DETERMINACIN DE

POTASIO EN
ALIMENTOS

Samanta Gonzlez
Karen Prieto
Mara del Cisne Parra

BENEFICIOS DEL BANANO

El pltano o banana es una

fruta
que
tiene
grandes
beneficios
para
la
salud
aunque la mayora de ellos
son ignorados y slo se
conocen sus propiedades para
brindar energa rpida al
organismo. Pocas personas
conocen que la banana o
pltano
es
un
excelente
remedio natural contra la
Depresin
debido
a
que
contiene
Triptofano,
un
precursor de la formacin de
Serotonina. Las propiedades
de la banana son mltiples y
vamos a detallar algunos de
sus beneficios.

BENEFICIOS DEL BANANO

Mejora el insomnio, comer una o dos bananas antes de acostarse ayuda a
dormir mejor, deben comerse lejos de las comidas para aumentar su efecto.

La banana es una fuente de energa rpida necesaria en la dieta de los

nios y deportistas.

El pltano equilibra los lquidos del organismo con lo cual es beneficioso

para regular la Hipertensin.

La banana es buena para la anemia ya que estimula la produccin de

hemoglobina.

TABLA NUTRICIONAL DEL

BANANO

DETERMINACIN DE POTASIO
EN ALIMENTOS
MTODO: Espectrofotometra de Absorcin Atmica de llama.
Mtodo AOAC 985.35
OBJETIVO
Determinar la
concentracin de
sodio, potasio y
calcio en muestras
de alimentos con
bajo contenido de
grasa.

ALCANCE
El mtodo es aplicable a alimentos
con bajo contenido en grasa
(cereales, formulas infantiles,
alimentos para animales.
Puede ser aplicado a otras matrices
similares si se demuestra la
aplicabilidad para la matriz de
inters, a los niveles de
concentracin de inters.

ESPECTROFOTOMETRA DE
ABSORCIN ATMICA DE
LLAMA.
FUNDAMENTO
Se basa en la destruccin de la
materia orgnica por va seca
hasta lograr la digestin del
alimento para posteriormente
solvatar los residuos con cido
ntrico diluido para la posterior
determinacin del o los analitos
por Espectrofotometra de
Absorcin Atmica con llama.

MATERIALES,
INSUMOS
EQUIPOS
Crisoles
de porcelana con tapa.
Materiales

Matraz aforado 25,50,100 mL, Clase A.

Matraz aforado 1 L, Clase A.
Pipeta aforada 5 mL, 10 mL y 50 mL,
Clase A/AS.
Probeta graduada de 100 mL, 1000 mL y
2000 mL, Clase TD/EX.
Micropipetas de 20, 200,1000, 5000L.
Puntas para pipetas automticas de 20,
200, 1000 y 5000 L.
Envase plstico transparente de 60 y
250 mL.
Envase de vidrio mbar de 1 L.
Elementos de proteccin personal (EPP).
Material usual de laboratorio: Papel
secante, lpices marcadores de vidrio,
lpices,
etc.

EQUIPOS
Balanza analtica, 0.1 mg.
Espectrofotmetro de Absorcin Atmica
Thermo M series.
Lmparas de ctodo hueco de Sodio (Na) y
Potasio (K), Calcio (Ca) compatible con
equipo EAA.
Mufla con rango de temperatura 100-1000 C
+/- 10C.
Placa calefactora.
Campana extractora de gases

PROCEDIMIENTO
Lavar los crisoles con agua destilada,
enjuagar 3 veces con agua desionizada
y llevar al adesecador.
Luego sumergirlo en solucion de HNO3
20% y enjuagar con agua desionizada

 Moler y homogenizar la muestra

Medicin por Espectrofotmetro de
Absorcin atmica

CONCLUSIONES

Es rico en carbohidratos y contiene

poca
grasa.
Provee
vitaminas
esenciales como la vitamina C, B6, B1,
B2. Contiene grandes cantidades de
potasio y magnesio. Los niveles de
sodio son bajos se puede utilizar los
subproductos
generados
de
la
platanera.
Es importante la determinacion del
potasio en el banano porque de esta
manera
podemos
saber
la
concentracion a la que se encuentra
en dicho alimentos
y observar su
interaccion con otros metales.
Para la determinacin de potasio se
puede
utilizar
el
mtodo
de
espectrofotometra
de
absorcin
atmica de llama, que es aplicable a
alimentos con bajo contenido de grasa.

It is rich in carbohydrates and

contains little fat. Provides essential
vitamins like vitamin C, B6, B1, B2.
Contains
large
amounts
of
potassium and magnesium. Sodium
levels are low can be used the
banana by-products generated.
It is important the determination of
potassium in banana because in this
way we can know the concentration
that is in said food and observe its
interaction with other metals.
For the determination of potassium
the
flame
atomic
absorption
spectrophotometry method can be
used, which is applicable to foods
with low fat content