CAMPAÑAS DE NUTRICIÓN

INTRODUCCIÓN
En esta presentación estaremos
mostrando algunas de las campañas de
nutrición, los efectos y resultados de éstas
y cómo han impactado en las personas y
la comunidad.
 OBJETIVOS
• Ofrecer una guía de como formar buenos
hábitos de alimentación a través del Programa
PANECO.
• Indicar la importancia de el manejo de los
alimentos y evitar la contaminación cruzada.
• Explicar la importancia de la leche y el proceso
que pasa antes de llegar a nuestros hogares.
• Ver el impacto de las diferentes campañas en la
comunidad.
PANECO
 ¿QUÉ ES PANECO?
• PANECO es el nombre para
el Programa de Educación
en Nutrición para los
participantes del Programa
de Asistencia Nutricional
(PAN) en Puerto Rico.
• Sus siglas significan
Programa de Acción y
Nutrición en Casa.
• El nombre PANECO significa
que la educación en
nutrición será eco del PAN,
que son los beneficios que
se otorgan para comprar
alimentos.
 OBJETIVOS DE PANECO
• Llevar el mensaje de nutrición
a los participantes del PAN.
• Mejorar las prácticas
relacionadas con la compra de
alimentos y el presupuesto.
– preparar lista de compra
– lectura de etiquetas
nutricionales
– planificación de menús
– cocina básica
 OBJETIVOS DE PANECO
• Motivar a los participantes del
PAN a adoptar una dieta más
saludable.
• Mejorar el conocimiento de las
destrezas para el manejo
adecuado de alimentos.
• Mejorar el conocimiento y
motivar el uso adecuado de la
Tarjeta de la Familia.
• Promover la importancia de
realizar algún tipo de actividad
física para estar más saludable.
 META DE PANECO
• Proporcionar un programa
educativo que cree
conciencia entre los
participantes del PAN.
• Que consideren el uso
apropiado de sus
beneficios.
• Aumentar los
conocimientos en las
áreas de la nutrición para
adoptar hábitos
alimenticios y estilos de
vida saludables.
 HISTORIA DE PANECO
• El programa tiene un personaje
asociado, cuyo nombre también es
Paneco que proporciona una
personalidad propia al programa
• Escogieron un pedazo de pan
integral como su cuerpo, como
significado de las siglas del
programa (PAN).
• El pan ha sido la comida histórica
para que la humanidad satisfaga el
hambre y en este caso, un símbolo
muy apropiado para el Programa de
Ayuda y Nutrición.
• El hecho que es un pedazo de pan
integral, da énfasis al aspecto
nutritivo.
• Este carácter representa al
 PERSONAJES
• El está acompañado de otros personajes
que son sus amigos.
• Potasión
• Cartoncito de Leche
• Roca Zanahoria
• Repollin
• Piñita Girl
• Chica C
• Rasta Tomatito
• Mangosito Fibrosito
• Pescado Playerito
• Acelorita Coloradita
 ACTIVIDADES
• Estos personajes aparecen en
algunas actividades con
Paneco y el economista de la
agencia.
• Los economistas entregan el
mensaje educativo
acompañado por Paneco y sus
amigos, usando el ritmo de
promoción del programa.
• El tema de promoción,
cantado con ritmo de rock,
motiva a bailar, hacer
movimientos y actividad física,
e invita a comer
 ALCANCE DEL PROGRAMA
• El Programa alcanzó a
127,836 participantes del
PAN en 1,348 conferencias
educativas durante julio,
2004 y mayo,2005.
• Nuestro concepto es proveer
una alta calidad de
educación nutritiva en la
televisión, y reforzar los
mensajes a través de las
orientaciones ofrecidas en
las oficinas locales de PAN.
• Es un logro exitoso e
innovador alcanzar gran
COMBATA A BAC


