Produo Integrada de Frutas

Dra. Adriana Dantas

Tecnlogo em fruticultura UERGS, Vacaria, RS

Introduo

Incremento da produo de frutas alcana, em mdia, 2,5% ao

ano, desde 1990, mantendo a mesma taxa do crescimento
das exportaes;

O processamento de frutas na forma de sucos, doces e outros

produtos:
concesso de Linha Especial de Crdito (LEC)
goiaba, ma, manga, maracuj, pssego, banana e mamo
incentivar a agroindustrializao no setor,

O Brasil, com mais de 30 plos produtivos, o terceiro maior

produtor mundial de frutas (43 milhes de toneladas) , depois
da China (175 milhes de toneladas) e da ndia (57 milhes de
toneladas);

Produo Brasileira de Frutas

http://www.ibraf.org.br/estatistica
s/

Cerca de 23 milhes de
toneladas de frutas de
processamento,;

Cerca de 30% destinamse ao mercado

internacional.

Desse volume, 18
milhes de toneladas
so de laranja, das quais
80% vo para as
indstrias e geram mais
de US$ 1,2 bilho de
exportao.

Colheita brasileira de frutas no Brasil

Climas diversos no pas

http://www.brazilianfruit.org.br/Pbr/Inteli
gencia/Estatisticas/Producao.asp

Condies de produo a todos os tipos

de frutas, tanto de clima tropical como
temperado,
Produo de frutas durante o ano todo

A colheita brasileira de frutas de

clima temperado ocorre no perodo
de entressafra no Hemisfrio Norte

O aumento da perspectiva de vida e

a produo de alimentos saudveis,
fez surgir a chamada gerao
sade, difundida principalmente
entre europeus e americanos.

Principais medidas da Unio Europia nas

importaes de frutas de origem brasileiras.

Certificado de Importao controla a

entrada de frutas dentro dos limites
estabelecidos pela Comunidade.
O Certificado liberado pelos pases
membros em atendimento solicitao do
importador para realizar a importao
dentro do prazo especificado, a partir
do qual esse certificado perde a validade.
Certificado de Importao passou a vigorar
na Unio Europia para ma, melo,
laranja, tangerina entre outras frutas;

Principais medidas da Unio Europia nas importaes de frutas de

origem brasileiras.

Selo Ecolgico a questo ecolgica e de

proteo ambiental de interesse geral da
Comunidade
Criado na Unio Europia o selo ecolgico
para o produto - instrumento de proteo
do consumidor

Regras a que o produto submetido para

obter o referido selo atinge desde a
produo at descarte, as embalagens
no que se refere ao material de fabricao;

Principais medidas da Unio Europia nas importaes de frutas de

origem brasileiras.

c) opinio de operadores elementos

restritivos dizem respeito mais diretamente a
viso de operadores sobre o
comportamento dos exportadores brasileiros
e as condies de chegada das frutas
Firmar uma marca comercial ou marcas
vinculadas s frutas frescas de boa
qualidade, ter regularidade e estabilidade
no fornecimento das mercadorias,
apresentar preos competitivos, trabalhar
com distribuidores especializados e fazer
campanhas de divulgao promocionais.

Sistemas alternativos de Produo

Agricultura orgnica; agricultura biodinmica;

agricultura biolgica, agricultura ecolgica, permacultura

Reciclagem de produtos naturais presentes nas propriedade

agrcola
Solo mais frtil ao benfica de microorganismos
Compostagem de resduos
Cobertura vegetal
Diversificao e integraes de exploraes

Produo Integrada no contexto dos sistemas

alternativos de produo

MAPA Instrues Normativas n20 - 27 de setembro de 2001

Diretrizes Gerais para a Produo Integrada de Frutas (DGPIF)

Normas tcnicas Gerais para a Produo Integrada de Frutas
(NTGPIF)

Caractersticas da Produo Integrada

Regulao do ecossistema,
ecossistema bem-estar dos animais e preservao
dos recursos naturais
Minimizao dos inconvenientes decorrentes das atividades agrcolas
Explorao agrcola no seu conjunto a unidade de implementao
de PI
Reciclagem regular dos conhecimentos do empresrio agrcola sobre
PI
Manuteno da estabilidade dos ecossistemas
Equilbrio dos ciclos de nutrientes
Preservao e melhoria da fertilidade do solo
Fomento a atividade Biolgica
Qualidade de produtos agrcolas avaliada por parmetros
ecolgicos
Obrigatoriamente adotada para a proteo das plantas

Disposies Gerais PIF

Fruticultura moderna

Modelo de Avaliao da Conformidade da PIF - setembro de

2002, estabelece a regulamentao da PIF:

Produtos de alta qualidade

Conformidade com requisitos da sustentabilidade ambiental
Sade humana

atravs de auditorias nas reas produtivas, receber um selo de

conformidade, atestando a qualidade, com a garantia de que
todos os procedimentos foram realizados sob o controle de um
organismo certificador credenciado pelo Instituto Nacional de
Metrologia (Inmetro, 2004)

Conformidade de Frutas

Exigncia do mercado
Legislao
Controle e rastreabilidade hbil e permanente

Evoluo da Produo Integrada de Frutas

Definio de PIF

Gera alimento e demandas de alta qualidade,

mediante a aplicao de recursos naturais ;
Substituio de insumo poluentes e a garantia da
sustentabilidade da produo agrcola;
Enfatiza o enfoque do sistema holstico,
Totalidade ambiental como unidade bsica
Papel central do agro-ecossistema
Equilbrio do ciclo de nutrientes
Preservao e melhoria da Fertilidade do Solo
Diversidade ambiental - componente essencial
Mtodos e Tcnicas biolgico e qumico equilibrados
Proteo ambiental x retorno econmicos =
requisitos sociais

Viso holstica

Um dos princpios da Agroecologia, considera a

produo agrcola como uma totalidade maior e mais
complexa do que a simples soma das partes
(adubao, controle de pragas e doenas, gesto dos
resduos, entre outros)

Significa planejar a produo de forma integrada,

considerando a propriedade como um "organismo vivo",
dinmico e repleto de interaes

o enfoque holstico monta e busca lidar com todo o

conjunto de fatores (ecolgicos, culturais, econmicos,
polticos, sociais) que compem um sistema de
produo sustentvel

Diretrizes Gerais para a PIF

Inspeo e Fiscalizao, Produo e Comrcio de Sementes, Mudas e

Produo e Certificao

Inspeo, Fiscalizao da Produo e Comrcio de Fertilizantes,

Corretivos, Inoculantes, estimulantes ou Biofertilizantes

Legislao Federal de Agrotxicos;

Programa Nacional de Monitoramento e Controle de Resduos Qumicos e

Biolgicos em Vegetais, Partes de Vegetal e seus Subprodutos;

Proteo de Cultivares

Regulamento de Defesa Sanitria Vegetal

Legislao vigentes sobre Controle de Pragas

Importao de Material Vegetal Propagativo procedente de pases

infestados;

Produo, Tipificao, Processamento, Envase, Distribuio, Identificao e

Certificao da Qualidade de Produtos Orgnicos;

Certificao Fitossanitria de Origem e processos de Permisso de

trnsito.

Normas Tcnicas Gerais para a Produo

Integrada de Frutas - NTGPIF

Capacitao de Recursos Humanos;

Organizao de Produtores;
Recursos Naturais;
Material Propagativo;
Implantao de Pomares;
Nutrio de Plantas;
Manejo e Conservao do Solo;
Recursos Hdricos e Irrigao;
Manejo da Parte Area;
Proteo Integrada da Planta;
Colheita e Ps-colheita;
Anlise de Resduos;
Processo de Empacotadoras;
Sistema de Rastreabilidade e Cadernos de Campo;
Assistncia Tcnica.

Modelo esquemtico do processo de manejo da Produo Integrada

de Frutas. (adaptado de Titi et. al., 1995).

PORTOCARRERO, M.A.; KOSOSKI, A.R. Artigo Alimento

Seguro Uma Parceria Salutar. junho de 2006.
Braslia/DF. MAPA.

Normas Tcnicas especficas de cada fruta

Ma Instruo Normativa n 5, 22 de setembro de 2005

Uva Instruo Normativa n 11, 18 de setembro de 2003
Manga Instruo Normativa n 12, 18 de setembro de 2003
Mamo- Instruo Normativa n 4, 13 de maro de 2003
Caju Instruo Normativa n10, 26 de agosto de 2003
Pssego Instruo Normativa n 16, 1 de dezembro de 2003
Melo Instruo Normativa n 13, 1 de dezembro de 2003
Banana Instruo Normativa n 001, 20 de janeiro de 2003
Maracuj Instruo Normativa n 003, 15 de maro de 2005
Figo Instruo Normativa n 02, 22 de fevereiro de 2005
Citros Instruo Normativa n 06, 06 de setembro de 2004
Caqui Instruo Normativa n 04, 19 de julho de 2005
Cco Instruo Normativa n 16, 20 de dezembro de 2004
Goiaba Instruo Normativa n 07, 11 de novembro de 2004

Histrico da PIF

O conceito de Produo Integrada foi criado

na Europa na dcada de 70.
Preocupaes : manejo integrado de pragas,
racionalizao e reduo de uso de agroqumicos
Adequar todos os componentes do sistema produtivo
para diminuir a demanda de uso dos agroqumicos
de maior risco,
criaram-se grupos de trabalho, com especialistas de
diferentes pases, visando obter a definio, alcance e
organizao dos Sistemas de Produo Integrada de
Frutas,
Assim, em 1989, estabeleceu-se um regulamento e este
foi aceito e reconhecido pela Organizao Internacional
de Luta Biolgica de Pragas (IOBC).

