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AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNA
Lorena Vayas
Ambato-Ecuador
SUBPRODUCTO
PREPARACION
DE
ALIMENTOS Y
FERTILIZANTE
S
HARINA DE
HUESO
HARINA
FORRAJERA
HARINA DE
SANGRE
HARINA DE
CARNE Y
HUESOS
GALLINAZA
ENSILADO
DE PESCADO
HARINA DE
HUESOS
COCIDOS AL
VAPOR
FUENTES DE MATERIA
PRIMA
ANIMALES
ENTEROS
PLUMAS
RESIDUOS
DE
CAMARONES
Y
LANGOSTAS
HUESOS
DESECHOS
DE PESCADO
CONCHAS
PIELES
RESIDUOS
DE
PRODUCTOS
VEGETALES
SEPARACIN
DE GRASAS
HIDRLISIS
Aprovechamiento de subproductos
de animales
Subproducto
s de las
carnes
Subproducto
s del
pescado
Produccin
de harina y
aceite de
carne
Produccin
de harina y
aceite de
pescado
Subproductos de
Pescado
Ensilado de
Pescado
PROCESO:
Molienda,
Homogenizacin,
Envasado
Almacenamiento
Anlisis Qumico
Humedad
77,2%
Protenas
16,7%
Grasa
1,3%
Cenizas
4,8%
Fuente:FAO,19
94
El bajo contenido de grasa se debi
principalmente a que el pescado utilizado
no haba llegado
a su madurez fisiolgica.
Ensilados Biolgicos o
Microbianos de Pescados
Se
utiliza
Lactobacillus
plantarum ATTC 8014 y la
melaza como los agentes
ms
eficientes
y
recomendables.
PROCESO:
1.-Seleccin de la materia
prima: pescados enteros o
eviscerados; filetes;
o residuos como vsceras,
espinazos, piel escamas,
cabezas.
2.-Lavado y molienda muy fina.
3.-Adicin de la melaza al 15%;
de inculo de Lactobacillus
plantarum
ATTC 8014 al 1-5%; y de cido
srbico al 0,25%, como agente
para evitar la formacin de
hongos en la superficie
4.-Envase en contenedores
plsticos cerrados para obtener
condiciones
anaerbicas y almacenamiento.
Anlisis Qumico
Humedad
65%
Protena
16%
Grasas
2%
Cenizas
7%
Carbohidratos
10%
FUENTE:
FA0,1994
Procesos de acidificacin y de
hidrlisis
El
HARINA DE SANGRE
Obtenida de
animales terrestres
de sangre caliente
La cantidad de
sangre de un animal
corresponde, en
promedio, a un 3%
de su peso en vivo
PROCESO
La
Energa
Cal
0,01 0,03
7% 16,1% 75,8% 0,3%0,5% 0,3% 88% 07%
Jarrn,A1993.
FEDNA
LMITES
L{imites Mximos de
incorporacin (%) Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
Pollitas
Pollitas
Puesta
Reproducto
cebo
inicio (0- crecimien Comerci ras
(18-45d) 6 sem)
to
al
Pesadas
(6-20
sem)
Prestart
er(<28d
)
Inicio
(28-70
d)
Cebo
(>70 d)
NC
Recra
Vacuno
Vacas
Leche
Vacas
Carne
Terneros
Arranque
(60-150
kg)
Terneros Ovejas
Cebo
FEDNA
SUBPRODUCTO MATADERO
DE AVES
Se
Proceso
1)
FEDNA
Lmites
Lmites Mximos de
incorporacin (%) Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
Pollitas
Pollitas
Puesta
Reproducto
cebo
inicio (0- crecimien Comerci ras
(18-45d) 6 sem)
to
al
Pesadas
(6-20
sem)
Prestart
er(<28d
)
Inicio
(28-70
d)
Cebo
(>70 d)
Recra
Vacuno
Vacas
Leche
Vacas
Carne
Terneros
Arranque
(60-150
kg)
Terneros Ovejas
Cebo
FEDNA
Harina de Camarn
A partir de la cscara de
camarn :
pigmento
astaxantina
y
quitosano
A partir de la cabeza del
crustceo
Harina y sazonador a partir de
los cuales son separados o
aislados a nivel de laboratorio
inicialmente para
luego ser escalados a nivel
industrial.
PROCESO:
Recepcin de la
cabeza de camarn
y congelado,
Lavado y
seleccionado
Escurrimiento y
pesaje,
Cocinado (10 y 15
minutos)
Escurrimiento y
pesaje, Secado (3 y
5 horas),
Pesado, molienda y
empaque
Anlisis Qumico
Scielo,2003
Harina de Camarn
Humeda Ceniza
d
Cruda
Proten Grasa
a
Cruda
Cruda
Fibra
Cruda
E.N.N
Energ
a Cal
7,5%
42,3%
8,3%
1,4%
23,50%
37,%8
Jarrn,A.199
3
2,7%
HARINA DE CANGREJO
PROCEDIMIENTO:
Cocer
COMPOSICIN QUMICA
Fuente:
Protmagro.2000
COMPOSICIN QUMICA
INGREDIENT PROTENA
E
CRUDA
(%)
FIBRA
(%)
LPIDOS
(%)
CENIZA
HIDRATOS
DE
CARBONO
Harina de
Cangrejo
1,1%
2,6%
2,5%
1,2%
2,6%
JARRN,A.1993
ndices de Produccin
- Cantidad promedio de hueso
por res al desposte: 35 kg.
