GALLETAS

ROSQUILLAS

INTEGRANTES:
Fernandez Alexander
Paco Paco Hjeller
Rodriguez M. Horacio
Valverde O. Paul

ANTECEDENTE
S.Las galletas tienen una historia mucho ms
extensa de lo que podramos pensar en un
principio: desde la creacin de la famosa
'Mara' en 1875, se han fabricado y
cocinado
miles de variedades de este producto. Por
eso, hoy en da tenemos un grandsimo
surtido para elegir nuestras favoritas.
Segn Gianola G. (1980), la industria
de galletas y pastelera industrial
nacieron en
Inglaterra en 1815 fue la empresa Carr y
Ca. Carlisle la que empez a aplicar el
sistema
mecnico y as un desarrollo prodigioso, y

INTRODUCCIN.El proyecto est basado para una capacidad

de produccin de ------------- bolsitas de --unidades de galletas de -- g diario.
Teniendo en cuenta que nuestro tamao de
planta alcanza una superficie de ------m2,
creyendo que es lo necesario para el buen
desarrollo de la produccin del producto,
incluyendo una sala de almacenamiento de
las materias prima para la elaboracin de
galleta.
En cuanto a la cuestin laboral y desarrollo
de nuevas fuentes de trabajo, la elaboracin
de este proyecto generara empleos tanto
directos como indirectos.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL.Hacer un estudio tcnico y

econmico para ver la viabilidad para
el montaje de una planta elaboradora
y comercializadora de Galleta en la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
Para abastecer y satisfacer la
demanda local dentro del marco legal
y con desarrollo sostenible.

OBJETIVOS
ESPECIFICOS.Seleccionar la materia prima e insumos para
elaborar el producto con caractersticas que
satisfaga las expectativas de los consumidores.
Definir la ubicacin estratgica de la planta.
Seleccionar la tecnologa del procesamiento.
Cuantificar la demanda para el proyecto.
Determinar la capacidad de la planta.
Estimar los presupuestos para el horizonte de
proyecto.
Estimar las inversiones.
Estimar el presupuesto de ingresos y gastos.
Determinar la Organizacin del Proyecto
Definir las fuentes de financiamiento.
Evaluar la viabilidad del proyecto

JUSTIFICACIN

JUSTIFICACIN SOCIAL.La implementacin de una Empresa Industrial

Procesadora y Comercializadora de Galletas,
en la ciudad de Santa Cruz De La Sierra, se
justifica socialmente por el beneficio que
traer a la regin por medio de la generacin
de empleos directos e indirectos,
convirtindose as en una alternativa de
JUSTIFICACIN AMBIENTAL.fuente de trabajo.
Debido a que la Planta se encuentra en el
parque Industrial no representar un riesgo
mayor a la poblacin en cuestin ambiental.
Para la implementacin de la planta
industrial productora de Galleta cumplir
con
la
normativa
ambiental
vigente,
respaldndonos en el Reglamento Ambiental
para el Sector Industrial Manufacturero
(RASIM).

JUSTIFICACION ECONOMICA
El proyecto generar al Estado beneficios
econmicos; aportando al crecimiento del pas
con los impuestos que generar, como por
ejemplo:
Aporta al Estado con los salarios de nuestro
personal de trabajo.
Aporta al Estado con el pago del IT
(Impuestos a las transacciones)
Aporta al Estado con el pago del IVA
(Impuestos al valor agregado a las ventas)
Aporta al Estado con el pago de Impuesto a
la Propiedad de Bienes Inmuebles y Vehculos
Automotores.

ALCANCE Y
DELIMITACION

Estudio
prima

de

la

materia

Alcance: El alcance del estudio de la materia prima se lo

realizara al proveedor respectivo para el abastecimiento
necesario del proyecto.
Delimitacin: Se delimita a la zona ms productora
elegida del departamento de Santa Cruz.

Estudio de mercado
Alcance: El estudio de mercado se realizo en la ciudad de
Santa Cruz de la Sierra abarcando desde el 1anillo hasta
el 5 anillo, las zonas encuestadas son: Mercado la
Ramada, Mercado los Pozos, B. Guapuru I, Mercado los
Pocitos, Mercado Mutualista, Mercado Lazareto, Parque el
Arenal, Parque Urbano, Plazuela del Estudiante, Av.
Centenario 1er anillo, B. Los Chacos, Villa Primero de Mayo.
Se determinar la demanda del producto, las expectativas
de los consumidores, como tambin las marcas que oferta
el producto actualmente.

Tamao De La Planta
Alcance: Se determina segn el Estudio de Mercado.
Delimitacin:
No
se
toma
en
cuenta
el
financiamiento.
Se limitara a producir el primer ao el 50% de la
demanda del proyecto, para luego ir aumentando
gradualmente hasta llegar al 100% de capacidad de
produccin.

Localizacin
Planta

De

La

Alcance: Segn el ranking de factores en la macro y

micro localizacin y la ubicacin puntual analizamos
ciudades con mayor ndice de poblacin, menor
ndice de pobreza.
La ubicacin definitiva es en Santa cruz de la Sierra,
en la Provincia Andrs Ibez en el Parque Idustrial.

Ingeniera De
Proyecto
Alcance:Determinar
el adecuado proceso

para la
elaboracin de Galleta y tecnologa de la misma.
Definir el diagrama de flujo de proceso.
Determinar el balance de materia.
Delimitacin:Se analizar el proyecto desde el inicio,
pasando por balance de materia y energa del proceso
equipo-equipo y descripcin especfica de lo utilizado
en el proceso hasta el producto terminado.

Inversin
Alcance: se tomara las inversiones fija, tangibles e
intangibles y
capital de trabajo,
costo de
financiamiento y estructura del financiamiento.
Delimitacin: Se cuantificaran las inversiones que
estarn basados en cotizaciones, publicaciones tanto
del mercado nacional como extranjeras.

Financiamiento.Alcance: Se analizan las fuentes de

financiamiento, considerando los aportes
propios
Delimitacin: No se toma en cuenta el
financiamiento por acciones o sociedades.

Evaluacin
Proyecto.-

De

Alcance: Para determinar la viabilidad del

proyecto se har en base a los
indicadores TIR y VAN.

CAPITULO 1
ESTUDIO DE LA
MATERIA PRIMA E
INSUMOS

OBJETIVOS
Objetivo General:
Elaborar un estudio
tcnico, econmico para
determinar el mercado
proveedor y el sistema de
almacenamiento de la
materia prima e insumos.

Objetivos Especficos:

Definir la materia prima e insumos que ser

utilizada para el proceso.
Determinar las condiciones de almacenamiento de
la materia prima e insumos.
Seleccionar los proveedores de la materia prima e
insumos.
Estimar la cantidad de materia prima e insumos
que sern requeridos con el tiempo.
Estimar los costos de transporte, carga y descarga
de materia prima e insumos.
Determinar la cantidad de materia prima e insumos
a almacenar en el periodo de tiempo
Determinar la forma de almacenamiento de la
materia prima e inzumos.

DESCRIPCIN DE LA MATERIA PRIMA

El alimento balanceado esta compuesto por
una variedad de componentes como ser:
Harina de trigo
Azucar
Agua
Mateca Vegetal
Almidon de Maiz
Aditivos
Composicion:
Sal
Bicarbonato de Sodio o Metabisulfito
Lecitina
Bicarbonato Sodico
Bicarbonato Amnico

DOSIFICACIN DE MATERIA
PRIMA.- DOSIFICACIN

MATERIA PRIMA
HARINA DE TRIGO

PORCENTAJE
61 %

AZUCAR

14.59 %

AGUA

10.25 %

MANTECA VEGETAL

7.75 %

ALMIDON DE MAIZ

5.22 %

ADITIVOS
Sal
Bisulfito Sodico o
Metabisulfito
Lecitina
Bicarbonato Sodico
Bicarbonato Amnico
TOTAL

0.47 %
0.02%
0.06 %
0.33 %
0.31%
100 %

HARINA
La harina tipo 000 es la
materia prima principal para
la elaboracin de la Galleta
que se la obtiene por la
molienda de los granos de
trigo.
El uso de la harina en la
galleta es parte gracias al
gluten
que surge al
mezclarse con agua, ya que
el gluten es una protena
compleja.

HARINA DE TRIGO

Laharinade trigo es el polvo fino que

se obtiene delcereal molido y de otros
alimentos ricos enalmidn.

