UNIDAD EDUCATIVA SOLDADO

MONGE
PLAN DE NEGOCIO
PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE: BACHILLER TCNICO EN
SERVICO ESPECIALIZACIN CONTABIDAD Y ADMINISTRACIN
TEMA:
ELABORAR Y PROPONER UN PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIN DE UN NUEVO
RESTAURANTE ESPECIALIZADO EN LA FRITADA RAPIDA Y SABROSA EN LA PROVINCIA
DEL GUAYAS DEL CANTN EL EMPALME AO 2015.
AUTORES:
CABRERA SALTOS VICTORIAS
BOHORQUEZ SANTOS CARLA
COBEA COBEA GEMA
EL EMPALME ECUADOR
2015

DESARROLLO
ANLISIS
SITUACIONAL
Para realizar el Anlisis de
la Demanda en el presente
proyecto,
es
necesario
tomar en consideracin el
comportamiento
en
la
demanda
del
producto
dentro y fuera del cantn

MISIN DEL PROYECTO VISIN DEL PROYECTO

Fritadas
Rpido
y
Sabroso
ser
una
empresa dedicada a la
preparacin de plato tpico
derivado del cerdo, con un
sabor diferente. Servicio
inmediato en un ambiente
acogedor
y
agradable
donde el cliente ser
atendido con excelencia.

Fritada Rpido y Sabroso

tiene como propuesta para el
2016 ser una microempresa
que prepare comida derivada
del cerdo y alcance notoriedad
en el mercado de la Provincia
del Guayas. Un servicio creado
para todo tipo de personas
que guste de la comida tpica
obteniendo as la fidelizacin
del cliente.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECFICOS

Elaborar y proponer un plan de negocio completo

para la creacin de un nuevo restaurante
especializado en servicio de comida tpica rpida
en la provincia del Guayas cantn El Empalme ao
2015

Realizar un anlisis de mercado en el que se

estudie el sector, el nicho y el consumidor objetivo.
Efectuar un anlisis tcnico en el que se
identifiquen los requerimientos necesarios para la
puesta en marcha de la idea del negocio.
Desarrollar un anlisis organizacional a fin de
determinar la estructura organizativa del negocio.
Determinar la viabilidad financiera del negocio.

JUSTIFICACIN
El presente proyecto se justifica su elaboracin en
determinar la factibilidad financiera para la
creacin de un nuevo restaurante de fritada rpida
y sabrosa en Cantn El Empalme a travs de un
proyecto
de
inversin que
demuestre la
importancia nutricional que contiene el producto,
as como conocer los gustos de los consumidores
de tal forma que podamos ofrecer un productoPor
eso
para
elegir
una
conserva
nutritiva
correctamente, es importante leer sus propiedades
nutricionales
y fijarse bien en cules son los ingredientes, sobre
todo si el consumidor posee enfermedades como
colesterol, hipertensin donde deber consultar con
su nutricionista, que cantidades puede consumir y
cules son las ms adecuadas.
o que satisfaga las necesidades de las personas.

ESTUDIO DE MERCADO
La ubicacin del restaurante se
estableci que ser en el centro cantn
El Empalme pues las comida tpica en
el cantn son mnimas, tomando en
cuenta las encuestas aplicadas a 206
personas del sector, se observ que la
mayor parte de ellos desean un
restaurante de comida derivada del
cerdo.

ANLISIS DE LA ENCUESTA

ACOSTUMBRA COMER FUERA DE CASA?

2; 48%

1; 52%

Si
No
TOTAL

DENTRO DE LOS LUGARES

VISITA CUAL FRECUENTA MS?
10%

Se encuesto a 206 personas, hombres y

mujeres del cantn El Empalme;
correspondientes al tamao de la
muestra.

Abs
olut
os

Servicios

7%

21%

Relati
vos

108

52%

98

48%

206

100%

QUE

9%
16%

6%
32%

Servicios

La Fritada de
Maria
Aki me quedo
Chifa Gau-see
La delicia del Pollo
HOT DOD
Papi pollo de
veritas
Barcelonista
TOTAL

Absol
utos

Relativ
os

14

7%

18
32
66
12

9%
16%
32%
6%

43

21%

21
206

10%
100%

DEL SIGUIENTE LISTADO A CUAL ACUDE

REGULARMENTE O CON FRECUENCIA?

MENCIONE UN RESTAURANTE QUE

ASISTI EL LTIMO MES?
14%

23%
19%

25%

cevicheria
12%

14%
12%

10%

9%

Chifa
fritadas
Asadero de pollo

9%

12%

14%
28%

Tilapia
comida tradicional
Otros

PORQUE ACUDE A ESTE SITIO?

9%

17%

Comedor 26 de
Agosto
Chorisos
cuencanos
Chifa Gau-SEE
comedores
populares
Asadero el pollo
Carritos de papi
pollo
TOTAL

29%

Sabor
Precio

22%

Servicio
Otros

Abso Relati
lutos vos
29

14%

18

9%

24

12%

58

28%

28

14%

48

23%

206

100%

DEL SIGUIENTE LISTADO CUNTO GASTA USTED?

