BIOQUMICA Lic.

TM Manuel
ESTRUCTURAL Y Quintanilla C.
manuelqc8@gmail.com
METABLICA
ESTRUCTURA Y
PROPIEDADES DE LAS
PRINCIPALES
BIOMOLCULAS
Composicin qumica de los seres vivos.
Principales biomolculas: aminocidos, azcares,
lpidos, bases y nucletidos.
Solubilidad de las biomolculas.
Interacciones dbiles en los sistemas acuosos.
Regulacin del pH en los uidos biolgicos.
RELACION ESTRUCTURA
FUNCIN

Conocer la estructura de las

biomolculas permite
explicar cul es su funcin
biolgica en el organismo.
IMPORTANCIA DEL
METABOLISMO
La Bioqumica ayuda a entender cmo funciona
el organismo y a mejorar su funcionamiento
mediante la nutricin y el ejercicio basico.
Los ciclos alimentacin/ayuno marcan la
direccin de las vas metablicas.
 Molmetabolito Glucosa
s y unidades
estructurales
culas sencillas cidos
grasos
NIVELES DE
COMPLEJIDAD
DE LAS cidos
BIOMOLCULAS nucleicos

Lpidos
Macromolcul
as
Protenas

Polisacrido
s
 El agua es el medio biolgico de la
Tierra y, posiblemente, de otros
planetas tambin.
El agua es el disolvente de la vida.

https://www.youtube.com/watch?v=pUpMGGPg8sY
IMPORTANCIA DEL AGUA
PARA LOS SERES VIVOS
Adaptacin de los
organismos vivos al medio
acuoso y aprovechamiento
de las propiedades del agua.
El agua constituye el 60%
del peso total de nuestro
organismo.
 COMPARTIMENTOS LQUIDOS
EN EL ORGANISMO DE UN
VARN MEDIO (70 KG)
Agua corporal total (40
litros):
- 25 litros de lquido
intracelular.
- 15 litros de lquido
extracelular.

Lquido extracelular (15

litros):
EL AGUA ES EL DISOLVENTE
DE LA VIDA
Baa nuestras clulas.
Disuelve y transporta compuestos en la sangre.
Proporciona un medio para el transporte de molculas
al interior de la clula y por los compartimentos
celulares.
Separa las molculas cargadas.
Disipa el calor.
Participa en las reacciones qumicas.
 Pto. Fusin Pto. Ebull. Q vaporiz.
C C (J/g)

Agua
0 100 2.260

Metanol
-98 65 1.100

Acetona
-95 56 523

Butano
-135 -0,5 381

CH Cl3
-63 61 247
PROPIEDADES DEL
AGUA
Elevados calor
especco y de
vaporizacin.
Elevada
conductividad
trmica.
Mxima densidad a
4C.

ENLACES POR PUENTE DE
HIDROGENO
 ORDEN DE
ELECTRONEGATIVID
AD ENTRE
F (4,0) > OELEMENTOS
(3,5) > N, Cl (3,0) > C, S, (2,5)
~ H (2,2), P (2,1)
 EL AGUA COMO
DISOLVENTE
Compuestos polares no cargados: son solubles,
debido a los puentes de H en los que participan otros
tomos electronegativos como O o N.
Compuestos inicos: son solubles.
Compuestos lipdicos: se asocian entre s alejados
del agua.
Molculas anpticas: forman micelas.
Los gases apolares (O2 y CO2) se disuelven mal en
EL AGUA DISUELVE SALES
CRISTALINAS
HIDRATANDO SUS
Capa de hidratacin alrededor de
los iones

IONES
UNIN ENTRE MOLCULAS HIDROFBICAS
EN MEDIO ACUOSO
FORMACIN DE MICELAS POR
MOLCULAS ANFIPTICAS
EN SOLUCIN ACUOSA
 El agua es una molcula polar, forma puentes de H
consigo misma y con otros solutos. El agua es un
buen disolvente para molculas polares y solutos
cargados.
Los compuestos no polares se disuelven mal en
agua.
En contacto con ese lquido forman micelas.
Las interacciones o enlaces dbiles son
fundamentales para el plegamiento de
macromolculas como cidos nucleicos y protenas.
Algunas sustancias hidrlas no se disuelven
realmente en el agua. Grandes molculas o
estructuras del citoplasma no se disuelven sino que
LA LISOZIMA ES UNA
PROTENA
SOLUBLE EN AGUA
 EN CONDICIONES
NATURALES EL AGUA
SE ENCUENTRA
DISOCIADA
H 0 = 0H + H
2
+

En el agua pura se disocia solamente una molcula

de cada 554 millones.

[H+] = [OH] = 10 7 M
Aunque la disociacin del agua es reversible y
estadsticamente rara, es muy importante para la
vida, ya que los iones producto son muy reactivos.
Escala de pH y
valores de pH de
algunas soluciones
acuosas.
 La regulacin del pH es
una actividad universal y
esencial de los seres vivos.
Tampones biolgicos:
sistemas acuosos que
amortiguan las variaciones
en el pH cuando se aaden
pequeas cantidades de
cido o de base.
EFECTO DEL pH SOBRE LA
ACTIVIDAD ENZIMTICA
 VALORES DE pH
FISIOLGICO
Sangre: entre 7,36 y 7,44.
Intracelular: 7,1 (entre 6,9 y 7,4).
Entre 6,8 y 7,8 pueden mantenerse la
actividad metablica del hgado, los
latidos del corazn y la conduccin de los
impulsos nerviosos.
CIDOS METABLICOS Y
AMORTIGUADORES

La actividad metablica produce

H+ y CO2.
El cido producido se elimina
como CO2 en el aire expirado y
como iones en la orina pero antes
necesita amortiguarse.
 PRINCIPALES SISTEMAS
AMORTIGUADORES DEL
ORGANISMO
Bicarbonato (lquido
extracelular).
Hemoglobina (glbulos rojos).
Fosfato (intracelular).
Protenas (intracelular y
plasma).
TAMPN
BICARBONATO

pka=6
,1
HIPERVENTILACIN
baja la conc. H2CO3 alcalosis
CO
metablica. Anhidra
2 H2
O
sa
HIPOVENTILACIN Carbni
sube la conc. H2CO3 acidosis ca H 2C
O3
metablica.
HCO

3

Reacciones H
metablicas +

(Marks, Marks and

Smith)
 CONTROL DEL pH
INTRACELULAR
Tampn fosfato.

H2PO = HPO 2 + H+ pKa

= 7,2
4 4

Protenas.
EL IMIDAZOL DE LAS
HISTIDINAS
ACTA COMO
TAMPN

pKa =
6,0

Imidaz
ol
 EQUILIBRIO
CIDO-BASE
Pulmones. Controlan el
intercambio de dixido de carbono
y oxgeno entre la sangre y la
atmsfera exterior.

Eritrocitos. Transportan gases

entre los pulmones y los tejidos
(hemoglobina).

Riones. Controlan la
concentracin de bicarbonato en
 ACIDOSIS Y ALCALOSIS
METABLICAS
Acidemia (pH sangre <7,35). Causas:
- Produccin excesiva de cidos en los tejidos.
- Prdida de bases de los lquidos corporales.
- Fallo de los riones para excretar cidos.
En la diabetes mellitus y en situaciones de inanicin
el pH<7, depresin del SNC que conduce al coma y a
la muerte.

Alcalemia (pH sangre >7,45).

- Vmitos prolongados.
- Ingestin de frmacos alcalinos en exceso.