BIOLGICAS

DEPARTAMENTO DE INGENIERA
BIOQUMICA
ACADEMIA DE ALIMENTOS
EVALUACIN Y NORMALIZACIN DE
ALIMENTOS

SEMINARIO DE ALCOHOLISMO Y
TABAQUISMO

PROFESORES:
Dra. Patricia Arce Paredes
M,. En C. Juan Pedro Olivares Nava
Albany
INTEGRANTES:
Hernndez Prez Diana Patricia
Hernndez Bautista Jennifer
Hernndez Toral Leonardo Jain
Gmez Rosas Roberto.
MXI
CO

23-09-2016

ALCOHOLISMO
Y TABAQUISMO

Alcoholismo
Termino que se emplea para referirse al
consumo crnico y continuado o al
consumo peridico de alcohol que se
caracteriza por un deterioro del control
sobre la bebida, episodios frecuentes de
intoxicacin y obsesin por el alcohol y
su
consumo
a
pesar
de
sus
consecuencias adversas (dao fsico,
individual o social, psicolgico)

Cmo y dnde se
absorbe el alcohol
ingerido?

Cuando se consume una bebida alcohlica, pasa a lo largo del

esfago, atraviesa el estmago y el intestino delgado.

La mayora del alcohol entra en la corriente sangunea

a travs de las paredes del intestino delgado y grueso.

El alcohol es soluble en agua por lo que la corriente sangunea lleva

el etanol rpidamente a travs del cuerpo, donde se absorbe en los
tejidos en proporcin a su contenido de agua.

Slo entre un 2% y un 5% es excretado como alcohol por la

orina, el sudor y la respiracin.

Transformacin del alcohol -mediante su oxidacin, inducida en el

estmago por la enzima alcohol deshidrogenasa- en acetaldehdo
(Las mujeres suelen tener en el estmago niveles ms bajos de alcohol
deshidrogenasa que los hombres)

El acetaldehdo es oxidado rpidamente para transformarse a nivel del

hgado mediante la enzima aldehdo deshidrogenasa en una sustancia
inocua, el acetato.

El acetato es oxidado en el hgado y eliminado como dixido de

carbono y agua.

El alcohol se metaboliza a una velocidad constante 8-12 ml por h.

Otro factor que interviene en la velocidad metabolizante comprende a la
cantidad de enzimas presentes en el hgado que vara entre las personas .

La concentracin de alcohol en la sangre vara segn:

Sexo

Complexin

Ciclo menstrual

Tipo de bebida alcohlica

si el alcohol es ingerido con
alimentos o frmacos

El alcohol afecta por igual a hombres y

mujeres?

Tolerancia al alcohol por parte de la

mujer es menor.

Una de los tres enzimas que descomponen el

alcohol es dos veces ms eficaz en los
hombres

Mujeres pierden un 11% de materia gris

Hombres pierden 5,6% de materia gris

El 10 % de las bebidas alcohlicas que

se venden en Mxico es consumido por
mujeres.
El 1% de mujeres son
dependientes del alcohol

Efectos adversos del alcohol

Sangrado en el tubo digestivo

Dao a las neuronas

Trastorno cerebral llamado sndrome de Wernicke-Korsakoff

Cncer del esfago, el hgado, el colon y otras reas

Cambios en el ciclo menstrual (perodo)

Demencia y prdida de la memoria

Depresin y suicidio
Disfuncin erctil
Dao cardaco
Hipertensin arterial
Inflamacin del pncreas (pancreatitis)
Enfermedad heptica, incluyendo cirrosis
Dao neurolgico
Desnutricin
Problemas para dormir (insomnio)
El consumo de alcohol tambin incrementa el riesgo de infecciones de
transmisin sexual (ITS) y violencia.

Datos y cifras
En 2012 alcohol provoc la muerte de 3.3
millones de personas en el mundo en 2012,
6 %de todas las
muertes en el mundo
una muerte
cada diez
segundos

Europa es la regin del mundo donde hay un

mayor consumo de alcohol
10,9 litros de alcohol per cpita

Datos y cifras
Amrica Latina es la segunda regin en el mundo con
mayor consumo per cpita de alcohol
Mxico se encuentra en el lugar 10, (OMS).

Mxico consume 7.2 litros

per cpita por ao.