Higiene

20%
25%

Servicios

30%

2,00 a 3,50
3,00 a 3,50

48%

4,00 a 4,50 o
mas

ACOSTUMBRA SALIR A COMER CON:

6%

14%

23%

CON QUE ACOMPAA EL PLATO DE FRITADA?

Novio/a

17%

Solo/a

31%

Familia
40%

59%

Amigos

11%

Otros

CON QUE BEBIDA LE GUSTA

ACOMPAAR LA FRITADA?

14%

Mote, Aguacate
y Maduro
Mote,
aguacate,
tostado,
ensalada

SI TUVIERA QUE RECOMENDAR UN SITIO DE

FRITADA. QU SITIO RECOMENDARA?

44%

16%

Mote y
ensalada

56%

Jugo

27%

Cola
44%

Agua

Absolut
os

Servicios

Relativos

Cerveza
Fritadas de Mara

115

56%

Fritada la Guayas

92

45%

206

100%

TOTAL

ANLISIS DE LA COMPETENCIA
El Cantn El Empalme es un lugar rico en agricultura, gastronoma, pero se a torna un poco
indiferente en el caso de la fritadas.
El proyecto formado, estudia los principales competidores para ver las oportunidades y las
amenazas que se pueden tornar al momento de plantear el negocio de la Fritada Rpido y
Sabroso. Pero las investigaciones de la competencia arrojan que solo existe una
competencia directa en el mercado de El Empalme como es la de Fritadas Mara est
ubicado en el Mercado de la
No utilizan ningn tipo de publicidad que d a notar su locacin ni por medio de letreros en
diferentes ubicaciones ni publicidad indirecta.

PLAN DE MARKETING
La Fritadaes un plato tpico de la gastronoma del Ecuador, su componente principal
es la carne de cerdo.
Sus orgenes se remontan a la poca del colonialismo espaol, a principios de los
aos 1800.
Muchos lugares del Pas la preparan y la comercializan como es la Sierra, Costa,
Amazonia siendo como punto fuerte la regin Sierra

PLAN DE
MARKETING
PRODUCTO
La Fritada Rpido y
Sabroso
est
compuesta por el plato
fuerte
que
es
la
Fritada tradicional ser
acompaada
con
algunas guarniciones ,
como mote , aguacate,
ensalada, maduro ,
papa, aji de casa y se
propuso
de
implementar
una
porcin de arroz como
opcional
para
las
personas
que
degusten con este tipo

PRECIO

Se
analiz
la
competencia
su
tipo de servicio,
precios u otras
variables
de
comparacin y se
lleg
a
una
conclusin que se
fij el precio de $
3.50 a $ 4.00
segn la porcin y
preferencia
del
cliente

PROMOCIN

En el mercado que se
desenvuelve este tipo
de servicio como es la
fritada un conocido plato
tpico del Ecuador, su
venta es dinmica no se
necesita
de
una
promocin en s. Pero
Fritada
Rpido
y
Sabroso abarca y ejerce
una promocin que se
plantea con una base.

PUBLICIDAD
Para que la gente del
Cantn y sus zonas
aledaas conozcan del
servicio se debe llegar
hasta lugares ms
remotos
donde
la
publicidad como la
hoja volante no puede
llegar
en
algunas
ocasiones por esta
razn, se da a conocer
la publicidad de la
Fritada
Rpido
y
Sabroso.

ESTRATEGIAS DE MARKETING
Estrategias

Realizar

los

Qu?
Programas

FRITADA RAPIDO Y SABROSO

Cmo?
Con que?
Acciones
Recursos

Cundo?
Plazo( Fecha

inmediatas

necesarios

Inicio

Humano

Finalizacin)
Del 2 de Febrero al 5 Gerente capitalista

trmites Permisos , certificados Instituciones

correspondientes para el de
Funcionamiento

funcionamiento

y Pblicas,

del Sanidad

Entidades

Privadas

Financiero

Quin?
de Responsable
y

de Febrero

Negocio Fritada Rpido

y Sabroso
Contratar a personal con Recopilacin

de Reclutamiento

un mnimo de 1 ao de Carpeta
experiencia
Realizar
pedido
implementos
diseo del local

para

de Contactos
el establecimientos
diseo

del Humano

personal necesario.