INFORME NUTRICIONAL:

TIPO

INTEGRAL

REFINADA

REFORZADA

Protena

13,70 g

15,40 g

15,40 g

Fosfato tricalcico

44 mcg

0 mcg

128 mcg

PORCENTAJE HUMEDAD:
10.27 % humedad
Tipo de harina = 000

COMPOSICIN DE LA HARINA DE
TRIGO POR CADA 100 G
TIPO

REFINADA

Agua

11,92 g

Energa

364 kcal

Grasa

0,98 g

Protena

15,40 g

Hidratos de carbono

76,31 g

Fibra

2,7 g

Potasio

107 mg

Fsforo

108 mg

Hierro

3,88 mg

Sodio

2 mg

Magnesio

22 mg

Calcio

15 mg

Cobre

0,14 mg

Zinc

0,70 mg

Manganeso

0,682 mg

Vitamina B1 (Tiamina)

0,1 mg

Vitamina B2

0,04 mg

( Riboflavina)
Vitamina B3 (Niacina)

0 mg

Fuente: FAMOSA

ALMACENAMIENTO: El producto deber ser almacenado en rea,

limpia, seca, fresca, ventilada y con humedad baja. Las bolsas
debern ser almacenadas de preferencia sobre pallets. Almacenar
lejos de productos qumicos.
COSTO DEL TRIGO:
El costo de la harina de trigo es de 1800 Bs/TM
TRANSPORTE :
La harina de trigo es transportada por la misma empresa , el
transporte est incluido en el costo de la harina
DESCARGA DE LA HARINA DE TRIGO: La Harina de trigo ser
descargada por los mismos obreros de la planta del proyecto.
FRECUENCIA DE COMPRA: La harina de Trigo ser comprada cada
semana debido a que es un producto con riesgo de absorber humedad
(vida util 6 meses).
DATOS
DE LA EMPRESA
DATOS DE LA
EMPRESA:
Telfon 591 3 3345999
o:
591 3 3329905
Fax:
Direcci Mz
n:
hvicente@famosa.com.
Email:
bo
www.famosa.com.bo

FUENTE:
FAMOSA

MEDIDAS DE LAS BOLSAS DE HARINA

MEDIDAS DE LAS BOLSAS DE

HARINA
ALTO

81 cm

ANCHO

45 cm

ESPESOR

15.5 cm

81cm

15.5cm

45cm

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

HUMEDAD

10.27%

COSTO

1800 Bs/TM

MATERIAL

Bolsas de polipropileno

CANTIDAD

Bolsas de 50 Kg

REQUERIMIENTO DE HARINA DE MAIZ

ALMACENAMIENTO

Pallets de madera

DESCARGA

Por los mismo obreros.

FRECUENCIA DE
COMPRA

Cada 2 semanas
4to Ao

3er Ao

2do Ao

1er Ao

CANTIDAD:

5.384
TM/2
Semana

4.307
TM/2
Semana

3.231
TM/2
Semana

2.154
TM/
2
Semana

CANTIDAD DE BOLSAS:

108
Bolsas/2

86 Bolsas/2
Semana

65 Bolsas/2 43
Semana
Bolsas/2
FUENTE: ELABORACION

MANTECA VEGETAL

Es una manteca vegetal producida con una

mezcla de aceites vegetales de la ms alta
calidad. Su olor y sabor neutros son el resultado
de un estricto control en los procesos de
refinacin,
blanqueo,
hidrogenacin
y
deodorizacin
La Manteca que se ocupara para la produccion de
galletas sera Manteca Karina
Manteca Karina es una manteca 100% de origen
vegetal de consistencia suave y muy plstica.

DESCRIPCIN
Manteca Vegetal Hidrogenada
Manteca Plstica identificada con el cdigo KF
APLICACIONES
Diseada especialmente para cremas y galletera
Ideal para usos industriales
Contenido Graso 100% grasa vegetal

ESPECIFICACION
TECNICA
Punto de Fusin (Wiley)

40 - 43 C
Rango Plstico (0C, RMN) 29 - 32
Color (Lavibond)
1 - 36 Rojos
Acidez (% como cido
0.04% - 0.05%
olico)
Impurezas
0%
Humedad
0%
Vida til
18 meses
Valor Energtico
899 Kcal/100g

ALMACENAMIENTO
Conservar en lugar fresco (max. 25C) y seco, sin necesidad
de refrigeracin. Mantener limpia y perfectamente tapada
para evitar su contaminacin. Apilado mximo: Cuatro (4)
cajas por pila, para evitar deterioro o deformacin de las
cajas inferiores.
COSTO DE LA MANTECA
El costo de la Caja de 15 Kg de Manteca Vegetal Karina es
de 252 Bs/Caja
TRANSPORTE:
La Manteca Vegetal Karina para galleta ser transportada
por la empresa de galletas, para dicho transporte se fletara
una camioneta
DESCARGA DE LA HARINA DE TRIGO:
La Harina de trigo ser descargada por los mismos obreros
de la planta del proyecto.
VENCIMIENTO
En condiciones adecuadas de almacenamiento, la manteca
dura 18 meses a partir de la fecha de fabricacin indicada

PRESENTACIN
Caja de cartn sellada con marca
"KF";
bolsa interna de polietileno.
Contenido neto 15 Kg.

CAJA
PESO
PRECIO
PRESENTAC UNIDAD/C
CAPACID
lb/BOLS (Bs/Caja
ION
AJA
AD
A
)
15 Kg
20 lb

Caja a
Granel
Por bolsas

252

20

176

TRANSPORT COSTO
E A LA
PUESTO
PLANTA
EN
Bs
PLANTA
100
100

Para el proyecto se seleccionara

la caja de 15 kg a granel, con un
precio de 252 bs mas el
transporte de 100 bs/viaje
haciendo un total de 352 bs

FRECUENCIA DE COMPRA: Manteca Vegetal ser

comprada cada semana.

352
276

PRESENTACIONES DE MANTECA
VEGETAL

MEDIDAS DE LAS BOLSAS DE

ADITIVOS
Alto
Ancho
Espesor

25c
m

25 cm
15cm
6 cm
15c
m

5cm

DESCRIPCION DE LAS CAJAS DE ADITIVOS:

Los aditivos tales como los colorantes, saborizantes, conservantes y el
fosfato bicalsico vienen en polvo en bolsas de 1Kg. Sern entregados por la
misma empresa en cajas cuyas medidas son:
26cm

20cm

46cm
FUENTE: ELABORACION

DATOS DE LA EMPRESA ACEITERA FINO S.R

DATOS DE LA EMPRESA
Telfon 3443000 3442020

o:
Fax:

(591) 3 3443010
3443020 - 3443030
3443070
Direcci Carretera al Norte, Km.
6.5
n:
fartieda@fino.com.bo
Email:
http://www.fino.com.bo

FUENTE:
Industrias de
Aceite FINO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

VIDA UTIL

18 Meses

COSTO

1800 Bs/TM

MATERIAL

Bolsas de polietileno

CONTENIDO NETO

15 Kg

CANTIDAD BOSAS/CAJA

15 Bolsas/Caja

REQUERIMIENTO DE HARINA DE MAIZ

ALMACENAMIENTO

Pallets de madera

DESCARGA

Por los mismo obreros.

FRECUENCIA DE
COMPRA

Cada 2 semanas
4to Ao

3er Ao

2do Ao

1er Ao

CANTIDAD:

5.384
TM/2
Semana

4.307
TM/2
Semana

3.231
TM/2
Semana

2.154
TM/
2
Semana

CANTIDAD DE CAJAS:

108 Cajas/2
Semana

86 Cajas/2
Semana

65 Cajas/2
Semana

43 Cajas/2
Semana

ALQUILER DE UN
VEHICULO:

RADIOMVIL VALLEGRANDE
Departamento
Ciudad
Zona
Santa Cruz
Santa Cruz
Direccin
Av. Ftima # 498
Telfono(s)
Fax
Casilla
3526162
3542425
E-Mail
Sitio Web
rmvallegrande@cotas.net
CAPACIDAD:
6
toneladas
ALQUILER:
100 BS/
Viaje

FUENTE: TRANSPORTE
VALLEGRANDE

AZCAR
El

azcar sirve de alimento

para la levadura, para que
ocurra la fermentacin y le
brinde mayor suavidad al pan.
La harina contiene solo una
pequea cantidad de azcar
(aproximadamente 1%).
La ausencia de azcar retarda
la produccin de dixido de
carbono (CO2) por las clulas
de las levaduras.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DEL AZUCAR

Temperatura de almacenamiento y conservacin es a
Temperatura ambiente en un lugar seco con buena ventilacin y
libre de humedad, protegido del ingreso de insectos y roedores.

ESPECIFICACION DE
COLORCALIDAD Max. 60 ICUMSA
(420 NM)

HUMEDAD

Max 0.030 %

POLARIZACIN

Min. 99.80 %

CENIZAS

Max. 0030%

INSOLUBLES

Max. 0.020 %

TAMAO DE
GRANO

Max. 550 um

CUADRO DE PRECIOS DEL

AZCAR AZCAR
CANTIDAD PRECIO/QUINTAL
Guabir

46 kg.

145 bs.

San Aurelio

46 kg.

138 bs.

Blgica

46 kg.

140 bs.

COSTO DEL AZUCAR:

El costo del Azucar es de 138 Bs/Quintal
TRANSPORTE :
La harina de trigo es transportada por la misma empresa , el
transporte est incluido en el costo de la harina
DESCARGA DEL AZUCAR: El Azcar ser descargada por
los mismos obreros de la planta del proyecto.
FRECUENCIA DE COMPRA: La Azcar ser comprada cada
mes
DATOS DE LA EMPRESA:

DATOS DE LA EMPRESA
Telfon 3534343

o:
Direcci Av. San Aurelio - 4 to anillo
n:
industrial@ciasa.com.b
Email:
o
http://www.sanaurelio.
com/

MEDIDAS DE LAS BOLSAS DE AZUCAR

MEDIDAS DE LAS BOLSAS DE

AZUCAR
ALTO

81 cm

ANCHO

45 cm

ESPESOR

81cm

15.5 cm

15.5cm

45cm

INGENIO SAN AURELIO

al
di
Ra

o
t
r
a
u
C
.
o
l
v
l
i
A
n
A

12

Transporte del Azucar

10 Kilometros , Tiempo aproximado 18 min

ALMIDON DE MAIZ
Almidn de maizes un polvo
fino, blanco, de sabor y olor
caracterstico, recomendado
como agente espesante y de
retencin de humedad en
diferentes productos
industriales y alimenticios.
Este tipo de alimento
tambin se conoce como
maizena o maicena.
El Almidon de maz es un
alimento rico en carbohidrat
os

Almidon de Maiz

Laharinade trigo es el polvo fino que

se obtiene delcereal molido y de otros
alimentos ricos enalmidn.

