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C 8 Planejar e implantar

projetos de produo em
Olericultura

H 37 Executar as
prticas culturais exigidas
para um bom
desenvolvimento das
plantas
Eng Agrnomo Lucas de
Paula Mera
Olericultura

um termo tcnico utilizado no meio


agronmico que refere-se cincia
aplicada, bem como ao estudo da
agrotecnologia de produo das
culturas olerceas.
> Grandes culturas: Produtoras de gros, fibras e
estimulantes

> Olericultura: Hortalias


> Fruticultura: fruteiras
> Floricultura: Flores
> Jardinocultura: Plantas
ornamentais
Fitotecnia } > Horticultura > Viveiricultura: Mudas em
geral
> Cultura de plantas
condimentares
> Cultura de plantas
medicinais
> Cultura de cogumelos
comestveis
> Silvicultura: Espcies florestais
> Forragicultura: Pastagens e forrageiras
Caractersticas do
Agronegcio
Atividade agro econmica altamente
intensiva emprego contnuo do solo
com vrios ciclos culturais.

As atividades de campo so realizadas


nas quatro estaes do ano.

Exige alto investimento por ha


explorado Em contrapartida,
possibilita alta produo e alta renda
bruta.
O ciclo das culturas geralmente
curto. A maioria de ciclo anual;
algumas de ciclo bienais exigem
um perodo de frio entre as etapas
vegetativas e reprodutivas; e muito
poucas so perenes.
O agronegcio da produo de
hortalias tambm se identifica pelo
tamanho mais reduzido da rea fsica
ocupada, porm intensivamente
utilizada, tanto no espao como no
tempo.
O menor tamanho das culturas
facilita o aprimoramento nos tratos
culturais, que so intensivos e
sofisticados.
A olericultura requer apurada
agrotecnologia, que seria invivel em
outros tipos de agronegcio.

o caso da produo de mudas em


bandejas, polinizao manual de flores,
raleamento de frutinhos, desbaste de
plantas em excesso, irrigao por
gotejamento, fertirrigao, cultura em
casas de vegetao, hidroponia,
insumos agrcolas modernos (sementes,
agroqumicos, agrofilmes).
Utilizao intensiva de mo-de-obra
rural, acarretando em benefcios
sociais.

A olericultura viabiliza o
aproveitamento agrcola de glebas
consideradas problemticas. A
utilizao de tais glebas seria
impraticvel em outros tipos de
atividade agrcola, do ponto de vista
agronmico e econmico.
O agronegcio da produo de
hortalias uma atividade agrcola de
maior risco para o empresrio rural,
em relao a outras opes.

Por que essa atividade de maior risco?


Devido a maior incidncia de
problemas fitossanitrios , maior
sensibilidade s condies
climticas, notria ocorrncia de
anomalias de origem fisiolgica nas
plantas, entre outros problemas.
Notadamente o agronegcio da
olericultura requer maior capacidade
tcnico-administrativa do empresrio
rural no manejo dos fatores
agronmicos e econmicos e tambm
de assistncia tcnica especializada.
Tipos de explorao em
Olericultura
Conforme a finalidade a que se
prope, o nmero de espcies, a
localizao da base fsica e a
agrotecnologia utilizada, h alguns
tipos caractersticos de explorao
em olericultura
Explorao diversificada

Tpica dos cintures verdes, culturas


localizadas na periferia das cidades e
prximas aos pontos de
comercializao. So olericultores
profissionais explorando reas
pequenas com espcies diversificadas.
Explorao especializada

Explorao a qual tende a olericultura


nas regies mais desenvolvidas.
Atividade com menor nmero de
espcies, comum haver apenas uma
ou duas espcies na rea de produo
A agrotecnologia de produo torna-
se mais sofisticada. Inclusive com
maior utilizao de mquinas e
implementos. Aplicao intensa de
insumos agrcolas modernos.
A propriedade rural, geralmente, localiza-
se longe dos centros urbanos, porm a
produo escoada por estradas vicinais
ou rodovias.

Graas a viso empresarial, ao esprito de


iniciativa e disponibilidade de recursos,
a atividade causa grande impacto
socioeconmico na regio onde atua.
Explorao com
finalidade agroindustrial
A industrializao de hortalias uma
atividade que vem crescendo no Brasil
para abastecer os mercados interno e
externo.

Para fornecer a matria-prima


necessria agroindstria, surgiu um
tipo peculiar de explorao
especializada.
So extensas culturas cujo grau de
mecanizao elevado, sendo as
hortalias cultivadas de maneira
extensiva. Objetiva-se obter
considervel volume de produo, a
um custo unitrio o mais reduzido
possvel.
Exemplos tpicos so as culturas
rasteiras de tomate para obteno de
massa; de ervilha para produo de
gro seco posteriormente reidratado;
de pimento para obteno do
condimento pprica; de alho-porr
para sopas desidratadas.
Horta domstica,
recreativa ou educativa

