomendable uniformar las fechas
de siembra.

FFERTILIZACIN
Extraccin del
cultivo
N:

86 kg.

FERTILIZACIN

P:

29 kg.

K:

90 kg

390 kg de 15-15-15 al
trasplante.
195 kg de nitrato de
potasio al trasplante.
65 kg de urea 46 % al
momento del
aporque.
3 aplicaciones de
microelementos 15
das despus del
trasplante.

RIEG
O

La practica de riego se realiza nicamente

cuando el repollo es cultivado en verano.
El riego por aspersin favorece la
diseminacin de Peronospora parasitica y
X. campestris pv. campestris.
Durante la etapa de semillero se debe
suministrar riegos suaves desde la
siembra hasta la emergencia de las
plantulas; la humedad del suelo no debe
ser menor al 80% de la capacidad de
campo.
En zonas frescas se debe aplicar un riego
diario y en las secas y calientes dos
riegos, uno por la manaa y otro por la
tarde.

Despus de emergidas las plantulas y hasta la

formacin de las primeras hojas verdaderas,
se deben aplicar riegos frecuentes en horas de
la maana.
Se recomienda que 5 dias antes del trasplante
se reduzca el riego en el semillero, para que
las plantas sean mas consistentes y firmes, lo
que permitira que se presten bien para el
arranque y su establecimiento en el sitio
definitivo.
Sin embargo, el dia del trasplante se
recomienda regar bien el semillero para asi
facilitar el arramque de las plantulas.
Luego del trasplante, la humedad en el suelo
debe ser de por lo menos 80% de la capacidad
de campo. La alta de humedad adecuada
reduce el tamao de las cabezas y retarda la
maduracion
(tampoco
soporta
el
sobrehumedecimiento).

Enfermedades
Si se utilizan plntulas enfermas para el trasplante eventualmente
toda la plantacin puede afectarse haciendo ms difcil el control de
la enfermedad. Por esto es importante detectar los sntomas de
enfermedades en el semillero y eliminar las plantas afectadas y los
focos de infeccin.
Pudricin negra
Esta enfermedad, causada por la bacteria Xanthomonas campestris
var. campestris, es la ms severa en el repollo. Afecta tanto a plantas
jvenes como adultas. Las plntulas afectadas se tornan amarillas y
mueren.
El sntoma inicial en plantas adultas es un amarillamiento en las
hojas externas comenzando del borde hacia la vena central en forma
de "V".

Necrosis marginal
La bacteria Pseudomonas marginalis
causa un resecamiento pardo el cual se
extiende por el borde o margen de las
hojas. Se puede confundir con sntomas
causados por sequa o escaldadura. A
veces se observan puntos acuosos y
amarillentos que se tornan pardos

ENFERMEDADES de la Col
Herina o potrade la col (Plasmidiophora brassicae
Wor) La planta atacada vegeta mal, queda
empequeecida y las races abultamientos alargados.

Mildiude las crucferas (Peronospora brassicae

Gaumann).
Produce
manchas
decoloraciones
amarillentas en la parte superior de los limbos foliares
y desarrollo de micelio gris en el envs.

 Pie

negrode las coles (Phoma

Lngam Tode). Provoca la muerte
prematura de las plantas, chancros
en el hipocotilo, podredumbres en el
cuello de la raz, y manchas
necrticas en hojas y tallos.

Roya blancade las crucferas

(Albugo candida (Pers.) Kunce).
Produce deformaciones en distintos
rganos de las plantas. Desprende
un polvo blanquecino.

PLAGAS DE LA
COL

Mosca de la col(Chorthophilla brassicae Bouche).

Dpteros cuyas larvas originan galeras dentro de los
tallos.

Minadores de hoja(Lyriomyza trifolii Burg, L.

huidobrensis Blanchard). Son dpteros que crean
galeras en las hojas y que desde finales de los 70 se
han extendido de forma muy peligrosa y polfaga.
Tienen un control qumico muy dificultoso.
.