- - Rendimiento del hueso en
aceite: 10%
Rendimiento del hueso en
slidos: 25%.
Cantidad promedio de grasa de
canal y menudencia: 10.0 kg.
Rendimiento promedio de grasa
en: aceite: 50.5%.
Rendimiento promedio die la
grasa en slidos: 7%.
ANLISIS QUMICO
HMEDAD
8%
PROTENA BRUTA
45%
EXTRACTO ETREO
8%
MATERIA MINERAL
36%
Ca
12,30%
5,50%
CLORURO DE SODIO
1%
FAO,1994
HARINA DE LOMBRIZ
Cuenta con
protenas entre el
65 y 75 %
Contiene 20 de los
24 aminocidos
conocidos y los 10
ms esenciales
Poderoso
anabolizante
natural
Garantiza mejor
conformacin y
fortaleza de los
rganos y sistemas
musculares del
cuerpo
PROCESO
Sacrificio
Lavado
Secado
Molido
COMPOSICIN QUMICA
Materia
seca .18,6 %
Protenas ..70 %
Grasas y Lpidos .6,56 %
Fibra ..3,3 %
Carbohidratos . 17,60 %
Cenizas 7,59 %
Clcio .0,5 %
Fsforo ..0,90 %
FAO,1994
Lmites
Vacuno
Pollos
0,042%
para engorde7,5%
Cerdos 4,35%
FAO,1994
HARINA FORRAJERA O
CONTENIDO RUMINAL
SECO
Deshidratacin
El producto obtenido es
utilizado en la industria de
los
piensos balanceados, para
ser incluido en la formulacin
de algunas dietas
alimenticias.
46,6 % NNP
Mineral y hueso
calcinado
30% Ca
15% P
Melaza
50%
Sal Mineralizada
5%
Contenido Ruminal
25%
Cemento
5%
Cal
5%
FAO,1994
Anlisis Qumico
FAO,199
4
Los huesos
provenientes de las salas
de deshuese o de los
expendios do carne son
sometidos a cocimiento
en
digestores
o
marmitas, para extraer
los aceites
presentes en ellos
HARINA DE HUESO
Se usa generalmente en
la fabricacin de sales
mineralizadas
para
la
alimentacin animal.
Anlisis Qumico
POLLINAZA
FAO(1980)
escribe
la
composicin fsica de la
pollinaza como
sigue: 62% de heces, 31% de
camada, 3% de alimento
desperdiciado, 2%
de plumas y 2% de materia
extraa con relacin a materia
fresca
Anlisis Bromatolgico
Pelez,1999
USOS DE LA GALLINAZA EN
NUTRICIN ANIMAL
Alimento
para ganado: La
utilidad de la gallinaza
para tal fin proviene de su
elevado
valor
de
nitrgeno, aun debiendo
tenerse presente que ste
en su mayor parte se halla
en forma no proteica,
principalmente es cido
rico, y por consiguiente,
resulta de poca utilidad
para
los
animales
monogstricos, aunque no
para los rumiantes.
LMITES
LIMITES
Cobayos
10
Bovinos
30-40
Torres,R.200
Estimacin de la produccin de
deyecciones de las ponedoras
TIPO DE
GALLINA
CONSUMO
DE
ALIMENTO
gr/Ave/Dia
DIGESTIBI MATERIA
LIDAD
SECA
DEL
gr/Ave/Dia
ALIMENTO
%
Liviana
100-110
75-80
20-27
Semipesad 110-120
a
Selecciones avcolas
2000
75-80
22-30
Harina de Plumas
La
FEDNA
LMITES
Lmites Mximos de
incorporacin (%) Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
Pollitas
Pollitas
Puesta
Reproducto
cebo
inicio (0- crecimien Comerci ras
(18-45d) 6 sem)
to
al
Pesadas
(6-20
sem)
Prestart
er(<28d
)
Inicio
(28-70
d)
Cebo
(>70 d)
NC
Recra
Vacuno
Vacas
Leche
Vacas
Carne
Terneros
Arranque
(60-150
kg)
Terneros Ovejas
Cebo
FEDNA
Excretas de cerdos
Engorde de Rumiantes
Excretas de aves
Alimentacin ovinos y bovinos
ESTIRCOL
El uso de las excretas de los
animales en la
realimentacin, obedece
principalmente a su elevado
contenido de materia
minera1 y de nitrgeno, el
que representa su mayor
riqueza, aunque cuentan con
una pobre concentracin de
energa
PEARCE,1977
BIBLIOGRAFA
http://
www.buenastareas.com/ensayos/Subproducto
s-Animales/2197012.html
http://
www.prtr-es.es/data/images/La%20industr
ia%20de%20subproductos%20de%20origen%20
animal-9EF41AF258214363.pdf
http://
www.fao.org/docrep/018/w4132s/w4132s.pdf
http://
www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/
recursos/r95541.PDF
http://
www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_pi