No se trata de uma explorao


agroeconmica, j que o objetivo
aprimorar a alimentao da famlia ou
da comunidade. Desta forma propicia-
se a obteno de hortalias de alta
qualidade produzidas em pequenas
escalas.
Atividade desenvolvida nos meios
urbanos, suburbanos e rural. O mais
comum so hortas diversificadas,
localizadas em pequenas reas,
prximas a residncias, clubes,
escolas, hospitais e dentro de
quartis ou penitencirias
Trabalhos executados com
ferramentas simples, por pessoas
que se dedicam a outras atividades
profissionais.
Ferramenta para aprendizado de
biologia em escolas, de forma pratica
e atrativa, motivando as crianas.
Em instituies de recuperao de
pessoas com dependncia qumica, o
cultivo de hortalias pode contribuir
como um tipo de terapia.
Viveiricultura

A produo de mudas de certas espcies


olerceas, destacando-se tomate, alface
e pimento, tornou-se um tipo particular
de explorao olercea a partir de
meados da dcada de 80.
H agrnomos e agrotcnicos que se
dedicam a essa atividade e fornecem
ao olericultor mudas com garantia de
qualidade, inclusive fitossanidade.
No Brasil, a tendncia de que a
viveiricultura, alm da tradicional
produo de mudas ctricas e de
plantas ornamentais, tambm
produza mudas de hortalias, pois
uma atividade altamente lucrativa e
mais uma opo para tcnicos em
agricultura.
Produo de sementes e
estruturas vegetativas

A produo de material propagativo,


como sementes, um tipo de
explorao que exige muito mais
conhecimento do produtor, em relao
a obteno de hortalias para mercado.
As espcies olerceas de propagao
assexuada, a exemplo da batata, batata-
doce, morango e alho, exigem o plantio
de certas estruturas vegetativas. Estas
devem ser produzidas em culturas
especialmente orientadas, obedecendo-
se a rigorosas normas de fitossanidade.
Estas estruturas so eficientes
veiculadoras de fitopatgenos .
Cultivo protegido

A produo de hortalias em cultivo


protegido, dentro de casas de
vegetao ou de tneis cobertos com
agrofilmes, possibilita o controle de
alguns fatores agroclimticos.
Mas so poucas as espcies olerceas
que se adaptam ao cultivo protegido,
sendo a alface, tomate, pimento,
pepino, melo e berinjela as mais
produzidas, e que se obtm os
melhores resultados.
Rumo da Olericultura
Brasileira
A olericultura, no Brasil, evoluiu mais
acentuadamente a partir do incio da
dcada de 40, durante a segunda
guerra mundial.
Existiam somente pequenas
exploraes diversificadas, localizadas
nos denominados cintures verdes,
nos arredores das cidades.

Houve ento um deslocamento em


direo ao meio rural, estabelecendo-
se ento exploraes especializadas
em reas maiores.
A partir de ento a olericultura
Brasileira evoluiu da pequena horta
para uma explorao comercial com
caractersticas bem definidas.
Essa passagem da horta para a
olericultura empresarial foi promovida
pelos prprios produtores, sem
contarem, de incio, com o apoio das
entidades oficiais de pesquisa e de
assistncia tcnica tradicionalmente
voltada para as grandes culturas.
Os grandes responsveis pela
expanso e interiorizao da
olericultura como agronegcio, foram
as comunidades nipo-brasileiras e os
imigrantes europeus.
Em 6 de dezembro de 1948, aps o
trmino da segunda guerra mundial, foi
criada a Associao de Crdito e
Assistncia Rural (ACAR) em Minas Gerais
(atualmente EMATER-MG) Marcando a
ampliao e o aprimoramento da rede
assistencial oficial aos produtores rurais,
inclusive olericulturos.
Na dcada de 50, instituies oficiais de
pesquisa e de ensino passaram a apoiar
a olericultura, surgindo uma retaguarda
tcnico cientfica composta por
professores e pesquisadores, alm de
extensionistas.
Esse movimento consolidou-se com a
fundao da Sociedade de
Olericultura do Brasil, em 23 de julho
de 1961, em Viosa MG.
O empenho do governo federal na
implantao e no efetivo
funcionamento das Centrais de
Abastecimento (CEASAs), ao longo da
dcada de 70 foi de fundamental
importncia para o desenvolvimento
da atividade olercola no Brasil.
Na dcada de 80, mais precisamente
em maio de 1981, foi criada a
EMBRAPA Hortalias, no Distrito
Federal, que contribui para o
desenvolvimento da atividade em
mbito nacional.
Em 1990 continuou a expanso da
olericultura, com a definitiva
implantao da cultura protegida,
bem como o desenvolvimento da
hidroponia e da fertirrigao.
Nesse incio de sculo ocorreu a
introduo do gotejamento, bem
como do plantio na palha, em certas
culturas olerceas.
O Pas tem ampla possibilidade de
exportao, em escala muito maior que
a atual, produtos olerceos, in natura,
ou industrializados, especialmente para
os mercados europeus, em particular
durante o inverno rigoroso desses
pases, bem como para a China e outros
pases asiticos.
Logicamente que estmulos
governamentais, como reduo de
impostos e agilizao dos trmites
legais de exportao, seriam fatores
favorveis para elevar as exportaes.
Falta polticas publicas definidas de
estmulos exportao de produtos
agrcolas, bem como competncia e
agressividade aos empresrios.
Classificao tcnica e
popular
Dentro da classificao popular, a
olerceas esto divididas em trs
grandes grupos:
1)Legumes constituem as hortalias
que exigem preparao culinria mais
elaborada, como cozimento, assamento
ou fritura;
2)Verduras apresentam tpica colorao
verde e so consumidas in natura;
3)Temperos Utilizados para dar sabor
aos pratos.
Legumes
Verduras
Temperos
Classificao tcnica, dividida em trs
grandes grupos:
1)Hortalias-fruto Utilizam-se frutos ou
partes deles, como as sementes.
Tomate, melancia, quiabo, morango,
feijo-vagem, etc;
2)Hortalias herbceas Aquelas cujas
partes comerciveis e utilizveis
localizam-se acima do solo, sendo
tenras e suculentas: folhas (alface,
repolho, taioba);
talos e hastes (aspargo, aipo, funcho);
flores ou inflorescncia (couve flor,
brcolos, alcachofra);