Falsa
herina
de
la
col(Ceuthorrynchus
pleurostigma
Marsch.).
Coleptero que origina agallas
en la base del tallo, donde se
desarrolla la larva.

Pulguillas
de
las
coles(Phyllotreta nemorum L.,
P
crucuferae
Goeze).
Los
adultos mordisquean las hojas y
las larvas realizan galeras en
las hojas o en las raices

Pulgn cenicientode las

coles (Brevycorne brassicae
L.). Provoca abarquillamiento
en
las
hojas,
amarilleamiento, etc. Pueden
ser portadores de virosis.
Chinches
de
las
coles(Eurydema oleracea L.,
E. Ornata) Heterpteros que
pican las hojas y producen
manchitas amarillas.

Mariposa de la col(Pieris
brassicae L.). Las larvas son
grandes devoradoras de hojas.
Polillade las crucferas (Plutella
xylostella
(L.)
Curt).
Micro
lepidpteros de los cuales, sus
larvas dejan las hojas de
cualquier brassica totalmente
cribada. Su dao es muy
espectacular.
Nematodos(Heterodera ssp.) A
veces se observan en las races.

Pythiumssp. Provoca muchas

muertes en la nascencia.
Rizoctoniasolani
Khn.
Produce deformaciones en el
cuello y la raz
Bacteriosis(Xanthomonas
campestris Pammel). Provoca
manchas marrones en forma
de V que posteriormente se
desecan dando la impresin
de una fitotoxicidad.
.

Virusde
las
manchas
angulares negras. Es muy
agresivo en coles repollo y
en coles de Bruselas. Origina
manchas amarillentas que
luego se vuelven negruzcas.
Virus del mosaicode la
coliflor.
Produce
plantas
menos desarrolladas, con
presencia de mosaicos sobre
todo en las nerviaciones, y
hojas
deformadas.
Mas
agresivo en la coliflor

COSECH
A

El repollo se puede cosechar en cualquier

momento, despus que las cabezas se han
formado.
Para obtener altos rendimientos, corte las
cabezas de repollo cuando estn duras
(firmes cuando se presionan con la mano)
pero antes de que se agrieten o partan
(rajen).
Cuando las cabezas maduran, una lluvia
fuerte y repentina puede provocar que las
cabezas se agrieten o abran.
El tejido fino interno expuesto, pronto
llega a ser inutilizable- se
descompone. Coseche y salve repollos con
cabezas partidas cuanto antes, despus
que las descubra.

Adems de cosechar las cabezas maduras de

repollo plantadas en primavera, usted puede
tener una cosecha de pequeas cabezas que
quedan de ltimo (brotes de repollo).
Estos brotes crecen en los tallos cortados
(tocones) de los vstagos. Corte tan bajo
(cerca del suelo) como sea posible, dejando
las hojas abiertas del repollo intactas.
Los brotes que crecen en las axilas de estas
hojas (ngulo entre la base de la hoja y del
vstago arriba de ella) forman brotes ms
tarde. Los brotes crecen entre 2 a 4
pulgadas de dimetro y se deben cosechar
cuando estn firmes.
Mantenga control de gusanos del repollo y
otras plagas. Si no puede mantener control,
quite y destruya los tocones que quedan y
selos para hacer abono, porque si los deja,
sirven como criadero de enfermedades o
plagas e insectos.

SELECCIN Y
ALMACENAMIENTO

Coseche las cabezas grandes y completas

(no rajadas) de repollo verde. Busque las
cabezas firmes, pesadas, sin insectos o
podredumbres. Las cabezas de repollo
frescas, sin cortes, se pueden almacenar en
el refrigerador por hasta dos semanas.
Cubra las cabezas con una bolsa plstica no
muy apretada o use bolsas perforadas. No
lave el repollo antes de almacenar, la
humedad
adicional
acelerar
su
descomposicin.

Costos de produccin de una hectrea de

repollo

CALENDARIO ESTACIONAL DE PRECIOS

Precio Alto
Precio
Promedio
Precio Bajo
No Disponible

Hortalizas
Productos
Repollo