Gastronoma chilena: zona

norte
 ndice
I. PRESENTACION
II. ndice
III. ZONA NORTE
IV. REGIONES Y PLATOS TIPICOS
V. ANIMALES ESENCIALES PARA LA PREPARACION
VI. RECETAS
VII. Oda del congrio de pablo Neruda
 ZONA NORTE :COCINA
LA COCINA DEL NORTE HA SIDO FORMADA DEL APORTE DE LOS
PREDUCTOS DE LAS CULTURAS IDIGENAS DEL ANTIPLANO ANDINO, LOS
AIMARAS Y ATACAMEOS,QUIENES DESARROLLARON UNA INTESA
AGRICULTURA BASADA EN LA PRODUCCION DE
LOCOTO,MAIZ,OCA,PAPA,QUINOA Y ZAPALLO; EN GANADERIA, SE
UTILIZO MUCHO LA CARNE DE ALPACA Y LLAMA.

TAMBIEN SE ENCUENTRA LA TRADICION MARISCADORA DE LOS

CHANGOS DE COSTA, QUE SE MANTIENEN HASTA LA ACTUALIDAD
CON EL CONSUMO DE BASTANTES PLATOS A BASE DE MARISCOS Y
PESCADOS.

FUE IMPORTANTE LA INFLUENCIA DE LOS DIAGITAS YA QUIENES YA

DESDE TIEMPOS PRECOLOMBINOS PRODUCIAN.
 REGIONES Y PLATOS TIPOCOS DE LA ZONA
NORTE

Arica platos tpicos:ceviche,asado norte

Iquique platos tpicos:cazuela,caldillo
de congrio
Antofagasta platos tpicos: chancho en
pidras,cola punka
 ANIMELES ESENCIALES PARA LA PREPARACION

Fauna marina chilena:

Peses: atn de ojos grande, Azulejo, la
corvina, la merluza y otros;
Crustceos:el mejilln o chorito, el krill
austra, huepo de Chilo y otros

Fauna silvestre chilena:

aves :gallinas, aves de la pasion,pabos.
vacunos: OVERO COLORADO O CLAVEL ALEMAN, HEREFORD .
 Recetas de los platos tpicos

Almejas a la parmesana:
Ingredientes:
1. 10 almejas para cada persona
2. Mantequilla
3. Vino blanco
4. Queso rayado
5. Pimienta
6. Limn
7. Cilantro
8. Crema puede ser de preferencia opcional
 Imgenes de los platos tpicos
Almeja a la parmesana

Ajiaco chileno
Oda de pablo Neruda
ODA AL CALDILLO DE CONGRIO
EN el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
naci el caldillo
grvido y suculento,
provechoso.