3) Hortalias tuberosas As partes


utilizveis desenvolvem-se dentro do
solo, sendo ricas em carboidratos;
razes (cenoura, beterraba, batata-
doce, rabanete e mandioquinha-salsa);
tubrculos (batata, car); rizomas
(inhame); bulbos (alho, cebola).
Hortalias-fruto
Quiabo

chuchu

Tomate
Hortalias herbceas
Couve
Taioba

Alface
Hortalias tuberosas
Car Alho Inhame

Beterraba
Conceitos importantes
Famlia: Reunio de gneros
semelhantes;
Gnero: agrupamento de espcies
afins;
Espcie: unidade taxonmica
englobando indivduos muito afins;
Variedade botnica ou cultivar:
populao com caractersticas
peculiares, dentro de certas espcies.
Exemplo
Famlia: Brassicaceae
Gnero: Brassica
Espcie: Brassica oleracea
Couve Flor: B. oleracea var. botrytis
Couve Brcolis: B. oleracea var. italica
Couve de Folha: B. oleracea var. acephala
Couve Rbano: B. oleracea var.
gongyloides
Repolho: B. oleracea var. capitata
Couve de Bruxelas: B. oleracea var.
gemmifera
As cultivares so obtidas por meio das
tcnicas de melhoramento gentico.
Uma cultivar, em se tratando de
olericultura, pode ser constituda por
plantas pertencentes a um dos quatro
seguintes tipos de agrupamento:
Clone

Conjunto de plantas geneticamente


idnticas e originrias de uma nica
planta-matriz propagada
assexuadamente, ou seja, sem
utilizao de sementes botnicas.
Exemplos: alho, batata, couve
manteiga, morango e mandioca.
Linhagem
Grupo de plantas, com aparncia muito
uniforme, propagadas por via sexual,
cujas caractersticas so mantidas por
seleo, tendo um padro em vista.
Originalmente, esse tipo de cultivar
obtido por autofecundao induzida.
Exemplo: cultivares de algumas
hortalias propagadas por semente.
Cultivar no-hbrida

Grupo de plantas que apresenta


pequenas diferenas genticas
(gentipo distinto), porm mantendo
caractersticas agronmicas comuns
(fentipo semelhante), pelas quais o
grupo possa ser identificado.
o caso do pepino tipo Caipira,
selecionado por olericultores a partir
de populaes heterogneas
tradicionalmente cultivadas nas
propriedades rurais.
Hbrido

Conjunto de plantas altamente


uniforme, de modo geral obtido pelo
cruzamento controlado entre duas
linhagens compatveis escolhidas,
mantidas por autofecundao
induzida.
Existem tcnicas modernas de
laboratrio, como o cultivo de
embrio, a cultura de tecidos, a
induo de mutaes, a criao de
plantas transgnicas, entre outras.
Fatores Agroclimticos
As condies ambientais interferem,
decisivamente, no desenvolvimento
das plantas e na produo das
culturas olerceas. A compreenso
dos fatores envolvidos,
especialmente aqueles de natureza
agroclimticas, imprescindvel para
o sucesso da prtica da atividade
olercola comercial.
Ambiente, gentipo e
fentipo
Ambiente

Conjunto de fatores agroecolgicos e


agrotecnolgicos, externos a planta, mas
que influenciam o desenvolvimento e a
produo. o caso do clima e do solo,
como tambm da adubao, irrigao,
pulverizaes e outras prticas agrcolas.
Gentipo
Composio gentica da planta outro
conceito fundamental. O resultado
perceptvel, e de implicaes prticas,
da ao do gentipo interagindo com o
ambiente constitui o fentipo.
O fentipo expresso nas
caractersticas da planta cultivada,
produtividade, qualidade do produto, ou
seja a expresso visvel do gentipo.
Influncia da
temperatura
Cabe ao olericultor conhecer as
exigncias climticas das plantas
que pretende cultivar, bem como as
peculiaridades climticas de sua
regio ao longo do ano, procurando
harmonizar ambas.
So os fatores climticos que mais
poderosamente influenciam algumas
caractersticas relevantes de uma
cultura, como durao do ciclo,
precocidade de colheita, fitossanidade,
produtividade, qualidade de produto e,
inclusive, preo de mercado.
A temperatura o fator climtico que
mais exerce influncia sobre a
olericultura, sendo frequentemente o
principal fator limitante a essa
atividade. Desse modo, cada espcie
botnica cultivada, cada variedade e
cada cultivar apresenta uma faixa
termoclimtica mais propcia em cada
etapa de seu desenvolvimento.
Temperaturas abaixo do nvel timo
podem prolongar o ciclo, ou provocar o
florescimento prematuro de certas
hortalias, prejudicando o
desenvolvimento da parte comercivel;
acima do nvel timo, podem ocasionar
perda em qualidade do produto.
As variaes termoclimticas ao longo do
dia, do ms e do ano afetam o
desenvolvimento profundamente ou
mesmo determinam a poca adequada
para o plantio de certas espcies ou
cultivares.
Dentre os fatores que afetam o
desempenho das sementes de
hortalias a temperatura tem sido o
mais estudado. Sabe-se ento que a
germinao, a emergncia e o
desenvolvimento inicial das plntulas
so diretamente condicionados pela
temperatura do leito no qual se efetua
a semeadura.
Adaptao
Termoclimtica das
Culturas
Hortalias de clima
quente
Tipicamente intolerantes ao frio, que
prejudica ou mesmo inibe a produo,
exigindo temperaturas elevadas, diurnas
e noturnas; so todas intolerantes s
geadas, porm algumas toleram
temperaturas amenas. Exemplos: a
maioria das curcubitceas, batata-doce
e quiabo.
Hortalias de clima
ameno
Produzem melhor sob temperaturas
amenas, toleram temperaturas mais
baixas, prximas e acima de 0C, e
podem, inclusive, tolerar geadas leves.
Exemplo: tomate, batata, alface e
moranga hbrida.
Hortalias de clima frio