Almidon de Maiz

CAJA

UNIDADES
(g)

Maicena

60 ( 200g )

Maicena

1
1

30 ( 400g )

Maicena

15 ( 800g)

PRECIO/CAJA
(Bs)
.

COMPOSICIN DEL ALMIDON DE

MAIZ POR CADA 100 GR
Composicion 100 gr
Unidades
Calorias
356Kcal
Grasa
0,08gr.
Colesterol
0mgr.
Sodio
3mgr.
Carbohidratos
88gr.
Fibra
0,6gr.
Azcares
0gr.
Protenas
0,41gr.
Vitamina A
0ugr.
Vitamina C
0mgr.
Vitamina B12
0ugr.
Calcio
1mgr.
Hierro
0,5mgr.
Vitamina B3
0,03mgr.

ALMACENAMIENTO: El producto deber ser almacenado en rea,

limpia, seca, fresca, ventilada y con humedad baja. Las bolsas
debern ser almacenadas de preferencia sobre pallets. Almacenar
lejos de productos qumicos.
COSTO DEL TRIGO:
El costo de la harina de trigo es de 1800 Bs/TM
TRANSPORTE :
La harina de trigo es transportada por la misma empresa , el
transporte est incluido en el costo de la harina
DESCARGA DE LA HARINA DE TRIGO: La Harina de trigo ser
descargada por los mismos obreros de la planta del proyecto.
FRECUENCIA DE COMPRA: El Almidon de Maiz sera comprado cada
mes.
DATOS DE
LA EMPRESA:
DATOS
DE LA EMPRESA
Telfon (591-3) 923.20.83
o:
Direcci 4 to anillo entre Av. Paragu
y Canal Cotoca
n:
http://www.grupovenad
Email:
o.com

FUENTE: GRUPO
VENADO S.A.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

HUMEDAD

10.27%

COSTO

1800 Bs/TM

MATERIAL

Bolsas de polipropileno

CANTIDAD

Bolsas de 50 Kg

REQUERIMIENTO DE HARINA DE MAIZ

ALMACENAMIENTO

Pallets de madera

DESCARGA

Por los mismo obreros.

FRECUENCIA DE
COMPRA

Cada 2 semanas
4to Ao

3er Ao

2do Ao

1er Ao

CANTIDAD:

5.384
TM/2
Semana

4.307
TM/2
Semana

3.231
TM/2
Semana

2.154
TM/
2
Semana

CANTIDAD DE BOLSAS:

108
Bolsas/2

86 Bolsas/2
Semana

65 Bolsas/2 43
Semana
Bolsas/2
FUENTE: ELABORACION

INDUSTRIA VENADO
S.R.L.

Av. Cuarto
Anillo

Av. Paragua

INDUSTRIA
VENADO S.R.L.

Av. Guapay
(Canal

Transporte del Almidon

de Maiz
4.6 Kilometros , Tiempo aproximado 7 min

ALQUILER DE UN
VEHICULO:

RADIOMVIL VALLEGRANDE
Departamento
Ciudad
Zona
Santa Cruz
Santa Cruz
Direccin
Av. Ftima # 498
Telfono(s)
Fax
Casilla
3526162
3542425
E-Mail
Sitio Web
rmvallegrande@cotas.net
CAPACIDAD:
6
toneladas
ALQUILER:
100 BS/
Viaje

FUENTE: TRANSPORTE
VALLEGRANDE

AGUA

El tipo de agua a utilizar debe ser

alcalina, es aquella agua
que
usualmente utilizamos para beber.
Cuando se amasa la harina con la
adecuada cantidad de agua, las
protenas gliadina y glutenina al
mezclarse forman el gluten unidos
con
un
enlace
covalente
que
finalmente ser responsable
del
volumen de la masa.

FUNCIONES DEL AGUA EN LAS GALLETAS

El agua es el vehculo de
transporte
para
que
los
ingredientes al mezclarse formen
la masa, tambin hidrata al
almidn que junto con el gluten
dan por resultado la masa suave y
elstica.
El agua es de gran importancia
para que las enzimas puedan
difundirse a travs de la pared con
la membrana que rodea la clula
Fuente: Fagal
de la levadura.

ADITIVOS
ALIMENTARIOS:
Unaditivo alimentarioes toda sustancia que, sin constituir
por s misma unalimentoni poseervalor nutritivo, se agrega
intencionadamente a los alimentosen cantidades mnimas
con objetivo de modificar suscaracteres organolpticoso
facilitar o mejorar su proceso de elaboracin o conservacin
RAZONES PARA SU USO
Las razones por las que se emplean los aditivos en la industria
alimentaria son bsicamente de tipoeconmico y social.
El uso de ciertos aditivos permite que los alimentos durenms
tiempolo que hace que exista mayor aprovechamiento de los
mismos y por tanto se puedan bajar los precios y que exista un
reparto ms homogneo de los mismos. Si bien dice el dicho "todo
entra por los ojos", en cuanto a los alimentos, este dicho se cumple.
ALMACENAMIENTO: El producto deber ser almacenado en rea, limpia y
seca.
COSTO DE TRANSPORTE :

hasta la planta.

Los precios incluyen transporte

El aditivo alimentario que se utilizara en el

proyecto es proporcionado por la empresa
MAPRIAL que se encarga de entregar el
producto de acuerdo a pedido de
composicion.

DESCRIPCION DEL
PRODUCTO
Cantidad:

1 KG

Material de
bolsas:

Balsas
Plasticas

HUMEDAD:

10-11 %

INFORME DEL PRODUCTO

(en base a las 3 toneladas
totales de aditivos)
COMPUESTO:
Sal
Bisulfito Sodico
o Metabisulfito
Lecitina
Bicarbonato
Sodico
Bicarbonato
Amnico
TOTAL

COMPOSICION

39,5 %
1,7 %
5,0 %
27,7 %
26,1 %
100 %

DATOS DE LA EMPRESA:
Razn Social:
Direccin:

DATOS DE LA EMPRESA
DISTRIBUIDORA MAPRIAL

C/ROMULO GOMEZ N120 - ZONA LA

RAMADA

Santa Cruz de la Sierra

Telfono:
(591-3)
3580303
UBICACIN DE LA EMPRESA:

BISULFITO SODICO O METABISULFITO

El
bisulfito
sdico
(Na2S2O5)
es
un
agente
acondicionador de la masa para galletas o agente
modificador del gluten. En condiciones fisiolgicas el
dixido de azufre es un gas no inflamable y en
condiciones cidas el sulfito se asocia a un protn y se
forma bisulfito y cido sulfuroso. El metabisulfito vara el
tiempo de amasado puesto que acta como agente
reductor rompiendo alguno de los enlaces disulfuro
(S=S) , que unen fuertemente unas cadenas de
protena a otras, formando enlaces S-H. Cuando el
metabisulfito se aade a la harina, se produce una
rotura de los enlaces disulfuro de las protenas, lo cual
tiene efectos deseables sobre la masa, la masa necesita
un tiempo menor de amasado, la red de gluten no es
tan fuerte, la masa es ms blanda y se consigue que la
masa no se contraiga una vez moldeada

BISULFITO SODICO O METABISULFITO

La empresa proovedora sera MAPRIAL quien llevara el
producto hasta la planta incluyendo el costo del trasporte
en el producto.
LA FORMA DE PRESENTACIN ES EN PAQUETES DE 1 kg. Su
presentacin es en polvo
PRECIO
POR
PAQUETE
DE 1 Kg

CANTIDA
D
TN/MES

CANTIDA
D
Kg/MES

CANTIDAD DE
PAQUETES AL
MES

30 Bs

0,3

300

300

FUENTE
MAPRIAL

LECITINA
La lecitina es un agente emulsionante cuyo
componente eficaz son los fosfolpidos, los
cuales poseen fuertes afinidades polares.
Presentan una parte hidrfoba que se
disuelve bien en la fase no acuosa y otra
parte hidroflica que se disuelve bien en el
agua. Adems, ayuda a la masa dndole
ms extensibilidad y facilita la absorcin del
agua por la masa. Un aumento de la
temperatura acta negativamente sobre la
estabilidad de las emulsiones.

LECITINA
La empresa proovedora sera MAPRIAL quien llevara el
producto hasta la planta incluyendo el costo del trasporte
en el producto.
LA FORMA DE PRESENTACIN ES EN PAQUETES DE 1 kg. Su
presentacin es en polvo

PRECIO
POR
PAQUETE
DE 1 Kg

CANTIDA
D
TN/MES

CANTIDA
D
Kg/MES

CANTIDAD DE
PAQUETES AL
MES

10 Bs

0,3

300

300

FUENTE
MAPRIAL

BICARBONATO
Los bicarbonatos son agentes gasificantes
que presentan un elemento alcalino.
Tambin se les denomina levaduras
qumicas. Su funcin principal es la de
generar gas para aumentar el volumen final
de la pieza antes de terminar la coccin con
la desnaturalizacin de las protenas .