 ¿QUIÉN ES BAC?
• BAC es el nombre que se le da a las
bacterias.
• Aunque usted no pueda ver, oler, ni
tocar a BAC, es posible que él y
millones de bacterias hayan
invadido los alimentos que usted
come.
• Las bacterias pueden provocarle a
usted y a los niños que están bajo su
cuidado una enfermedad transmitida
por alimentos.
• Las enfermedades transmitidas por
alimentos pueden causar diarrea,
vómito, y hasta la muerte.
¿CÓMO SE COMBATE A
BAC?
 PASO #1 LIMPIAR
• Lávese las manos y limpie las
superficies con frecuencia. Las
bacterias se pueden esparcir por
la cocina y llegar a las tablas de
cortar, utensilios y mostradores.
• Para evitar esto:
– Lávese las manos con agua caliente y
jabón antes y después de manipular los
alimentos, y después de utilizar el
baño, de cambiar pañales o tocar
animales domésticos.
– Utilice toallas de papel o paños limpios
para limpiar las superficies de la cocina
o los líquidos que se hayan derramado.
Lave los paños con frecuencia con el
ciclo caliente de su lavadora.
 PASO #1: LIMPIAR
– Lave las tablas de cortar, platos,
utensilios y superficies con agua
caliente y jabón después de preparar
cada alimento y antes de pasar al
siguiente alimento.
 PASO #2: SEPARAR
• Cuando se utilicen tablas de
cortar:
– Utilice siempre una tabla de
cortar limpia.
– Utilice una tabla de cortar para
las verduras y frutas frescas y
otra para la carne, aves,
pescados y mariscos crudos.
– Cuando las tablas de cortar
estén excesivamente
desgastadas o tengan grietas
difíciles de limpiar, deberá
cambiarlas.
 PASO #2: SEPARAR
• No descongele nunca a temperatura
ambiente.
• Descongele los alimentos:
– En el refrigerador.
– En el microondas, pero cocine el
alimento de inmediato.
• Los alimentos también pueden
descongelarse en agua fría.
 PASO #3: COCINAR
• Utilice un termómetro para
alimentos para comprobar la
temperatura interna de la carne,
las aves, los guisos y otros
alimentos.
• Compruebe la temperatura en
varios lugares para asegurarse de
que los alimentos se calienten de
manera uniforme.
• Lave el termómetro con agua
caliente jabonosa después de su
uso.
 PASO #3: COCINAR
• Nunca cocine parcialmente para terminar la cocción
más tarde, ya que esto aumenta el riesgo de cultivo
bacteriano en los alimentos.
• Las bacterias mueren cuando los alimentos
alcanzan una temperatura interna segura.
• No utilice recetas en que los huevos permanezcan
crudos o parcialmente cocidos. Los huevos deben
prepararse inmediatamente después de romper el
cascarón.
• Cuando sea posible, utilice huevos pasteurizados en
lugar de huevos crudos en la cocción de estos
platos.
• Al preparar los alimentos en el horno, póngalo por
lo menos a 325 °F.
• Caliente los alimentos hasta que alcancen la
temperatura segura recomendada.
• Compruebe la temperatura interna en varios
 ZONA DE PELIGRO
• Las bacterias se multiplican rápidamente entre
40 y 140 °F.
• Para mantener los alimentos fuera de esta "zona
de peligro", mantenga:
– los alimentos fríos y calientes a las temperaturas
respectivas
– Mantenga los alimentos fríos en la refrigeradora, en
neveras o sobre hielo en la línea de servicio.
– Mantenga los alimentos calientes en el horno, en platos
calentados o en mesas de vapor precalentadas,
bandejas calientes y/u ollas eléctricas de cocción lenta.
• No deje nunca los alimentos en la "zona de
peligro" durante más de 2 horas; 1 hora a
temperaturas por encima de 90 °F.
 PASO #4: ENFRIAR
• Refrigera los alimentos rápidamente ya
que las temperaturas frías evitan que las
bacterias más nocivas se multipliquen.
• Mucha gente piensa que el refrigerador
puede dañarse si se colocan alimentos
calientes adentro. Esto no es verdad. No
dañarán tu refrigerador y además el
alimento se mantendrá seguro, igual que
tú.
• Ajusta el refrigerador de tu casa a 40°F o
menos y el congelador a 0°F o menos.
• Revisa la temperatura de vez en cuando
con un termómetro.
 PASO #4: ENFRIAR
• ¡Combate a BAC! siguiendo estos
pasos:
– Refrigera o congela los alimentos
perecederos, prepara los alimentos y
las sobras menos de 2 horas antes de
consumirlos.
– Divide grandes cantidades de
alimentos sobrantes en recipientes de
poca profundidad para que se enfríen
rápidamente en el refrigerador.
• Descongelación segura:
– Nunca descongeles los alimentos a
temperatura ambiente.
– Puedes descongelar los alimentos de
manera segura en el refrigerador.
Cuatro a cinco libras toman 24 horas
 PASO #4: ENFRIAR
• También puedes descongelar los alimentos fuera
del refrigerador sumergiéndolos en agua fría.
Cambia el agua cada media hora para mantener
fría el agua.
• Cueza inmediatamente luego de descongelar.
• Puedes descongelar alimentos en el horno de
microondas, pero si haces esto, asegúrate de
cocinarlos de inmediato.
• Marina los alimentos en el refrigerador.
• No llenes el refrigerador totalmente. El aire frío
debe circular para mantener los alimentos
seguros.
 FONDO DE FOMENTO DE LA
INDUSTRIA LECHERA
• La industria lechera ha sido la primera
empresa agrícola del país durante los
últimos años. Tiene el Programa de
Estabilización de Precio que asegura a
todos los productores un precio justo y
proporcional. También se creó el Programa
de Calidad de Leche para asegurar una
mejor calidad del producto. Y crearon el
Programa para suplir leche a los
Comedores Escolares.
• El Fondo para el Fomento de la Industria
Lechera es el responsable de promover la
producción y el consumo de la leche fresca
y sus productos derivados.
 ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE
TOMAR LECHE?
• Tres porciones de leche o sus derivados TODOS LOS
DÍAS. Si crees que es un alimento para pequeños y tú
ya eres muy grande, aquí tienes cinco razones para que
la incluyas en tu dieta diaria.
– Postura de estatua: Para verte siempre perfecta debes
conservar una postura excelente. El calcio es uno de los
componentes más conocidos de la leche y también una de las
sustancias más abundantes en tus huesos y dientes.
Consumirlo en cantidades adecuadas representa un cambio
radical en tu vida tanto joven como adulta, al favorecer tu
desarrollo y prevenir enfermedades crónicas como la
osteoporosis, que puede causar en fracturas. Tres porciones
diarias de leche o sus derivados satisfacen tu requerimiento
diario de calcio para obtener huesos sanos y robustos.
 ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE
TOMAR LECHE?
– Piel de ángel: La única manera de
conseguir una piel joven para toda
la vida es nutrirla bien desde la
juventud. La leche contiene
grandes cantidades de vitamina A,
que es fundamental para el
desarrollo y mantenimiento de la
piel. Esto hace que te veas y
permanezcas joven a través del
tiempo. Además esta vitamina te
ayudará a tener una mejor visión.
La leche también tiene potasio que
te ayuda a mantener el cuerpo bien
hidratado, lo que se reflejará en una
piel más saludable y suave.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE
TOMAR LECHE?
– Energía para bailar sin cansancio: El
oxígeno es indispensable para que todas
las células de tu cuerpo estén en
óptimas condiciones. Éste es llevado
desde tus pulmones a todos tus tejidos
por los glóbulos rojos. La leche contiene
vitamina B-12, esencial para la
producción de esos glóbulos rojos.
– Cuerpo envidiable: Este alimento
contiene las proteínas que necesitas
para que tus músculos se desarrollen
adecuadamente y te permitan tener una
figura de modelo.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE
TOMAR LECHE?
– Sonrisa de anuncio de pasta dental: Además del
calcio que favorece el buen estado de tus dientes, la
leche también contiene las cantidades adecuadas de
vitamina D y fósforo, que te ayudan a mantener los
dientes bien formados y brillantes, y fomenta también
el reforzamiento de los huesos de todo cuerpo.
 COMENTARIOS ADICIONALES
SOBRE LA LECHE
• Contiene:
– riboflavina: para hidratar la piel
– niacina: para desinflamar la piel