Exigem ou produzem melhor sob


baixas temperaturas, tolerando
aquelas situadas ligeiramente abaixo
de 0C, suportam geadas mais
pesadas. Exemplos: alho, alcachofra e
os vrios tipos de couve.
Termoperiodicidade
Estacional
As culturas olerceas esto
submetidas variao estacional da
temperatura, ao longo de seu ciclo,
sendo essa variao indispensvel
para que ocorra processos biolgicos
importantes.
A termoperiodicidade estacional
mais evidente nas espcies ditas
bienais, como as brssicas (repolho,
couve flor, couve brcolos), cebola,
beterraba e rabanete.

Tais plantas exigem frio para


passarem da etapa vegetativa para a
reprodutiva, com a emisso do
pendo floral, e posteriormente o
desenvolvimento das sementes.
Ou seja, dois perodos de tempo
separados por um intervalo com
temperaturas favoravelmente baixa, e
no necessariamente dois anos como a
palavra sugere.

J as espcies ditas anuais, independem


de um intervalo de frio para que a planta
passe da etapa vegetativa para a
reprodutiva.

Plantas perenes.
Termoperiodicidade
diria
Assim como a termoperiodicidade
estacional, existe a termoperiodicidade
diria, que nada mais que a
diferena de temperatura, tolerada
pelas plantas, entre o dia e a noite,
existem faixas adequadas para cada
cultura.
Dia Noite
Tomate 20 25C 13 18C
Batata 20 25C 10 16C
Pimento 21 28C 15 22C
Influncia da Luz
Intensidade de luz
Aumento de intensidade de luminosa: eleva
a atividade fotossinttica, resultando em
maior produo de matria seca nas
plantas.

Deficincia luminosa: provoca maior


alongamento celular (estiolamento),
aumentando a altura da planta e extenso
da parte area , sem elevar o teor de
matria seca
Fotoperodo
A durao do perodo luminoso o
chamado fotoperodo dentro de
um dia de 24 horas, influencia
numerosos processos fisiolgicos nas
plantas. o caso do crescimento
vegetativo, florao e frutificao, da
produo de sementes.
O nmero de horas luz de um local
varia conforme sua latitude e estao
do ano.

Exemplo: Belm do Par (latitude 0)


situada pouco abaixo da linha do
equador, apresenta 12 horas de luz. A
medida que se afasta do equador em
direo ao extremo sul, os dias vo se
tornando maiores durante o vero e
menores durante o inverno.
Em algumas hortalias, especialmente
aliceas, o fotoperodo influencia
diretamente no ciclo da cultura. Em
cebola e alho, somente ocorre a
bulbificao quando os dias apresentam
durao acima de um nmero mnimo
de horas luz fotoperodo crtico,
caracterstico de cada cultivar
De acordo com o fotoperodo, h
cultivares precoces e tardias, conforme
necessidade de dias menores e
maiores, respectivamente, para a
bulbificao.

A formao de flores tambm afetada


pelo fotoperodo, em espcies europias
e norte-americanas de alface, pendoam
precocemente quando cultivada nos
dias longos do vero brasileiro
Umidade

A gua imprescindvel vida


vegetal e constitui 90% do peso da
parte utilizvel da maioria das
hortalias.
O teor de umidade no solo condiciona a
absoro de gua e dos nutrientes
minerais, essenciais ao desenvolvimento
das plantas; a umidade do ar influencia a
transpirao e outros processos que
afetam a cultura.
Dentre os fatores climticos, o teor
de umidade no solo aquele que
pode mais facilmente ser controlado
pelo olericultor, por meio da irrigao
ou da drenagem.