BICARBONATO SODICO
BICARBONATO AMNICO

BICARBONATO SODICO
Bicarbonato sdico: En presencia de humedad, el
bicarbonato sdico reacciona con cualquier sustancia cida,
produciendo anhdrido carbnico. En ausencia de sustancias
cidas el bicarbonato sdico libera algo de dixido de
carbono y permanecer como carbonato sdico. Tambin se
utiliza para ajustar el pH de la masa y de las piezas
resultantes .
La empresa proovedora sera MAPRIAL quien llevara el
producto hasta la planta incluyendo el costo del trasporte
en el producto.
LA FORMA DE PRESENTACIN ES EN PAQUETES DE 1 kg. Su
presentacion es en polvo
PRECIO
POR
PAQUETE
DE 1 Kg

CANTIDAD
TN/MES

CANTIDAD
Kg/MES

CANTIDAD
DE
PAQUETES
AL MES

15 Bs

0,06

60

60

FUENTE
MAPRIAL

BICARBONATO AMNICO
Bicarbonato amnico: Extraordinariamente til en
galletera, puesto que se descompone
completamente por el calor desprendiendo anhdrido
carbnico, amoniaco gaseoso y agua. Se disuelve
muy rpidamente, pero es muy alcalina,
produciendo masas muy blandas.

La empresa proovedora sera MAPRIAL quien llevara el

producto hasta la planta incluyendo el costo del trasporte
en el producto.
LA FORMA DE PRESENTACIN ES EN PAQUETES DE 1 kg. Su
presentacion es en polvo
PRECIO
POR
PAQUETE
DE 1 Kg

CANTIDAD
TN/MES

CANTIDAD
Kg/MES

CANTIDAD
DE
PAQUETES
AL MES

15 Bs

0,06

60

60

FUENTE
MAPRIAL

PRESENTACIONES DE ADITIVOS
ALIMENTARIOS

MEDIDAS DE LAS BOLSAS DE

ADITIVOS
Alto

25 cm

Ancho

25c
m

15cm

Espesor

6 cm

5cm
DESCRIPCION DE LAS CAJAS DE ADITIVOS:
15c
Los aditivos tales como los Bicarbonato sodico, bicarbonato amonico,
lecitina,
m
metabisulfito vienen en polvo en bolsas de 1Kg. Sern entregados por la
misma empresa en cajas cuyas medidas son:

26cm

El Peso total
por caja 9Kg

20cm

46cm
FUENTE: ELABORACION

Ubicacin de las
bolsas de
aditivos en las

SAL
La
sal
tiene
una
funcin
importante en la masa de la
levadura por que esta le brinda
un mejor
sabor
al producto
horneado.
La masa de levadura sin sal es
pegajosa y difcil de manipular.

FUNCIONES DE LA SAL EN LA PANIFICACION

Mejora el sabor y fortalece el gluten

puesto que le permite a la masa retener
el agua y el gas que se produce durante la
fermentacin.
La sal controla o reduce la actividad de la
levadura por que ejerce una accin
bactericida que no permite que ocurran
fermentaciones indeseables dentro de la

ALMACENAMIENTO: El producto deber ser almacenado

en rea, limpia, seca, fresca, ventilada y con humedad
baja. Las bolsas debern ser almacenadas de preferencia
en estantes. Almacenar lejos de productos qumicos.
TRANSPORTE :
La sal se comprara del Mercado La Ramada y luego ser
llevada hasta la empresa por un camin que ser fletado.
DESCARGA DE LA HARINA DE TRIGO: La Sal ser
descargada por los mismos obreros de la planta del
proyecto.
FRECUENCIA DE COMPRA: La sal ser comprada cada
mes ya que la cantidad a utilizar es pequea .
COSTO DE LA SAL:
PRECIO POR
PAQUETE DE 1 Kg

CANTIDAD
TN/MES

0,6 Bs
0,9
Fuente: La Ramada

CANTIDAD
Kg/MES

CANTIDAD
DE
PAQUETES AL
MES

900

900

En caso de la sal viene en bolsas de 1Kg. Ser entregada por la misma

empresa en paquetes cuyas medidas son:

Medidas de las
bolsas de un
1Kg
23c
m

5cm
5cm

20cm

23cm
25cm
Peso del paquete es de
20Kg.

INZUMOS
BOLSA DE PLASTIFICO
Los insumos que emplearemos en la produccin de
alimentos balanceados son:

Bolsa de plastificado litografiado.

DESCRIPCION DEL TAMAO DE LAS

BOLSAS
Producto de 340
gr,
Producto de 40
gr,
cm

cm
cm

cm

El producto que ofreceremos ser galletas que seran

embolsados en bolsas de capacidad de 40gr y 340 gr.
Nuestro envase ser bolsas de plastifico
litografiada en el cual se encontrara informacin del
producto como ser cantidad del producto, informacin
nutricional, modo de preparacin, logo del producto,
fecha de vencimiento, registro sanitario (SENASAG).

DESCRIPCION DEL TAMAO DE LAS BOLSAS

Producto de 340
gr,
Producto de 40
gr,
cm

cm
cm

cm

INZUMOS
CAJAS DE CARTON
Los insumos que emplearemos en la produccin de
alimentos balanceados son:

CAJAS DE CARTON.

DESCRIPCION DEL TAMAO DE LAS

BOLSAS
Producto de 340
gr,
Producto de 40
gr,
cm

cm
cm

cm

CAJAS DE
CARTON
Para
bolsas de 40 gr: se almacenaran en paquetes de
40g/paquete.
con 12 unidades por paquete
70
cm

20. cm

30
cm
Para bolsas de 340 gr: se almacenaran en paquetes de
340 kg/paquete. con 6 unidades por paquete
50. cm
20. cm

90. cm

FUENTE: ELABORACION
PROPIA

Valor nutritivo de LA GALLETA

por cada 100 gr
UNIDADES
NUTRIENTES
Kcal
ENERGIA
%
HUMEDAD
g
CARBOHIDRATOS
g
PROTEINA
g
GRASAS
mg
CALCIO
mg
FOSFORO
mg
HIERRO
mcg
VITAMINA A
mg
VITAMINA B1
mg
VITAMINA B2
mg
NIACINA (Vit B3)
mg
VITAMINA C
mcg
VITAMINA B12
mg
ACIDO FOLICO

100 gr
420,00
5,00
74,50
8,00
10,00
90,00
150,00
15,00
133,33
0,22
0,33
3,33
7,78
0,33
133,33

Materia prima

M.P. para produccin

( ao 2016)
373036 Kg

M.P. a comprar para la

produccin
(mes Julio) 25% de la produccin
del ao 2016
93259 Kg

Harina blanca

5558 QQ

1390 QQ

Harina negra

1023 bolsas de 20 Kg

256 bolsas de 20 Kg

Salvado

3068 bolsas de 20Kg

767 bolsas de 20Kg

Levadura

50 cajas

13 Cajas

Azcar

167 QQ

41 QQ

sal

106 paquetes

27 paquetes

Linaza

706 bolsas de 20Kg

177 bolsas de 20 Kg

Manteca vegetal

284 latas

71 latas

Insumos

FRECUENCIA DE COMPRA DE MATERIA

PRIMA E INSUMO
MATERIA PRIMA

FRECUENCIA DE COMPRA

HARINA BLANCA

Cada 15 das

HARINA N EGRA

Cada 15 das

SALVADO

Cada 15 das
INSUMOS

FRECUENCIA DE COMPRA

LEVADURA

Cada 1 mes

AZUCAR

Cada 15 das

SAL

Cada semana

LINAZA

Cada semana

MANTECA VEGETAL

Cada 15 das

Bolsas para envasado

Cada 15 das

CAPACIDAD DEL ALMACN

materia prima

frecuencia de
compra

cantidad a
comprar para la
produccin
(mes Julio) 25% de
la produccin del
ao 2016

Stock (30%)

Cantidad a
comprar

harina blanca

Cada 15 das

673 QQ

202 QQ

875 QQ

harina negra

Cada 15 das

123 bolsa de 20 kg

37 bolsa de 20 kg

160 bolsas de 20 kg

salvado

Cada 15 das

371 bolsas de 20 kg

111 bolsa de 20 kg

482 bolsas de 20 kg

insumos

frecuencia de
compra

cantidad a
comprar para la
produccin (mes
julio)25% de la
produccin del ao
2016

STOCK (30%)

Cantidad a
comprar

levadura

Cada 1 mes

13 cajas

4 cajas

17 cajas

azcar

Cada 15 das

20 QQ

6 QQ

26 QQ

sal

Cada semana

6 paquete

2 paquete

8 paquete

linaza

Cada semana

40 bolsas de 20 kg

12 bolsa de 20 kg

52 bolsas de 20 kg

manteca vegetal

Cada 15 das

34 latas

10 latas

44 latas

bolsas para
envasado

Cada 15 das

258223 bolsas
plstica

77467 bolsas
plsticas

335690 bolsas
plsticas

CAPITULO 3
MEDIO AMBIENTE

MEDIO
LEGISLACIN
DEL IMPACTO AMBIENTAL
AMBIENTE
Dentro de la normatividad que rige nuestro
pas, las normas relativas a la preservacin y
restauracin del equilibrio ecolgico y la
proteccin al ambiente, en el marco de la
Ley 1333 de Medio Ambiente, el presente
Reglamento sectorial tiene por objeto regular
las
actividades
del
Sector
Industrial
Manufacturero RASIM.
Los objetivos del presente Reglamento son:
reducir la generacin de contaminantes y el
uso de sustancias peligrosas, optimizar el
uso de recursos naturales y de energa para
proteger y conservar el medio ambiente;
con la finalidad de promover el desarrollo
FUENTE: REGLAMENTO AMBIENTAL DEL SECTOR INDUSTRIAL MANUFACTURERO
sostenible.
-RASIM

BENEFICIOS DE LOS
RESIDUOS PARA EL
PROYECTO

BOLSAS DE POLY PROPILENO:

Estas bolsas que son provenientes de la
materia prima como ser azcar, harina de
trigo sern vendidas a un precio de un
boliviano por unidad.
CAJAS DE CARTON:
Estas CAJAS de manteca Vegetal y cajas de
Aditivos sern vendidas a un precio de 1
bs/kg; a un punto de acopio

IMPACTO AMBIENTAL POR RESIDUOS

DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
Los residuos como ser : las bolsas plasticas
provenientes de manteca vegetal, sal, y los
Aditivos sern llevadas al vertedero de
Normanda no pueden ser recicladas.
Por ser materia inorgnica que tarda mucho
tiempo en degradarse provoca un impacto
negativo al medio ambiente

IMPACTO AMBIENTAL.-Materias primas.