Del 10 de Febrero al Recursos Humanos

18 de Febrero

con Informacin y pedido Humano

de

Financiero

de

Gerente

Del 20 de Febrero al Departamento

1 de Marzo

Financiero
Gerente capitalista

infraestructura
Planificar una campaa En medios de televisin Atencin y Apertura Humano

Del 5 de Mayo al 18 Gerente capitalista

publicitaria

de Mayo

local
Flayer
Hojas Volante
Perifoneo

de un nuevo local de
comida derivada del
cerdo

Fritada

Rpido y Sabroso

Tecnolgico

INFORMACIN ECONOMICA
FINANCIAMIENTO
El financiamiento del Proyecto
podr ser ejecutado a travs de
financiamiento directo o a
travs de un prstamo a uno de
los bancos locales del Cantn El
Empalme especficamente en el
Banco Nacional de Fomento

INVERSIN
La inversin para la Creacin de Fritadas Rpida
y Sabrosa en el cantn El Empalme, cuyo valor
inicial suma un total de $ 20.253,10 que
incluye capital de trabajo por US$ 769,50 en
gasto para la quincena.

COMPONENTES
Vitrina Trmica
2 juegos de mesas grandes
10 Juego de Mesas pequeas
2 Pailas
Cocina tipo ISIA
Cafetera
refrigerador
Congelador
ESTANTERIA MULTIUSO
Olla arrocera
fregadero con 2 escurridoras
sillas (50)
Televisor de 32 " Led
cucharones (2)
Sueldos y Salarios Preoperacional
computadora acces
cuchillos (5)
recipientes para ensaladas (2)
vasos (55)
manteles (12)
tenedores plasticos (300)
vajilla (86)
cilindro de gas (2)
telefono convencional
Escritorio
Arriendo

USD
250,00
118,00
390,00
300,00
10.200,00
240,00
800.00
2.735,00
1.100,00
380,00
780.00
1.200,00
469,00
29,60
1.700,00
560.00
15.00
6.50
55.00
72,00
3.00
103.20
80.00
45.00
250.00
300,00

CAPITAL DE
TRABAJO

PROYECCIN DE VENTAS
TIEMPO (MES)

COMPONENTES
ARROZ
MANTECA
SAL( 2 KL)
AZUCAR
CERVEZAS (2 CAJAS)
AGUAS (2 COMBOS)
COLAS (8 CAJAS)
MOTE (2 QQ)
AJI (1LB)
VERDE (3 RACIMO)
PAPA (
PAN (20 DIARIOS)
CARNE DE CERDO(X Lb)
ACEITE (CANECA)
INSUMOS VARIOS SEMANAL

USD
35,00
15.00
0.40
38.00
90.00
12.00
96.00
190.00
0.60
3.00
1.00
40.00
1.70
90.00
28.00
80.00

PRODUCTOS

Cantida
d
Mensua
l

PROYECCION ANUAL

2015

2016

2017

2017

2018

TOTAL

Ventas de
Fritada

4.500,00

54.000,00 59.400,00

65.340,0
0

71.874,0
0

79.061,4
0

329.675,4
0

Venta de
Refrigerios
y Bebidas

2.400,00

28.800,00 31.680,00

34.848,0
0

38.332,8
0

42.166,0
8

175.826,8
8

82.800,00

100.188,
00

110.206,
80

121.227,
48

505.502,2
8

Total de
ingresos

91.080,00

RELACIN BENEFICIO COSTO

La Relacin Beneficio Costo se determin dividiendo el beneficio del
proyecto (ventas) para el total de egresos (costos), dando un resultado de
1,14
Esto quiere decir que por cada dlar que se invierta, retornarn un beneficio
de 17 centavos de dlar
El clculo se lo realiz, en base al siguiente

CONCLUSIONES
En este plan de negocio se estudi la factibilidad de plantear una empresa comercializadora de
una de las comidas tpicas del Ecuador como es la fritada en el Cantn El Empalme.
De acuerdo al mercado meta establecido como es toda la poblacin del Cantn, se realiz un
estudio de mercado para conocer la factibilidad de la idea de negocio de venta una de las
comidas tradicionales ecuatorianas como la fritada, de esto resultando favorable.
Para llevar a cabo el estudio se encuesto a 206 personas, que en este caso fue el tamao de la
muestra para saber cuntos estn dispuestos a pagar por la fritada local.
Se analizaron cada una de las preguntas de la encuesta y entre los datos ms importantes
sobresalen que las caractersticas de mayor prioridad que buscan las personas al momento de
buscar un sitio para consumir alimentos son la atencin, el tiempo de espera en el servicio y la
calidad en los alimentos.
Se elabor un plan de marketing con un diseo de cmo se va a promocionar el servicio
mediante hojas volantes.
Adems como estar estructurado el personal y las respectivas reglas para un servicio de
calidad.
Se estudi los riesgos de emprender este negocio y entre ellos el que llegue a existir un alza
de precios de nuestros proveedores.
La inversin efectuada para iniciar el negocio es de $ 20.253,10 que incluye un capital de
trabajo $769.50.
Para la realizacin de la publicidad para el primer periodo se calcula un presupuesto de
$540.00.

O
X
E
N
A

COBEA COBEA GEMA PAOLA

BOHORQUEZ SANTOS CARLA CRISTINA

S
A
I
C
A
R
G
CABRERA SALTOS VICTORIA
FERNANADA