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MICRONUTRIENTES

VITAMINAS
O QUE SO
MICRONUTRIENTES?
nutrientes que no precisamos
absorver em grandes quantidades
importantes para o bom
funcionamento de nosso
organismo.
* encontrados nos alimentos em
concentraes pequenas.
*dois tipos de micronutrientes: as
vitaminas e os minerais.
VITAMINAS

Podemos encontrar as
vitaminas:
nas frutas,
Vegetais,
Alimentos de origem animal.
IMPORTANTE
* indispensveis para o
bom funcionamento do organismo,
*contribui para o fortalecimento
do nosso corpo
evitando gripes freqentes e
outras doenas.
*so
essenciais para ajudar as
protenas a construir e/ou
manter os tecidos
*O organismo precisa de
quantidades muito pequenas
de vitaminas
para realizar as suas funes
vitais.
A suplementao alimentar no
necessria. s ter uma
alimentao equilibrada, isto ,
saudvel,
para conseguir uma quantidade
adequada de todas as
vitaminas.
quando nossa alimentao
est desequilibrada, facilmente
apresentamos carncias
de micronutrientes (tanto de
vitaminas quanto de minerais.
O organismo humano no
possui a capacidade de
fazer grandes reservas de
micronutrientes.

O excesso txico e
grande parte eliminada
pelas fezes ou urina.
Longos perodos de
alimentao incorreta
certamente vamos
apresentar carncias de
vitaminas e minerais.

A ou retinol

responsvel pela
adaptao da viso ao
escuro;
protege a pele e mucosas; e
essencial para o
funcionamento dos rgos
reprodutores.
FONTES
Gordura do leite, fgado,
gema do ovo, manteiga,
vegetais verde-escuros e
alaranjados como brcolis,
couve, cenoura e abbora.
CARNCIA
Um dos sintomas iniciais de deficincia
em vitamina A a cegueira noturna, ou
uma capacidade diminuda para ver na
penumbra.
A deficincia grave produz cegueira
parcial ou total, uma doena chamada
xeroftalmia. O surgimento de leses na
pele tem tambm sido utilizado como um
indicador inicial de um estado inadequado
de vitamina A.
BETA-CAROTENO

Cerca de 50% dos beta-carotenos


podem potencialmente fornecer
atividade de vitamina A, sendo
assim referidos como carotenides
de provitamina A. No organismo, o
beta-caroteno apenas convertido
parcialmente em vitamina A , sendo
o resto armazenado.
As fontes de beta-caroteno so os
vegetais e frutas de forte tom
amarelo/laranja e os vegetais de folhas
verde escuras:
Vegetais amarelos/laranja cenoura,
abbora.
Frutas amarelo/laranja mamo,
manga, nectarina, pssego.
Vegetais de folhas verde escuras
espinafre, brcolis, couve, chicria,
escarola, agrio.
CERATOMALCIA
MANCHA DE BITOT
XEROSE
MANCHA DE BITOT
D ou calciferol

Controla a absoro do clcio


e do fsforo,
regula a formao e a
reconstituio dos ossos e
dentes.
FONTE

Fgado, gema de ovo, leite


enriquecido. A pessoa deve
ficar exposta aos raios
solares para que haja
produo de
vitamina no organismo.
DEFICINCIA

Raquitismo (nas crianas) e a


Osteomalcia (nos adultos).
Ambas so caracterizadas
pela perda de mineral a partir
dos ossos, resultando em
deformidades do esqueleto.
E ou tocoferol

Contribui para o bom


estado dos tecidos e atua
com antioxidante.
FONTE

leos vegetais, vegetais


verde-escuros como
espinafre, germe de
trigo, gema de ovo,
gordura do leite,
nozes.
Baixos nveis plasmticos de
vitamina E tm sido
associados com diversos
tipos de doenas sanguneas
genticas, incluindo a anemia
falciforme
K

fundamental para a
coagulao sangunea e
participa do metabolismo de
minerais, como clcio
e ferro.
FONTE
Fgado, leos vegetais,
vegetais verdes.
Tambm produzida
pelas bactrias do
intestino.
C ou cido ascrbico

