STICK

BEEF JERKY
 Antecedentes
Costumbre primitiva usada por
muchas culturas.
El mtodo del "secado al sol
Necesidad de conservar la carne por
largos perodos de tiempo.
 Idea de negocio
llevar
una vida
saludable

alcansable para el neseci comida

cliente dad de facil envase
precio del preparaci ecologico
lugar para cliente on
adquirir
internet
informaci
presentacio on del
n contenido
nutritivo

publicida

be
d
originalida
redes
d
sociales
contenid

ef
o
medios de
comunicaci
on el producto
podra se
adqirido en
tiendas
centricas
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controlados ventas
por
expansion interne
t

producio
n control
expandir
control en publicida
de materia d
calida e prima e
higiene insumos
Caracteristicas
Bajo en colesterol y acido urico
Envase desechable.
Tamano unico de 100gr.
Alto nivel de proteina sin grasa.
Elemento de
diferenciacin
Nuestro principal elemento de
diferenciacin es la semilla
nutricional y natural.
 Embalaje

Se envasa en bolsas de plstico con un sistema multi-

sellado.

La grasa debe ser retirado.

Una vez envasada se la empaqueta en cajas de cartn.

Contenido de 100 gr netos, tendr el smbolo que

demuestre el origen del producto.
Certificaciones
Cenavex.
Certificado de la ISO 9001 el cual nos
certifica que la empresa trabaja bajo un
sistema de gestin de calidad
integrada.
SENASAG certifica con el registro
sanitario.
 Produccin

DOS PROCESOS PRINCIPALES:

Contacto con clientes

Este proceso es netamente enfocado al cliente, contacto va web.

Para que logremos dar a conocer nuestro producto, las ventajas y
beneficios del mismo.

Elaboracin de charque

Para este proceso es necesario comenzar 12 a 24 horas despus de

haber realizado el faenado. Primeramente se realiza un trozado,
luego se desengrasa la carne, se realiza una limpieza, se filetea
hasta llegar a un grosor entre 0,5 a 1 cm., se procede al salado en
seco con sal iodada. Posteriormente se empana la carne con
semillas nutritivas; como ser ssamo, quilquia, quinua o nuez
moscada y se procede al secado durante 2 a 4 das. Finalmente se
realiza el trozado en pedazos pequeos para fritarlos.
CONTROL DE CALIDAD:

Se identificaron tres puntos importantes.

Limpieza

Salado

Secado
CAPACIDAD DE PRODUCCION:

Se realiz un anlisis tomando en cuenta nuestro

segmento de mercado al que nos enfocaremos; es
decir, la cantidad de bares en diferentes estados y los
cuales son ms concurridos en Alemania.
Tomando en cuenta un estndar de 100 bares que
atienden 3 das a la semana; jueves, viernes y
sbado, con un horario de 20:00 a 2:00.

Por tanto se producen 104640 bolsitas de 100 gr. al

mes, pero esta cifra aumentar de acuerdo a la tasa
de crecimiento de bares en Alemania como tambin
por la afluencia de personas.
PROVEEDORES:

Sal yodada. UNISAL

Cantidad
Puntualidad

Semilla de quinua.
IRUPANA
Cantidad
Calidad
Ubicacin
Puntualidad

Aceite.
FINO
Calidad
Puntualidad
 Se logr calcular a un inicio la capacidad de produccin y al mismo
tiempo se determin la cantidad de cada materia prima que es utilizada
para la elaboracin de nuestro producto; como tambin de los
suministros utilizados.
RECURSOS:

Instalaciones
EQUIPAMIENTO:

Para el proceso de produccin se cuenta con la siguiente maquinaria y

herramientas de trabajo:
-1 Rebanadora
-1 freidora
-1 Deshidratadora
-7 Cuchillos
-Superficie de calamina con rejilla en la parte superior
-EPPs

Por otra parte se contar con una pgina web, ya que es el medio de
comunicacin principal con nuestros clientes.
MEDIOS DE TRANSPORTE:

1 Camin
contar con un medio de transporte tanto para la materia prima
como para entregar nuestro producto terminado.
 LOCALIZACION:

Despus de realizar el mtodo cualitativo por puntos se determin que

la zona conveniente para ubicar nuestra planta de produccin es
Viacha, ya que se obtuvo una ponderacin total de 6,6, superior a
las dems zonas estudiadas en la ciudad de La Paz.
 Mercado
CARACTERISTICAS MERCADO META:

Alemania es la mayor economa en Europa, al mismo

tiempo que la ms sostenible y competitiva, representando
la cuarta potencia del mundo.

Es el segundo exportador a nivel mundial luego de China.

Su economa est basada en las pequeas y medianas

empresas.

Alemania es lder mundial en exportaciones de vehculos

automotores y maquinarias y equipos y productos qumicos
y farmacuticos.

Las tecnologas verdes, ideas innovadoras, proteccin al

CARACTERISTICAS DEL CONSUMIDOR:

Perfil del consumidor: La mayora de los clientes son jvenes,

entre 21-35 aos ya que personas de esa edad son las que
frecuentan los bares de la ciudad.

Tipos de consumidor: La demanda del mercado del snack se

caracteriza por ser un consumo rpido, accesible y barato.

IDENTIFICACION DE NECESIDADES:

Factores de decisin: Los factores de decisin que caracteriza

al charque son:

-Elaborado en base a la carne de llama.

-Sabor natural con semillas nutritivas (ans ,ssamo, quinua,

nuez moscada,quirquia ,culantro)
COMPETENCIA:

Alemania tambin se caracteriza porque gran parte de su poblacin es

vegetariana
entonces debido a esto encontramos mucha comida sustituta a la carne
de llama.

Muchos de nuestros platos habituales pueden convertirse en veganos

fcilmente
sustituyendo la carne como ingrediente en la receta, por:
-legumbres.
-cereales.
-soja texturizada (gruesa o fina).
-carnes de otros animales.
-diferentes tipos de snacks. (papitas, pltano deshidratado, frutas
secas, etc)
CUADRO COMPARATIVO:
 Poltica Comercial

ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN

Producto

Precio

Plaza

Promocin
CUMPLIMIENTO REGLAS DE ORIGEN:

Restricciones.

Impuesto a la exportacin.

Despacho de aduana de mercancas: La oficina aduanera

verifica la declaracin de exportacin (tiene que ser breve),
puede controlar la mercanca y autoriza la retirada de la misma.
La mercanca se almacena durante 20 das (45 en caso de ser
puerto) como mximo en depsitos o en reas reservadas
aaduana (con carcter temporal).

Declaraciones necesarias: La declaracin en aduana debe

contener informacin sobre el origen de la mercanca, el arancel
y su valor en aduana.

Cumplimiento de niveles de sanidad altamente exigidos en el

pas a exportar.
FERIAS:

NACIONALES

INTERNACIONA
L
GRACIAS!