Las materias primas utilizadas en la fbrica Harina
de trigo y diversos aditivos, todos ellos para
consumo humano y autorizados por el Ministerio de
Sanidad y Consumo, por lo que no tienen
repercusin sobre la sanidad ambiental.
-Productos elaborados y subproductos.
Los productos elaborados y subproductos se
encuentran en la misma situacin que las materias
primas, de modo que no resultan perjudiciales para
el medio ambiente. An as, se les realiza un
control de bacterias e insectos.
-Recogida de aguas.
Durante el proceso productivo se van a producir
vertidos a la red de alcantarillado procedentes de
las instalaciones sanitarias para el personal de
trabajo de la empresa (aseos, vestuarios ) y de
limpieza de las salas y equipos. Todo ello genera
una determinada cantidad de agua que ser

- Vibraciones.
El ruido que emitirn las maquinas durante el
proceso productivo no es considerable, por lo
que no se afectar a la poblacin ni al personal.
- Residuos slidos.
Los residuos slidos que se pueden producir son
restos de materia prima. Su cantidad es
relativamente pequea, por lo que no resultan
perjudiciales para el medio ambiente.
- Olores.En el proceso de fabricacin de las galletas no se
generarn malos olores, por lo tanto no habr
contaminacin de este tipo.

LISTADO DE LOS
EQUIPOS
EQUIPO
MEZCLADORA
ELEVADOR DE
CANGILONES

LAMINADORA
REDLER
BANDA
TRANSPORTADORA
HORNO
CALDERO

APILADOR DE
GALLETAS

IMPACTO
AMBIETAL
Ruido
Ruido
Ruido
Ruido
Ruido
Calor
Gases
Comtustion
Ruido

RESIDUOS GENERADOS
POR LOS ENVASES DE LA
MATERIA PRIMA E
INSUMOS

1er AO RESIDUOS DE
MATERIA PRIMA
1er AO ANUAL AL 40%
MATERIA PRIMA
Ton/ao
HARINA DE TRIGO
356,2
AZUCAR
85,2
AGUA
59,9
MANTECA
VEGETAL
45,3
ALMIDON DE MAIZ
30,5
ADITIVOS

Sal
2,7
Bisulfito Sodico o
Metabisulfito
0,1
Lecitina
0,4
Bicarbonato
Sodico
1,9
Bicarbonato
Amnico
1,8

Kg/ao
356240,0
85205,6
59860,0
45260,0
30484,8

2744,8
116,8
350,4
1927,2
1810,4

BOLSAS DE HARINA DE
1POLIPROPILENO
bolsa vaca = 84 gr = 0.084 kg
MATERIA PRIMA
HARINA DE TRIGO
AZUCAR

Kg de
Bolsas/A
Bolsas/a
Ton/ao Kg/ao
o
o
(50kg)
(50kg)
356,2 356240,0 7125
598
85,2
85205,6
1704
143

MANTECA VEGETAL BOLSAS DE

PLASTICO Y CAJAS
Bolsas/a Caja/a
MATERIA PRIMA
MANTECA VEGETAL

Ton/a Kg/a
o
o
45,3

ALMIDON DE MAIZ

45260,
0

o
o
(15kg) (15kg)
3017

3017

SAL
ADITIV Ton/a
Kg/ao
OS
o

Sal

2,7

Bolsas/a Paquete/aKg de
Kg de
o
o
Bolsas/a Paquetes/a
(1kg)
(20kg) o
o

2744,
2745
8

137

14

BISULFITO SODICO O
METABISULFITO, LECITINA,
BICARBONATO SODICO,
Bolsas/a
BICARBONATO
AMNICO
Ton/a Kg/a
ADITIVOS

Bisulfito Sodico o
Metabisulfito
Lecitina
Bicarbonato
Sodico
Bicarbonato
Amnico

o
(1kg)

Paquete/
ao
(9kg)

0,1

116,8

117

13

0,4

350,4

350

39

1,9

1927,2

1927

214

1,8

1810,4

1810

201

2do AO RESIDUOS DE
MATERIA PRIMA
2er AO AL 60%
MATERIA PRIMA
Ton/ao Kg/ao
HARINA DE TRIGO
534,4
534360,0
AZUCAR
127,8
127808,4
AGUA
89,8
89790,0
MANTECA VEGETAL
67,9
67890,0
ALMIDON DE MAIZ
45,7
45727,2
ADITIVOS
0,0

Sal
4,1
4117,2
Bisulfito Sodico o
Metabisulfito
0,2
175,2
Lecitina
0,5
525,6
Bicarbonato Sodico
2,9
2890,8
Bicarbonato Amnico
2,7
2715,6
TOTAL
876,0
876000,0

BOLSAS DE HARINA DE
1POLIPROPILENO
bolsa vaca = 84 gr = 0.084 kg
Bolsas/A
Kg de
MATERIA PRIMA Ton/ao Kg/ao
o
Bolsas/ao
(50kg)
(50kg)
534360,
HARINA DE TRIGO
534,4
10687
898
0
127808,
MANTECA
DE
AZUCARVEGETAL
127,8 BOLSAS2556
215
4
PLASTICO Y CAJAS
Bolsas/a
Caja/ao
MATERIA PRIMA Ton/ao Kg/ao
o
(15kg)
(15kg)
MANTECA VEGETAL
67,9 67890,0
4526
4526

ALMIDON DE MAIZ

SAL
Bolsas Paquet Kg de Kg de
ADITIVO Ton/a Kg/a
/ao e/ao Bolsas/ Paquet
S
o
o
(1kg) (20kg) ao
es/ao
4117,
Sal
4,1
4117
206
21
6
2

BISULFITO SODICO O
METABISULFITO, LECITINA,
BICARBONATO SODICO,
Bolsas/a Paquete/a
BICARBONATO
AMNICO
Ton/a
Kg/a
ADITIVOS

Bisulfito Sodico o
Metabisulfito
Lecitina
Bicarbonato
Sodico
Bicarbonato
Amnico

o
(1kg)

o
(9kg)

0,2

175,2

175

19

0,5

525,6

526

58

2,9

2890,8

2891

321

2,7

2715,6

2716

302

3er AO RESIDUOS DE
MATERIA PRIMA
3er AO AL 80%
MATERIA PRIMA
Ton/ao
HARINA DE TRIGO
712,5
AZUCAR
170,4
AGUA
119,7
MANTECA VEGETAL
90,5
ALMIDON DE MAIZ
61,0
ADITIVOS
0,0
Sal
5,5
Bisulfito Sodico o
Metabisulfito
0,2
Lecitina
0,7
Bicarbonato Sodico
3,9
Bicarbonato Amnico
3,6
TOTAL
1168,0

Kg/ao
712480,0
170411,2
119720,0
90520,0
60969,6

5489,6
233,6
700,8
3854,4
3620,8
1168000,0

BOLSAS DE HARINA DE
1POLIPROPILENO
bolsa vaca = 84 gr = 0.084 kg
Bolsas/A Kg de
MATERIA PRIMA Ton/ao Kg/ao o
Bolsas/ao
(50kg) (50kg)
712480
HARINA DE TRIGO
712,5
14250
1197
,0
170411
AZUCAR
170,4BOLSAS DE
3408
286
MANTECA
VEGETAL
,2
PLASTICO Y CAJAS
Bolsas/a Caja/a
MATERIA PRIMA Ton/ao Kg/ao o
o
(15kg) (15kg)
MANTECA VEGETAL
90,5
90520,0
6035
6035

ALMIDON DE MAIZ

SAL
Bolsas Paquete/a Kg de
Kg de
ADITIVO Ton/ Kg/a
/ao
o
Bolsas/a Paquetes/
S
ao o
(1kg)
(20kg) o
ao
5489
Sal
5,5
5490
274
27
8
,6

BISULFITO SODICO O
METABISULFITO, LECITINA,
BICARBONATO SODICO,
BICARBONATO AMNICO Bolsas/a Paquete/a
ADITIVOS
Bisulfito Sodico o
Metabisulfito
Lecitina
Bicarbonato
Sodico
Bicarbonato
Amnico

Ton/a
Kg/ao
o

o
(1kg)

o
(9kg)

0,2

233,6

234

26

0,7

700,8

701

78

3,9

3854,4

3854

428

3,6

3620,8

3621

402

4to AO RESIDUOS DE
MATERIA PRIMA
4er AO - ANUAL
MATERIA PRIMA
Ton/ao
HARINA DE TRIGO
890,6
AZUCAR
213,0
AGUA
149,7
MANTECA VEGETAL
113,2
ALMIDON DE MAIZ
76,2
ADITIVOS
0,0
Sal
6,9
Bisulfito Sodico o Metabisulfito
0,3
Lecitina
0,9
Bicarbonato Sodico
4,8
Bicarbonato Amnico
4,5
TOTAL
1460,0