O controle da umidade do ar bem


mais difcil, a no ser pela escolha
criteriosa da poca de plantio.
O elevado teor de umidade no ar
favorece o ataque de fungos e bactrias
fitopatognicos. Contrariamente, baixo
teor favorece a manifestao de caros
e alguns insetos.
Calendrio de plantio
Hortalias de clima quente:
primavera vero;

Hortalias de clima ameno: outono


(exceto cultivares de vero);

Hortalias de clima frio: outono


inverno (exceto cultivares de vero).
Nutrientes e Adubao
Macronutrientes: N; P; K; Ca; Mg e S

Micronutrientes: B; Zn; Mo; Cu; Mn;


Fe; Cl; Ni
Si (Silcio); Na (Sdio); Co (Cobalto).
O papel dos diversos
nutrientes
Nitrognio (N)
Favorece o crescimento vegetativo;
Expande a rea fotossinteticamente ativa;
Eleva o potencial produtivo da cultura;

O excesso pode causar:


Queima das folhas;
Aumenta a suscetibilidade a doenas
fungicas e bacterianas;
Promove estiolamento e/ou
crescimento exagerado;
Prolonga o ciclo cultural;
Prejudica a qualidade dos produtos.
Absoro de N durante o
ciclo da cultura
Etapa inicial: menor absoro;
Etapa intermediaria at final: maior
absoro;

Sempre parcelar a adubao com N.

Sintoma de carncia: colorao verde


clara ou clorose nas folhas inferiores
Fsforo (P)
Favorece o crescimento radicular
(maior absoro de gua e
nutrientes);
Favorece formao de mudas
vigorosas e acmulo de matria seca
nas plantas;
Favorece a florao, frutificao e a
formao de sementes;
Aumenta a precocidade da colheita;

Melhora a qualidade do produto;

Eleva a produtividade.
As culturas absorvem P desde os
primeiros estdios, durante a
germinao e a emergncia, e, da
por diante, at a senescncia.

O P o nutriente chave para a


obteno de elevada produtividade,
sendo o macronutriente que mais
limita a produo.
Os solos brasileiros so pobres em P
em forma disponvel para as razes,
sendo que comum elevadas perdas
por fixao pelas partculas do solo.
O sintoma de carncia de P a
colorao purprea nas folhas e na
haste, isso constatado em plntulas
oriundas de semeadura direta ou em
mudas recentemente transplantadas,
e ocorre, pois a planta no possui um
sistema radicular, desenvolvido,
capaz de absorver o P em
quantidades adequadas.
Os sintomas de fitotoxidez
ocasionados por excesso de aplicao
de P so praticamente desconhecidos
nas condies brasileiras.

Entretanto aplicaes substanciais de P


podem desequilibrar a absoro de
outros nutrientes, como o caso de Zn.
Potssio (K)
Favorece a formao e translocao
de carboidratos e o uso eficiente da
gua pela planta;

Aumenta a resistncia a algumas


doenas fngicas e bacterianas
Torna os tecidos mais fibrosos e a
planta mais resistente a danos
mecnicos e ao acamamento;

Melhora a qualidade do produto


(aspecto, colorao, sabor e
propriedades culinrias), bem como
o valor de mercado.
O excesso de K desequilibra a nutrio
da planta, prejudicando a absoro e
utilizao de outros nutrientes, como o
Ca.

No se tem observado sintomas


visuais de fitotoxidez.

Secamento das margens do limbo nas


folhas inferiores. Esse sintoma no so
comumente encontrados.
Devido a absoro lenta do K pelas
plantas, sua adubao deve ser
parcelada, em cobertura ou
fertirrigao juntamente com o N.
Clcio (Ca)
Favorece a ampliao do sistema
radicular, com a consequente
melhoria na absoro de gua e
nutrientes;

O clcio, em muitas culturas


olerceas, extrado em maiores
quantidades que o P;
O Ca, N e K quando em equilbrio e
utilizados adequadamente pela planta,
previnem anomalias fisiolgicas ocasionadas
pela carncia de Ca.

o caso da podrido apical em frutos de


tomate e melancia.
Em solos muito pobres de Ca, apenas
a calagem, em muitas situaes, no
capaz de fornecer a quantidade
desse macronutriente exigidas pelas
plantas.

O Ca deve ser fornecido em


adubao de plantio, de cobertura ou
por meio de fertirrigao.
Magnsio (Mg)
O Mg parte integrante da molcula da
clorofila, e as folhas clorticas, deficientes,
so ineficientes para realizar a
fotossntese.

A calagem, muitas vezes, no fornece a


quantidade exigida de Mg. Ento a
aplicao de termofosfato magnesiano
pode complementar o fornecimento de Mg.
Algumas culturas so mais exigentes,
tendo sido constatado sintomas de
carncia em solanceas: clorose
internerval nas folhas inferiores o
chamado amarelo baixeiro.
Enxofre (S)
O S atua na formao de protenas;

Afeta o sabor e o aroma de certas


hortalias como o alho, cebola, e cebolinha
Propagao e
implantao da cultura
Propagao por
sementes
A maioria das hortalias propagada
utilizando-se sementes botnicas,
mas nem sempre esse insumo
recebe a importncia devida.
Qualidade de sementes
Tradicionalmente, o olericultor brasileiro d
maior importncia aos fertilizantes e aos
agroqumicos que qualidade da semente.