Diferenas entre o sistema de manejo do pomar convencional, integrado e

orgnico na Europa.

Produo Integrada Mas no Cone Sul

Todos os pases produtores de mas do Cone Sul tm

programas de produo Integrada de mas e , tambm
trabalhos com outras fruteiras de clima temperado.

Na Argentina, a regio de Rio Negro, com apoio do INTA e da

GTZ - Agncia de Cooperao Alem, foi a primeira regio a
desenvolver Produo Integrada de mas e, h trs anos
iniciou a comercializao de fruta com selo.

No Chile e Uruguai, o sistema est ainda em fase de

pesquisa e implementao, com apoio de exportadores e
do setor pblico.

importante ressaltar que a introduo da Produo

Integrada nos pases exportadores uma questo
crtica para manuteno da competitividade no
mercado Internacional e, portanto, um desafio
regional.

Produo Integrada de Mas

Os primeiros trabalhos na Embrapa Uva e Vinho -1996

Tcnicos de pesquisa e assistncia tcnica publica e privada ,

vinculados diretamente produo de mas Associao
Brasileira de Produtores de Ma (ABPM)

Em 1997 - definio das normas para a Produo Integrada de

Mas no Brasil, documento publicado em 1998,

Base os conceitos estabelecidos nas Normas europias para Produo

Integrada e os conhecimentos gerados pela pesquisa e produo de mas
no Brasil.

Em 1998, setor envolvido - Embrapa Uva e Vinho, EPAGRI,

UFRGS, Instituto Biolgico de So Paulo e ABPM

Definiram-se cinco reas em trs municpios (Vacaria, Fraiburgo e So

Joaquim)

Cultivares Gala e Fuji

Em cada local, reas de 3,4 a 6,4 hectares foram alocadas para cada
variedade e sistema de produo, perfazendo um total de 100 ha de rea
sob avaliao.

Marco Legal PIF ma

O Sistema PIF teve seu Marco Legal

institucionalizado em 11 de setembro de 2001
em conjunto com a Logomarca PIF Brasil, a PIF Ma e
seu
respectivo Selo de Conformidade.

A implantao do sistema de PIF no Brasil tem

apresentado resultados de destaque como:

aumento de emprego e renda na ordem de 3,0% (PIF Ma);

diminuio dos custos de produo em ma (em torno de
14,5% total e 40,0% em fertilizantes)
60% da rea total nacional de produo de ma est em PIF;
diminuio da aplicao de agrotxicos e de resduos
qumicos;
melhoria do meio ambiente, da qualidade do produto
consumido, da sade do trabalhador rural e do consumidor
final (alimento seguro).

Manejo da Sarna na PI da ma

Principal doena da macieira

Distribuio generalizada
Severidade da epidemia depende de fatores:

Agente Venturia inaequalis

Fase saprofitica (sexuada) x fase parastica
(assexuada)

Fonte de inculo
Condies ambientais

Uso de fungicidas protetores

Manejo da Sarna na Produo Integrada da Ma

Clima
Clima
Sarna
Sarna perodo
perodo crtico
crtico -- Julho
Julho

Estratgias de controle qumico na PI de ma

Pulverizaes
Pulverizaes
Inicio estdio de
ponta verde
(inicio de
setembro)

Perodo residual
1 PI
Fungicidas
protetores
(dormncia)
mistura com leo

2 PI

3 PI

Perodo de molhamento
continuo mistura de
preventivo com curativo

Raleio evita-se o
uso de fungicidas
txicos uso de
fungicidas IBEs

Fungicidas
Fonte de
inculo
(histrico)

Risco
de
resistncia
Momento ideal
de
Aplicao

Tecnologia
de
aplicao

Modo de Ao
Clima..

Eficincia de Controle

Eliminao da Fonte de inculo

Reduo

Efeito a uria na incidncia da sarna

Tratamento

Sarna nas folhas (%)

Golden Delicious

Starkrimson

Uria 5%

13,0 a

4,0 a

Testemunha

25,0 b

7,4 b

Aplicao da uria 5% no outono (16/5/84) e avaliao da sarna nas folhas

macieira na primavera (19/11/84). Pomar no pulverizado com fungicidas.