Kg/ao
890600,0
213014,0
149650,0
113150,0
76212,0

6862,0
292,0
876,0
4818,0
4526,0
1460000,0

BOLSAS DE HARINA DE
1POLIPROPILENO
bolsa vaca = 84 gr = 0.084 kg
Kg de
Bolsas/A
Ton/a Kg/a
Bolsas/a
MATERIA PRIMA
o
o
o
o
(50kg)
(50kg)
HARINA DE
890600
890,6
17812
1496
TRIGO
,0
MANTECA VEGETAL BOLSAS DE
213014
AZUCAR
213,0
4260
358
PLASTICO Y CAJAS
,0 Bolsas/a

Caja/ao
MATERIA PRIMA Ton/ao Kg/ao o
(15kg)
(15kg)
MANTECA
113150
113,2
7543
7543
VEGETAL
,0

ALMIDON DE MAIZ

SAL
Bolsas/ Paquete/ Kg de
Kg de
ADITIV Ton/a Kg/a
ao
ao
Bolsas/a Paquetes
OS
o
o
(1kg) (20kg)
o
/ao

Sal

6,9

6862
,0

6862

343

34

10

BISULFITO SODICO O
METABISULFITO, LECITINA,
BICARBONATO SODICO, Bolsas/a Paquete/
Ton/a
Kg/a
BICARBONATO
AMNICO
ADITIVOS
o
ao
o

Bisulfito Sodico o
Metabisulfito
Lecitina
Bicarbonato
Sodico
Bicarbonato
Amnico

(1kg)

(9kg)

0,3

292,0

292

32

0,9

876,0

876

97

4,8

4818,0

4818

535

4,5

4526,0

4526

503

5to AO RESIDUOS DE
MATERIA PRIMA
5er AO - ANUAL
MATERIA PRIMA
Ton/ao
HARINA DE TRIGO
890,6
AZUCAR
213,0
AGUA
149,7
MANTECA VEGETAL
113,2
ALMIDON DE MAIZ
76,2
ADITIVOS
0,0
Sal
6,9
Bisulfito Sodico o Metabisulfito
0,3
Lecitina
0,9
Bicarbonato Sodico
4,8
Bicarbonato Amnico
4,5
TOTAL
1460,0

Kg/ao
890600,0
213014,0
149650,0
113150,0
76212,0

6862,0
292,0
876,0
4818,0
4526,0
1460000,0

BOLSAS DE HARINA DE
1POLIPROPILENO
bolsa vaca = 84 gr = 0.084 kg
Kg de
Bolsas/A
Ton/a Kg/a
Bolsas/a
MATERIA PRIMA
o
o
o
o
(50kg)
(50kg)
HARINA DE
890600
890,6
17812
1496
TRIGO
,0
MANTECA VEGETAL BOLSAS DE
213014
AZUCAR
213,0
4260
358
PLASTICO Y CAJAS
,0
Bolsas/a
MATERIA PRIMA Ton/ao Kg/ao
MANTECA
VEGETAL

113,2

ALMIDON DE MAIZ

113150
,0

o
(15kg)
7543

Caja/ao
(15kg)
7543

SAL
Bolsas/ Paquete/ Kg de
Kg de
ADITIV Ton/a Kg/a
ao
ao
Bolsas/a Paquetes
OS
o
o
(1kg) (20kg)
o
/ao

Sal

6,9

6862
,0

6862

343

34

10

BISULFITO SODICO O
METABISULFITO, LECITINA,
BICARBONATO SODICO, Bolsas/a Paquete/
Ton/a
Kg/a
BICARBONATO
AMNICO
ADITIVOS
o
ao
Bisulfito Sodico o
Metabisulfito
Lecitina
Bicarbonato
Sodico
Bicarbonato
Amnico

0,3

(1kg)

(9kg)

292,0

292

32

0,9

876,0

876

97

4,8

4818,0

4818

535

4,5

4526,0

4526

503

6to AO RESIDUOS DE
MATERIA PRIMA
6er AO - ANUAL
MATERIA PRIMA
Ton/ao
HARINA DE TRIGO
890,6
AZUCAR
213,0
AGUA
149,7
MANTECA VEGETAL
113,2
ALMIDON DE MAIZ
76,2
ADITIVOS
0,0
Sal
6,9
Bisulfito Sodico o Metabisulfito
0,3
Lecitina
0,9
Bicarbonato Sodico
4,8
Bicarbonato Amnico
4,5
TOTAL
1460,0

Kg/ao
890600,0
213014,0
149650,0
113150,0
76212,0

6862,0
292,0
876,0
4818,0
4526,0
1460000,0

BOLSAS DE HARINA DE
1POLIPROPILENO
bolsa vaca = 84 gr = 0.084 kg
Kg de
Bolsas/A
Ton/a Kg/a
Bolsas/a
MATERIA PRIMA
o
o
o
o
(50kg)
(50kg)
HARINA DE
890600
890,6
17812
1496
TRIGO
,0
MANTECA VEGETAL BOLSAS DE
213014
AZUCAR
213,0
4260
358
PLASTICO Y CAJAS
,0
Bolsas/a
MATERIA PRIMA Ton/ao Kg/ao
MANTECA
VEGETAL

113,2

ALMIDON DE MAIZ

113150
,0

o
(15kg)
7543

Caja/ao
(15kg)
7543

SAL
Bolsas/ Paquete/ Kg de
Kg de
ADITIV Ton/a Kg/a
ao
ao
Bolsas/a Paquetes
OS
o
o
(1kg) (20kg)
o
/ao

Sal

6,9

6862
,0

6862

343

34

10

BISULFITO SODICO O
METABISULFITO, LECITINA,
BICARBONATO SODICO, Bolsas/a Paquete/
Ton/a
Kg/a
BICARBONATO
AMNICO
ADITIVOS
o
ao
Bisulfito Sodico o
Metabisulfito
Lecitina
Bicarbonato
Sodico
Bicarbonato
Amnico

0,3

(1kg)

(9kg)

292,0

292

32

0,9

876,0

876

97

4,8

4818,0

4818

535

4,5

4526,0

4526

503

CONSUMO ENERGTICO Y
DE GAS

el presente proyecto ahorra energia ya que el proceso

es continuo y existe equipos que presenta un bajo
consumo energtico.
CAPACIDAD
1 ao (40%)
2 ao (60%)
3 ao (80%)
4 ao (100%)
5 ao (100%)
6 ao (100%)

KW
(consumo
energtico)

Consumo de
Gas

CONSUMO DE
AGUA
el presente proyecto consume agua ya que se emplea
en baos, duchas, proceso de produccion y tambien se
emplea para lavar los equipos
CAPACIDAD
1 ao (40%)
2 ao (60%)
3 ao (80%)
4 ao (100%)
5 ao (100%)
6 ao (100%)

m3

CONCLUSION
La industria a tratar se puede considerar
como:
-No nociva, ya que no evacua productos que
puedan ocasionar daos al ambiente.
-No peligrosa, pues en ella no se fabrican,
almacenan, manipulan o expiden productos
susceptibles de originar riesgos graves de
explosiones, combustiones o radiaciones.
- Molesta, ya que puede producir ruido,
aunque nunca se alcanzarn niveles elevados
de incomodidad.
Las acciones impactantes a tener en cuenta
son las siguientes:

CAPITULO 2
ESTUDIO DE
MERCADO

ESTUDIO DE MERCADO

DEFINICION:
Se entiende como el
rea en el que concluyen
las fuerzas de oferta y
demanda y para realizar
las transacciones de
bienes y servicios a
precios determinados.

ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO GENERAL:
Realizar una encuesta que nos permita
conocer la realidad econmica actual
para introducir en el mercado local
nuestro producto con el fin de
satisfacer la necesidad del mercado
potencial y as ver la viabilidad de
instalar una planta procesadora y
comercializadora de harina de trigo.

ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Determinar la oferta.
Determinar el consumo.
Determinar la Tendencia de la
demanda.
Determinacin de la demanda
potencial.

ESTUDIO DE MERCADO
Comercializacin:
Bolivia cuenta con 10 industrias
molineras de las cuales un 72% es
destinado a industrias panificadoras, un
27% destinado a elaboracin de
fideos y galletas y 1% para uso
domestico.
EMPRESAS NACIONALES
Fagal
IMPORTACION
Nabisco
Kraft foods

Fuente: ADIM

COMPETENCIA
Industrias
alimenticias Fagal
S.R.L.
(Fbrica de Galletas) asentada en el
parque industrial de Santa Cruz de la
Sierra, nace el ao 1985, como un
pequeo emprendimiento
delIngeniero Ricardo Antonio
Abuawad Jarsun.
La fabrica se inicio elaborando la ya
famosaRosquita Mabels

PRODUCTOS DE
LINEA
WAFER
FAGAL

Wafer Mini Mabel Coco 50g Wafer Mini Mabel Chocolate 50g

LINEA CREMOSITAS
Cremositas Vainilla 85g
Cremositas Chocolate Blanco 85g.

Linea FAMILIAR 340g.

Rosquitas 340g

Bicolor 340g.

PRODUCTOS DE
FAGAL
LINEA CRACKERS
Cream Cracker 180g.

Super Maria 85g

UBICACIN DE
FAGAL
Santa Cruz de la Sierra
Parque Industrial 21 B
Tel.: (591-3)346 3237

Fax.: (591-3)346 1805

Salvado 95g.

Surtida Especial 340g.