A relao custo/benefcio deveria ser


melhor avaliada pelo olericultor, que fica
receoso devido ao alto custo das sementes
de boa qualidade e muitas vezes adquire
sementes de baixa qualidade.
A semente de boa qualidade deve conter
carga gentica favorvel, que
respondam a agrotecnologia e produtos
com caractersticas exigidas pelos
consumidores.
O ndice percentual de germinao
deve ser elevado, acima do mnimo
nacional exigido para a espcie,
constando na embalagem;
A semente inferior, alm de no ser
geneticamente melhorada, pode
disseminar fitopatgenos
responsveis por focos iniciais de
doenas dentro da cultura.
Escolha da cultivar
Depende da finalidade da produo;
Das caractersticas edafoclimaticas;
Da disponibilidade de agrotecnologia
do produtor;
De mercado;
Produo de mudas
A produo de mudas pode ser
realizada da seguinte maneira:
a)Produo de mudas em sementeiras;
b)Produo de mudas em viveiros;
c)Produo de mudas em copinhos;
d)Produo de mudas em bandejas

Ou pode-se semear diretamente no


campo.
Produo de mudas em
sementeiras
Uma sementeira pode ser um canteiro
rstico com proteo de alvenaria ou
madeira;

O importante que deve satisfazer s


exigncias iniciais e peculiares a cada
espcie em relao a temperatura do
leito, teor de umidade, arejamento e
fornecimento de luminosidade;
Desta maneira, importante planejar
bem a localizao, devendo o local
receber luz o dia todo e ter
disponibilidade de gua.
O leito da sementeira deve ser
constitudo de solo de textura mdia,
mais arenoso que argiloso e que no seja
pesado, adequadamente frtil, mas sem
excesso de N, rico em matria orgnica
decomposta, e com timas propriedades
fsicas (porosidade, arejamento, reteno
de umidade e drenagem).
As dimenses de uma sementeira devem
facilitar a semeadura e a execuo dos
tratos culturais.
Largura til de 1 metro, evita pisoteio;
Comprimento no deve ultrapassar 5
metros;
Separadas por corredores 30 cm;
Espessura total do leito de 15-20 cm,
sendo 10 localizado acima do nvel
normal do terreno.
A semeadura realizada bem rala, feita
em sulcos transversais distanciados 10-
15 cm e na profundidade de 1 cm no
caso de sementes diminutas.
Produo de mudas em
viveiros

A utilizao de viveiros, que recebem


mudinhas repicadas de sementeiras, j foi
tcnica comum, sendo pouco utilizada
atualmente, preferindo-se efetuar o
transplante diretamente para o local
definitivo.
Produo de mudas em
copinhos
A produo de mudas em copinhos
confeccionados com papel de jornal
inveno brasileira da dcada de 70
mais vantajosa para certas espcies
em relao ao uso de sementeiras e
viveiros (tomate, pimento, pimenta,
berinjela, jil, pepino, abbora,
melancia).
Vantagens
Diminuio do manuseio das mudas,
prevenindo-se a disseminao de
fitopatgenos por mos contaminadas;
Evita-se danos no sistema radicular, o
que dificulta a penetrao de
fitopatgenos de solo;
Reduo no tempo necessrio para a
formao da muda, permanece nos
copinhos por 25 -30 dias;
O ciclo da cultura tambm reduzido,
devido ausncia de danos s razes,
aumentando a precocidade da colheita;

O pegamento da muda, aps o plantio


no local definitivo favorecido.
Um dos inconvenientes da formao
de mudas em copinhos a utilizao
intensiva de mo de obra. Mas no
superior quela do sistema de
sementeira;

Outra desvantagem que o copinho


perde gua muito rapidamente,
exigindo irrigaes abundantes e
frequentes durante o dia.
Confeco dos copinhos
Corta-se uma pgina de papel de jornal,
transversalmente, obtendo-se 4 ou 5
tiras. Pode-se usar como molde uma
garrafa ou latinha de formato cilndrico e
dimetro de 6 a 8 cm. Marca-se a altura
escolhida no copinho (7 a 12 cm).
As tiras so enroladas no molde, na altura
da marca, e dobrando a ponta do papel de
modo a formar um fundo, sem utilizao
de cola.

Finalmente, bate-se o fundo do molde a


mesa de trabalho e retira-se o copinho
pronto.
Produo de mudas em
bandejas
Em 1985, o sistema speedling de
produo de mudas, foi introduzido
entre tomaticultores paulistas.
Consiste na semeadura em bandejas
de poliestireno expandido(isopor).
H bandejas com nmero
diferenciado de cdulas, sendo as
mais comuns com 128, 200 e 288
cdulas, possuem formato de tronco
de pirmide invertido, com abertura
na parte inferior.
Propicia o direcionamento das razes
e impede o seu enovelamento;

Suspensas, as bandejas facilitam as


prticas culturais, alm de favorecer
a poda pelo ar, que ocorre quando
a raiz principal atinge o fundo das
clulas e cessa o crescimento,
havendo estmulo para a emisso
das razes secundrias.
Enchimento e semeadura
O substrato deve ser vertido sobre as
bandejas, bem umedecidas, usando-se
uma rgua para espalh-lo sobre um
grupo de bandejas;