Auxilia na absoro do ferro;


participa da formao
de colgeno e do processo de
cicatrizao; e
aumenta a resistncia contra
certas doenas.
FONTE

Acerola, limo, laranja,


abacaxi, maracuj,
morango,
verduras.
DEFICINCIA
Escorbuto, resultando no sangramento
capilar alargado.
O escorbuto infantil causa
malformaes sseas. O sangramento
das gengivas e a queda dos dentes so
os primeiros sinais da deficincia
clnica. As hemorragias sob a pele
causam sensibilidade extrema das
extremidades e dores durante o
movimento.
B1 ou tiamina

importante para o bom


funcionamento dos
msculos e do crebro.

FONTE
Aves, peixes, leite e
derivados, cereais, verduras.
A deficincia de tiamina pode
manifestar-se em sintomas
como fadiga, irritabilidade e
falta de concentrao.
O beribri,mostra-se
primariamente em desordens dos
sistemas nervoso e cardiovascular.
Existem trs tipos de beribri: o
beribri seco, uma polineuropatia
com grave perda de massa
muscular; o beribri mido com
edema, anorexia, fraqueza
muscular, confuso mental e
finalmente falha cardaca;
e o beribri infantil, no qual
os sintomas de vmitos,
convulses, distenso
abdominal e anorexia
aparecem de repente e podem
ser seguidos por morte por
falha cardaca.
B2 ou riboflavina

Contribui para o bom estado


das mucosas e da
viso e acelera a
cicatrizao.
FONTE
Leite e derivados, cereais,
carnes, fgado.
CARNCIA
glossite (lingua vermelha,
lingua geogrfica), estomatite
angular (fissuras nos cantos da
boca), prurido (comicho),
escamao da pele e dermatite
seborreica (inflamao da
pele).
B3 ou niacina

Participa do metabolismo dos


carboidratos e das
protenas e essencial nas
reaes de obteno
de energia.
FONTE

Carnes, peixe, amendoim,


gros, ovo, leite,
leguminosas
como lentilha e feijo.
B5 ou cido pantotnico

Ajuda a transformar os
nutrientes em energia e
importante para o
funcionamento do crebro.
FONTE
Presente em quase todos
os alimentos. O termo
"panto tem origem
grega e significa
"tudo".
DEFICINCIA
fadiga,
dores de cabea,
perturbaes de sono,
nusea,
dores abdominais,
vmitos e flatulncia.
Sensaes de latejar nos braos e
pernas,
cimbras musculares e
coordenao diminuda.
B6 ou piridoxina

Participa do metabolismo das


protenas e dos
glbulos vermelhos
(clulas do sangue).
FONTE
Carnes, ovo, leite, fgado.
CARNCIA
Crescimento fraco
Convulses de origem cerebral
Formao de anticorpos
diminuda
Leses na pele, p.ex. dermatite
seborrica
Problemas abdominais, vmito
degenerao nervosa.
B8 ou biotina

Auxilia na digesto de
gorduras e participa de vrias
reaes com a vitamina B5.
FONTE
Carne, leite, cereais, ovo,
nozes e castanhas.
B9 ou cido flico
Fundamental na diviso
celular, especialmente das
clulas do sangue; atua no
metabolismo do DNA.
FONTE
Frutas, fgado, cereais,
verduras cruas, carnes.
CARNCIA

cansao,
irritabilidade e perda de
apetite.
anemia megaloblstica, uma
doena na qual a medula
ssea produz glbulos
vermelhos gigantes e
imaturos e pode ser fatal.
B12 ou cianocobalamina

Ajuda a formar as clulas


vermelhas do sangue e
as molculas de DNA.

FONTE
Carnes, peixes, leite e
derivados.
DEFICINCIA

fraqueza, cansao, falta de ar de


esforo, sensao de latejar e
dormncia, perda de apetite e de
peso, perda do paladar e do olfato,
impotncia, perturbaes
psiquitricas (tais como
irritabilidade, perda de memria,
depresso leve, alucinaes) e
anemia grave .
F I M