PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS Y AMBIENTALES INGENIRA AGROPECUARI

Primer Nivel

PROYECTO INTEGRADOR
Determinacin de las causas y efectos que producen la inseguridad alimentaria en la Zona 1.

Integrantes: Anderson Cuatin Grupo: 4

Fausto Paspuel
Santiago Pozo
Cristian Salcan
Klever Valencia
 IMTRODUCCIN
Las protenas son un elemento esencial en una
dieta equilibrada. La carne, el pescado y los huevos
nos proporcionan protenas de buena calidad que
ayudan a mantener la masa muscular. Nos aportan
adems importantes vitaminas y minerales.
Las personas que toman dietas vegetarianas y
veganas saben que alimentos ricos en protenas
como las judas, los guisantes, las lentejas, la soja o
los cereales son alternativas interesantes, por lo
que se aseguran que estos componentes formen
parte de su dieta.
 Impacto de las Caloras en las
carnes, pescado y huevos.
Existen malos hbitos de ingerir en exceso
de este tipo de crnicos en los ecuatorianos, o
es lo contrario?
Las enfermedades que se adquieren por medio del
consumo de alimentos contaminados.

Las infecciones son causadas por la invasin y

multiplicacin directa de microorganismos como
bacterias, virus o parsitos.
Las intoxicaciones alimenticias son provocadas
por alimentos contaminados o por la ingestin de
toxinas formadas por sustancias qumicas.

Naturales: ocurren por el consumo de alimentos

de origen animal o vegetal que en su estado natural
poseen sustancias altamente toxicas.

Origen microbiano: por el consumo de alimentos

contaminados por toxinas producidas por bacterias
y hongos patgenos, parsitos y virus
Tabla de Calora
El ser humano solo necesita 2500 caloras
para vivir y funcionar adecuadamente.
Alimentoscrnicos
100 gr (3.5 oz) Caloras Protenas Carbohidratos Grasas
chicharrn 445 36,5 0,0 33,2
chorizo 401 15,0 5,9 35,3
jamn cocido 250 15,1 0,9 20,2
jamn de cerdo
curado 195 27,8 0,3 8,3
jamn de pavo 88 17,1 0,1 1,6
salchicha de pavo
mortadela 211 11,0 0,1 18,5
salchicha de pollo 181 11,8 3,0 13,5
salchicha de vaca 84 16,2 1,4 1,5
salchichas de pavo
Alimentos Calor Proten Carbohidra Grasa
100 gr (3.5 oz) as as tos s
arenque 166 16,3 0,0 10,7
atn 143 23,7 0,0 4,6
bacalao ahumado 99 22,1 0,0 0,5
bacalao 82 17,7 0,0 0,7
salmn 208 19,9 0,0 13,6
salmonete 98 17,4 0,0 3,2
sardinas 169 20,6 0,0 9,6
trucha arcoiris 166 18,6 0,0 9,6
trucha marrn 101 19,2 0,0 2,1
Alimentos Calor Proten Carbohidrat Grasa
100 gr (3.5 oz) as as os s
Huevos de
codorniz 174 13,6 0,1 13,3
Huevo clara 53 11,1 0,7 0,2
Huevo cocido 147 12,3 0,0 10,9
Huevo entero 160 12,9 0,7 11,2
Huevo frito 232 14,1 0,0 19,5
Huevo tortilla 190 10,6 0,0 16,4
Huevo yema 359 16,1 0,3 31,9
 Aranceta J (2001.).Nutricin Comunitaria.
Barcelona: Editorial Masson, 2. ed.
Gracia M. Paradojas de la alimentacin
contempornea. Barcelona: ICAIcaria,
1996.
http://www.adelgazarsinhacerdietas.com/2013/10/
tabla-de-calorias-embutidos-y-productos.html
http://
ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/nutricion-y-die
tetica-2011-1/nutricion-y-dietetica-2011/materiale
s-de-clase/tema4.pdf
http://
www.bvsde.paho.org/texcom/colera/Nicaragua.pdf