COMPETENCIA
NABISCO.-

OREO 36gr

CHIPS AHOY

RITZ

KRAFT FOODS.-

CLUB SOCIAL 26gr

ESTUDIO DE MERCADO
Resultado de la encuesta:
Nmero de
Encuestas
por familia
Nmero de
encuestas por
panaderas y
minoristas

Lugares
encuestados

Se encuestaron 350 familias

Se encuestaron a 100 minoristas y 10
panaderas
Entre minoristas a los comerciantes de
harina de trigo.
Mercado la Ramada, Mercado los Pozos, B.
Guapuru I, Mercado los Pocitos, Mercado
Mutualista, Mercado Lazareto, Parque el
Arenal, Parque Urbano, Plaza del
Estudiante, Av. Centenario 1er anillo, B. Los
Chacos, Villa Primero de Mayo.

ESTUDIO DE
MERCADO
Lugares de encuesta por familia:
Av.
Centenario
1er anillo

PLAZA
DEL
ESTUDIA
NTE

LOS
POZ
OS

ESTUDIO DE
MERCADO
Lugares de encuesta por familia:
LOS
CHAC
OS

ESTUDIO DE
MERCADO
Lugares de encuesta por familia:

ESTUDIO DE
MERCADO
Lugares de encuesta por familia:
Villa 1ro
de Mayo

ESTUDIO DE
MERCADO
Lugares de encuesta por familia:
LOS
POSIT
OS

B.
GUAPURU I

ESTUDIO DE
MERCADO
Lugares de encuesta por familia:
MERCADO
MUTUALIST
A

ESTUDIO DE
MERCADO
Lugares de encuesta por familia:
PARQUE
EL
ARENAL

ESTUDIO DE
MERCADO
Lugares de encuesta por familia:
MERCADO
RAMADA

ESTUDIO DE MERCADO
Lugares de encuesta por familia:

PARQUE
URBANO

ESTUDIO DE MERCADO
Lugares de encuesta por familia:

MERCADO
LAZARETO

Poblacin Proyectada de
Santa Cruz de la Sierra
Capital

Segn datos del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadstica) la

poblacin de Santa Cruz Capital es 1651436 habitantes entre
hombres y mujeres.

POBLACIN PROYECTADA
DE SANTA CRUZ DE LA
SIERRA CAPITAL
Calculo previo a la demanda per cpita:

Consumo total de kg de harina al ao

por las familias.

113
kg/da
588
Semana kg/seman
a
Da

Mes

755
kg/mes

41245

Kg/ao

30660

Kg/ao

9060

Kg/ao

80965 kg /ao

Clculo del Consumo per

cpita para Familia
Para calcularlo nos basaremos en las encuestas, se utilizara la
siguiente formula :

Cpita
Cpita =
=

Cantidad
Cantidad (Kg.)
(Kg.) de
de Galletas
Galletas Total
Total Consumo
Consumo Per
Per
Frecuencia
Frecuencia (ao)
(ao) x
x Nro.
Nro. De
De Personas
Personas Total
Total

Consumo Per Cpita =

80965 kg galleta total/ao / 1899

habitantes

Consumo
Consumo per
per Cpita
Cpita =
= 42.62
42.62 kg
kg de
de Galletas
Galletas // habitante*ao
habitante*ao

DEMANDA DE HARINA DE TRIGO

EN LAS PANADERIAS, SEGN LA
ASOCIACON

Segn datos de la asociacin de panificadores

Santa Cruz, la demanda de harina de trigo en
Santa Cruz, capital es de 13000 Quintales/da de
los cuales el 70% es importada y el restante 30 %
es producto nacional.

Demanda Total de Harina

de Trigo en Panaderas
(Demanda en Toneladas/ao)

= 13000

= 181792

Fuente : Lca. Guzmn Secretaria General de Asociacin de

Panificadores de Santa Cruz, dato del 2010

CALCULO DEL CONSUMO PER

CPITA
Necesitamos el consumo per cpita para datos futuros, en base de la
demanda que obtuvimos anteriormente, dividimos entre las personas
de Santa Cruz (consideramos que todos los ciudadanos consumen
pan, elaborado a base de harina de trigo).

Consumo
Consumo per
per Cpita
Cpita =
= 0.00437
0.00437 ton/ao.
ton/ao. persona
persona

DETERMINACIN DE LA
DEMANDA DEL MERCADO
DE GALLETAS

Para poder conocer la demanda total del producto se conocer la

siguiente relacin :
q

Consumo Per
Cpita Total

0.00437

Poblacin
Proyectada

Q
Demanda
Estimada

1651436 Personas = 7216.8

Demanda Total del proyecto

( tomando 1 ao = 365 das hbiles )

19.8

DETERMINACION
DEMANDA A CUBRIR
DEL MERCADO
DEMANDA
TOTAL

7216.8

PORCENTAJE A
CUBRIR DE LA
DEMANDA

DEMANDA
ESTIMADA
DEL
PROYECTO

7216.8 x 0.2

1443.4

Se multiplicara la demanda total por una fraccin 0.1

= 10 %, debido a que no podemos cubrir el 100 % de
la demanda, ya que la empresa es nueva y la
competencia cubre el restante de este porcentaje
con sus productos de galleta.
Fuente : Elaboracin propia

DEFINICION."Es la cantidad de bienes o servicios que el

comprador o consumidor est dispuesto a adquirir a
un precio dado y en un lugar establecido, con cuyo
uso pueda satisfacer parcial o totalmente sus
necesidades particulares o pueda tener acceso a su
utilidad intrnseca
Fuente:
Simn Andrade, autor del libro "Diccionario de
Economa",
La cantidad de un bien que los compradores
quieren y pueden comprar
Fuente:
Gregory Mankiw, autor del libro "Principios de
Economa",

Poblacin Proyectada de
Santa Cruz de la Sierra
Capital

Segn datos del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadstica) la

poblacin de Santa Cruz Capital es 1651436 habitantes entre
hombres y mujeres.

PROYECCIN DE LA
POBLACIN

La proyeccin de la Demanda se realiza con la poblacin futura.

Segn el los datos del INE el ndice de crecimiento de 2010 con un
valor de 5.08 % en base a una poblacin inicial de 1651436
habitantes.
Utilizaremos la formula siguiente para estimar la poblacin en los 8
aos prximos, debido a que Bolivia es un pas subdesarrollado y a
que la empresa es pequea y nueva y no podremos recuperar la
inversin en un tiempo menor a lo planeado

= Poblacin final
= Poblacin inicial
= ndice de Crecimiento
Se realizara la estimacin para los siguientes 7 aos.

ESTIMACIN DE LA POBLACIN TOTAL PARA

LOS SIGUIENTES 7 AOS.
AO

POBLACIN (HABITANTES)

2010

1651436

2011

1651436 + (1651436 x 0.0508) =

1735329

2012

1734470 + (1734470 x 0.0508) =

1823484

2013

1822581 + (1822581 x 0.0508) =

1916117

2014

1915168 + (1915168 x 0.0508) =

2013455

2015

2012458 + (2012458 x 0.0508) =

2115739

2016

2114691 + (2114691 x 0.0508) =

2223218

2017

2222117 + (2222117 x 0.0508) =

2336158
Fuente : Elaboracin a partir
de datos

CAPACIDAD DEL
PROYECTO
La planta el primer ao no puede cubrir el 100%, por lo
tanto arrancar al 40 % de su capacidad, 60% segundo
ao, 80 % tercer ao , 100% cuarto ao
Ao

Demanda x % P.D. =
Capacidad del proyecto
del proyecto (Ton. / ao)

Capacidad del
Proyecto
(Ton/da)

2012

(1443.4 0,40) = 577.4

1.6

2013

(1443.4 0,60) = 866.0

2.4

2014

(1443.4 0,80) = 1154.7

3.2

2015

(1443.4 1,00) = 1443.4

4.0

2016

(1443.4 1,00) = 1443.4

4.0

2017

(1443.4 1,00) =1443.4

4.0

Fuente : Elaboracin a partir de datos

obtenidos

CAPITULO 3
TAMAO
Y
LOCALIZACION

TAMAO DEL PROYECTO

OBJETIVO.Definir y analizar el tamao del

proyecto.
Determinar la localizacin
apropiada de la planta productora y
comercializadora de harina de trigo.

DEFINICIN DE TAMAO.La capacidad de produccin se define, en general, como el

volumen o el nmero de unidades que se pueden producir
durante un perodo dado. En esta definicin est implcito
el concepto de tasas de utilizacin de la capacidad de
planta. En perodos cortos la capacidad de una planta se
puede considerar como constante, teniendo en cuenta
que se deben hacer ajustes en razn de los cambios que
se dan en la produccin y la variedad de productos a lo
largo de toda la vida de la planta.
Texto de Preparacin y Evaluacin de Proyectos.
Segunda Edicin. Walter Canedo Espinoza. Ao
2005

DETERMINACION DEL TAMAO.Para determinar el tamao de la planta se debe tomar en

cuenta los siguientes puntos:
Disponibilidad de materia prima
Tamao del mercado
Tecnologa requerida y disponible
Financiamiento

TAMAO DEL PROYECTO

FACTORES QUE CONDICIONAN EL
TAMAO DE LA PLANTA.Los factores que condicionan el
tamao de la unidad de produccin
estn
determinada
por
las
relaciones reciprocas que existe
entre:
Tamao y la demanda del mercado.
Tamao y la disponibilidad de
materia prima.
Tamao y la tecnologa de los
equipos.
Tamao y el financiamiento.