As bandejas devem estar sobre uma


bancada e no devem ser erguidas at
o substrato estar totalmente
umedecido, para no haver perdas pelo
fundo da clula;
A semeadura deve ser efetuada com
as bandejas em bancada na altura da
barriga, coloca-se de 2 a 3 sementes
no centro de cada clula, na
profundidade de 3 a 5 mm, para
sementes pequenas. Quando se usa
sementes hbridas ou peletizadas,
pode-se semear apenas uma por
clula. Sementes de alface
peletizadas
De preferncia
proteger as bandejas
em casas de
vegetao ou tnel,
evitando-se desta
maneira, o impacto
das chuvas, que
causam lixiviao e
deslocao de
sementes.
Vantagens da utilizao
de bandejas
Eleva o rendimento operacional, na
execuo de todas as tarefas;
Reduz a quantidade de sementes, graas
melhor germinao;
Melhora a qualidade da muda;

Aumenta a eficincia de produo de


mudas, pela racionalizao de espao e
tempo;
Facilita o manuseio das mudas em
campo;
Permite que as mudas sejam
transplantadas com menor porte;
Aumenta a rapidez no
desenvolvimento das plantas;
Propicia maior precocidade de colheita.
So leves, tem durao de
aproximadamente 2 anos, dependendo
do cuidado;

Para reutiliz-las, deve-se efetuar


lavagem com soluo de gua sanitria a
2% e em seguida deve-se expor luz
solar at secarem.
Transplante das mudas
Define-se transplante como a operao de
retirar a muda e plant-la no local
definitivo, geralmente em sulco, ou em
cova.

O ponto ideal de desenvolvimento


quando a muda apresenta 4-6 folhas
definitivas e 10-15 cm de altura. No
sistema speedling, as mudas so
transplantadas com porte menor.
Podem ser transplantadas com raiz
nua, ou protegidas com torro. H
vantagens em relao s mudas com
raiz nua: o ndice de pegamento no
campo aumenta; a muda recupera-se
mais rapidamente, aps o
transplante; e a planta retoma o seu
desenvolvimento com maior rapidez.
O endurecimento das mudas,
previamente ao transplante, objetiva
adapt-las melhor s condies de
campo, menos favorveis;

Para isso, suspende-se a irrigao as


vsperas do transplante, elevando o
teor de matria seca da planta;
A hora mais favorvel para se efetuar
o transplante logo antes do
crepsculo, quando a temperatura se
torna mais amena e no h incidncia
de luz solar intensa e direta. Dias
chuvosos ou com cu encoberto
tambm so adequados.
Semeadura direta no
local definitivo

A maioria das espcies propagadas por


sementes botnicas pode ser semeada
diretamente no campo, evitando-se a
trabalhosa operao de transplante
Propagao vegetativa

A propagao vegetativa baseia-se


na capacidade de certas estruturas,
de algumas espcies, em formar um
novo indivduo vegetal, completo e
idntico planta matriz.
Exemplo de plantas

Agrio; alcachofra; alho; aspargo;


batata; batata doce; car; cebolinha;
couve manteiga; inhame;
mandioquinha salsa morango e taioba.
Estruturas utilizadas

Rebentos; ramas; bulbilhos;


tubrculos; perfilhos; estolhos, dentre
outras.

So plantadas no local definitivo ou


previamente enraizadas em viveiros
As plantas matrizes devem ser
selecionadas pela produtividade,
pelo vigor vegetativo, e pelo estado
fitossanitrio e pelas caractersticas
do produto;

H uma desvantagem na propagao


vegetativa, o volume material
propagativo onera demasiadamente
o custo de implantao da cultura.
Cultivo em ambiente
protegido
Plasticultura um termo que se
refere a utilizao de plsticos na
agricultura, objetivando a criao de
ambientes melhorados e
controlveis, mais propcios ao
desenvolvimento das plantas;
Surgiu no sculo XX, na dcada de 30;

No Brasil, a plasticultura est em fase


inicial, mas com muito potencial a ser
explorado;

Maiores consumidores de plsticos


agrcolas so o Japo, Estados Unidos,
Europa e Israel.
Vantagens
Aumento de produtividade;
Melhoria na qualidade de produtos;
Diminuio da sazonalidade da oferta;
Maior competitividade, pois possibilita
oferecer produtos de qualidade o ano
todo;
Melhor aproveitamento de fatores de
produo (adubos, defensivos e gua);
Controle total ou parcial dos fatores
climticos;
Fixao do homem ao campo;
Melhoria nas condies do ambiente
e trabalho;
Aumento de rentabilidade da
empresa agrcola;
Agrofilme

Na produo em ambiente protegido,


busca-se agrofilmes com caractersticas
especiais para atender aos mais diversos
objetivos e condies.
Dentre essa caractersticas, podemos
citar:
Estabilizadores de radiao ultravioleta,
que retardam o processo de degradao
do filme;
Termoisolantes, que aumentam o efeito
estufa;
Antigotejantes, que facilitam o
escorrimento da gota para as laterais da
cobertura;
Entre outros.
Cobertura de solo
um sistema de proteo, que utiliza
materiais propcios para cobrir o solo,
buscando oferecer melhores
condies planta;