Aplicado na queda natural das

folhas, ativa flora microbiana,
bactrias saprfitas, rpida
decomposio das folhas
Fonte: Boneti & Katsurayama, 1985

Medidas de Manejo Integrado de doenas

Dar preferncia para aplicaes preventivas (protetores)

Aplicaes curativas o mais rpido possvel aps o incio
do PI
Fungicida curativo sempre em mistura com protetor

Aplicao depois de 96 horas:IBE (dose cheia) + protetor

Reaplicao 7 dias aps (IBE + Protetor)

Evitar o estabelecimento da doena

Evitar aplicaes erradicantes (ps-sintoma)
Medidas de reduo de inculo
O Brasil tornou-se exportador de mas graas s
pesquisas voltadas para a rea de produo e controle de
doenas.

Manejo Integrado de Pragas em macieira

Normatizao do controle qumico:

inseticidas/acaricidas so proibidos, outros com
restries e/ou liberados

Alternativas no controle

Tcnica de confuso sexual para controle da grafolita e

lagarta enroladeira
Desenvolver tcnicas alternativas para controle da
mosca-das-frutas inseticidas fosforados

Trs pontos essenciais de controle integrado

Monitoramento
Nvel de Controle
Seletividade de Agroqumicos

Monitoramento de Pragas
Mosca da frutas frascos caa
moscas com suco de uva a 25%
como atrativo
Controle: Presena da praga
tamanho superior de 1,5 cm de
dimetro
Aplicao de inseticida: em
cobertura - nivel de 0,5
moscas/frasco/dia
Isca aplicada pelo menos duas
Lagarta
enroladeira
(Bonagota
vezes por
semana (periferia
do
cranaodes)
pomar)
- armadilha com feromnio a cada
5 ha instalao inicio de setembro
e mantendo-se at a colheita da
ultima cv.
Controle da praga quando houver
20 machos/armadilha/semana
Aplicao de inseticidas: em
nveis crticos

Vantagens do Manejo Integrado de Pragas

Eliminao

de aplicaes de inseticidas
preventivos
nfase no Monitoramento de pragas,
Utilizao do inseticida s em nvel
critico
O controle biolgico natural com a
preservao dos inimigos naturais tem
sido preconizado por meio da utilizao,
quando necessrio, de pesticidas
seletivos.

Controle biolgico de insetos-praga

caro-vermelho-europeu (Panonychus ulmi)

1992, liberado em um pomar de macieira da
Agropastoril Rinco das Flores, Vacaria, RS
1995, Fraiburgo, SC.
- reduziu drasticamente o
uso de acaricidas, passando
de 2,6 aplicaes ao ano para
menos de 0,1, ou seja, menos
de 15 ha a cada 100
receberam acaricidas.
- reduziu-se o uso de
acaricida em 95%
- Estima-se , atualmente,
1.800 ha de macieira j
implementaram o controle
biolgico com o predador
Neoselulus californicus

Produo Integrada de Pssego (PIP)

Iniciou-se em 1999, em quatro reas representativas da persicultura

Pelotas, Serra Gacha, Grande Porto Alegre e Regio da Campanha

Parcerias:
UFPEL, UFRGS, Embrapa Clima Temperado, Embrapa Uva e Vinho,
Universidade da Campanha e Associao da Cadeia Produtiva de
Frutas e Conservas do Rio Grande do Sul.

No segundo semestre de 2001, nova rea de pesquisa no municpio

de Lapa PR, junto com a Universidade Federal do Paran

A produo integrada de pssego tem como objetivos:

reduzir o uso de agroqumicos de sntese; minimizar as perdas pr e pscolheita; utilizar prticas de manejo do solo que reduzam o impacto
ambiental e o gasto de energia; oferecer sociedade frutas de qualidade e
manter a competitividade do produtor com oferta de frutas certificadas e
rastreadas.

Produo Integrada de Pssego

Manejo Integrado de doenas

Podrido parda [Monilinia fructicola (Wint.)

Honey] e a
Destruio dos restos culturais
Tratamentos de inverno
Adubao equilibrada
Tratamento: florao e prcolheita

bacteriose [Xantomonas
Quebra ventos arboricola pv. Pruni
(E. F. Smith)] Pulverizao com
cobre durante o
outono

alta precipitao pluviomtrica, acima de

1.500 mm/ano
alta umidade relativa do ar e incidncia de
ventos fortes durante a primavera e o vero,
obrigando o produtor a intensificar o uso de
insumos (Fachinello et al., 2002).

