CINTICA Y MODELIZACIN DE

LA PRODUCCIN DE CIDO
KJICO POR ASPERGILLUS
FLAVUS EN FERMENTACIN
BATCH Y SISTEMA DE CLULAS
RESUSPENDIDO.
AK

1
ASPERGILLUS FLAVUS LINK 44-1

ASPERGILLUS FLAVUS LINK 44 -

1

Gnero Especie ? Biotipo

Serotipo
2
 ASPERGILLUS FLAVUS
El Aspergillus flavus es el responsable del inicio de la micotoxicologa
moderna por la produccin de unos potentes carcingenos, las
aflatoxinas.

Micotoxinas ms importantes del Aspergillus Flavus

(metabolitos secundarios)

Aflatoxina del B1 y B2 Acido Kojico

3 3
 Obtencin de Acido Kjico por Fermentacin
Con Glucosa

El cido Kjico proviene directamente de la glucosa por un proceso de

sencillo de Oxidacin y deshidratacin.
Actualmente se produce en escala limitada, el principal productor es
Japn
PH ptimo entre: (2.5)
Temperatura ptima para Aspergillus Flavus : (33-35) C
Tiempo de Fermentacin : ( 9-20) das
Rendimientos ( 50-70)%
Todas las variables anteriores dependern del sustrato y
La cepa utilizada.
4
Elcido kjico es un producto natural
resultante del proceso de fermentacin del
sake japons elaborado con vino de arroz.
Elcido Kjicoacta sobre los meloncitos,
inhibiendolasntesisdemelaninaalbloquear
la transformacin de la L-TIROSINA,
aminocidoprecursordelaMelanina.
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 Usos del Acido Kjico en
la industria
Tratamiento de Melasma
Aditivo alimenticio

Salsa de soja sake Miso

Antioxidante : para que las frutas no to

men color negro (melanosis indeseable)

Medicina: Para eliminar radicales libres
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 Cepas y Sustratos con los que se
obtiene AK a escala industrial
Microorganismos Sustratos
Aspergillus Albus Sacarosa
Aspergilus Effusus Maltosa
Aspergillus parasiticus Hexonas Glucosas
Aspergillus Tamarii fructuosa
Aspergillus Penicillum Manosas
Aspergillus Niger Galactosa
Aspergillus Oryzae Pentoxas
Aspergillus Flavus Glucosa( Mayor rendimiento)

Aspergillus Flavus Link 44-1 fue la cepa seleccionada junto con la

Glucosa para produccin de cido Kjico por dos mtodos:
I. Fermentacin batch
II. Sistema de Cluas resuspendido 7
Materiales y Mtodos
Dnde consigo Aspergillus flavus?
OBTENCIN DEL INOCULO

MedioSlidoparacultivoentubosinclinados
Compuesto Concentracin [g/l]

Sucrosa 140
KH2PO4 1
MgSO4.7H2O 0.25
NH4NO3 2.5
Agar 15
Inoculating a Slant.mp4
OBTENCIN DEL
INOCULO
Mediolquidoparainoculacinde
suspensindeesporas
Compuesto Concentracin[g/l]

Glucosa 100
Extractodelevadura 5
MgSO4.7H2O 0.5
Metanol 10(ml)

shake flask method.mp4

FERMENTACION

midi prep resuspending

DNA pellet in buffer EB.mp4
 FERMENTACION
Condicionesparalafermentacin
Parmetro Fermentador Shake-Flask
Temperatura 30C 30C

Velocidaddeagitacin 600rpm 250rpm

Movimientogenerado movimientocirculardel
Ejeconturbina
por recipiente
ControldeOxgeno 80%y30%
NohayO2agregado
disuelto saturacin
Concentracin de micelios
endurecidos
[g/l]
3.36
7.39
19.2
26.1
 Resultados
Fermentacin Bach
Fermentacin en frasco de agitacin:
Las clulas crecieron en forma de grnulos
esfricos (0,5 a 1 mm de dimetro)
La fase estacionaria se alcanz despus de
200 hs cuando el N del cultivo se agot.
La concentracin mxima de material celular
obtenido fue de 11,8 g/l de acido kjico.
La concentracin mxima de cido kjico
acumulado al final de la fermentacin (564
h) fue 32,5 g/
13
14
Fermentacin en Biostat B:
Similitudes a lo observado en el frasco de agitacin.
Las clulas crecieron en forma de micelio.
La fase estacionaria se alcanz despus de 100
horas
La concentracin de cido fue mxima despus de
264 h. las tasas de crecimiento y la produccin
fueron ms altas.
La limitacin de O2 puede ser la causa de la baja tasa
de crecimiento del A. Flavus en el frasco de agitacin.
Las mximas concentraciones de celulas y de cido
kjico obtenidas fueron de 12,1 g/l y 36,5 g/l
Para la mejora de la produccin se requiere alto d.o.t
durante la fase de crecimiento y bajo d.o.t durante la
fase de produccin.

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16
La fermentacin bach de cido kjico
por Aspergillus Flavus se puede dividir
en dos fases:

Fase de crecimiento activo

Fase de produccin

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Sistema Celular resuspendido:
Las desviaciones no son significativas
con una probabilidad de 5%.
La produccin aument mientras que la
concentracin de glucosa disminuy
linealmente con el tiempo de
incubacin.
El aumento de la concentracin de
clulas (sin limitar la eficiencia) result
en una reduccin del tiempo de
procesamiento y un aument de la
productividad global.
18
 AGRADECEMOS
POR SU ATENCION!!

Dillan Molina

Roxana Lencina

Anabella Muio
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