• Ambas ayudan a las células en la producción de

energía.
 SALUD TE RECOMIENDA
• Programa diseñado por el
Departamento de Salud de Puerto
Rico.
 SALUD TE RECOMIENDA
• Es una campaña del mercadeo social
apuntada a promover cambios
conductuales y estilos de vida más
saludables entre los puertorriqueños.
• Estas campañas proporcionan información
útil y práctica a la población sobre los
modelos y hábitos
• Es un nutritivos
sistema deapropiados.
guía nutritivo
que opera a través del
etiquetado apropiado de
productos evaluados y
recomendados por un tablero
de nutricionista del
 SALUD TE RECOMIENDA
• Es parte de una campaña del mercadeo social
nacional apuntada a reducir las consecuencias
aplastantes de la obesidad y falta de actividad
física entre los puertorriqueños.
• Los indicadores de resultados a corto tiempo ya
han determinado la eficacia y la efectividad de
esta campaña.
• Las Recomendaciones Nutritivas están basadas
por las guías de:
– La Asociación Americana del Corazón
– La Asociación Americana de Diabetes
– La Asociación Americana del Cáncer
 SALUD TE RECOMIENDA
• Evalúan en los productos:
– Grasa total
– Grasas saturadas
– Colesterol
– Sodio
– Fibra
 SALUD TE RECOMIENDA

Impacto Socioecológico del programa

Puerto Rico

municipios

comunidad

familia

“Salud te
Recomienda” persona
 SALUD TE RECOMIENDA

Farmaceúticas Organizaciones sin

fines de lucro
Supermercados

Distribuidores comidas, Comidas rápidas

frutas y vegetales

Grupos de Impacto de
todos los niveles Clase Media
Planes medicos
Cafeterias:
Público general Escuelas
Hospitales
Universidades
COMENTARIOS GENERALES
• Los precios de las comidas y menús
no se cambiaron.
• La venta de productos no
recomendados fue más baja.
• La respuesta de los consumidores
fue positiva.
• Los productos recomendados deben
estar en la tabla del menú.
 CONCLUSIÓN
Las campañas de nutrición son
importantes para llevar un mensaje
educativo sobre la nutrición y hábitos
alimentarios. Es muy importante
tomar estos valiosos consejos para
mantenernos fuertes y saludables y
poder llevar este mensaje a otros
que lo necesiten.