GUIA DE TORTAS CRIOLLAS

TORTA DE ZANAHORIA
2 tazas de harina leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
cucharadita de bicarbonato
cucharadita de canela en polvo
de cucharadita de nuez moscada
Ralladura de naranja
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de azucar morena ( puede sustituir por 1
taza de papelon rallado + 1 taza de azucar blanca
4 huevos
cucharadita de vainilla

3 tazas de zanahoria rallada

Nueces y pasas al gusto
Glaseado
200 grs de queso crema
100 grs de mantequilla sin sal
1 taza de nevazucar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de cascara de naranja rallada
1 taza de crema de chantilly
Nueces para decorar

PREPARACIN
En un bol unir los ingredientes secos y reservar
En otro tazn mezclar los lquidos y luego
incorporar las zanahorias
Unir bien la preparacin agregar las nueces y las
pasas llevar al horno a 180 aprox 45 min o hasta
que al insertar un palillo este salga limpio
Glaseado
Mezclar bien los ingredientes e incorporar la
crema chantilly batida decorar con nueces y
zanahorias hechas en cubierta

TORTA DE PIA
300 grs de margarina
400 grs de azcar
500 grs de harina leudante
8 huevos
10 gotas de esencia de pia
taza de jugo de pia espeso
1 lata de pia en rodajas
1 cucharadita de polvo de hornear
Para el caramelo
1 taza de azcar
2 cucharadas de margarina
Cerezas para decorar

PREPARACIN
Con el azcar preparar un caramelo color mbar
dejar enfriar y por los bordes enmantequillar
colocar las rodajas de pia en el fondo del molde
Mezclar la margarina con el azcar y la esencia de
pia hasta suavizar agregar de una las yemas
incorporar el jugo de pia cernir la harina y el
polvo de hornear e incorporar suavemente batir
las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla
colocar en el molde ya preparado hornear a 180
por 45 min o hasta el insertar un palillo este salga
limpio desmoldar caliente dejar reposar unos
minutos y colocar en el medio de las rodajas de
pia las guindas para decorar

TORTA DE JOJOTO
10 jojotos tiernos desgranados
1 taza de mantequilla
6 huevos
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 lata taza de queso blanco rallado
1 taza de leche bien espesa
2 tazas de azcar
1 taza de harina de trigo leudante
Pan rallado para el molde

PREPARACIN

Colocar en la licuadora todos los ingredientes

excepto las claras ya que se baten a punto de
nieve y se agregan al final de la preparacin se
vaca la mezcla en un molde enmantequillado y
rociado de pan rallado hornear a 180 aprox 1
hora

TORTA DE AUYAMA
2 kilos de auyama
1 taza de margarina
6 huevos
taza de queso blanco rallado
2 tazas de azucar
1 taza de harina de trigo leudante
Vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de sal

PREPARACION

Se salcocha con un poquito de sal la auyama

hasta que este suave se escurre y se hace un pur
fino sin dejar grumos se agregan los dems
ingredientes se lleva a un molde enmantequillado
y enharinado a 180 por 45 min
aproximadamente

TORTA DE GUANBANA
300 grs de margarina
kg de azcar
kg de harina leudante
6 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
2 tazas de jugo de guanbana
Relleno
2 tazas de pulpa de guanbana
1 lata de leche condensada
Unas gotas e jugo de limn

Almbar para humedecer

1 taza de agua
1 taza de azcar
Ron

PREPARACIN
Batir la margarina con el azcar agregar las
yemas una a una alternando los ingredientes
secos con el jugo de guanbana agregar las claras
batidas a punto de nieve hornear a 180 por 45
min o hasta insertar un palillo este salga limpio
Relleno
Unir la pulpa de guanbana con la leche
condensada y el jugo de limn reservar un poco
para la decoracin
Almibar
Llevar a fuego lento los ingredientes y dejar
hervir 2 minutos agregar el ron

Cortar la torta en el medio y humedecer rellenar

con la crema y cubrir con la otra capa de torta
humedecer de nuevo decorar con crema y
merengue italiano

MERENGUE ITALIANO
4 claras de huevo
400 grs de azcar
taza de agua
Esencia de mantecado
Preparacin
En una olla colocar 300 grs de azcar y el agua llevar a
fuego medio hasta formar un almbar de bolita blanda
Aparte batir las claras a punto de nieve y poco a poco
ir incorporando el azcar restante la agregas la
esencia una vez que el almbar este en su punto y las
claras montadas as caliente y sin dejar de batir vas
agregando el almbar en forma de hilo sobre las claras
esto se bate hasta que la preparacin este fra

TORTA DE BANANA Y NUECES

400 grs de pulpa de banana aprox 4 bananas
maduras
300 grs de mantequilla
300 grs de azcar
300 grs de harina
5 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
Vainilla
Nueces tostadas
Chips de chocolate

PREPARACIN

Cremar la margarina con el azcar agregar los

huevos uno a uno unir los ingredientes secos e
incorporar alternando con la pulpa de banana
agregar las nueces troceadas y los chips de
chocolate hornear a 180 por 45 min o al insertar
un palillo este salga limpio

TORTA DE PAN
3 o 4 panes del da anterior
1 litro de leche
5 huevos
1 taza de margarina
Vainilla
taza de pasitas
2 tazas de azcar
1 taza de harina de trigo leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de azcar para el caramelo

PREPARACIN
Se prepara un caramelo con la taza de azcar y
se reserva
Remojar el pan en la leche procesar una parte y
la otra desmenuzarla agregar los ingredientes
por 1 hora restante y hornear en un molde
caramelizado a 180 por 1 hora