FACTORES QUE CONDICIONAN EL TAMAO

DE LA PLANTA

La demanda.
Uno de los factores determinantes del tamao de la
planta es la demanda que se pretende satisfacer, pues
de acuerdo a la cantidad diaria solicitada del producto,
son los requerimientos de materia prima e insumos que
se van a necesitar.
El financiamiento.
Los recursos econmicos son escasos, por lo tanto, se
debe reducir al mnimo el tamao de la planta, lo cual
facilitar la inversin en dicho proyecto.
Para el caso especfico del proyecto, los recursos
financieros son limitantes en el tamao de la planta,
pues la inversin en activo fijo es alta por la capacidad
requerida del equipo.

FACTORES QUE CONDICIONAN EL TAMAO

DE LA PLANTA
La tecnologa y los equipos.
La tecnologa utilizada en el proceso productivo debe estar
acorde a los requerimientos diarios de produccin, por lo
tanto, la capacidad del
equipo debe ser alta para alcanzar las metas de produccin,
por otro lado, para agilizar el proceso productivo, se requiere
que algunas actividades sean automatizadas; por lo que, la
tecnologa s limita el tamao del proyecto, porque se debe
adquirir la maquinaria con
la capacidad mnima necesaria para producir una
determinada cantidad del producto, de lo contrario, la
capacidad del equipo estar ociosa generando costos
elevados.

TAMAO DEL PROYECTO

Tamao de la Planta:
% de
Capacidad del
capacid
Ao
Proyecto
ad
(Ton/da)
2012
2013
2014
2015
2016
2017

40
60
80
100
100
100

1.6
2.4
3.2
4.0
4.0
4.0

Produccin
de Galletas
(Ton/ao)

584
876
1168
1460
1460
1460

TAMAO DEL PROYECTO

Eleccin
proyecto

del

tamao

del

El tamao ptimo para el

proyecto
ser
de
1460
(Ton/ao).
Por tanto para el ltimo ao y
365 das de produccin el
tamao optimo ser:
4.0 (Ton/da)

Ao

2012
2013
2014
2015
2016
2017

CANTIDAD DE
PRODUCCION

% de
PROGRAMA DE PRODUCCION
capacid
Ton/d
ad
Ton/ao Ton/me Ton/sema a
s
na
40
584
50
11,2
1,6
60
876
74
16,8
2,4
80
1168
99
22,4
3,2
100
1460
124
28,0
4,0
100
1460
124
28,0
4,0
100
1460
124
28,0
4,0

UBICACIN DE LA EMPRESA
La planta esta ubicada en el Parque Industrial
Superficie 2016 m2, a 20$/m2
Dimensiones: 42 mx 48 m
Perimetro 180 m

Planta de
GALLETAS

Parque Industrial, PI-53, Sexto Anillo

MATERIA PRIMA
Volmenes Ocupados por Insumos y
Desechos
El volumen ocupado por los insumos y desechos anteriormente
mencionados es de:
Descripcin

rea (mts.2)

Lado x Lado

Papeles Kraft

0,68

1,62 x 0,42

Desechos papel Kraft

1,1

0,2 x 1,09

Paquetes de bolsas de 50 kg.

14,54

4,57 x 3,18

Desecho Cartn de bolsas de

50 kg.

4,052

7,12 x 4,56

Desecho Bolsa de bolsas de 50

kg.

2,19

0,62 x 3,53

Bolsas para 10 unidades de 1

kg.

0,84

2 x 0,84

Desechos
de Bolsas
p/ 10
0,171
0,12
necesaria
para nuestros
insumos
y desechos
es x
de1,42
23,
El rea
unid.
sumando un 25
% ms de espacio nuestro almacn seria de 29,47 =
35 (redondeado)
= 7x 5 m.
Suma Total
23,58

Almacenamiento de insumos
Vista de arriba:

Desechos
50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

1 Kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

50 kg

7m

1
Kg
PAD
PAD

5m

100% de produccin:
Las cajas de cartn y
paquetes son sus
respectivos contenidos
sern almacenados:
En pallets.
Los insumos sern
puestos encima de pallets
que en total son 23,
transitarn los empleados
con un zorra hidrulica
por el pasillo que mide
150 cm.

Almacenamiento
Vista frontal:
10 cm

8,5 cm

5 cm
10
cm

Vista lateral:

Largo
200 cm

4 cm

8 cm

Ancho
121 cm

altura de las patas de las bases es 5 cm por lo tanto el pallets tendr 9 cm de al

Caja
Caja de
de cartn
cartn que
que contiene
contiene papel
papel kraff
kraff
Largo = 20,6 cm
Ancho = 80,6 cm
Altura = 27,9 cm
Peso de caja + contenido =
20.35 Kg
Paquete
Paquete que
que contiene
contiene bolsas
bolsas PAD
PAD
Largo = 42 cm
Ancho = 100 cm
Altura = 77 cm
Peso de paquete + contenido =
12.8 Kg
Paquete
Paquete que
que contiene
contiene bolsas
bolsas de
de 50
50 kg
kg
Largo = 63,5 cm
Ancho = 114,08 cm
Altura = 114,08 cm
Peso de caja + contenido =
12.7 Kg

Caja
Caja 1
1
Caja 2

Paquete 1

Paquete 2

Paquete 1

Paquete 2

Almacenamiento
Pegamento hot melt
Al 100% de produccin:
El pegamento Hot Melt ser
almacenado en un estante.
El pegamento se lo pondr
encima del estante y se lo
cambiara de posicin una vez
a la semana para evitar que
el pegamento sufra algunas
alteraciones.
Estante de tamao
mediano del almacenaje
Material: Acero e hierro, con
tarimas de madera
Tratamiento superficial:
pintura rociada.
Capacidad de cargamento:
350kg

Almacenamiento
Pegamento hot melt
60 cm

15 cm

45 cm

50 cm
2 cm

170 cm
43 cm

68 cm

20 cm

Espesor de la madera = 140 mm

Pegamento
Pegamento Hot
Hot Melt
Melt

Cada 3 meses
Vista de frente:

Largo = 40 cm
Altura = 25 cm
Ancho = 23 cm
Peso del pegamento = 20 Kg
Condiciones de
almacenamiento
-Almacenar en lugares
secos y libres.
-No exponer a la luz solar.
-Si es posible se
recomienda refrigerar pero
no congelar para
aumentar el uso de vida
de es te producto.
-Luego de usar cerrar el
producto para evitar el
deterioro y para posibles
ingresos
de de
desperdicios.
Nota:
al 100%
produccin

Pegamento
3
Pegamento Pegamento
2
1

Ao
Pegamento Pegamento
11
Pegamento 12
Pegamento
9
10
Pegamento Pegamento
7
Pegamento 8
Pegamento
5
Pegamento
3
Pegamento

6
Pegamento
4
Pegamento

CAJON PARA EMBALAJE DE

GALLETA

LEVADURA
La levadura se emplea para que ocurra la
fermentacin, este proceso se produce por la
accin de los microorganismos del gnero
Saccharomyces Cereviseae sobre los azcares.
Este proceso genera alcohol y dixido de
carbono, este gas es el que hace que la masa
fermentada sea ms ligera y porosa; durante el
proceso de fermentacin las enzimas actan
sobre el almidn transformando al pan en un
elemento digestivo.
Siendo las enzimas de la levadura las que
determinan que la masa fermentada posea un
porcentaje mucho ms elevado en protenas.

CUADRO DE PRECIOS DE LA LEVADURA

PUESTO:INDUSTRIAS VENADO

TIPO DE
LEVADURA

CAJA

UNIDADES
(g)

Saccharomyces

80 Und. (170
gr/unid )

PRECIO/CAJA UBICACIN
(Bs)
416 bs.

Saccharomyces

10 Und. ( 22,5
gr/unid)

225 bs.

Saccharomyces

16 Und. (1000
gr/unid)

448 bs.

25 Und. (500
gr/unid)

133 bs.

Saccharomyces

Fuente:

4 to anillo
entre Av.
Paragu y
Canal Cotoca

Industrias Venado S.R.L.

Reaccin qumica

C6H12O6 + levadura
2CO2
glucosa
dixido de
carbono

2C2H5OH +
etanol

ALMACENAMIENTO:Para evitar el deterioro de sus

caractersticas, debe conservarse siempre en refrigerador
o en cmara frigorfica, entre 0 C y 10 C, si bien la
temperatura ptima es de 4 C..
COSTO DE LA LEVADURA:
El costo de la Levadura es de 1800 Bs/TM
TRANSPORTE :
La harina de trigo es transportada por la misma
empresa , el transporte est incluido en el costo de la
harina
DESCARGA DE LA HARINA DE TRIGO: La Harina de
trigo ser descargada por los mismos obreros de la planta
del proyecto.
FRECUENCIA DE COMPRA: La levadura sera comprada
DATOS DE LA EMPRESA
cada Mes (591-3) 923.20.83
Telfon
o:
DATOS
DE LA EMPRESA:
Direcci 4 to anillo entre Av. Paragu
y Canal Cotoca
n:
http://www.grupovenad
Email:
o.com

INDUSTRIA VENADO
S.R.L.

Av. Cuarto
Anillo

Av. Paragua

INDUSTRIA
VENADO S.R.L.

Av. Guapay
(Canal

Levadura
4.6 Kilometros , Tiempo aproximado 7 min

ALQUILER DE UN
VEHICULO:

RADIOMVIL VALLEGRANDE
Departamento
Ciudad
Zona
Santa Cruz
Santa Cruz
Direccin
Av. Ftima # 498
Telfono(s)
Fax
Casilla
3526162
3542425
E-Mail
Sitio Web
rmvallegrande@cotas.net
CAPACIDAD:
6
toneladas
ALQUILER:
100 BS/
Viaje

FUENTE: TRANSPORTE
VALLEGRANDE