Funciona como uma barreira entre o


solo e a atmosfera;
As coberturas mais tradicionais so
materiais orgnicos como: capim, palha,
bagao, casca e outros;
Existem materiais inertes, como pedra,
cascalho, carvo, papel tratado, etc;
No entanto, nem um destes supera a
aplicao de plsticos, devido a
diversidade na composio,
disponibilidade no mercado, facilidade
no mercado e custo acessvel
Apresentam diversas cores:
transparente, preta, branca, prateada,
parda, verde, etc;
Os transparentes so mais utilizados
nas regies frias, devido ao efeito estufa
no solo, porm no controlam as plantas
invasoras;
O filme preto no causa o efeito estufa,
porm controla as plantas daninhas e
mais resistente, sendo o mais utilizado
no Brasil;
O filme preto absorve muito o calor
recebido, aquecendo-se e podendo
provocar queimaduras nas partes
mais sensveis da planta;

Uma alternativa o filme dupla face,


com cores distintas em cada face,
ex: preto na face interna e branco na
externa, reflete a luz e no esquenta
tanto.
Vantagens
Temperatura do solo: tende a reduzir
a amplitude trmica;

Umidade do solo: reduz a


evaporao e diminui o consumo de
gua;

Plantas invasoras: controladas pelos


filmes preto (exceto a tiririca);
Conservao e fertilidade do solo:
so melhoradas, pois ocorre menor
eroso e lixiviao dos nutrientes,
conferidos pela proteo da cultura.
Melhor aproveitamento dos adubos
aplicados;

Salinidade do solo: minimizada pela


diminuio da evaporao e maior
reteno de umidade no solo;
Cultura olercea: melhora o
desenvolvimento da planta, bem como a
produtividade, a precocidade e a
qualidade dos frutos, que so protegidos
do contato direto com o solo.
Telado

Tm ampla aplicao na agricultura,


podendo ser utilizadas como
sombreamento, quebra vento,
fechamento lateral de instalaes e
cercas.
Os sombrites telas para
sombreamento apresentam-se em
variadas cores, sendo predominante a
preta, com durabilidade acima de 10
anos.

Disponveis em diferentes espessuras e


malhas, propiciando ndices variados de
sombreamento, sendo utilizados entre 20
e 50 % de reteno de luminosidade.
O sombreamento diminui a
temperatura interna, a evaporao e
o consumo de gua.

Cria-se, assim, um microclima interno


mais favorvel, mesmo sob
temperatura e luminosidade elevadas.
Tnel plstico
constitudo por um abrigo baixo, em
forma semicircular ou prximo a isso,
recoberto com agrofilme sobre os
arcos.

Abriga canteiros ou linhas de cultivos.


Casa de vegetao
Popular e erroneamente conhecida
como estufa;

um abrigo que viabiliza o cultivo de


plantas de porte alto e a circulao
de pessoas em seu interior;
Uma das vantagens do cultivo de
hortalias em casa de vegetao
propiciar condies de produo ao
longo do ano, inclusive na
entressafra, com tima qualidade e
excelente produtividade;
Favorece a precocidade das colheitas, a
proteo do solo, o controle
fitossanitrio e a economia de insumos,
alm de melhorar as condies
microclimticas, beneficiando o
desenvolvimento das plantas e
protegendo-as das intempries;
Os principais problemas so:
a)Elevado custo de implantao;
b)Instabilidade de mercado;
c)Desorganizao na comercializao;
d)Falta de poltica governamental para o
setor de hortalias;
e)Poucas aes de marketing para o
produto.
Finalidade da casa de
vegetao
Quanto maior a latitude e mais intenso
o inverno, maior a busca do efeito
estufa (maior reteno de calor);

Quanto menor a latitude e mais


prximo ao equador, maior a busca
pelo efeito guarda chuva (dissipa calor
pela movimentao de ar e trocas com
o ambiente externo);
A casa de vegetao protege da
eroso e lixiviao de nutrientes do
solo, do excesso de insolao, da
lavagem dos defensivos e nutrientes
aplicados s folhas;
Materiais utilizados na
construo

Os mais comuns so: Madeira, concreto,


ferro, arame, alumnio e estruturas pr-
fabricadas.
Modelos de casas de
vegetao
No existe um modelo ideal de casa
de vegetao; o que existe aquele
mais adaptado s condies
econmicas, climticas e tcnicas do
projeto;

Desta maneira podem ser: teto


plano, capela, em arco e tnel alto.
Teto plano
Aplicao limitada pelas elevadas
precipitaes. S recomendado para
regies ou pocas de pouca chuva. Sua
construo simples, semelhante ao telado,
utiliza-se esteios e arame, com teto de
malha dupla de arame que sustenta o filme
Modelo Capela
Com teto em duas guas, pode
apresentar diferentes inclinaes, em
razo do interesse de captar mais ou
menos radiao solar, resistir as
pesadas chuvas e aumentar a
ventilao;
Efeito guarda chuva, maiores
inclinaes;
Efeito estufa, menores inclinaes;
Teto em arco ou Tnel
alto
So modelos que, devido curvatura do
teto, favorecem a fixao do filme, a
resistncia ao vento e a captao de luz
solar, melhorando o efeito estufa. Em
contrapartida, a ventilao prejudicada,
podendo apresentar elevado
aquecimento interno nos dias quentes
Instalao da casa de
vegetao
A escolha do local fundamental:
Deve-se conhecer bem as condies
climticas;
Evitar baixadas midas, frias, pouco
ensolaradas e de baixa ventilao, bem
como locais sujeitos a ventos fortes;
Pode-se utilizar quebra ventos para
diminuir a ao dos ventos fortes;
Acabou.
Acabou..
Acabou...