Tibola, C.S., Fachinello, J.C., Grutzmacher, L.P., Kruger, L; Manejo de pragas e doenas na
produo Integrada e convencional de
pssegos. Rev.ista Brasileira de Fruticultura, v. 27, n. 2, p. 215-218, Agosto 2005

Eliminao de restos Culturais

Adubao equilibrada

Poda Verde
Retirada ramos ladres
interior da copa
Desponte de ramos do
ano
30 a 40 dias antes da
colheita

Proteo de ferimentos

Raleio adequado dos frutos

Eliminao das fontes de inculo

Fungicidas registrados para o pssego

Resistncia a agentes qumicos

Ma e pssego com o selo da produo integrada atraem os

consumidores

Produo Integrada de Uva

Organizao dos produtores

Recursos Naturais
Material propagativo
Implantao de parrerais
Nutrio de plantas
Manejo do solo
Irrigao
Manejo da parte area
Proteo integrada da planta
Colheita e ps-colheita
Anlise de resduos
Processos de embalagem
Sistema de rastreamento
Caderneta de campo
Assistncia tcnica

Produo Integrada de Uvas Finas de mesa

Em 1999, Embrapa Meio Ambiente, Embrapa

Semi-rido, a Associao dos Produtores e
Exportadores de Hortigranjeiros e Derivados
do Vale do So Francisco VALEXPORT, =
Qualidade Ambiental em Fruticultura Irrigada
no Nordeste Brasileiro Ecofrutas,
Implantao do Sistema de Acompanhamento
da Produo Integrada de Finas de Mesa com
4 empresas exportadoras de uva, associadas
a VALEXPORT

Boas prticas Agrcolas (Doenas)

Metodologia de amostragem e nvel de ao

das pragas da videira

BOAS PRTICAS NOS AGRONEGCIOS

SEGURANA E QUALIDADE DOS ALIMENTOS

Exigncias dos mercados importadores, principalmente,

europeu e norte americano, impondo protocolos que
consideram imprescindveis a negociao
EUREPGAP, TESCO, TNC, BRC, USAGAP, dentre outros,
impem a que sejam reconhecidos internacionalmente
por todos os pases e blocos econmicos compradores
de nossos alimentos
PAS (Programa de Alimentos Seguros)
APPCC (Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle)

RASTREABILIDADE
RESPONSABILIDADE SOCIAL

Certificaes segurana alimentar

Boas prticas agrcolas Registro -Rastreabilidade

REGISTRO DAS ATIVIDADES

Caderno de campo

RASTREABILIDADE

Capacidade de encontrar o histrico de localizao e utilizao de

um produto, por meio de uma identificao nica registrada.

Desinfestantes utilizados em ps-colheita

na Produo Integrada de Ma (PIM)

* Com registro de saneante na Anvisa

** Autorizados na Produo Integrada de Ma (PIM) somente para as frutas que sero
frigorificadas por perodo maior que trs meses
*** Utilizar somente na gua com pH 6 a 7

"O mercado no exige

esta qualidade porque
no sabe que ela existe.
Podemos garantir, por
exemplo, que a fruta no
apresenta resduos
qumicos", destaca o
engenheiro agrnomo e
Chefe-Geral da Embrapa
Uva e Vinho, Alexandre
Hoffmann.

Demonstradoras conscientizam os consumidores dos benefcios da produo integrada

Consideraes Finais
substituir

as prticas convencionais

onerosas
diminuio dos custos de
produo;
melhoria da qualidade;
reduo dos danos ambientais
confiabilidade do consumidor em
relao s frutas brasileiras.

Potencial das frutas brasileiras

O pas capaz de produzir 37 milhes de toneladas por ano e

apresenta atualmente um potencial exportador de US$ 3 bilhes?

Na verdade, o grande potencial de exportao no realizado

devido a um conjunto de fatores, tais como os de sanidade,
deficincia logstica, etc. vrios obstculos comerciais so utilizados
por importadores, e, a Unio Europia, como maior importador dos
produtos brasileiros um dos maiores responsveis pela colocao
desses obstculos.

Todas as frutas brasileiras sofrem pelo menos um tipo de incidncia

dessas barreiras porque interessa Unio Europia que as frutas
estrangeiras entrem no mercado europeu na entressafra da sua
produo.

As barreiras tornam o setor de frutas exportveis brasileiro

vulnervel s mudanas em sua estrutura de acordo com a prpria
evoluo poltica na Unio Europia e de acordos bilaterais e
multilaterais de comrcio com outros blocos econmicos.