En el mundo se consumen
anualmente 6.2 litros de
alcohol per cpita por ao

Tipo de alcohol consumido, en Amrica Latina:

1.- Cerveza
(53%)
2.- Vodka y whisky (32.6%)
3.- Vino
(11.7%)

Chile consume 9.6 litros de

alcohol per cpita por ao

Tendencias del consumo de alcohol en poblacin de 18 a 65

aos

Edad de inicio del consumo de alcohol

Datos y cifras
segn la investigacin social y cultural sobre el consumo del alcohol y el alcoholismo en Mxico del Dr. Luis Alfonso Berruecos Villalobos
en Mxico

Ms del 13% de la
poblacin presenta
sndrome de dependencia
al alcohol.

12.5 % son hombres

0.6% son mujeres
entre 18 y 65 aos de edad

El alcoholismo el principal
causante de:
accidentes 70 %
Traumatismos 60 %

El 80 % de los divorcios
estn asociados del
alcoholismo.

60 % de los suicidios
vinculados con el alcoholismo.

Estrategias para reducir consumo nocivo

de alcohol
Regular la comercializacin de las bebidas
alcohlicas (en particular, la venta a los menores
de edad)
Se calcula que
aproximadamente
2 millones 600 mil
personas entre los
12 y los 45 aos de
edad, no tienen
acceso a
tratamiento mdico
para esta
enfermedad de
dependencia al
alcohol.

regular y restringir la disponibilidad de bebidas

alcohlicas
promulgar normas apropiadas sobre la
conduccin de vehculos en estado de ebriedad
Reducir la demanda mediante mecanismos
tributarios y de fijacin de precios
Aumentar la sensibilizacin y el apoyo con
respecto a las polticas
Proporcionar tratamiento accesible y asequible a
las personas que padecen trastornos por abuso
del alcohol

TABAQUISMO
Adiccin al tabaco provocada,

principalmente, por uno de sus

componentes activos, la nicotina;
la accin de dicha sustancia
acaba condicionando el abuso de
su consumo

Componentes del cigarro

Contiene ms de 4,700 sustancias qumicas, entre ellos irritantes, txicos y
carcingenos
Acetona
Naftilamina
Pireno
Cadmio
Vinilo
Cianamida

CONSECUENCIAS DE FUMAR
Mal aliento, caries
Olor de tabaco en cabello y ropa
Frecuentes gripas y problemas de garganta
Acn, arrugas precoces
Dolores menstruales intensos
Dientes y dedos amarillos
Cutis y cuero cabelludo secos
Tos

CNCER DE PULMN

EPOC
La Enfermedad obstructiva crnica
del pulmn se caracteriza por la
presencia de obstruccin crnica,
progresiva y poco reversible al
flujo areo, causada
fundamentalmente por una
reaccin inflamatoria crnica
frente al humo de tabaco.
9,1% En edades entre 40 y 70
aos.
4 Causa de mortalidad en el
mundo.

TABAQUISMO EN MXICO
Es la principal causa de muerte y de enfermedades

prevenibles.

Se estima que diariamente mueren alrededor de 165

personas por causas vinculadas con el tabaco

OTRA RAZN PARA DEJAR DE

FUMAR

TRATAMIENTO
Con nicotina:
Parches

Medicamentps sin nicotina

Gomas de mascar

Ayudan con el deseo vehemente

Aerosoles
Grajeas

por el tabaco.
Ayudan con los sntomas de

abstinencia.
Evitan que comience a usar el

tabaco nuevamente.

FUMADORES PASIVOS
Se ha demostrado que las personas que no fuman, pero que
respiran el aire contaminado por el tabaco (fumadores pasivos)
tambin corren riesgos.Inhalar el aire contaminado por el humo
del tabaco incrementa el riesgo de padecer las mismas
enfermedades de corazn y de pulmn que los fumadores.

FUMADORES PASIVOS
Adems, si padecen problemas alrgicos,

asmticos o cardiovasculares, pueden verse

agravados. Estos riesgos son especialmente
significativos en el caso de las mujeres
embarazadas y los nios. Durante el embarazo
existe un riesgo superior de aborto espontneo,
de nacimiento prematuro o de bajo peso al nacer.

FUMADORES PASIVOS
En los nios, la exposicin al humo del tabaco

aumenta el riesgo de muerte y se incrementa el

riesgo de infecciones respiratorias, asma o
neumona. Tambin se ha demostrado un
empeoramiento de los nios asmticos expuestos
al humo del tabaco.

 Si

eres fumador, a
continuacin se propone
un breve test para que
t mismo evales tu
grado de dependencia
del tabaco: slo tienes
que responder a las
siguientes preguntas: